(16/05/2007). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: OHLIN, EDWARD ARTHUR, BIEBOUT, DIDIER MARIE ADOLF.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN MEJORANTE PARA MASAS APLICABLE PARA OBTENER PRODUCTOS COCIDOS TOTAL O PARCIALMENTE QUE SON MENOS DUROS DESPUES DE RECALENTAMIENTO EN MICROONDAS; DICHO MEJORANTE INCLUYE AL MENOS LOS INGREDIENTES SIGUIENTES: OJA Y HUEVO,.

(16/06/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: SATYAVOLU, JAGANNADH, V., GARLIE, DAVID, EDWARD, ANDERSON, KEVIN, RAY, MCDONALD, JOHN, T., KROGMANN, PAULA, R.

Un producto de fibra que comprende: (a) un material de fibra derivado de semilla tratado con ácido que tiene: (i) un carácter total de celulosa de al menos 50%, y un carácter total de hemicelulosa de al menos 5%, pero no mayor al 23%.

(16/05/2006). Solicitante/s: FARMINT GROUP HOLDING S.A. Inventor/es: LAZZARI, FABRIZIO.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PRODUCTO DERIVADO DE LA LEVADURA DE PANADERO, Y QUE CONTIENE DE UN 45 A UN 60% EN PESO DE POLISACARIDOS (GLUCANO Y MANNANOS), DE UN 35 A UN 45% EN PESO DE PROTEINAS, PEPTIDOS DE CADENA CORTA Y AMINOACIDOS, Y DE UN 3 A UN 5% EN PESO DE ACIDOS NUCLEICOS Y NUCLEOTIDOS, ASI COMO A UN PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION, Y AL USO DEL PRODUCTO COMO COADYUVANTE TECNOLOGICO PARA LA MASA DEL PAN Y OTROS PRODUCTOS DE PANADERIA.

(16/04/2006). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM B.V.. Inventor/es: BLANKERS, IZAK HENDRIK, EVERS, INGE, PUTKER, JOHANNUS, JOSEPHUS, MARIA, TERLOUW, BASTIAAN.

La invención se refiere a una mezcla líquida transparente que contiene: (a) 60-80% en peso, preferiblemente 65-75% en peso de sólidos disueltos que comprende, por un lado, lactitol, y por otro, otros polioles y/o polidextrosa hidrogenada para una relación de pesos lactitol:otros polioles y/o polidextrosa hidrogenada entre 40:60 y 80:20 y (b) 20-40% en peso, preferiblemente 25-35% en peso de agua, al menos 80% en peso de los otros polioles y/o polidextrosa hidrogenada está compuesta por sacáridos hidrogenados creados a partir de dos o más unidades de dextrosa, dichas proporciones se basan en el peso total de otros polioles. La mezcla es muy adecuada para utilizarla como edulcorante de productos alimentarios, tales como caramelos duros, productos de confitería, helados, postres y productos de panadería.

(16/04/2006). Solicitante/s: CERESTAR HOLDING B.V.. Inventor/es: SARNEEL, FRANS JOHAN.

Una composición para uso en productos de panadería, caracterizada porque consiste en: a) 60-95% p/p de harina no tratada b) 5-30% p/p de n-alquenil-succinato de almidón, y c) opcionalmente almidón.

(01/08/2005). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: ENGLUND, CATARINA, HUG, DANIEL, SVENSSON, BENGT.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PRODUCTO ALIMENTICIO COMPUESTO DE CONDIMENTACION QUE TIENE UN COMPONENTE BASADO EN UNA MASA Y UN RELLENO. EL PRODUCTO TIENE UN ALTO VALOR NUTRICIONAL Y PUEDE ALMACENARSE CONGELADO O REFRIGERADO DURANTE UN PERIODO DE 45 DIAS. EL PRODUCTO EXHIBE BASICAMENTE LA MISMA FRESCURA Y LAS MISMAS CUALIDADES ORGANOLEPTICAS DURANTE TODO EL PERIODO DE ALMACENAMIENTO. EL PRODUCTO COMPUESTO TIENE UN COMPONENTE BASADO EN UNA MASA QUE ESTA IMPREGNADO CON UN CONDIMENTO CON UN AW EN LA BANDA DE ENTRE 0,72 Y 0,93, Y EL RELLENO ES UNA CREMA DE CONDIMENTO CON UN AW EN LA BANDA DE ENTRE 0,85 Y 0,93.

(01/07/2005). Solicitante/s: FRANZ HAAS WAFFELMASCHINEN-INDUSTRIE AKTIENGESELLSCHAFT. Inventor/es: HAAS, FRANZ, SEN., HAAS, JOHANN, TIEFENBACHER, KARL.

Uso de eritritol y/o xilitol en masas para hornear o masas para productos de panadería y pastelería de larga duración compuestos por harinas y/o almidones, productos de panadería y pastelería que se moldean, por ejemplo, mediante envoltura, enrollado, prensado, marcado, punzonado, doblado, plegado o embutición profunda, tras la etapa de horneado en el estado todavía plástico o vuelto de nuevo plástico mediante recalentamiento, como sustitutos parciales o totales del azúcar con la finalidad de la plastificación, siendo la proporción de eritritol y/o xilitol en el caso de sustitución total del azúcar del 12 al 55% en peso, especialmente del 13 al 50% en peso, referido a harina y/ o almidón.

(01/05/2005). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Inventor/es: CODOVILLI, FLAVIO, MORBARIGAZZI, NADIA.

Método para producir pan y productos de panadería en general, que comprende las etapas de: - preparar una masa que comprende harina y agua; - someter dicha masa a subida y horneado. caracterizado porque al menos el 2% de la harina de dicha masa se sustituye por un almidón tratado a alta presión.

(16/03/2005). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: DELRUE, RITA, M., BURIANEK, MARK, D., XENIDES, CAROL, J., SHEEHAN, STEVE, T., VALLE, SERGIO.

La invención suministra una composición de aditivo de alto contenido en fibra que es un subproducto de los procesos de molturado en donde el aditivo de alto contenido en fibra mejora el contenido en fibra de una serie de productos incluyendo la harina, los yogures, las bebidas, los artículos de pastelería, los aperitivos tales como las galletas saladas, los productos basados en cereales, tales como los cereales de desayuno y las salsas. El aditivo se obtiene a partir de una fuente de materia vegetal de alto contenido en fibra y bajo contenido en almidón.

(16/03/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: VILLAGRAN, MARIA, DOLORES, MARTINEZ-SERNA, WOOTEN, JOAN, CAROL.

Una composición de masa, que comprende de 50% a 70% de materia a base de almidón, al menos 3% de almidones hidrolizados que tienen un ED (equivalente de dextrosa) de 5 a 30 y de 20% a 46, 5% de agua añadida, caracterizada porque dicha materia a base de almidón incluye de 5% a 75%, preferentemente de 15% a 50% y más preferentemente de 20% a 30% de flánulos de patata deshidratados los cuales incluyen: a) de 9% a 15% de amilosa; b) de 5% a 10%, preferentemente de 6% a 9% de humedad; c) al menos 0, 1% de emulsificante, preferentemente de 0, 2% a 0, 5%; y d) un índice de absorción de agua de 5, 5 a 7, 0, preferentemente de 5, 8 a 6, 5 gramos de agua/gramos de flánulo.

(01/02/2003). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: DUPART, PIERRE, NILSON, URBAN, SARTORIO, CLAUDE.

PRODUCTOS DE PANIFICACION Y METODO DE PREPARACION DE TALES PRODUCTOS DE PANIFICACION SEGUN EL CUAL SE MEZCLAN AL MENOS UNA MATERIA PRIMA AMILACEA Y AGUA, SE LICUA CON AL MENOS UNA CARBOHIDRASA, SE AÑADE ESTA MATERIA PRIMA AMILACEA LICUADA A UNA COMPOSICION QUE CONSTA DE AGUA, ACEITE VEGETAL, UNA MATERIA PRIMA AMILACEA Y LECITINA PARA OBTENER UNA EMULSION; SE TRATA TERMICAMENTE ESTA EMULSION, SE SECA HASTA OBTENER UN POLVO, SE INCORPORA ESTE POLVO A UNA MEZCLA QUE COMPRENDE EN PARTICULAR HARINA DE TRIGO, AZUCAR, UNA LEVADURA Y AGUA PARA OBTENER UNA PASTA HOMOGENEA.

(16/01/2003). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Inventor/es: DE ALBERTIS, PIETRO.

SE DESCRIBE UN PRODUCTO DE PASTELERIA ADECUADO PARA COMER COMO UNA GALLETA Y PARA LA PREPARACION DE BEBIDAS DULCES INSTANTANEAS O POSTRES TIPO BUDIN COMO RESULTADO DE SER DISPERSADO EN TEMPLADO EN LIQUIDOS ACUOSOS HIRVIENDO. EL PRODUCTO DE PASTELERIA TIENE LA FORMA Y CONSISTENCIA DE UNA GALLETA Y COMPRENDE, COMO PORCENTAJES DE PESO DEL PESO TOTAL, DEL 20-62% DE ALMIDON Y DEL 13-45% DE MONO- Y DISACARIDOS. PREFERIBLEMENTE, EL PRODUCTO ESTA LIBRE DE HARINA DE CEREAL Y TAMBIEN COMPRENDE DEL 8-20% DE GRASAS COMESTIBLES.

(01/11/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: CONTI, CLAUDIA, MOPPETT, GARRY, DEAN.

Una mezcla de barquillo de azúcar en la que parte de la harina de trigo es sustituida por sémola de cereales que tienen un tamaño de partícula de 100 micras a 1 mm, preferiblemente de 150 a 500 micras y la totalidad o parte de la sucrosa es sustituida por un azúcar reductor.

(16/06/2002). Solicitante/s: THE UNIVERSITY OF MICHIGAN THE DOW CHEMICAL COMPANY. Inventor/es: DRESSMAN, JENNIFER B., REPPAS, CHRISTOS, TOBEY, STEPHEN W., SOWLE, CYNTHIA W.

COMPOSICIONES DE ETERES DE CELULOSA DE GRADO DE ALTA VISCOSIDAD, HIDROSOLUBLES UTILES PARA LA REDUCCION DE NIVELES DE LIPIDOS EN SUERO, PARTICULARMENTE COLESTEROL TOTAL DEL SUERO, TRIGLICERIDOS DE SUERO, Y NIVELES DE LIPOPROTEINAS DE BAJA DENSIDAD (LDL) O ATENUAR LA SUBIDA POSTPRANDIAL DE LOS NIVELES DE GLUCOSA EN SANGRE EN ANIMALES. LOS USOS FARMACEUTICOS DE LAS COMPOSICIONES PARA REDUCIR LOS NIVELES DE COLESTEROL ADICIONALMENTE INCLUYEN EL TRATAMIENTO DE LA DIABETES Y/O HIPERCOLESTEROLEMIA, EVITANDO MUCHOS DE LOS INDESEABLES EFECTOS COLATERALES ASOCIADOS CON OTRAS FORMAS DE TRATAMIENTO. LAS COMPOSICIONES PUEDEN SER EN LA FORMA DE UNA COMPOSICION DIGERIBLE PREHIDRATADA, COMO UNA GELATINA, O UN COMESTIBLE, COMO UNA GALLETA. ADEMAS, LAS COMPOSICIONES DE LA PRESENTE INVENCION SON DE GUSTO AGRADABLE PARA EL PACIENTE, AUMENTANDO ASI LA CONFORMIDAD DEL PACIENTE CON EL REGIMEN.

(16/11/1999). Solicitante/s: KABUSHIKI KAISHA HAYASHIBARA SEIBUTSU KAGAKU KENKYUJO. Inventor/es: SUGIMOTO, TOSHIYUKI, KUBOTA, MICHIO, MARUTA, KAZUHIKO, MIYAKE, TOSHIO.

SE DESCUBREN NUEVAS ENZIMAS FORMADORES DE SACARIDO, NO REDUCIDO, Y SU PREPARACION Y USOS. LA ENZIMA ES OBTENIBLE DEL CULTIVO DE MICROORGANISMOS TALES COMO RHIZOBIUM SP. M-11 (FERM BP 4130) Y ARTHROBACTER SP. Q36 (FERM BP-4316), Y CAPAZ DE FORMAR SACARIDOS NO REDUCIDOS QUE TIENEN ESTRUCTURA DE TETRALOSA CUANDO SE PERMITE ACTUAR SOBRE ALMIDON HIDROLIZADO PARCIALMENTE REDUCIDO. GLUCOAMILASA Y (ALFA)-GLUCOSIDASA PRODUCEN FACILMENTE TETRALOSA CUANDO SE PERMITE ACTUAR SOBRE SACARIDOS NO REDUCIDOS. ESTOS SACARIDOS NO REDUCIDOS Y TETRALOSA SON USADOS AMPLIAMENTE EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS, COSMETICOS Y FARMACOS.

(16/03/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, ORTIZ, ANGEL.

UN MASA DE BRIOCHE CONGELADA LISTA PARA COCER COMPRENDE UN COMPONENTE DE HARINA, Y, EN LA HARINA, UN 40-70 WT.% DE AGUA, 1030 WT.% DE GRASA, 2-15 WT.% DE HUEVO ENTERO, 3-10 WT.% DE LEVADURA O LEVADURA QUIMICA, 0,1-4,0 WT.% DE UN EMULSOR. EL COMPONENTE DE HARINA COMPRENDE UN 80-99 WT.% DE HARINA NATURAL 20 -1 WT.% DE HARINA ARTIFICIAL. LA HARINA ARTIFICIAL COMPRENDE UN 30-70 WT.% DE UNA PROTEINA, UN 70-30 WT.% DE ALMIDON MODIFICADO.

(01/02/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, ORTIZ, ANGEL.

UNA MASA DE PAN CONGELADA LISTA PARA COCER COMPRENDE LOS ELEMENTOS SIGUIENTES: UN COMPONENTE DE HARINA Y, SOBRE LA HARINA: ENTRE UN 30-70% DE AGUA, 0-10% DE GRASA, 0-3% DE PROTEINA LACTICA, 0,5-8% DE LEVADURA O LEVADURA QUIMICA, 0,1-4,0% DE UN EMULSOR, 0-10% DE AZUCAR (SI NO HAY AZUCAR, LA GRASA ES SUPONE MAS DEL 3%), MIENTRAS QUE EL COMPONENTE DE HARINA COMPRENDE: UN 80-99 % DE HARINA NATURAL, 20 -1% DE HARINA ARTIFICIAL, Y LA HARINA ARTIFICIAL CONSISTE EN: ENTRE UN 30-70% DE PROTEINAS, 7030% DE ALMIDON MODIFICADO.

(01/01/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, HEMELAAR, MARIA JOHANNA A.T., DIJKSHOORN, JACOBUS, HAMELEERS-V. BILSEN, DANIELLE GERTRUDE J.L.

PASTAS LAMINADAS, CONGELADAS Y LISTAS PARA HORNEAR MEJORADAS: UN COMPUESTO DE HARINA Y (EN EL HARINA); 45-70% DE PESO DE AGUA, 5-10% DE PESO DE LEVADURA, 0.1-4.0% DE EMULSIFICANTE; ESTANDO EL COMPONENTE DE HARINA COMPUESTO DE: 80-99% DE PESO DE HARINA NATURAL, 20-1% DE PESO DE HARINA ARTIFICIAL; CONSISTIENDO ESTA ULTIMA DE: 30-70% DE PESO DE PROTEINA, 70-30% DE PESO DE ALMIDON MODIFICADO. EL PRODUCTO LAMINADO TIENE 8-80 CAPAS DE GRASA Y CONTIENE (EN EL HARINA) 35-85% DE PESO DE GRASA.

(01/11/1998). Solicitante/s: FUISZ TECHNOLOGIES LTD. Inventor/es: FUISZ, RICHARD, DR.

EL PRESENTE INVENTO ES UNA MATRIZ BASADA EN SACARIDA, Y LOS PRODUCTOS RESULTANTES DE LA MISMA, REALIZADA DE MATERIAL DE ALIMENTACION DE MALTODEXTRINA SUJETA A CONDICIONES QUE INDUCEN FLUJO DE IMPULSOS DE LA MALTODEXTRINA DE MODO QUE LA MATRIZ POSEE UNA ESTRUCTURA ALTERADA QUIMICA O FISICAMENTE DEL MATERIAL DE ALIMENTACION. EL PRESENTE INVENTO INCLUYE ASIMISMO UN METODO PARA PRODUCIR LA MATRIZ Y FABRICAR PRODUCTOS QUE SE APROVECHAN DE LAS PROPIEDADES UNICAS DE LA MATRIZ.

(16/03/1997). Solicitante/s: NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION. Inventor/es: CHIU, CHUNG-WAI, ALTIERI,PAUL A., ZALLIE, JAMES, HENLEY, MATTHEW.

SE SUMINISTRA UN METODO PARA INCREMENTAR EL CONTENIDO DE FIBRA DE ALIMENTOS EXTRUIDOS SIN COMPROMETER LA CALIDAD DEL ALIMENTO COMPLETO. ESTA RECONOCIDO QUE LA FIBRA DIETETICA ES BENEFICA PARA LA DIETA HUMANA. HA SIDO DIFICIL OBTENER UNA TEXTURA BUENA O ACEPTABLE EN LOS ALIMENTOS EXTRUIDOS REFORZADOS CON UN ALTO CONTENIDO DE FIBRA A CAUSA DE QUE LA ADICION DE FIBRA DIETETICA A ESTOS PRODUCTOS AÑADE DENSIDAD. AHORA SE HA ENCONTRADO QUE LA ADICION DE ALMIDON RESISTENTE A MEZCLAS DE MASAS DE INICIACION PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS EXTRUIDOS NO SOLAMENTE INCREMENTA LA FIBRA DIETETICA DE TOTAL DEL PRODUCTO ALIMENTICIO EXTRUIDO SINO QUE TAMBIEN INCREMENTA LA EXPANSION Y MEJORA LA TEXTURA DEL ALIMENTO EXTRUIDO SOBRE LAS COMPOSICIONES QUE NO CONTIENEN EL ALMIDON RESISTENTE Y SOBRE LAS COMPOSICIONES QUE ESTAN REFORZADAS CON OTRAS FORMAS DE FIBRA DIETETICA, TALES COMO CASCARA DE SALVADO.

(16/08/1996). Solicitante/s: GIST-BROCADES N.V.. Inventor/es: VAN EIJK, JOHANNES HENDRICUS.

SE PRESENTA UNA PASTA PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS SIN SABOR A LEVADURA. LA PASTA COMPRENDE LEVADURA Y UNA CANTIDAD DE AZUCARES FERMENTABLES POR LA LEVADURA Y EN ELLA LA CANTIDAD MAXIMA DE GAS CO SUB 2 PRODUCIDO DURANTE LA PRUEBA SE CONTROLA Y SE LIMITA POR LA CANTIDAD DE AZUCARES FERMENTABLES PRESENTES EN LA PASTA.

(16/12/1995). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: BOODE-BOISSEVAIN, KARIN, UNILEVER RES. VLAARDINGEN.

EL INVENTO SE REFIERE A MASAS PREPREPARADAS CONGELADAS A BAJA TEMPERATURA QUE CONTIENEN 0,5-10% EN PESO DE PECTINA GELIFICANTE, OPCIONALMENTE EN COMBINACION CON OTROS MEJORADOS DE MASA COMO ACIDO ASCORBICO, GLUTEN VITAL, XILANASA, AMILASA O ESTERES DATA. EN PARTICULAR LA COMBINACION DE XILANASA/AMILASA CAUSA RESULTADOS INESPERADOS (S.V. ESPONJAMIENTO Y/O HORNEADO DE PRODUCTOS COCIDOS REALIZADOS CON LAS MASAS).

(16/01/1995). Solicitante/s: DICOFARM S.P.A. Inventor/es: CARAMELLI, GIANFRANCO.

ALIMENTO DIETETICO EN FORMA DE GALLETA CON ALTOS CONTENIDOS EN FIBRAS ALIMENTICIAS Y CONTENIDOS REDUCIDOS DE CALORIAS, INCLUYENDO LOS SIGUIENTES INGREDIENTE EN LOS SIGUIENTES PORCENTAJES EN PESO: 60-85% DE HARINA DE TRIGO, 8-16% DE ACEITE VEGETAL REFINADO, 5-25% DE GLUCOMANNAN, 1-2,2% DE EXTRACTO DE MALTA, 1-2% DE SAL REFINADA, 0,2-0,8% DE LEVADURA. EL METODO INCLUYE LOS PASOS SIGUIENTES: A) MEZCLAR INTIMA Y SEPARADAMENTE EL GLUCOMANNAN Y EL ACEITE VEGETAL; B) AMASAR JUNTOS LOS OTROS INGREDIENTES; C) DEJAR QUE LA MASA FERMENTE ALREDEDOR DE 18 HORAS; D) AMALGAMAR LA MEZCLA DE GLUCOMANNAN Y ACEITE VEGETAL REFINADO EN LA MASA FERMENTADA; E) DEJAR TODA LA MASA QUE FERMENTE ALREDEDOR DE 30-60'; F) SOBREPONERLA EN LAMINAS DE PASTELERIA Y LAMINAR LA MASA; G) TROQUELAR LA LAMINA CON UN TROQUEL REDONDO; H) DEPOSITAR LA LAMINA EN UN HORNO Y HORNEARLA DURANTE 3-4' A UNA TEMPERATURA DE ALREDEDOR DE 220 -320 C.

(01/10/1994). Solicitante/s: DICOFARM S.P.A. Inventor/es: CARAMELLI, GIANFRANCO.

ALIMENTO DIETETICO CON FORMA DE GALLETAS CON UN ALTO CONTENIDO DE FIBRA ALIMENTICIA Y UN CONTENIDO REDUCIDO DE CALORIAS, QUE CONTIENE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES EN LOS SIGUIENTES PORCENTAJES DE PESO: HARINA DE TRIGO 40-60%, AZUCAR 10-16%, ACEITE VEGETAL REFINADO 10-16%, GLUCOMANAN 5-25%, HARINA DE MAIZ 5-10%, MIEL 0,1-2%, BICARBONATO AMONICO 1%, SAL REFINADA 0,2-1%, BICARBONATO SODICO 0,2-0,5%, CONDIMENTOS DE SABOR 0,3-0,6 %, Y, POR OTRO LADO, AGUA EN UNA PROPORCION DE 11 KGS POR CADA 100 KGS, DE LO ANTERIOR. EL METODO CONSISTE EN LOS PASOS SIGUIENTES: A) MEZCLAR EL GLICOMANAN Y EL ACEITE VEGETAL; B) AMASAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES; C) AMALGAMAR EN LA MEZCLA ANTERIOR LA MEZCLA DE GLICOMANAN Y ACEITE VEGETAL; D) DAR FORMA NORMAL A LA MASA FINAL CON RODILLOS UTILIZADOS PARA MOLDEAR LAS GALLETAS; E) COLOCAR LAS FORMAS OBTENIDAS SOBRE UNA CORREA TRANSPORTADORA QUE PASA A TRAVES DE DISTINTOS LUGARES DE COCCION CON TEMPERATURAS QUE VAN AUMENTANDO DE 130 C A 180 C.

(01/04/1993). Solicitante/s: KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA. Inventor/es: KATO, HISAAKI, KAN, TATSUHIKO, SONOIKE, YOSHIKO, KOBAYASHI, YOICHI.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN METODO PARA PRODUCIR PAN QUE CONTIENE UN OLIGOSACARIDO, CARACTERIZADO POR MEZCLAR UN OLIGOSACARIDO REPRESENTADO POR LA FORMULA GAL - (GAL)N - GLC, DONDE GAL INDICA RESIDUO DE GALACTOSA, GLC INDICA UN RESIDUO DE GLUCOSA, Y N ES UN ENTERO DE 1-4, CON UN MATERIAL UTILIZADO PARA PRODUCIR PAN.

(01/04/1993). Solicitante/s: KRAFT GENERAL FOODS, INC.. Inventor/es: COCHRAN, STUART ALLAN, BENJAMIN, EARL JAMES, CROCKER, MARY ELIZABETH, SEIDEL, WILLIAM CHARLES, CIPRIANO, VICKI LEE.

LA INVENCION DESCRIBE UN ALIMENTO COCIDO MEJORADO, ESTABLE, REFRIGERADO O CONGELADO, QUE RETIENE SUSTANCIALMENTE SU SABOR DESPUES DE CALENTARLO CON MICROONDAS. LA MEJORA SE LOGRA MEDIANTE LA INCORPORACION AL ALIMENTO COCIDO DE UNA CANTIDAD EFICAZ DE UN ALMIDON MODIFICADO QUIMICAMENTE, CON LA EXCEPCION DE ALMIDONES MODIFICADOS QUE SOLO SON ENTRECRUZADOS. EL ALMIDON MODIFICADO QUIMICAMENTE ES PREFERIBLEMENTE UN ALMIDON ACETILADO, HIDROXIPROPILADO, SUCCINILADO, PROPILADO O COMBINACION (ACEPTABLE POR EL ALIMENTO). EL ALMIDON MODIFICADO SE INCORPORA EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA DISMINUIR EL DETERIORO DEL GUSTO DEL ALIMENTO COCIDO, DESPUES DE CALENTAMIENTO POR MICROONDAS, PREFERIBLEMENTE DE 5-30 % DE COCIDO. LOS ALMIDONES SON DERIVADOS DE PATATA, MAIZ, TRIGO, ARROZ Y COMBINACIONES.

(16/11/1992). Solicitante/s: A.E. STALEY MANUFACTURING COMPANY. Inventor/es: BATTERMAN, CYNTHIA K., AUGUSTINE, MICHAEL E., DIAL, JAMES R.

SE SUMINISTRAN MEZCLAS DE MATERIAS ALIMENTICIAS CON CALORIAS REDUCIDAS EN SECO QUE COMPRENDEN UN ENDULZANTE BASADO EN SACARIDOS, JUNTO CON AL MENOS UN COMPONENTE DE MATERIAS ALIMENTICIAS SELECCIONADO ENTRE ACIDOS ALIMENTICIOS, SABORIZANTES, ALMIDON Y GELATINA; CARACTERIZADOS EN QUE LOS COMPONENTES ASCARIDOS DE DICHO ENDULZANTE CONSISTEN SUSTANCIALMENTE DE SACAROSA Y FRUCTOSA, ESTANDO PRESENTES EN UNA RELACION DE PESO DE 1,85:1 A 1:1,85, Y EN QUE AL MENOS UNO DE LOS COMPONENTES SE PRESENTA EN UNA CANTIDAD MENOR QUE LA QUE ES SUFICIENTE PARA ALCANZAR EL MISMO EFECTO ORGANOLEPTICO QUE TUVIERA LA MEZCLA ALIMENTICIA PARA SER ENDULZADA EN EL MISMO GRADO CON SACAROSA SOLA.

(01/03/1990). Ver ilustración. Solicitante/s: ALIVAR S.P.A. Inventor/es: PEREGO, BRUNO.

PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA PRODUCIR BIZCOCHOS ESFERICOS A BASE DE PASTAFLORA, Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS CORRESPONDIENTES. SEGUN EL PROCEDIMIENTO, SE EFECTUAN OPERACIONES SUCESIVAS DE COLADURA EN LAS CAVIDADES SEMIESFERICAS DE UN MOLDE DE COCCION, EFECTUANDO UNA PRIMERA FASE DE COLADURA PARA HACER ADHERIR LA MASA CONTRA LA SUPERFICIE INTERNA DE CADA CAVIDAD DEL MOLDE; SE EFECTUA LUEGO UNA SEGUNDA FASE DE COLADURA EN RETROCESO, CON EL MOLDE PARADO, HASTA RELLENAR LAS CAVIDADES SEMIESFERICAS DEL MOLDE; Y SE EFECTUA POR ULTIMO UNA TERCERA FASE DE COLADURA EN RETROCESO, CON EL MOLDE DE COCCION EN MOVIMIENTO, PARA DAR FORMA A LA PORCION SEMIESFERICA SUPERIOR DEL BIZCOCHO ANTES DE LA COCCION. LA INSTALACION COMPENDE EN ESENCIA MOLDES CON CAVIDADES SEMIESFERICAS Y UN TRANSPORTADOR DE LOS MOLDES DESDE CADA ESTACION DE ACONDICIONAMIENTO A UNA ESTACION DE COLADURA Y HACIA UN HORNO DE COCCION.

(16/06/1987). Solicitante/s: NABISCO BRANDS, INC.,.

PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE GALLETITAS BLANDAS. CONSISTE EN CO-EXTRUIR UNA MASA DE RELLENO HORNEABLE HASTA OBTENER UNA TEXTURA DE MIGA DE GALLETITA BLANDA Y UNA MASA DE GALLETITA DE ENVOLTURA HORNEABLE CON UNA TEXTURA DE MIGA BLANDA PERO MAS FIRME QUE EL RELLENO HORNEABLE; EN CORTAR EL CO-EXTRUIDO EN TROZOS PARA ENVOLVER A LA MASA DE GALLETITA DE RELLENO; Y EN HORNEAR LAS PIEZAS PARA OBTENER GALLETITAS QUE TIENEN UN CONTENIDO DE HUMEDAD DE AL MENOS UN 6 POR CIENTO PONDERAL, SOBRE LA BASE DEL PESO DE LA GELLETITA, Y UNA PLURALIDAD DE TEXTURAS QUE ES ESTABLE EN ESTANTE DURANTE AL MENOS DOS MESES, CUANDO LA GALLETITA ES ENVASADA EN UN RECIPIENTE CERRADO.

(01/01/1987). Solicitante/s: NABISCO BRANDS, INC.,.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN GEL FIRME COMESTIBLE, CON CAPACIDAD PARA SER MOLIDO Y PARA OBTENER A PARTIR DE EL PRODUCTOS HORNEADOS DE TEXTURA BLANDA. CONSISTE EN PREPARAR UNA MEZCLA QUE COMPRENDE UN LIQUIDO VISCOSO COMESTIBLE, ENTRE 0,25 Y 4 PARTES EN PESO, APROXIMADAMENTE, DE UNA GOMA COMESTIBLE CAPAZ DE SER FRAGUADA POR IONES CALCIO, Y ENTRE 0,1 Y 4 PARTES EN PESO, APROXIMADAMENTE, DE UNA FUENTE DE IONES CALCIO, PARA HACER FRAGUAR A DICHA GOMA, BASANDOSE DICHAS PARTES EN PESO SOBRE 100 PARTES EN PESO DE DICHO LIQUIDO VISCOSO COMESTIBLE. DICHA MEZCLA SE REALIZA BAJO CONDICIONES DE ALTO ESFUERZO CORTANTE PARA, AL MENOS, EVITAR SUSTANCIALMENTE LA FORMACION INICIAL DE GRUMOS Y PARA FORMAR UNA MEZCLA POR LO MENOS SUSTANCIALMENTE HOMOGENEA, LIBRE DE GRUMOS. DE APLICACION EN LA PREPARACION DE GALLETITAS BLANDAS, EN VARIEDADES TALES COMO, CHOCOLATE, MANTECA DE MANI, MELAZA Y SIMILARES.