PRODUCTO DE EMULSION DE GRASA SECA Y METODO PARA PRODUCIR EL MISMO.
PRODUCTOS DE EMULSION DE GRASA SECA QUE TIENEN UNA RESISTENCIA MEJORADA A LA OXIDACION A TEMPERATURAS ELEVADAS SE PRODUCEN MEDIANTE UNA CAPSULACION DE DOS ETAPAS DE GLOBULOS DE ACEITE O GRASA CON UN MATERIAL QUE FORMA UNA PELICULA HIDROFILICA.
UNA DISPERSION ACUOSA DE UN ACEITE O GRASA COMESTIBLE, UN MATERIAL FORMADOR DE UNA PELICULA HIDROFILICA, UN CARBOHIDRATO Y AGUA SE EMULSIONAN PARA FORMAR UN CONCENTRADO DE EMULSION DE ACEITE - EN AGUA EN EL CUAL LOS GLOBULOS DE GRASA SE ENCAPSULAN POR EL MATERIAL FORMADO DE LA PELICULA. DESPUES DE LA FORMACION DEL CONCENTRADO DE LA EMULSION, UNA SEGUNDA PARTE DE UN MATERIAL FORMADO DE PELICULA HIDROFILICA SE AÑADE AL CONCENTRADO DE LA EMULSION EN UNA CANTIDAD SUSTANCIALMENTE EQUIVALENTE A LA CANTIDAD DEL FORMADOR DE LA PELICULA EN LA DISPERSION ACUOSA, PARA SUMINISTRAR UNA CAPA DE RECUBRIMIENTO ADICIONAL DE MATERIAL FORMADOR DE PELICULA QUE ENCAPSULE LOS GLOBULOS DE GRASA. ESTA SEGUNDA PARTE DE MATERIAL FORMADOR DE PELICULA PUEDE AÑADIRSE A LA EMULSION ANTES O DESPUES DEL SECADO DEL CONCENTRADO DE LA EMULSION
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: CASE POSTALE 353, CH-1800 VEVEY.
Inventor/es: BURROS, BYRON, EINERSON, MARK A., TRAN, KHA.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 11 de Agosto de 1993.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D2/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Esteres de ácidos grasos.
- A23C15/14 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 15/00 Mantequilla; Preparados a base de mantequilla; Su fabricación (sucedáneos de la mantequilla A23D). › Mantequilla en polvo; Aceite de mantequilla, es decir, mantequilla fundida, p. ej. "ghee" (mantequilla de búfala).
- A23D9/00 A23 […] › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar.
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