CIP-2021 : A21D 2/16 : Esteres de ácidos grasos.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[n] desde A21D 2/02 hasta A21D 2/40: - En los grupos A21D 2/02 - A21D 2/40 ,se aplica la regla del último lugar, es decir en cada nivel jerárquico, salvo que se indique lo contrario, una sustancia se clasifica en el último lugar apropiado.
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00).
A21D 2/16 · · · Esteres de ácidos grasos.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Ingredientes de panaderia funcionales encapsulados.
(03/10/2012) Composición comprendiendo gránulos adecuados para su uso en la preparación de una masa, dichosgránulos presentando un diámetro medio en la gama de 30-500 μm y comprendiendo:
a. un núcleo hidrofílico con un diámetro de al menos 5 μm, dicho núcleo conteniendo una o másenzimas; y
b. una capa lipofílica sustancialmente continua para encapsular el núcleo, donde el la capa contieneal menos el 50 % en peso de grasa triglicérida con un punto de fusión de deslizamiento de almenos 30°C y al menos el 1 % en peso de un agente de liberación seleccionado en el grupo demonoglicéridos, diglicéridos, ácido éster de diacetil tartárico de mono- y/o diglicérido (datem),estearil lactilatos y combinaciones…
(03/08/2012) Una composición de masa que comprende harina, agua y una fase grasa, en donde lafase grasa comprende al menos 60% en peso de ácido linoleico conjugado o un derivadodel mismo (CLA), y en donde el CLA incluye los isómeros c9t11 y t1 Oc12 en una cantidadde al menos 55% en peso en base a la cantidad total de CLA.
COMPOSICIÓN QUE CONTIENE HIDROLIZADO DE PROTEINA Y ESTEROL VEGETAL PARA MEJORAR EL PERFIL LIPIDICO EN SUERO Y PARA PREVENIR LA ATEROESCLEROSIS.
(09/03/2012) Una composición terapéutica para su uso en la disminución del nivel de triglicéridos en suero, comprendiendo dicha composición un hidrolizado de proteína y un esterol vegetal, en la que la proporción en peso del esterol vegetal al hidrolizado de proteína es de 1:0,02 a 1:150 y en la que el hidrolizado de proteína proviene de origen vegetal.
MÉTODO DE PRODUCCIÓN DE ETANOL CON LA AYUDA DE LEVADURA LÍQUIDA.
(07/12/2011) Un método de producción de etanol que comprende combinar una composición que comprende (a) levadura (b) una o más gomas y (c) uno o más compuestos de polihidroxi con una sustancia fermentable, en donde la levadura es de un género seleccionado de: Saccharomyces, Kluyveromyces y Torulaspora y está en forma de levadura en crema, la goma está presente en alrededor de ,03 a alrededor del 1% por peso y es seleccionada del grupo consistente de algarroba, tragacanto, goma arábiga, guar y xantana, y el compuesto de polihidroxi está presente en alrededor de un 1 a un 5% por peso y es seleccionado del grupo consistente de glicerol, propilengicol, monosacaridos no fermentables, oligosacáridos no fermentables, alcoholes de azúcar no fermentables, oligocarbohidratos…
GALLETAS DULCES Y GALLETAS SALADAS QUE CONTIENEN BAJOS NIVELES DE GRASAS SATURADAS Y MÉTODO PARA SU FABRICACIÓN.
(13/05/2011) Método de preparación de galletas dulces o galletas saladas, comprendiendo dicho método (i) preparación de una masa combinando harina, agua, agente de fermentación, una mezcla de grasa y opcionalmente otros ingredientes de panadería; y (ii) cocción de la masa; donde la mezcla de grasa contiene al menos un 30% en peso de ácidos grasos poliinsaturados y comprende: - 50-85% en peso de un aceite altamente insaturado seleccionado del grupo que consiste en aceite de girasol, aceite de soja, aceite de semilla de colza, aceite de semilla de algodón, aceite de alazor, aceite marino, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de linaza y combinaciones de los mismos; y - 15-50% en peso de una porción de aceite de palma con un punto de fusión del orden de 27-38ºC; y donde dicha mezcla de grasa se caracteriza además por un contenido de grasa sólida inferior a un…
LIPASA Y UTILIZACIÓN DE LA MISMA PARA MEJORAR LAS MASAS Y LOS PRODUCTOS HORNEADOS.
(28/01/2011) Utilización de un polipéptido que presenta actividad de lipasa y que modifica mediante hidrólisis los glucolípidos, monogalactosil-diglicéridos (MGDG) y digalactosil-diglicéridos (DGDG), a los componentes más polares monogalactosil-monoglicérido (MGMG) y digalactosil-monoglicérido (DGMG), que son componentes más activos en superficie que MGDG y DGDG, en combinación con un enzima adicional en la que dicho enzima adicional se selecciona de entre el grupo constituido por una amilasa, una hemicelulasa, una proteasa, una oxidorreductasa y una celulasa, en la preparación de una masa y/o un producto horneado, en la que una o más de las características siguientes se proporciona al producto horneado: homogeneidad de los poros mejorada y…
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CONGELADO.
(22/02/2010) Procedimiento para la producción de un producto alimentario congelado, que comprende las etapas siguientes:
i) poner en contacto un intermediario alimentario con un sistema emulsionante; y
ii) someter al intermediario alimentario a condiciones de congelación, mientras se agita el intermediario alimentario, en el que el sistema emulsionante consiste esencialmente en:
a) compuestos que presentan la fórmula I: ** ver fórmula** en la que R1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos lactilados insaturados; o
b) compuestos que presentan la fórmula I, en la que R1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos saturados, o
c) compuestos que presentan la fórmula I, en la que R 1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos saturados y monodiglicéridos…
COMPOSICION EXTRUSIONADA.
(20/11/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: COGNIS IP MANAGEMENT GMBH. Inventor/es: HORLACHER, PETER, ADAMS, WOLFGANG, GOLITZ, HARTMUT, FUNKE, ANDREAS, KIELMEYER,FRIEDRICH, TRALLES,INGO.
Un procedimiento para la extrusión de una composición, con lo cual esa composición comprende al menos una sustancia tensoactiva y al menos un portador hidrofilizado, y con lo que el procedimiento comprende
a) poner a disposición un portador,
b) la hidrofilización de este portador a través de la adición de al menos un emulsionante hidrófilo al portador, de manera que se mantenga el portador hidrofilizado,
c) el agregado de al menos una sustancia tensoactiva al portador hidrofilizado, de manera que se mantenga la composición que comprende al menos una sustancia tensoactiva y el portador hidrofilizado, y
d) la extrusión de esta composición, con lo cual el añadido de la sustancia tensoactiva al portador hidrofilizado se realiza después de agregar los emulsionantes hidrófilos al portador.
FORMULACION EMULSIONANTE BASADA EN ADITIVO GRASO PARA LA PREPARACION DE TARTAS Y SU METODO.
(16/05/2007). Solicitante/s: COUNCIL OF SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH. Inventor/es: RAJIV, JYOTSNA, PRABHASANKAR, PICHAN, INDRANI, DASAPPA, RAO, GANDHAM, VENKATESWARA.
Formulación emulsionante a base de aditivo graso para preparar tartas de calidad mejorada, comprendiendo dicha formulación: (a) 10, 6 partes de monoestearato de glicerol destilado (DGMS); (b) 0, 4 partes de estearoil-2-lactilato de sodio (SSL); (c) 5, 3 partes de monoestearato de sorbitán (SMS); (d) 16 partes de monoestearato de poliglicerol (PGMS); (e) 2, 5 partes de polisorbato (PS-60); y (f) 100 partes de agente aditivo graso.
MEJORADOR PARA PRODUCTOS DE PANADERIA RECALENTADOS POR MICROONDAS.
(16/05/2007). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: OHLIN, EDWARD ARTHUR, BIEBOUT, DIDIER MARIE ADOLF.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN MEJORANTE PARA MASAS APLICABLE PARA OBTENER PRODUCTOS COCIDOS TOTAL O PARCIALMENTE QUE SON MENOS DUROS DESPUES DE RECALENTAMIENTO EN MICROONDAS; DICHO MEJORANTE INCLUYE AL MENOS LOS INGREDIENTES SIGUIENTES: OJA Y HUEVO,.
COMPOSICIONES LIQUIDAS PARA MEJORAR EL PAN.
(16/10/2005). Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es: SCHUTTE, ERNST, JAN, SCHOONEVELD-BERGMANS , MARGOT, ELISABETH, FRANCOISE, MULDER, HERMANNES, MARRIEN, NOBEL, LEO.
Composición líquida de mejora del pan que comprende: - 30-70% en peso de un aceite vegetal con triglicéridos; - 2, 5-15% en peso de grasas y/o emulsionantes; - 0, 05-5% en peso de partículas de enzimas, de forma que un 70% de las partículas tiene un tamaño superior a 50 m; - 5-50% en peso de otros ingredientes de mejora del pan;.
ESTERES DEL ACIDO DIACETILTARTARICO DE MONOGLICERIDOS Y DIGLICERIDOS DE LOS ACIDOS DE C12 A C22.
(01/02/2004). Solicitante/s: QUEST INTERNATIONAL B.V.. Inventor/es: COENDERS, PETER JOHANNES, GOMBERT, JOHANNES DURK, ROEST, MARTIN ROBERT, VAN SCHIE, BARTHOLOMEUS JOZEF, STEGEMAN, PIETER HENDRIK PAUL.
Mezcla que comprende ésteres del ácido diacetiltartárico de monoglicéridos y diglicéridos derivados de los ácidos grasos de C12 a C22, cuya mezcla comprende monoésteres de glicerol de ácido diacetiltartárico que contienen: (A) Un grupo de ácidos grasos, un grupo de monoésteres de ácido diacetiltartárico y un grupo de hidroxilos libres y (B) Un grupo de ácidos grasos y dos grupos de monoésteres de ácido diacetiltartárico en los que la concentración de (A) anterior en la mezcla total obtenida dividiendo la cantidad molar de (A) por la suma de las cantidades molares de todos los componentes en la mezcla y multiplicando por 100 es al menos un 45%, preferiblemente al menos un 50%.
UTILIZACION DE UNA MEZCLA DE LISOLECITINA Y UNA GRASA VEGETAL COMO PRODUCTO DE PANIFICACION Y PASTELERIA.
(01/12/2003). Solicitante/s: LUCAS MEYER GMBH & CO. Inventor/es: SCHNEIDER, MICHAEL.
EMPLEO DE UNA COMPOSICION DE LISOLECITINA Y/O DE UNA FRACCION DE LISOLECITINA Y DE GRASA VEGETAL O ANIMAL FACILMENTE DERRETIBLE COMO ADITIVO DE PANIFICACION. LA LISOLECITINA O LA FRACCION DE LISOLECITINA PUEDEN EMPLEARSE EN FORMA LIQUIDA O DESACEITADA Y PUEDEN TENER UN GRADO DE HIDROLISIS ENTRE (5 %. LA GRASA PUEDE TENER UN PUNTO DE FUSION EN EL AMBITO DE LOS (GRADOS) C.
GRASAS DE PANADERIA PARA HOJALDRES CON BAJO CONTENIDO EN ACIDOS GRASOS SATURADOS.
(16/11/2003). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: DE MAN, TEUNIS.
PUEDEN PREPARARSE GRASAS DE PASTELERIA DE PETISU CON BAJO SAFA A PARTIR DE MEZCLAS DE GRASAS, QUE INCLUYEN: UN 70 - 85 % DE ACEITE LIQUIDO > 15 % DE (H 2 M+H 3 ) - TRIGLICERIDOS MOSTRANDO DICHA MEZCLA: SAFA < 50 % N35 < 35 N20: 15 - 40 S20 > 150 Y PRESENTANDO DICHA MEZCLA UN CONTENIDO (C 20 +C 22 ) TOTAL > 1 %. H = ACIDO GRASO SATURADO C 16 - C 24 M = ACIDO GRASO SATURADO C 6 - C 14.
MODIFICADOR Y COMPOSICION MODIFICADORA PARA SUSTANCIAS QUE CONTIENEN PROTEINAS.
(16/11/2003). Solicitante/s: KAO CORPORATION. Inventor/es: KOBORI, JUN, KAMEO, YOJI, HOSOYA, NAOKI, FUKUNAGA, TOMOKO, AZABU, YOSHIHIDE, YASUMASU, TAKESHI, MAEDA, HIDEO.
UNA MEZCLA DE ESTER DE DIGLICEROL CON ACIDO GRASO SATURADO CONTENIENDO DIESTER(ES) DE DIGLICEROL CON ACIDO GRASO SATURADO QUE TIENEN DOS GRUPOS DE MONOHIDROXIMONOACILOPROPILO , EN DONDE LOS GRUPOS DE LOS ACILOS SON DERIVADOS DE ACIDOS GRASOS SATURADOS QUE TIENEN DE 10 A 24 ATOMOS DE CARBONO Y DOS GRUPOS DE LOS ACILOS SON IGUALES O DIFERENTES EL UNO DEL OTRO, EN UNA CANTIDAD DEL 80% DEL PESO O MAS BASADO EN EL PESO TOTAL DE LOS DIESTERES DE DIGLICEROL CON ACIDO GRASO SATURADO CONTENIDOS EN LA MEZCLA, Y DIESTER(ES) DE DIGLICEROL CON ACIDO GRASO SATURADO EN UNA CANTIDAD DEL 45% DEL PESO O MAS BASADO EN EL PESO COMPLETO DE LA MEZCLA, SON USADOS COMO MODIFICADOR DE MATERIALES QUE CONTIENEN PROTEINA, EN PARTICULAR, PARA EL CONTROL DE LA PEGAJOSIDAD EN LA SUPERFICIE DE LA MASA DURANTE LA PRODUCCION DE LA MISMA, PARA LA MEJORA DE LA RESISTENCIA MECANICA Y LA MANEJABILIDAD, Y PARA LA MEJORA DE LOS SENTIDOS MIENTRAS SE COME, COMO EL DE LA BLANDURA.
COMPOSICION ESPUMANTE PARALA PREPARACION DE PASTELES.
(16/03/2003). Solicitante/s: RIKEN VITAMIN CO., LTD. Inventor/es: ONODERA, HIROSHI, HORIKAWA, KUMI.
UNA COMPOSICION DE AGENTE ESPUMANTE PARA ALIMENTOS QUE CONTIENE UN ESTER DE UN ACIDO GRASO DE GLICERINA (PREFERENTEMENTE UN MONOESTER) Y ESTER DE ACIDO GRASO DE POLIGLICERINA COMO EMULSIFICANTE. LA COMPOSICION NO CONTIENE ESTER DE ACIDO GRASO DE SORBITANO, ESTER DE ACIDO GRASO DE PROPILENGLICOL O ESTER DE ACIDO GRASO DE SACAROSA. LA COMPOSICION DE AGENTE ESPUMANTE SE UTILIZA PARA PASTELES TALES COMO BIZCOCHOS, PASTELES DE MANTEQUILLA Y SIMILARES.
ENVOLTURAS DE EMPANADAS HOJALDRADAS QUE MANTIENEN SU RESISTENCIA MECANICA DESPUES DEL RELLENO.
(16/02/2003). Solicitante/s: NABISCO, INC.. Inventor/es: SULLIVAN, JOANNE.
CUBIERTAS DE PASTEL HOJALDRADO QUE MANTIENEN SU INTEGRIDAD ESTRUCTURAL INCLUSO CUANDO SE LLENAN CON RELLENOS DE ALTA HUMEDAD QUE CONTIENEN GRASAS QUE SOPORTAN RESIDUOS DE ACIDOS C2 A C4 CORTOS, Y RESIDUOS DE ACIDO GRASO C16 A C22 SATURADOS, LARGOS. UNA REALIZACION PREFERIDA CONTIENE GRASAS QUE SOPORTAN RESIDUOS DE ACIDO BUTIRICO Y RESIDUOS DE ACIDOS GRASOS DERIVADOS DE ACEITES COMPLETAMENTE HIDROGENADOS QUE CONTIENEN AL MENOS SOBRE EL 75% DE ACIDO ESTEARICO COMO ACEITE DE SOJA HIDROGENADO O CANOLA HIDROGENADA. OTRA REALIZACION PREFERIDA CONTIENE GRASAS QUE SOPORTAN EL MISMO COMPLEMENTO DE RESIDUOS LARGOS SATURADOS, AUNQUE LOS RESIDUOS CORTOS SE DERIVAN DE ACIDOS ACETICO Y PROPIONICO. ESTAS GRASAS SON BAJAS EN CALORIAS Y BAJAS EN ACIDO PALMITICO Y RESIDUOS DE ACIDO TRANS INSATURADO. LAS CUBIERTAS DE PASTEL FABRICADAS CON LAS GRASAS SON MAS TIERNOS Y MUESTRAN COHERENCIA MEJORADA Y FUERZA MECANICA DURANTE EL ENVIO, MANEJO Y ALMACENAMIENTO.
PRODUCTO GRASO DE LAMINACION.
(01/12/2002) SE SUMINISTRA UN PRODUCTO DE GRASA DE LAMINACION QUE TIENE UNA FASE DE GRASA CONTINUA Y OPCIONALMENTE UNA FASE ACUOSA DISPERSA, EN DONDE LA GRASA DE LA FASE DE GRASA COMPRENDE: * MENOS DE UN 10% DE RESIDUOS DE ACIDOS GRASOS TRANS-INSATURADOS; * ENTRE UN 25% Y UN 70% DE ACEITE LIQUIDO (A); * AL MENOS UN 10% DE GRASA C{SUB, 16+} (B) QUE TIENE UN CONTENIDO DE SAFA DE AL MENOS UN 60% QUE COMPRENDE AL MENOS UN 30% DE TRIGLICERIDOS H{SUB, 3} EN DONDE H INDICA ACIDOS C{SUB, 16}, C{SUB, 18}, C{SUB, 20} Y C{SUB, 22}; * OPCIONALMENTE GRASA DE H{SUB, 2}M (C) PREFERIBLE EN UNA CANTIDAD TAL QUE LA GRASA DE LA FASE DE GRASA COMPRENDA AL MENOS 0.5% DE TRIGLICERIDOS H{SUB, 2} M EN DONDE M INDICA C{SUB, 8}, C{SUB, 10} C{SUB, 12} Y C{SUB,…
ACEITE VEGETAL PARA LA PREPARACION DE PASTA.
(16/07/2002). Solicitante/s: BONAZELLI, MARCO BONAZELLI, PAOLO. Inventor/es: BONAZELLI, PAOLO.
LA PRESENTE INVENCION ESTA RELACIONADA CON ACEITE VEGETAL ALIMENTICIO, PREFERIBLEMENTE VIRGEN O EXTRA-VIRGEN, LLEVADO A UN ESTADO SOLIDO PARTICULAR, DE TAL FORMA QUE SE INCREMENTE NOTABLEMENTE SU VOLUMEN PARA HACERLO ADECUADO A LOS PRODUCTOS DE PASTELERIA RAPIDA, GALLETAS FRIABLES Y SIMILARES, EN SUSTITUCION DE GRASAS ANIMALES, MANTEQUILLA O MARGARINAS. PARA CONSEGUIR ESTAS FACETAS, EL ACEITE SE SOLIDIFICA LLEVANDOLO A UNA TEMPERATURA BAJA EN UN EQUIPO DE AGITACION, CON FLUJO SIMULTANEO DE AIRE O GAS INERTE. EL ACEITE SE PUEDE AROMATIZAR CON SUSTANCIAS NATURALES, QUE NO DEGENERAN GRACIAS A LAS BAJAS TEMPERATURAS A LAS QUE SE MANTIENE EL PRODUCTO.
COMPOSICION GRASA PARA PASTELERIA.
(01/09/2000). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: ASHAUER, KARIN, HENTSCHEL, MICHAEL, NEU, DIRK.
SE PRESENTAN COMPOSICIONES GRASAS PARA PANADERIA, QUE COMPRENDEN: 90-98 % EN PESO DE ACEITE LIQUIDO, 0,5-5 % EN PESO DE GRASA VEGETAL ENDURECIDA, CON UN IV < 20, 0,5-2 % EN PESO DE UN EMULSIFICANTE, 0-2 % EN PESO DE LECITINA, 0,1-2,5 % EN PESO DE UN ESPESANTE GELIFICANTE EN FRIO. DICHAS COMPOSICIONES SON ESPECIALMENTE ADECUADAS PARA LA PREPARACION DE BIZCOCHOS CON TROZOS DE FRUTAS.
MEZCLAS DE GRASAS QUE INHIBEN EL FLORECIMIENTO.
(01/12/1999). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: CAIN, FREDERICK WILLIAM, HARGREAVES, NEIL GRAHAM, HUGHES, ADRIAN DAVID.
MEZCLAS DE COMPOSICION DE TRIGLICERIDO A, YB Y/O C EN LAS QUE A ES UNA COMPOSICION DE TRIGLICERIDO DEL TIPO (H2M + M2H), H = ACIDO GRASO SATURADO MAYOR O IGUAL A C16, M = ACIDO GRASO SATURADO C8-C16, MIENTRAS QUE PREFERENTEMENTE LA RELACION C40-C46/C30-C38 DE COMPONENTES VA DE 1 A 20, B = COMPOSICIONES DE TRIGLICERIDO RELATAVIAMENTE ALTAS EN TRIGLICERIDO (U3 + U2S), U = ACIDO GRASO NO SATURADO, S = ACIDO GRASO SATURADO Y C = ACIDO VEGETAL CON UN N20) NO ESTAB.) > 15, QUE CONTIENE PREFERENTEMENTE GRANDES CANTIDADES DE TRIGLICERIDOS SUS, SON NUEVAS Y MUESTRAN UN EXCELENTE COMPORTAMIENTO ANTIELFORAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE.
COMPOSICIONES MEJORADORAS DEL PAN.
(01/03/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: BETHKE, ROLF, BODE, JOCHEN.
LA INVENCION SE REFIERE A COMPOSICIONES DE MEJORA DEL PAN, COMPRENDIENDO UN ACEITE GLICERIDO LIQUIDO, EN CUYA GRASA SOLIDA SE DISPERSAN PARTICULAS JUNTAMENTE CON INGREDIENTES DE MEJORA DEL PAN. EL CONTENIDO DE LAS PARTICULAS SOLIDAS DE ESTAS COMPOSICIONES ES, AL MENOS, DEL 18% POR PESO. LA GRASA SOLIDA DISPERSA TIENE UN TAMAÑO DE PARTICULAS ENTRE 0'01-0'05 MM, Y PREFERENTEMENTE UN PUNTO DE FUSION DE, AL MENOS, 40 SE DESCRIBEN PROCESOS PARA LA PREPARACION DE ESTAS COMPOSICIONES. EN UNO DE LOS PROCESOS, SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES JUNTAMENTE A UNA TEMPERATURA ESPECIFICA, CON LO QUE EL TAMAÑO DE LAS PARTICULAS DE LOS COMPONENTES SOLIDOS SERA MENOR DE 0'05 MM. EN OTRO DE LOS PROCESOS, LAS PARTICULAS GRASAS PEQUEÑAS SE HACEN POR SEPARADO MEDIANTE CRISTALIZACION POR ASPERSION, Y SE MEZCLAN CON EL RESTO DE LA COMPOSICION DE MEJORA DEL PAN TRITURADA, OPCIONALMENTE EN FORMA DE UNA DISPERSION EN UN ACEITE LIQUIDO.
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO DE PANIFICACION EN FORMA DE TORTA Y PRODUCTO RESULTANTE.
(16/02/1994). Solicitante/s: GERVILLA BARBERO, MATILDE.
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO DE PANIFICACION EN FORMA DE TORTA Y PRODUCTO RESULTANTE. SE FORMA UNA MEZCLA CON AGUA, HARINA Y SAL, EN LA QUE PARA CADA KILOGRAMO DE HARINA SE ADICIONAN UNOS 200 A 400 G DE SAL, 250 A 600 CM3 DE ACEITE DE GIRASOL Y 10 A 20 G DE LEVADURA, SOBRE CUYA MEZCLA VIERTE APROXIMADAMENTE UN LITRO DE AGUA A PUNTO DE EBULLICION, AMASANDOLA Y TRABAJANDOLA HASTA HOMOGENIZACION, PARA CORTARLA EN FRAGMENTOS O PEQUEÑAS TORTAS DE POCO GRUESO, QUE SE EXTIENDEN Y CONFORMAN DEFINITIVAMENTE, COCIENDOLAS SOBRE UNA PLANCHA CALIENTE. LAS TORTAS ASI OBTENIDAS Y CON LA COMPOSICION CITADA, SIRVEN PARA SER COMIDAS DIRECTAMENTE O COMO BASE DE PARTIDA PARA PREPARACION DE OTROS ALIMENTOS, TALES COMO TARTAS, EMPANADAS Y SIMILARES.
BIZCOCHOS COCIDOS ALTOS EN FIBRA QUE CONTIENEN PSILIDO.
(16/01/1994). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: PROSISE, ROBERT, LAWRENCE, CAPPEL, JAMES WILBUR, COURTS, JULIA MARIE.
COMPOSICIONES DE BIZCOCHOS COCIDOS QUE CONTIENEN PSILIDO QUE TIENEN ALTO CONTENIDO EN FIBRA Y BUENAS CUALIDADES COMESTIBLES. ESTOS BIZCOCHOS COCIDOS COMPRENDEN ESENCIALMENTE FIBRA DE PSILIDO, FIBRA DE RACION ALIMENTICIA INSOLUBLE, MANTECA PARA MEZCLA CON LA MASA, HARINA, AZUCAR Y AGUA DENTRO DE CIERTOS LIMITES. LA CALIDAD COMESTIBLE DE ESTOS BIZCOCHOS CON CONTENIDO DE PSILIDO SE MEJORA ESPECIALMENTE POR LA TENDENCIA REDUCIDA DE LA COMPOSICION A ADHERIRSE A Y/O FORMAR UNA PELICULA SOBRE LOS DIENTES DURANTE LA INGESTION.
PRODUCTO DE EMULSION DE GRASA SECA Y METODO PARA PRODUCIR EL MISMO.
(01/01/1994) PRODUCTOS DE EMULSION DE GRASA SECA QUE TIENEN UNA RESISTENCIA MEJORADA A LA OXIDACION A TEMPERATURAS ELEVADAS SE PRODUCEN MEDIANTE UNA CAPSULACION DE DOS ETAPAS DE GLOBULOS DE ACEITE O GRASA CON UN MATERIAL QUE FORMA UNA PELICULA HIDROFILICA. UNA DISPERSION ACUOSA DE UN ACEITE O GRASA COMESTIBLE, UN MATERIAL FORMADOR DE UNA PELICULA HIDROFILICA, UN CARBOHIDRATO Y AGUA SE EMULSIONAN PARA FORMAR UN CONCENTRADO DE EMULSION DE ACEITE - EN AGUA EN EL CUAL LOS GLOBULOS DE GRASA SE ENCAPSULAN POR EL MATERIAL FORMADO DE LA PELICULA. DESPUES DE LA FORMACION DEL CONCENTRADO DE LA EMULSION, UNA SEGUNDA PARTE DE UN MATERIAL FORMADO DE PELICULA HIDROFILICA SE AÑADE AL CONCENTRADO DE LA EMULSION EN UNA CANTIDAD SUSTANCIALMENTE EQUIVALENTE A LA CANTIDAD DEL FORMADOR DE LA PELICULA EN LA…
PRODUCTOS COCIDOS MEJORADOS CON ESTERES DE ACIDOS GRASOS DE SACAROSA.
(16/04/1993) LA INVENCION SE REFIERE A COMPOSICIONES DE PASTA PARA OBTENER PASTAS, BIZCOCHOS, TORTAS DULCES Y TORTAS DE FRUTAS, CON MEJORADA DELIZADEZA. ESTA MEJORA SE CONSIGUE INCORPORANDO LOS ESTERES DE ACIDOS GRASOS DE SACAROSA DE LA INVENCION A LAS COMPOSICIONES DE PASTA. ESPECIALMENTE, UNA INCORPORACION DE LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UNA PASTA DE PASTELERIA QUE COMPRENDE: A) DE 20-50 % APROXIMADAMENTE DE UN PRODUCTO GRASO QUE CONTIENE: (I) DE 10-100 % APROXIMADAMENTE DE ESTERES DE ACIDOS GRASOS DE SACAROSA, QUE TIENE 4 GRUPOS ESTER DE ACIDO GRASO POR LO MENOS, DONDE CADA GRUPO ACIDO GRASO CONTIENE DE 8-22 ATOMOS DE CARBONO APROXIMADAMENTE; (II) DE 0-90 % APROXIMADAMENTE DE OTROS INGREDIENTES GRASOS ELEGIDOS DEL GRUPO QUE CONSTA DE GRASA, MARGARINAS, ACEITES Y SUS MEZCLAS; (III) DONDE EL PRODUCTO GRASO TIENE UNA PENETRACION…
(16/10/1992). Solicitante/s: ASAHI DENKA KOGYO KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: OKUTOMI, YASUO, EDO, HIROSHI.
EL COMPUESTO DE EMULSION DEL PRESENTE INVENTO TIENE UN PH ENTRE 2.0 Y 12.0 Y CONTIENE GRASA, AGUA, ESTERES DE ACIDO TARTARICO ACETILATADO DE MONOGLICERIDOS Y UNA BASE Y/O UNA SAL. OTRA COMPOSICION DE EMULSION DEL PRESENTE INVENTO TITNE UN PH ENTRE 2.0 Y 12.0 Y CONSTA DE GRASA, AGUA Y LA SAL DE LOS ESTERES DE ACIDO TARTARICO ACETILATADO DE MONOGLICERIDOS. LOS COMPUESTOS DE LA EMULSION DEL PRESENTE INVENTO TIENEN BUENAS CARACTERISTICAS PARA SU USO EN PASTELERIA, FABRICACION DE PAN Y TALLARINES.
PRODUCTOS GRASOS COMESTIBLES.
(01/12/1990). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER NV. Inventor/es: LEACH, WARREN.
EL CONTENIDO GRASO DE PRODUCTOS GRASOS PARA REPOSTERIA, MARGARINA Y OTROS PRODUCTOS GRASOS DE EMULSION PLASTICA, QUE CONTIENEN CANTIDADES SUSTANCIALES DE ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS COMBINADOS, TAMBIEN CUMPLEN LAS EXIGENCIAS DE CONTORNO DE FUSION ESPECIFICADAS, Y CONTIENEN CANTIDADES LIMITADAS DE ACIDOS GRASOS SATURADOS Y TRANSCOMBINADOS, INCLUYENDO ACIDO PALMITICO.
UN METODO PARA PREPARAR UN EMULGENTE DE ESTER PARCIAL DEL ACIDO GRASO CON POLIGLICEROL.
(01/01/1988). Solicitante/s: NEXUS APS.
METODO PARA LA PREPARACION DE UN EMULGENTE DE ESTER PARCIAL DE ACIDO GRASO CON POLIGLICEROL. COMPRENDE LAS OPERACIONES DE HACER REACCIONAR UN POLIGLICEROL QUE CONTOENE OPCIONALMENTE UN GLICEROL MONOMERICO, CON UN ACIDO GRASO O CON UNA MEZCLA DE ACIDOS GRASOS O CON UN GLICERIDO DE ACIDO GRASO O CON UNA MEZCLA DE GLICERIDOS DE ACIDO GRASO, PARA LA OBTENCION DE UN PRODUCTO RESULTANTE CON UNO O VARIOS VEHICULOS PARTICULARES SELECCIONADOS ENTRE FECULAS O HARINAS DE TUBERCULOS, TALES COMO FECULA DE PATATA, FECULA DE BATATA Y FECULA DE BONIATO, HARINA DE HABAS Y HARINA DE GUISANTES, Y ALMIDONES PROCEDENTES DE CEREALES, TALES COMO EL TRIGO, LA CEBADA, LA AVENA Y EL MAIZ.
UN PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UNA COMPOSICION TENSOACTIVA EN POLVO QUE FLUYE LIBREMENTE.
(16/06/1987). Solicitante/s: NEXUS APS.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA COMPOSICION TENSOACTIVA EN POLVO DE DERRAMAMIENTO LIBRE. COMPRENDE: A) MEZCLAR UNA O MAS SUSTANCIAS TENSOACTIVAS CON UNO O MAS PORTADORES, ENTRE 100 Y 180GC; Y B) EXTRUIR LA MEZCLA RESULTANTE. LAS SUSTANCIAS TENSOACTIVAS CONSTAN DE UN AGENTE MEJORADOR DE ALIMENTOS, UN EMULSIONANTE DE LA MASA, UN AGENTE ANTILIGANTE, UN AGENTE PARA MEJORAR LA UNION CON CARNE, UN AGENTE AIREANTE PARA UTILIZACION EN LA INDUSTRIA PASTELERA O ALIMENTICIA, UN EMULSIONANTE DE CREMAS DE HELADOS, UN EMULSIONANTE ALIMENTICIO FINO, UN AGENTE MODIFICANTE PARA UTILIZAR EN CONFITERIA Y AGENTE FARMACEUTICO Y EL PORTADOR ES DE ORIGEN VEGETAL, Y SE ELIGE ENTRE ALMIDON DE BATATA, HARINA DE JUDIA, HARINA DE GUISANTE, ALMIDON DE ARENA Y HARINA DE ARROZ. SE UTILIZA EN EL SECTOR ALIMENTICIO Y FARMACEUTICO.
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UN BIZCOCHO HIPOCALORICO.
(01/09/1986). Solicitante/s: NABISCO BRANDS, INC.,.
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UN BIZCOCHO HIPOCALORICO. COMPRENDE: A) MEZCLAR 0 A 15% EN PESO DE MANTECA PARA AGREGAR A LA MASA 5 A 20% EN PESO DE UN AZUCAR (FRUCTOSA O SACAROSA), 5 A 20% EN PESO DE UNA POLDEXTROSA HIDROSOLUBLE Y 0 A 10% EN PESO DE UN EMULSIONANTE (ESTERES DE ACIDO LACTILICO DE ACIDOS GRADOS O MONO GLICERIDOS ETOXILADOS), A TEMPERATURA AMBIENTE, PARA OBTENER UNA MEZCLA SUSTANCIALMENTE HOMOGENEA; B) INCORPORAR A LA MEZCLA DE A) Y A TEMPERATURA AMBIENTE, DE 4 A 15% EN PESO DE UN AGENTE DE ABULTAMIENTO CELULOSICO (CELULOSA MICROCRISTALINA), DE 10 A 30% EN PESO DE HARINA Y DE UN 0,5 A 3% EN PESO DE HARINA Y DE UN 0,5 A 3% DE UN SISTEMA LEUDANTE FORMADO POR BICARBONATO DE AMONIO, FOSFATO DE ACIDO DIAMONICO, BICARBONATO DE SODIO Y PIROFOSFATO ACIDO DE SODIO, PARA OBTENER UNA MASA HOMOGENEA; C) CONFORMAR A LA MASA EN TROZOS; Y D) HORNEAR A LOS TROZOS EN UN HORNO ENTRE 85 Y 325JC, A UN PH ENTRE 6,8 A 9,0, PARA ELIMINAR LA HUMEDAD HASTA UN CONTENIDO INFERIOR DEL 15% Y FORMAR UN BIZCOCHO.
METODO DE PREPARACION DE EMULSIONANTES HIDRATADOS PULVERIZADOS.
(01/04/1979). Solicitante/s: THE SOUTHLAND CORPORATION.
Método de preparación de emulsionantes hidratados pulverizados, consistiendo el método de los pasos de: a. Calentar el emulsionante hasta que se funda; b. Bombear al emulsionante calentado a través de un conducto; c. Inyectar agua a temperatura mayor de 38ºC hacia la corriente del emulsionante calentado; d. Rociar la mezcla de agua-emulsionante a través de una boquilla de rociadura hacia una cámara de enfriamiento para obtener emulsionantes hidratados pulverizados que contienen de 2 a 15 por ciento en peso de agua de hidratación.
