CIP-2021 : A23F 5/24 : Extracción del café (aislamiento del aroma de café o extracción de aceite de café A23F 5/48 );
Extractos de café (con un contenido reducido en alcaloides A23F 5/20 ); Fabricación de café soluble (procedimientos de tostado de los extractos de café A23F 5/06).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION.
A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones.
A23F 5/24 · Extracción del café (aislamiento del aroma de café o extracción de aceite de café A23F 5/48 ); Extractos de café (con un contenido reducido en alcaloides A23F 5/20 ); Fabricación de café soluble (procedimientos de tostado de los extractos de café A23F 5/06).
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE SUBPRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE CAFÉ Y APLICACIONES DE LOS MISMOS.
(13/07/2020). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE GRANADA. Inventor/es: RUFIÁN HENARES,José Ángel, GARCÍA ROMÁN,Miguel, ALTMAJER VAZ,DEISI, FERNÁNDEZ ARTEAGA,Alejandro, PASTORIZA DE LA CUEVA,Silvia, PEGALAJAR ROBLES,María Encarnación.
Procedimiento de obtención de subproductos a partir de residuos de café y aplicaciones de los mismos.
La presente invención consiste en un proceso de fermentación a partir de los posos del café que da lugar a un extracto rico en surfactantes y melanoidinas que puede ser utilizado como tal, o bien puede ser purificado para obtener compuestos aislados con un alto valor, que pueden ser utilizados en el campo de los alimentos funcionales, cosmética, biorremediación de suelos y aguas contaminados por metales pesados o aceites industriales.
PDF original: ES-2773522_A1.pdf
Glicósido de ácido orgánico contenido en los granos de café.
(17/06/2020). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, IWASA,KEIKO.
Un compuesto seleccionado entre 3-metil-2-butenoil-β-gentiobiósido o 3-metil-butanoil-β-gentiobiósido.
PDF original: ES-2806139_T3.pdf
Procedimiento de fabricación de producto acabado de origen vegetal.
(10/06/2020). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, NAGAMI,KENZO, KAGEYAMA,NORIHIKO, INUI,TAKAKO, TAKAOKA,SEISUKE.
Un procedimiento de fabricación de un producto acabado de origen vegetal, que comprende la etapa de procesar una planta que contiene lignina o un material procesado de la misma con líquido, gas o fluido a alta temperatura y alta presión en condiciones en las que una concentración de oxígeno es 0 a 1 μg/ml, y después una etapa de secado, en el que la alta temperatura es una temperatura de 140 a 500 ºC y la alta presión es una presión de 0,25 a 4,5 MPa.
PDF original: ES-2805377_T3.pdf
Composición de bebida de café y procedimiento para la producción de ésta.
(29/04/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: CROW,DARREN WILLIAM, BIRCH,ANNETTE MICHELLE, CAVINATO,MAURO, ELSBY,KEVAN, SRBLJIN,MARIJA, MORA,FEDERICO, CHAVEZ MONTES,BRUNO, DUPAS,JULIEN, FUSON,ROBERT WAYNE.
Una composición de bebida de café, la cual comprende
i) por lo menos 10 %, en peso, de partículas de granos de café tostados; y
ii) por lo menos 30 %, en peso, de sólidos solubles de café, extraídos de granos de café tostados;
en donde, la composición, comprende menos de 1,2 mg de diterpenos, por g de sólidos de café.
PDF original: ES-2793902_T3.pdf
Bebida de café estable a temperatura ambiente envasada con textura aireada al agitarla a mano.
(01/01/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SHER, ALEXANDER, A., YAO,YUAN, SUN,ZHONGWEI, ZENGFENG,SONG.
Una bebida de café estable lista para tomar que comprende:
- un componente de café que oscila entre el 0,5 y el 1,5 % en p/p,
- un componente lácteo que oscila del 7,5 al 10,5 % en p/p de sólidos lácteos;
- hexametafosfato de sodio (SHMP) que oscila del 0,02 al 0,05 % en p/p,
- bicarbonato de sodio que oscila del 0,16 al 0,21 % en p/p,
- un componente de celulosa que oscila del 0,2 al 0,5 % en p/p,
- xantano que oscila del 0,01 al 0,03 % en p/p; y
- goma de gelano que oscila del 0,01 al 0,04 % en p/p.
PDF original: ES-2772764_T3.pdf
(01/01/2020). Solicitante/s: KAO CORPORATION. Inventor/es: KUSAURA,Tatsuya, OKAMURA,YUSUKE, OHMINAMI,HIDEO, HASHIZUME,KOHJIRO.
Método de producción de granos de café tostados, que comprende:
una primera etapa de añadir agua a granos de café tostados de materia prima, en el que la cantidad del agua es de desde el 5% en masa hasta el 110% en masa con respecto a la de los granos de café tostados de materia prima, seguido por calentamiento del producto resultante; y
una segunda etapa de someter los granos de café tostados de materia prima después de la primera etapa a extracción con dióxido de carbono supercrítico.
PDF original: ES-2769859_T3.pdf
Un procedimiento de producción de un producto de café concentrado.
(16/10/2019). Solicitante/s: GEA Process Engineering A/S. Inventor/es: HARALDSTED,HENRIK, LASSEN,STEEN.
Un procedimiento de producción de un producto de café concentrado, que comprende las etapas de:
a) proporcionar un concentrado de café obtenido a partir de granos de café tostados y molidos, y
b) añadir posos del café que tienen un tamaño de partícula promedio de 0,1-50 μm al concentrado de café en una cantidad de 10 % en peso o más, en base al contenido en sólidos del concentrado de café;
en el que el concentrado de café es un extracto de café líquido, que tras la adición de los posos de café se seca para producir un producto de café instantáneo.
PDF original: ES-2757775_T3.pdf
(02/10/2019). Solicitante/s: Koninklijke Douwe Egberts B.V. Inventor/es: DIXEY,JUSTIN, O'BRIEN,STEPHEN WILLIAM, BENJAMIN,JACK, SIDAPRA,KALPITA DILIPKUMAR.
Un método para producir un café instantáneo, comprendiendo el método:
proporcionar un material de café tostado finamente triturado;
proporcionar un extracto acuoso de café;
mezclar el material de café tostado finamente triturado con el extracto acuoso de café para formar una primera mezcla; y
deshidratar la primera mezcla,
en donde, antes de la deshidratación, el material de café tostado finamente triturado:
se calienta a una temperatura de 70 a 100 °C en un entorno acuoso durante un período de 1 minuto a 3 horas.
PDF original: ES-2749130_T3.pdf
Producción de un extracto de café conservando componentes aromáticos.
(26/06/2019). Solicitante/s: GEA Process Engineering A/S. Inventor/es: PEDERSEN,ANDERS HOLMEN, SØRENSEN,JAKOB KRYGER, HARALDSTED,HENRIK.
Un proceso para preparar un extracto de café, que comprende las etapas de:
a. proporcionar una mezcla de granos de café tostados y agua,
b. moler la mezcla de granos de café tostados y agua en una cámara presurizada, y
c. separar la mezcla molida en un extracto de café líquido y posos de café gastados.
PDF original: ES-2717955_T3.pdf
Concentrado líquido de café exprés.
(19/06/2019). Solicitante/s: Koninklijke Douwe Egberts B.V. Inventor/es: SMITS,JOANNES HUBERTUS PETRUS MARIA, DE VOS,CORNELIS HENDRICUS, BHANSING,GHANSHIJAM.
Un concentrado de café que comprende 15 % a 55 % de materia sólida seca, caracterizado por tener un perfil de sabor representado por la presencia de lactona del ácido 1-cafeoilquínico (1-CQL), disulfuro de dimetilo, alcohol furfurílico, 1-(acetiloxi)-2-propanona, 2-heptanona y 4-etilguayacol, en donde el valor de modelo de Yproceso o Zproceso calculado basado en los análisis de discriminante de mínimos cuadrados parciales de dichos marcadores, como se define en esta descripción, es mayor que 0,5, preferiblemente 0,55, con máxima preferencia 0,6.
PDF original: ES-2740777_T3.pdf
Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante.
(05/06/2019). Solicitante/s: RAISIO NUTRITION LTD.. Inventor/es: LAHTINEN,Ritva, KOPONEN,Leena, KUUSISTO,Päivi, HONKANEN,ANNIINA.
Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, que comprende incorporar en el producto comestible que tiene un sabor amargo, agrio y/o astringente un agente edulcorante en una cantidad menor que la presente en un producto correspondiente que tiene agente edulcorante añadido en cantidades convencionales para enmascarar los sabores amargos, agrios y/o astringente, y éster de esterol vegetal en una cantidad de 0,2 a 25% en peso.
PDF original: ES-2744123_T3.pdf
Concentrado líquido de café exprés.
(17/04/2019) Un método de preparación de un concentrado de café que comprende las etapas de:
- proporcionar granos de café tostados triturados que tienen un valor promedio mínimo de diámetro Martin de 0,5 a 3 mm;
- someter los granos de café tostados triturados a extracción primaria con agua, dicha extracción primaria comprende obtener un primer extracto primario con un factor de extracción de como máximo 2, y obtener un segundo extracto primario después de dicho primer extracto primario;
- someter los granos de café tostados triturados sometidos a extracción primaria a una extracción secundaria con agua, para obtener un extracto secundario;
- someter el segundo extracto primario y el extracto secundario a evaporación para obtener un extracto concentrado que tiene un contenido de materia…
EXTRACTO DE PULPA DE CAFÉ Y MÉTODO DE ELABORACIÓN.
(04/04/2019). Solicitante/s: INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A.S. Inventor/es: TABORDA VALENCIA,Nelsón Jairo.
La presente invención divulga un método para la elaboración de un extracto a partir de pulpa de café que comprende extraer mecánicamente, filtrar y concentrar pulpa fresca a 5 condiciones de presión y temperatura. Además reclama la presente invención reclama un extracto a partir de pulpa de café caracterizado por tener un porcentaje total de azúcares entre el 8 y el 20%, un porcentaje de cenizas inferior al 20%, fibra insoluble entre el 0,01 y el 1,00%, fibra soluble entre 15,0 y 40,0%, humedad inferior al 20% y cafeína entre 0,5 y 5,0%.
Producción de café soluble asistida por enzimas.
(04/04/2019). Solicitante/s: Koninklijke Douwe Egberts B.V. Inventor/es: WRAGG, ANTHONY, SILVER,RICHARD S, WHALEN-PEDERSEN,ERIK, PERKINS,DANIELLE E, PLUMB,SIAN, CERIALI,STEFANO.
Bebida de café o composición que no es bebida desprovista de contenidos significativos de aceite y particulados insolubles, que comprende, (a) al menos el 15% en base al peso total de sólidos de café soluble de manosa total, donde el contenido de manosa libre es inferior al 50% en peso del contenido de manosa total y (b) menos de 1.000 ppm en una base de sólidos de café soluble total de 5-hidroximetil furfural (5-HMF).
PDF original: ES-2315801_T5.pdf
PDF original: ES-2315801_T3.pdf
Composición espesante y un método para producir la misma.
(03/04/2019). Solicitante/s: Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. Inventor/es: KATTA, YASUO, GOURO MASAKI, UESUMI AKIFUMI, SHIMADA KENSAKU, MORIMOTO TOMONORI.
Una composición espesante, que comprende:
un polisacárido espesante, y una dextrina que incluye una sal metálica, en la que la relación demasas entre el polisacárido espesante y la dextrina que incluye una sal metálica es desde 46:54 hasta 70:30,
la relación en partes en masa de la sal metálica incluida en la dextrina es de 3,5 a 12,8 partes en masa con relación a 100 partes en masa del polisacárido espesante,
la dextrina tiene un ED de 8 a 25, y
la sal metálica es al menos una seleccionada del grupo que consiste en lactato cálcico, acetato cálcico, gluconato cálcico, pantotenato cálcico, ascorbato cálcico, sulfato magnésico, citrato trisódico y citrato tripotásico.
PDF original: ES-2729843_T3.pdf
Producción de un producto de café instantáneo con alto rendimiento.
(27/03/2019) Un proceso para la producción de un producto de café instantáneo con alto rendimiento, que comprende las etapas de
a) extraer granos de café tostados y molidos con agua que tiene una temperatura de 80ºC o menos, para producir un primer extracto y posos de café gastados, y pretratar los posos de café gastados, implicando el pretratamiento implica
• la adición de agua a los posos de café gastados,
• someter a explosión con vapor los posos de café gastados, realizándose la explosión con vapor en el intervalo de temperatura de 50-170ºC, a una presión de 0,1 a 10 bar durante de 0,1 a 5 horas, y
• separar en un extracto intermedio y posos de café gastados pretratados,
b) añadir agua a los posos de café gastados…
Bebida de café carbonada.
(06/03/2019). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: ASANO,YU, ICHIMURA,ATSUSHI.
Una bebida de café carbonatada envasada en la que una concentración de ácido clorogénico (unidad: ppm) dividida por una concentración de sólidos de café (unidad: % en peso) es de 300 o más.
PDF original: ES-2715825_T3.pdf
Sistema dispensador de bebidas.
(11/07/2018). Ver ilustración. Solicitante/s: Koninklijke Douwe Egberts B.V. Inventor/es: MASSEY,ADRIAN, MASSEY,TULAY, MICHAUT,CLEMENCE, BLANGY,HELENE.
Un sistema dispensador de bebidas que comprende:
un cartucho que contiene una cámara de concentrado que comprende concentrado de bebida,
una salida aguas abajo de la cámara de concentrado para la descarga de una bebida,
un paso de flujo que conecta la cámara de concentrado y la salida, conteniendo el paso de flujo un medio para mezclar el concentrado de bebida con un medio acuoso para formar la bebida,
en donde el paso de flujo tiene un área de sección transversal máxima de X y un área de sección transversal mínima de Y, en donde la relación de X a Y es de aproximadamente o superior, y en donde el concentrado de bebida es un concentrado de bebida sólido que comprende un espesante de alginato y / o un espesante gelificante térmicamente reversible.
PDF original: ES-2677713_T3.pdf
Procesos para formar productos de café soluble.
(24/08/2016). Solicitante/s: Koninklijke Douwe Egberts B.V. Inventor/es: KANG,WON CHEAL, FOX,SIMON.
Un proceso de formar un producto de café soluble liofilizado, incluyendo los pasos de:
i) formar un extracto de café concentrado;
ii) espumar y precongelar el extracto de café concentrado para formar un intermedio de café con espuma y precongelado;
iii) incorporar posteriormente café molido torrefacto al intermedio de café con espuma y precongelado;
iv) congelar posteriormente el intermedio de café con espuma y precongelado para formar un intermedio de café congelado;
v) moler y tamizar el intermedio de café congelado para formar un intermedio de café molido;
vi) secar el intermedio de café molido para formar el producto de café soluble liofilizado;
donde, después del paso iii), el intermedio espumado y precongelado que lleva incorporado café molido torrefacto se somete a otro paso de precongelación.
PDF original: ES-2644712_T3.pdf
Procesos para formar productos de café soluble.
(06/04/2016). Solicitante/s: Koninklijke Douwe Egberts B.V. Inventor/es: KANG,WON CHEAL, FOX,SIMON.
Un proceso de formar un producto de café soluble liofilizado, incluyendo los pasos de:
i) formar un extracto de café concentrado ;
ii) espumar y opcionalmente precongelar el extracto de café concentrado para formar un intermedio de café espumado y preferiblemente precongelado;
iii) incorporar posteriormente café tostado molido al intermedio de café espumado y preferiblemente precongelado;
iv) congelar posteriormente el intermedio de café espumado y preferiblemente precongelado para formar un intermedio de café congelado;
v) moler y tamizar el intermedio de café congelado para formar un intermedio de café molido;
vi) secar el intermedio de café molido para formar el producto de café soluble liofilizado ;
donde se recirculan finos de hielo del paso de moler y tamizar.
PDF original: ES-2570203_T3.pdf
Polifenoles de té Oolong que tienen efecto inhibidor sobre la lipasa.
(30/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: FUKUI, YUKO, ASAMI, SUMIO, NAKAI, MASAAKI.
Uso de oolongteanin-3'-O-galato que tiene la fórmula (I):**Fórmula**
para suprimir la absorción de los lípidos de la dieta; y/o
para suprimir la elevación de los triglicéridos y/o para disminuir los niveles aumentados de triglicéridos en sangre;
con la condición de que se excluya el uso en los métodos de tratamiento del cuerpo humano o animal mediante terapia.
PDF original: ES-2571131_T3.pdf
Procedimiento de fabricación de producto acabado de origen vegetal.
(30/03/2016). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, NAGAMI,KENZO, KAGEYAMA,NORIHIKO, INUI,TAKAKO, TAKAOKA,SEISUKE.
Un procedimiento de fabricación de un producto acabado de origen vegetal, que comprende la etapa de procesar una planta que contiene lignina o un material procesado de la misma con gas a alta temperatura y alta presión que tiene una temperatura de 160 a 250 °C y una presión de 0,25 a 4,5 MPa en condiciones en las que una concentración de oxígeno es 0 a 1 μg/ml,
en el que el gas que se va a usar para el procesamiento a alta temperatura y alta presión se selecciona de vapor de agua, vapor alcohólico, vapor de cerveza, vapor de whisky y vapor de té, y en el que estos vapores se pueden usar individualmente o en combinación de dos o más de ellos.
PDF original: ES-2576552_T3.pdf
Dispositivo de extracción de bebidas.
(13/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Suntory Beverage & Food Limited. Inventor/es: YOKOO,YOSHIAKI, NAKAO,YOSHIHIRO, NAKAJIMA,MAKOTO, SHIMIZU,HIROAKI, FURUTA,HIROKI, MITSUHASHI,MORIO, OKA,KITARO, SAKUMA,CHISEKO.
Un aparato de extracción de bebidas que comprende una parte de contención de gránulos que contiene gránulos para la extracción de una bebida, un primer dispositivo de vertido (4, 5, 8, 9; 51, 51A, 51B, 54) para verter un disolvente de extracción en la parte de contención de gránulos desde una primera dirección, y un dispositivo de recogida (6, 7, 8, 9; 57, 57A, 56) para la recogida de un líquido de extracto extraído por medio del disolvente de extracción en el lado de las capas de los gránulos correspondientes a la primera dirección, caracterizado por que la parte de contención de gránulos está provista de un miembro de restricción desmontable para la colocación de los gránulos para la extracción de una bebida en un estado sustancialmente sellado, y que el dispositivo de vertido (51,51A, 51B, 54) incluye una bomba (51B) para el vertido del disolvente de extracción en la parte de contención de gránulos.
PDF original: ES-2560182_T3.pdf
Dispositivo de extracción de bebidas.
(16/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: Suntory Beverage & Food Limited. Inventor/es: YOKOO,YOSHIAKI, NAKAO,YOSHIHIRO, NAKAJIMA,MAKOTO, SHIMIZU,HIROAKI, FURUTA,HIROKI, MITSUHASHI,MORIO.
Un aparato de extracción de bebidas (1; 1') que comprende: una parte de contención de gránulos adaptada para contener gránulos para la extracción de una bebida; un dispositivo de vertido (8, 9; 8', 9') para verter un disolvente de extracción en la parte de contención de gránulos desde una primera dirección; y un dispositivo de recogida para recoger un líquido de extracto extraído por medio del disolvente de extracción,
comprendiendo la parte de contención de gránulos un miembro de restricción desmontable para colocar los gránulos en un estado sustancialmente sellado, caracterizado por que el aparato de extracción de bebidas comprende además un mecanismo giratorio para hacer girar la parte de contención de gránulos en 180 grados con el fin de invertir la parte de contención de gránulos en una dirección vertical.
PDF original: ES-2557728_T3.pdf
Procedimiento para la producción de un concentrado de café líquido.
(16/12/2015) Procedimiento para la producción de un concentrado de café líquido con un pH de 4,8 a 6, que comprende las etapas de
a) someter café molido tostado a una o más etapas de extracción con agua dando lugar a un extracto de café,
b) someter el extracto de café a una separación, ya sea mediante fraccionamiento durante dicha etapa o etapas de extracción o mediante la recuperación de aromas después de dicha etapa o etapas de extracción, dando lugar a un extracto de café muy aromático y un extracto de café poco aromático,
c) concentrar el extracto de café poco aromático hasta un contenido de materia seca, como mínimo, del 10% en peso,
d) someter, como mínimo, el 25% en peso de materia seca del concentrado de café poco aromático a un tratamiento térmico, como mínimo, de 150ºC en un tiempo de mantenimiento, como máximo, durante minutos,
…
Productos alimentarios enriquecidos con metilxantinas.
(18/02/2015) Un producto alimentario enriquecido con una o más metilxantinas, que comprende una cantidad total de 100 a 3000 miligramos de metilxantinas por cantidad unitaria del producto alimentario,
que además comprende un compuesto de polifenol polimérico que tiene un peso molecular igual o mayor que 500 gramos por mol y que está sometido a formación de complejo con la una o más metilxantinas,
en el que la proporción en peso del compuesto de polifenol polimérico con respecto a la una o más metilxantinas es de 10:1 a 1:10, en el que el producto alimentario es una barrita de cereales, barrita de chocolate, galleta, condimento, dulces, postre, aperitivo,…
BEBIDA REFRESCANTE DE CAFÉ.
(11/12/2014). Solicitante/s: COLCAFE S.A.S. Inventor/es: BUILES JARAMILLO,Carlos Mario, JARAMILLO BRAN,Jaime Andrés, NARANJO CANO,Mauricio.
La presente invención se refiere a una bebida refrescante de café lista para el consumo, en base agua, que comprende sólidos de café o sabor a café, edulcorantes, acidulantes, saborizantes y opcionalmente uno o más componentes bioactivos tales como cafeína, taurina, antioxidantes, minerales y vitaminas hidrosolubles. La bebida ofrece unas características óptimas de refrescancia debido a su nivel de dulzura, el cual se determina por la relación entre los sólidos solubles aportados por los edulcorantes y la acidez titulable de la bebida.
Composición de café compuesta de café natural tostado soluble, liofilizado y finamente molido con el sabor y el aroma de café natural recién tostado, así como procedimiento para la fabricación de esta composición.
(26/11/2014) Composición de café, que comprende: café liofilizado soluble y polvo de café tostado verdadero con el sabor y el aroma del café verdadero recién preparado, en la cual el polvo de café verdadero, cuyo contenido es de 4 a 30 % en peso y que tiene un tamaño del grano de 65 μm a 200 μm, está distribuido uniformemente en los gránulos liofilizados espumosos de estructura homogénea, de color marrón claro a oscuro, que son producidos mediante espumado del extracto de café liquido concentrado y del café tostado verdadero, y en el cual la velocidad de disolución del café liofilizado y la extracción de los sabores…
(07/05/2014) Un cartucho para un sistema de preparación de bebidas, el cartucho comprende una entrada para la introducción de un medio acuoso en el cartucho, una salida corriente abajo de la entrada para la descarga de una bebida a partir del cartucho y una vía de fluido que conecta la entrada a la salida,
en el que la vía de fluido incluye dentro de ella un concentrado de bebida líquido no gelificado que contiene de
0,01 a 5% en peso en total de uno o más espesantes, y
en el que el cartucho se cierra con la entrada y la salida cubiertos por una membrana.
Método de reducción del contenido de acrilamida en un café tostado.
(07/05/2014) Método de reducción del contenido de acrilamida en un café tostado, que comprende reducir el contenido de asparagina y reducir el contenido de ácido aspártico en un café no tostado, obteniéndose dicho café tostado a partir de dicho café no tostado después de dicha reducción del contenido de asparagina y de dicha reducción del contenido de ácido aspártico
Método y aparato para preparar productos alimenticios aireados.
(26/03/2014) Un método para producir productos alimenticios aireados seleccionados de chocolate, queso en crema, queso de proceso, que comprende las etapas de
I. introducir gas a través de al menos un difusor microporoso en una corriente de un medio de proceso de alimentos de manera que se obtenga una mezcla de gas/alimento y
II. someter dicha mezcla de gas/medio de proceso de alimentos a una operación de mezclamiento en un mezclador estático,
donde los productos alimenticios aireados tienen un tamaño medio de celda de gas dentro del intervalo de 5 a 30 μm, y
donde la viscosidad de dicho medio de proceso de alimentos antes de añadir el gas a través del difusor microporoso está comprendida en el intervalo…
Método para la reducción de acrilamida en granos de café tostado, granos de café tostado que tienen niveles reducidos de acrilamida y artículo de comercio.
(04/11/2013) Un método para reducir el nivel de acrilamida en granos de café tostado, dicho método comprende las etapas de:
formar un baño dominante, esta etapa comprende:
a) empapar granos de café en exceso de agua para crear un baño dominante,
b) separar los granos de café del agua;
c) repetir las etapas a) y b) varias veces para formar un baño dominante en el que se establece un equilibrio entre los componentes solubles en agua que están en los granos de café y en el baño;
añadir una enzima que reduce asparagina al baño dominante, dicha enzima transforma selectivamente la asparagina a ácido aspártico;
añadir granos de café que contienen asparagina al baño dominante de la etapa , dicha asparagina se extrae de los granos en el baño…
