CIP-2021 › A › A23 › A23L › A23L 27/00[m] › Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A23L 27/10 · Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
A23L 27/12 · · obtenidos a partir de frutas, p. ej. aceites esenciales.
A23L 27/14 · · Especias secas.
A23L 27/16 · · · Cebollas.
A23L 27/18 · · Mostaza.
A23L 27/20 · Especias, agentes aromatizantes o condimentos sintéticos.
A23L 27/21 · · que contienen aminoácidos.
A23L 27/22 · · · que contienen ácidos glutámicos.
A23L 27/23 · · que contienen nucleótidos.
A23L 27/24 · · preparados mediante fermentación.
A23L 27/26 · · Aromas a carne.
A23L 27/27 · · Aromas a ahumado.
A23L 27/28 · · Aromas a café o a cacao.
A23L 27/29 · · Aromas a/de frutas.
A23L 27/30 · Edulcorantes artificiales.
A23L 27/40 · Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal.
A23L 27/50 · Salsa de soja.
A23L 27/60 · Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".
(03/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SCHOPP,SILKE, MONTEIRO DE ARAUJO SILVA,MARIA.
Uso de (5R)-(ß-D-glucopiranosiloxi)-1,5-dihidro-2H-pirrol-2-ona para mejorar el gusto y/o sabor de umami de un producto alimenticio.
PDF original: ES-2727739_T3.pdf
(27/03/2019). Solicitante/s: TRIAD RESOURCE TECHNOLOGIES LLC. Inventor/es: TOLEDO,MO MUI.
Una mezcla de vinagre que comprende la combinación de: Vinagre neutralizado concentrado preparado: (a) proporcionando una cantidad de vinagre; (b) neutralizando completamente el ácido acético del vinagre por adición de un agente de neutralización a él, dicho agente de neutralización añadido en una relación estequiométrica respecto al ácido acético de manera que todo el ácido acético en el vinagre se hace reaccionar con el agente de neutralización para formar una sal de acetato; y (c) concentrando el resultado de (b) mediante evaporación de agua del mismo; y vinagre no reaccionado, añadido al concentrado en una cantidad suficiente para obtener un pH deseado, en donde la combinación del concentrado y el vinagre no reaccionado comprende una cantidad molar de sal de acetato en 10 a 20% en exceso de una cantidad molar de ácido acético en la combinación, y la combinación es adecuada para el uso en un marinado de carne.
PDF original: ES-2706178_T3.pdf
(20/03/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: GEBRESELASSIE, PETROS, BOGHANI,NAVROZ.
Un sistema de suministro oral que comprende: un primer agente blanqueador dental; un segundo agente blanqueador dental o un agente de enmascarado de sabor; y un material encapsulante, que forma al menos parcialmente una barrera física alrededor de los primeros agentes blanqueantes y los segundos agentes blanqueadores dentales o agente de enmascarado de sabor, en donde el material encapsulante comprende un polímero que tiene una absorción de agua medible mediante el método ASTM D570-98 de 0,01 % a 50 % en peso del sistema y en donde el material encapsulante tiene una resistencia a la tracción de al menos 44,82 MPa (6.500 psi): en donde el primer agente blanqueador dental y el segundo agente blanqueador dental son compuestos de peróxido y el agente de enmascarado de sabor se elige de edulcorantes de alta intensidad, aceite de ricino hidrogenado, citrato de sodio, sales de ácido, sabor de cereza, sabores a fruta, y agentes refrescantes.
PDF original: ES-2727852_T3.pdf
(12/03/2019) Un método para preparar un producto de planta aromática granulado que consiste en plantas aromáticas y agente osmótico, en el que dichas plantas aromáticas representan al menos un 0,5 % p/p de materia seca hasta un 48 % p/p de materia seca del producto y se encapsulan en dichos agentes osmóticos, y teniendo dicho producto una forma granulada, comprendiendo el método las etapas de: - moler plantas aromáticas frescas; - mezclar la planta aromática obtenida anteriormente con agente osmótico con una humedad de hasta el 30 % y una temperatura de -10 a 65 grados C, con el fin de formar una mezcla viscosa; - granular la mezcla obtenida para obtener los gránulos; - secar…
(28/02/2019). Solicitante/s: FIRMENICH SA. Inventor/es: SKIFF, RONALD H., CRESPO MONTERO,FRANCISCO JAVIER, DELATTRE,MAXIME, LOU,LONG IN, D'HOORE,TOM NELLY AIMÉ.
Un procedimiento de de potenciación del dulzor de un edulcorante en un alimento o bebida que comprende añadir Naringenina al producto en una cantidad de 30 ppm a 200 ppm en peso del peso total del producto en el que la Naringenina no bloquea el sabor amargo del producto en comparación con el alimento o la bebida sin Naringenina.
PDF original: ES-2702330_T3.pdf
(20/02/2019). Solicitante/s: HAMA FOODSERVICE GESMBH. Inventor/es: HAINDL, RUDOLF, MANDL, HANS.
Marinado por agitación de un producto cárnico, con los ingredientes agua y sal, conteniendo el marinado un extracto de fruta con una porción de sorbitol de por encima del 10 % en peso, caracterizado por que el marinado contiene además un ingrediente basado en leche y gelatina.
PDF original: ES-2701063_T3.pdf
(30/01/2019). Solicitante/s: Bellini, Carlo. Inventor/es: BELLINI,CARLO.
Condimento alimentario, caracterizado porque comprende una mezcla de al menos los siguientes componentes: mosto de uva concentrado rectificado, jugo concentrado de pera, al menos uno de vinagre de vino, vinagre de pera y vinagre de manzana en las siguientes concentraciones de peso, evaluado contra el peso total de la mezcla: - mosto de uva concentrado rectificado 25 %·40 %; - jugo concentrado de pera 30 %·45 %; y - al menos uno de vinagre de vino, vinagre de pera y vinagre de manzana 20 %·50 %.
PDF original: ES-2721517_T3.pdf
(16/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: WOO,KYUNGSOO.
Un método para producir una composición alimenticia, comprendiendo el método las etapas de: cocinar almidón con agua para formar un almidón gelatinizado; agregar iones metálicos no sódicos de carga positiva en un tiempo seleccionado del grupo que consiste en antes de la cocción, durante la cocción, y una combinación de estos; enfriar el almidón gelatinizado a una temperatura de 4 a 50 ºC para formar un gel de almidón insoluble; y agregar del 0,30% en peso al 3,50% en peso de cloruro de sodio al gel de almidón insoluble para formar la composición alimenticia.
PDF original: ES-2689901_T3.pdf
(14/11/2018). Solicitante/s: SMART SALT INC. Inventor/es: MÄKI,JUHANI.
Un método para preparar una sal alimentaria mineral a base de cloruro que contiene sodio, potasio y magnesio, que comprende (a) primero combinar una solución concentrada que contiene carnalita y cloruro de potasio en una cantidad que corresponde al contenido de potasio deseado en el producto final (b) segundo añadir una cantidad de cloruro de sodio en estado sólido a la masa de sal formada para absorber agua, y (c) tercero secar el producto para formar una sal en la que la carnalita y el cloruro de sodio se cristalizan juntos en un cristal que tiene una estructura física homogénea.
PDF original: ES-2689517_T3.pdf
(07/11/2018). Solicitante/s: ADM WILD Europe GmbH & Co. KG. Inventor/es: SASS, MATTHIAS, HEIDEBACH,THOMAS, DE WITH,AXEL, ZEEVAART,JACOB.
Método de producción de un extracto de hojas de zarzamora dulce (Rubus suavissimus) que contiene menos del 95% en peso de rubusósido basándose en la materia seca, en el que al menos una parte del rubusósido se glicosila, comprendiendo dicho método una extracción de hojas de zarzamora dulce y una glicosilación enzimática llevada a cabo simultáneamente durante la extracción con una enzima transglucosidasa con adición de un cosustrato como donador de glucosa.
PDF original: ES-2688836_T3.pdf
(30/10/2018). Solicitante/s: ADM WILD Europe GmbH & Co. KG. Inventor/es: SASS, MATTHIAS, Sattler,Robert , HEIDEBACH,THOMAS, DE WITH,AXEL.
Composición que comprende: a) una mezcla de glicósidos de esteviol que comprende al menos un glicósido de esteviol glucosilado, y b) un agente de enmascaramiento natural, pudiendo obtenerse dicho agente de enmascaramiento natural a partir de algarroba y/o un cítrico mediante un procedimiento que comprende las etapas de: i) obtener un extracto acuoso a partir de algarroba y/o un extracto acuoso a partir de un cítrico; ii) fraccionar el producto de la etapa i) para obtener una primera fracción que comprende polisacáridos, polioles, proteínas, aminoácidos libres, fibras, grasas y polifenoles; una segunda fracción de moléculas ionizadas que comprende minerales y ácidos orgánicos; y una tercera fracción que comprende monosacáridos y disacáridos; y iii) mezclar la primera fracción y la segunda fracción.
PDF original: ES-2688100_T3.pdf
(16/10/2018). Solicitante/s: Speximo AB. Inventor/es: DEJMEK,PETR, TIMGREN,ANNA, SJÖÖ,MALIN, RAYNER,MARILYN.
Una emulsión o una espuma estabilizadas con partículas que comprende al menos dos fases y partículas sólidas, en donde dichas partículas sólidas son gránulos de almidón y dichos gránulos de almidón o una parte de los mismos están situados en la interfase entre las dos fases proporcionando la emulsión o la espuma estabilizadas con partículas, en donde los gránulos de almidón tienen un tamaño granular pequeño en el intervalo de 0,2-4 (D32) micras, y en donde la cantidad de gránulos de almidón añadidos cubre más del 10 % de la superficie de una gota de emulsión.
PDF original: ES-2686145_T3.pdf
(08/10/2018). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LEUENBERGER, BRUNO, TELEKI,ALEXANDRA, ELEMANS,PETRUS HENRICUS MARIA, MEESEN,ADRIAN WILLEM.
Proceso de producción de un producto extruido, en el que dicho producto extruido comprende gotitas de dispersión y en el que estas gotitas de dispersión comprenden al menos un carotenoide y al menos un coloide protector emulsionante y agua, caracterizado porque el proceso de dispersión se realiza en la extrusora y en el que el proceso se realiza sin un disolvente orgánico.
PDF original: ES-2685368_T3.pdf
(08/10/2018). Solicitante/s: V.MANE FILS. Inventor/es: CHANOT,JEAN-JACQUES, MURATORE,AGNÈS.
Utilización de un compuesto de fórmula (I) **(Ver fórmula)** para el que R representa un radical CHO o un radical CH2OH, como agente organoléptico para transmitir, modificar o reforzar las propiedades organolépticas de una sustancia, de una composición o de un artículo.
PDF original: ES-2685322_T3.pdf
(05/10/2018). Solicitante/s: BUZARRA CARBALLAR, Sergio. Inventor/es: BUZARRA CARBALLAR,Sergio, BLASCO SANCHEZ,Santiago.
Procedimiento para producir un aromatizante natural de trufa, aromatizante así obtenido y utilización del mismo para aromatizar bebidas. La invención proporciona un procedimiento para obtener un aromatizante natural de trufa, en particular un aromatizante líquido y al aromatizante de trufa así obtenido. La invención también se refiere al uso del aromatizante para aromatizar productos alimenticios, en particular bebidas.
PDF original: ES-2685097_A1.pdf
(03/10/2018). Ver ilustración. Solicitante/s: PHILIP MORRIS PRODUCTS S.A.. Inventor/es: FOURNIER, JAY, A., JUPE,RICHARD, KARLES,GEORGIOS, GARTHAFFNER,MARTIN, KELLOGG,DIANE, SKINNER,ILA, NEPOMUCENO,JOSE, LAYMAN,JOHN, MORGAN,CONSTANCE.
Un filtro para un cigarrillo que comprende una o más cápsulas que contienen un líquido material aditivo para modificar las características de humo de tabaco durante el fumado del cigarrillo, en donde la una o más cápsulas están presentes en un tapón de material de filtro fibroso de acetato de celulosa dentro del filtro, y en donde la una o más cápsulas son cápsulas de una sola parte sin uniones que pueden romperse aplicando fuerza para liberar el líquido material aditivo, en donde la una o más cápsulas de una sola parte sin uniones son microcápsulas redondas con diámetros de 0,3 mm a 1,0 mm, en donde la una o más cápsulas de una sola parte sin uniones tienen un centro de líquido y una pared de la cubierta que comprende pectina.
PDF original: ES-2684488_T3.pdf
(02/10/2018). Solicitante/s: MARS, INCORPORATED. Inventor/es: DIDZBALIS,JOHN, MUNAFO,JOHN P.
Una composición de aroma que contiene un compuesto elegido del grupo que consiste en: **Fórmula** o una sal biológicamente aceptable de éstos, y sus combinaciones.
PDF original: ES-2684399_T3.pdf
(28/09/2018) Un procedimiento para preparar un aditivo alimentario que comprende un extracto depositado dentro de partículas de sílice porosas, cuyo procedimiento comprende: a. realizar una extracción con fluido supercrítico de un material vegetal o un material animal usando un fluido de extracción para proporcionar una mezcla del fluido de extracción y el extracto; b. poner en contacto la mezcla del fluido de extracción y el extracto con un volumen contenido de partículas de sílice porosas adecuadas para el consumo humano, teniendo las partículas de sílice porosas poros de un tamaño que permite la difusión del extracto en las partículas de sílice porosas; c. reducir la presión o cambiar…
(20/09/2018) Un método que comprende las etapas de: (i) proporcionar una emulsión de: a) un solvente acuoso, b) un material portador soluble en (a), dicho material portador es sólido a temperatura ambiente, c) una segunda fase líquida volátil que no es miscible con (a), y d) un material que es soluble en (c) pero no en (a), y (ii) secar por aspersión la emulsión por encima de 100 grados Celsius para eliminar simultáneamente (a) y (c) y obtener así un polvo, en el que el material portador (b) tiene material (d) disperso en el mismo, siendo dicha dispersión de (d) una dispersión a nanoescala, en el que el material portador (b) es un polímero y/o un surfactante, en el que el polímero es un polímero soluble en agua seleccionado del grupo que consiste en: polímeros naturales; derivados de celulosa; homopolímeros…
(17/09/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: Bovetto,Lionel Jean René, MILLER,Kevin Burke, STELLINGWERFF,TRENT, KVAMME,CANDIS DIANE.
Una composición nutricional que comprende: polvo de proteína de suero lácteo que comprende micelas de proteína de suero lácteo y leucina, en la que la cantidad total de leucina en la composición comprende entre 20 % y 40 % en peso de materia seca, en la que la relación en peso seco entre la leucina añadida y las micelas de proteína de suero lácteo es de 1:2 a 1:3.
PDF original: ES-2681849_T3.pdf
(30/05/2018). Solicitante/s: PERFETTI VAN MELLE S.P.A.. Inventor/es: COLLE, ROBERTO, SALMOIRAGHI, GUGLIELMO, DELEO,MAURIZIO, WALZL,MARTIN.
Una formulación dietética para la liberación lenta de un ingrediente activo que comprende los siguientes elementos: a) un núcleo soluble en agua que comprende al menos un ingrediente activo; b) un recubrimiento externo que recubre completamente el núcleo a); que contiene menos del 3 % de agua, que se obtiene mediante evaporación de una dispersión acuosa, la dispersión acuosa - que consiste sustancialmente en polivinilacetato y polivinilalcohol como coloide protector en donde: - la dispersión y el recubrimiento externo están libres de emulsionantes; y - la dispersión y el recubrimiento externo están libres de polivinilpirrolidona.
PDF original: ES-2673482_T3.pdf
(17/04/2018). Solicitante/s: JIMÉNEZ MORENO, Manuel. Inventor/es: JIMÉNEZ MORENO,Manuel.
Esferificaciones o encapsuladas de alimentos y/o bebidas con azafrán y, procedimiento para su producción o fabricación en las que, sobre el material de relleno se introduce una porción o fracción de azafrán natural y, siendo el material de relleno de las esferas o cápsulas una mezcla de comidas y/o bebidas y otros productos utilizados en gastronomía u otros productos químicos de conservación o interés con azafrán natural.
PDF original: ES-2663907_A1.pdf
(28/03/2018). Solicitante/s: OTSUKA PHARMACEUTICAL CO., LTD.. Inventor/es: TOMINAGA, MICHIAKI, TAKI,TAKAO, MATSUMOTO,TOSHIAKI, HANYA,IZUMI, IMADA,TAKUMA, MATSUOKA,KUNIHIKO, KISHIMOTO,TAKUYA, UCHIYAMA,YUKO, TSUNEISHI,HIROMASA, TSUJI,MACHIKO, VALDES-GONZALEZ,TANIA, TADANO,KENTARO, KAMEDA,KYOKO.
Un material alimenticio que comprende un hipocótilo de soja fermentado que contiene equol y masa de cacao.
PDF original: ES-2668964_T3.pdf
(28/03/2018). Solicitante/s: Tate & Lyle Ingredients Americas LLC. Inventor/es: NEHMER,WARREN L, KING,CHRISTOPHER ROBERT, HUTTON,THOMAS KENNEDY.
Partícula edulcorante que comprende un núcleo sólido, una primera capa sólida en el núcleo sólido y una segunda capa sólida en la primera capa sólida, definiendo dicha segunda capa sólida una superficie más exterior de la partícula; donde a) el núcleo sólido consiste en un primer hidrato de carbono comestible que es psicosa; b) la primera capa sólida comprende un edulcorante que no es un hidrato de carbono y opcionalmente un segundo hidrato de carbono comestible que puede ser el mismo o diferente del primer hidrato de carbono comestible; y c) la segunda capa sólida comprende un hidrato de carbono dulce y no incluye un edulcorante que no es un hidrato de carbono; donde el hidrato de carbono dulce es al menos un 20 % igual de dulce que la sacarosa, pero menos de cinco veces igual de dulce que la sacarosa en igualdad de condiciones de peso, calculado de acuerdo con la prueba de comparación emparejada descrita en los Ejemplos.
PDF original: ES-2674332_T3.pdf
(07/03/2018) Un método para producir gránulos que liberan sabor, que comprende: (a) añadir etanol, junto con una mezcla de una pluralidad de compuestos saborizantes, a una disolución acuosa que contiene dos o tres compuestos de ciclodextrina seleccionados del grupo que consiste en un compuesto de α- ciclodextrina, un compuesto de β-ciclodextrina y un compuesto de γ-ciclodextrina a una concentración total de 1 a 10% en peso, de modo que la mezcla de varios compuestos saborizantes está presente a una concentración de 3 a 10% en peso en la disolución acuosa y el etanol está presente a una concentración de 1 a 5% en peso en la disolución acuosa; y llevar a cabo agitación para incluir los compuestos saborizantes dentro de los compuestos de ciclodextrina seleccionados,…
(28/02/2018). Solicitante/s: GIVAUDAN SA. Inventor/es: GALOPIN, CHRISTOPHE, SLACK,JAY,PATRICK, TIGANI,LORI, BELL,KAREN ANN.
Procedimiento para proporcionar un efecto de enfriamiento a un producto, que comprende la incorporación al producto, como mínimo, de un compuesto de fórmula I **(Ver fórmula)** en la que m ≥ 2, X, Y y Z se seleccionan independientemente de H y Me, R1 es H, y R2 y R3 forman conjuntamente un anillo de 3-p-mentilo.
PDF original: ES-2668361_T3.pdf
(17/01/2018) Composición de emulsión preparada emulsionando un componente de fase oleosa y un componente de fase acuosa utilizando goma ghatti, en la que la composición de emulsión comprende goma ghatti en una proporción superior a 25 partes en peso basada en 100 partes en peso del componente de fase oleosa; la goma ghatti presenta una viscosidad de 50 a 3000 mPa·s, que se mide preparando una disolución acuosa al 15% en peso de la goma ghatti y midiendo su viscosidad durante 1 minuto a 20ºC y 30 rpm utilizando un viscosímetro de Brookfield; y la capacidad de absorción (1%E) (anchura de célula ≥ 1 cm) de una disolución acuosa obtenida diluyendo la composición de emulsión inmediatamente después de la preparación con agua a una concentración de 1% en peso es inferior a 0,5, que se mide a una longitud de onda…
(03/01/2018). Solicitante/s: TRIAD RESOURCE TECHNOLOGIES LLC. Inventor/es: TOLEDO,MO MUI.
Un concentrado de vinagre tamponado que comprende vinagre de 200 a 300 granos neutralizado, concentrado, y vinagre de 200 a 300 granos no reaccionado mezclados para proporcionar el concentrado de vinagre tamponado, en donde el concentrado de vinagre tamponado comprende 40% a 50% de sal de ácido acético y ácido acético y comprende una cantidad molar de sal de ácido acético en un exceso de 10% a 20% sobre la cantidad molar de ácido acético, en donde dicho concentrado de vinagre tamponado es un líquido.
PDF original: ES-2657853_T3.pdf
(27/12/2017). Solicitante/s: GIVAUDAN SA. Inventor/es: SCHULTZ,MATTHIAS, MONNIER,VIVIANNE.
Procedimiento para preparar un concentrado de bebida transparente, que comprende una nanoemulsión de un aceite de aroma líquido en una fase acuosa, que comprende la emulsificación del aceite aromatizante en agua en presencia de un emulsionante, en el que el emulsionante consiste, como mínimo, en el 5% en peso de saponinas de quillay, que contienen opcionalmente, como mínimo, otro emulsionante, caracterizado por que, antes de la emulsificación, el pH de la fase acuosa se ajusta a un máximo de 4,0.
PDF original: ES-2663000_T3.pdf
(13/12/2017). Solicitante/s: CJ CHEILJEDANG CORPORATION. Inventor/es: KIM,SEONG-BO, LEE,YOUNG-MI, KIM,YOUNG JAE, HWANG,SE HEE, KIM,MIN HAE, PARK,JIN HEE.
Una composición edulcorante para su uso en el alivio de la diabetes que contiene D-psicosa y una maltodextrina resistente a la digestión y un rebaudiósico A donde la composición edulcorante debe administrarse después de la comida.
PDF original: ES-2657021_T3.pdf
(06/12/2017). Solicitante/s: Purecircle SDN BHD. Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK, ABELYAN,VARUZHAN, ABELYAN,LIDIA.
Producto que comprende: una composición edulcorante que comprende por lo menos 95% en peso en base seca de rebaudiósido D, en el que el producto es seleccionado de entre el grupo que consiste en alimento, bebida, composición farmacéutica, tabaco, producto nutricéutico, composición higiénica oral, o cosméticos.
PDF original: ES-2661539_T3.pdf
(15/11/2017). Solicitante/s: Symrise AG. Inventor/es: KRAMMER, GERHARD, KINDEL, GUNTER, SIEGEL,SVEN.
Preparaciones que contienen (a) mentofurano y (b) compuestos de mentol de Fórmulas (II) y/o (III) **(Ver fórmula)** con la condición de que los componentes (a) y (b) estén presentes en la relación en peso de 25:75 a 75:25.
PDF original: ES-2659741_T3.pdf
