(01/10/1993). Solicitante/s: INJECT STAR POKELMASCHINEN GESELLSCHAFT M.B.H. Inventor/es: PROSENBAUER, OTTO.

UNA CABEZA DE HERRAMIENTA PARA UNA MAQUINA CHACINERA TIENE POR LO MENOS DOS AGUJAS DE INYECCION DE LAS CUALES UNA SE PUEDE DESPLAZAR LONGITUDINALMENTE DENTRO DE LA CABEZA DE HERRAMIENTA Y TIENE DOS TALADROS RADIALES PARTIENDO DEL CANAL CENTRAL QUE SIRVEN DE VALVULAS PARA EL FLUJE DE SALMUERO PARA TODAS LAS AGUJAS DE INYECCION . ESTAS VALVULAS DE CONTROLAN APROVECHANDO EL DESPLAZAMIENTO LONGITUDINAL DE LA AGUJA QUE SE PRODUCE POR LA RESISTENCIA AL PENETRAR LA AGUJA EN LA CARNE.

(01/04/1993). Solicitante/s: HIGASHIMOTO KIKAI CO., LTD. Inventor/es: HIGASHIMOTO, TSUYOSHI.

DE ACUERDO A LA INVENCION, CARNE CRUDA CON ADOBO INYECTADO EN ELLA SE SUMINISTRA INTERMITENTEMENTE A LO LARGO DE LA SUPERFICIE SUPERIOR DE UN TRANSPORTADOR , Y UN BLOQUE DE PRENSADO SE BAJA HACIA LA CARNE CRUDA EN EL TRANSPORTADOR CADA VEZ QUE SE SUMINISTRA LA CARNE CRUDA. EN ACUERDO CON ESTO, LA CARNE CRUDA SE COMPRIME POR EL BLOQUE DE PRENSADO PARA DISPERSAR A LA FUERZA EL ADOBO EN LA CARNE CRUDA Y DISTRIBUIR UNIFORMEMENTE EL, ADOBO A TRAVES DE TODA LA CARNE CRUDA.

(01/01/1993). Solicitante/s: RHONE-POULENC BASIC CHEMICALS CO. Inventor/es: SWARTZ, WILLIAM EWING, BROTSKY, EUGENE.

LOS FILETES DE PESCADO, ESPECIALMENTE LOS DE PESCADO MUY GRASO, SE PUEDEN ESTABILIZAR PARA ALMACENAMIENTO Y PRODUCIR ESTABILIZADOS POR MEDIO DE UNA COMPOSICION QUE CONTIENE UN TRIPOLIFOSFATO DE METAL ALCALINO HIDRATADO CON SOLIDOS DE JUGO DE LIMON, UN PIROFOSFATO ACIDO DE METAL ALCALINO Y UN SORBATO DE METAL ALCALINO, A NIVELES DE SORBATO MENORES QUE LOS REQUERIDOS POR LA TECNICA ANTERIOR Y SIN ACIDO CITRICO.

(01/05/1992). Solicitante/s: DREANO, CLAUDE. Inventor/es: DREANO, CLAUDE.

SEGUN EL PROCEDIMIENTO, LOS TROZOS DE CARNE A PONER EN SALMUERA SE COLOCAN EN UNA CAMARA QUE PUEDE GIRAR SOBRE SI MISMA. DESPUES DE LA ROTACION, LA CAMARA SE SOMETE AL VACIO Y RECIBE LA CANTIDAD DE SALMUERA NECESARIA PARA LA MASA DE CARNE EN LA CAMARA, DESPUES SE SOMETE A AIRE BAJO PRESION, PREFERENTEENTE ESTERIL. EL CICLO DE VACIO-PRESION SE PUEDE REPETIR VARIAS VECES CON ROTACION CONTINUA DE LA CAMARA DURANTE LAS FASES DE VACIO Y ROTACION INTERMITENTE DURANTE LAS FASES DEPRESION. EL PROCEDIMIENTO SE APLICA A CARNES PUESTAS PREVIAMENTE EN SALMUERA, GENERALMENTE PARA AFINAR LA DOSIS DE SALMUERA.

(01/05/1992). Solicitante/s: JAEGER PARTICIPATIONS S.A. Inventor/es: THIRODE, PIERRE HENRI.

UN APARATO DE PREPARACION EN SALMUERA DE CARNE POR MEZCLA BAJO VACIO TIENE UNA CUBA APTA PARA SER PUESTA EN ROTACION ALREDEDOR DE SU EJE LONGITUDINAL POR MEDIO DEL ARRASTRE DE DICHA CUBA ESTANDO PROVISTA EN UNO DE SUS EXTREMIDADES DE UNA ABERTURA DE CARGA/DESCARGA APTA PARA SER OBTURADA POR UNA TAPA A TRAVES DE LA CUAL SE EFECTUA LA PUESTA BAJO VACIO Y LA INYECCION DE SALMUERA; LA CUBA ESTA MONTADA SOBRE UN BASTIDOR DE APOYO . EL APARATO TIENE, EN LAS PROXIMIDADES DEL BORDE POSTERIOR DEL BASTIDOR DE APOYO DE LA CUBA, AL MENOS UN ORGANO ELASTICO INTERPUESTO ENTRE EL BASTIDOR Y LA SUPERFICIE DE APOYO DEL APARATO Y DISPUESTO DE MANERA QUE SEA PROGRESIVAMENTE COMPRIMIDO DESDE UNA POSICION DE REPOSO QUE CORRESPONDE AL ESTADO VACIO DE LA CUBA HASTA UNA POSICION DE CARGA; EL O LOS MENCIONADOS ORGANOS ELASTICOS VUELVEN PROGRESIVAMENTE A SU POSICION DE REPOSO CUANDO SE DESCARGA LA CUBA.

(16/03/1992). Solicitante/s: DREANO, CLAUDE. Inventor/es: DREANO, CLAUDE.

EL PROCEDIMIENTO TIENE POR FIN ABLANDAR LA CARNE, DE MEJORAR SU ESTABILIDAD Y SU ASPECTO EN LA CONSERVACION, Y REDUCIR LAS PERDIDAS DE PESO EN LA CONSERVACION Y EN EL COCINADO. CONSISTE EN SOMETER A LA CARNE A CICLOS DE VACIO QUE PUEDEN SER REPETIDOS VARIAS VECES EN UN RECINTO CERRADO EVENTUALMENTE EN ROTACION SOBRE ELLA MISMA PROVISTA DE UNA BOMBA DE VACIO Y DE UNA FUENTE DE AIRE COMPRIMIDO . EL PROCEDIMIENTO PUEDE APLICARSE A LA CARNE FRESCA O A LA CARNE CONGELADA, ANTES, DURANTE O DESPUES DE LA CONGELACION. TODAS LAS CARNES PUEDEN SER TRATADAS, INCLUSO DE AVES DE CORRAL Y DE CAZA. EL PROCEDIMIENTO PUEDE IGUALMENTE SE UTILIZADO PARA EL PESCADO.

(01/03/1992). Solicitante/s: LANGEN RESEARCH B.V.. Inventor/es: LANGEN, CHRISTIANUS, PETRUS, LANGEN, JOHANNES CHRISTINA.

COMPRENDE SUSTANCIALMENTE UNA BASE QUE TIENE UN NUMERO DE AGUJEROS PARALELOS ORIENTADOS, UN CANAL PARA CADA AGUJERO QUE COMUNICA CON UN CONDUCTO DE SUPLEMENTO COMUN CERRABLE PARA DICHA SUSTANCIA, DONDE UNA CAMARA DE MEDIDA DE DOSIS ES DISPUESTA CON CADA CANAL DE AGUJERO. DICHA CAMARA PUEDE SER CERRADA POR MEDIOS DE SELLO CON RESPECTO AL CONDUCTO DE SUPLEMENTO COMUN Y CON RESPECTO AL CANAL DEL AGUJERO POR OTRA PARTE, HACIENDO POSIBLE LLENAR LA CAMARA DE MEDIDA DE DOSIS DURANTE EL PERIODO EN EL CUAL EL AGUJERO NO ESTA EN CONTACTO CON LA CARNE. UNA CANTIDAD DEFINIDA DE SUSTANCIA SE ACUMULA CERCA DEL AGUJERO. TAN PRONTO COMO EL AGUJERO ESTA EN CONTACTO CON LA CARNE, LA CAMARA DE MEDIDA DE DOSIS PUEDE SER DESCARGADA PONIENDOSE EN COMUNICACION CON EL CANAL DE AGUJERO. POR ESTOS MEDIOS UN CANTIDAD CONSTANTE DE SUSTANCIA INYECTABLE SE GARANTIZA PARA CADA AGUJERO.

(16/07/1990). Solicitante/s: RHONE-POULENC BASIC CHEMICALS CO. Inventor/es: SWARTZ, WILLIAM EWING, BROTSKY, EUGENE, EVERSON, CHARLES WILLIAM.

SE PUEDEN ESTABILIZAR AL ALMACENAJE Y ESTABILIZAR EL RENDIMIENTO DE FILETES DE PESCADO MEDIANTE UNA COMPOSICION QUE CONTIENE UN HEXAMETAFOSFATO DE METAL ALCALINO, UN PIROFOSFATO ACIDO DE METAL ALCALINO Y UN SORBATO DE METAL ALCALINO O ACIDO SORBICO A NIVELES DE SORBATO SIGNIFICATIVAMENTE MENORES QUE LOS REQUERIDOS POR LA TECNICA ANTERIOR, Y SIN ACIDO CITRICO. LA COMPOSICION COMPRENDE (A) DE 75 A 90% DE HEXAMETAFOSFATO DE METAL ALCALINO APROXIMADAMENTE; (B) PIROFOSFATO ACIDO DE METAL ALCALINO EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA PROPORCIONAR UNA DISOLUCION DE TRATAMIENTO QUE TIENE UN PH ENTRE 5,5 Y 6,5 APROXIMADAMENTE; Y (C) UN AGENTE MICROBIANO DE SORBATO EN CANTIDAD EFICAZ PARA ESTABILIZACION; ESTANDO DICHOS PORCENTAJES BASADOS EN EL TOTAL DE PESO SECO DE DICHA COMPOSICION.

(16/02/1990). Ver ilustración. Solicitante/s: ROSER CONSTRUCCIONES METALICAS, S.A. Inventor/es: ROSER LAROMAINE, JAIME.

COMPLEJO PARA EL TRATAMIENTO DE SALADO DE JAMONES. COMPRENDE UNA SERIE DE CONTENEDORES APILABLES , PARA ACONDICIONAR PILAS LIMITADAS DE JAMONES EN LAS CAMARAS FRIGORIFICAS Y DOTADOS DE CONDUCTOS DE EVACUACION DE LIQUIDO (25A) EN SU FONDO, VENTAJOSAMENTE ACANALADO ; UNA ARTESA DE FONDO INCLINADO Y ENREJADO , UNIDA A UN DISPOSITIVO VIBRADOR , PARA DESPRENDER LA SAL DE LOS JAMONES TRATADOS; UNA TOLVA , BAJO LA ARTESA PARA RECOGIDA DE LA SAL DESPRENDIDA; UN VOLQUETE , ANEXO A LA ARTESA, CON ELEMENTOS DE SOPORTE Y ENCAJE PARA LOS CONTENEDORES, QUE DESCARGA LOS MISMOS SOBRE LA ARTESA ; Y UN TRANSPORTADOR SIN FIN , DE UNA O MAS SECCIONES , ACCIONADAS POR MOTORREDUCTORES APROPIADOS SOBRE EL QUE DESCARGA LA BOCA DE SALIDA DE LA TOLVA , PARA RECOGER LA SAL DESPRENDIDA Y LLEVARLA A UN CONDUCTO FINAL , VERTICAL Y OSCILANTE, PARA DISTRIBUIR LA SAL EN SUCESIVOS CONTENEDORES.

(01/06/1989). Solicitante/s: FMC CORPORATION. Inventor/es: SHIMP, LAWRENCE ALBERT, PALS, RAIMOND.

PROCEDIMIENTO PARA CURAR CARNE Y COMPOSICION CORRESPONDIENTE QUE CONTIENE CLORURO DE METAL ALCALINO, ION NITRITO Y FOSFATO VITREO, EN DONDE SE PONE EN CONTACTO UN PRODUCTO CARNICO CON UNA SOLUCION ACUOSA DE ADOBADO, A UNA TEMPERATURA DE APROXIMADAMENTE 2GC-35GC Y DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO DE APROXIMADAMENTE 1-168 HORAS. LA SOLUCION DE ADOBADO, INTEGRADA POR DICHOS CLORURO DE METAL ALCALINO, ION NITRITO Y FOSFATO VITREO, CONTIENE ESTE ULTIMO EN UNA CANTIDAD SUFICIENTE PARA TAMPONAR LA SOLUCION A UN PH DE 5,5-6,0, TENIENDO DICHO FOSFATO UNA RELACION M/P DE 1,188/1-1,250/1, DONDE M ES UN METAL ALCALINO. EL INVENTO ES APLICABLE AL CURADO DE CARNE DE CERDO Y OTROS PRODUCTOS CARNICOS.

(16/04/1989). Solicitante/s: W.R. GRACE & CO.. Inventor/es: PARKER, RAYMOND GEORGE.

LA CARNE, EN ESPECIAL DE CERDO, ES CURADA MEDIANTE INYECCION DE SALMUERA SATURADA CONTENIENDO SAL MICROFINA SUSPENDIDA EN LA MISMA. EL METODO ES ESPECIALMENTE VENTAJOSO CUANDO LA CARNE ES CURADA A CONTINUACION EN SACOS DE PLASTICO SELLADOS Y PERMITE ALCANZAR CONTENIDOS DE SAL QUE NO PUEDEN OBTENERSE FACILMENTE POR OTROS MEDIOS.

(01/07/1987). Solicitante/s: ASSING-COLLIER,A MARGARE.

NUEVO PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR PESCADO SALADO Y SECO. COMPRENDE: A) REHIDRATAR AL PESCADO REMOJANDO AL PESCADO EN AGUA DULCE; B) CENTRIFUGAR EN UN CENTRIFUGO AL PESCADO REHIDRATADO EN REMOJO, PARA EXTRAERLE EL AGUA Y OBTENERLO CASI SECO; C) INTRODUCIR AL PESCADO CENTRIFUGADO EN LATAS; D) CERRAR LAS LATAS; Y E) CALENTAR LAS LATAS EN AUTOCLAVE A UNA TEMPERATURA DE 120GC DURANTE 30 MINUTOS POR CADA 250 G DE PESCADO EN LA LATA. EL AGUA DULCE ES AGUA FRIA Y EL PESCADO ES BACALAO.

(01/03/1985). Solicitante/s: MACCHINE SONCINI ALBERTO S.P.A..

MAQUINA FROTADORA PARA EL PRESALADO DE JAMONES CRUDOS Y SIMILARES.COMPRENDE UNA CINTA PERFORADA DE ENTRADA PARA CARGA DE JAMONES , CORONADA POR UN RODILLO EVACUADOR TRANSVERSAL , ALINEADA CON DOS TRANSPORTADORES CONSECUTIVOS DE RED , ENTRE LOS QUE SE INTERPONE UN TAMBOR GIRATORIO, Y EL SEGUNDO DE LOS CUALES ESTA CORONADO POR DOS TAMBORES VERTICALES Y UN TAMBOR TRANSVERSAL.

(16/02/1985). Solicitante/s: MACCHINE SONCINI ALBERTO S.P.A..

MEJORAS EN LAS MAQUINAS CON DISTRIBUCION DIFERENCIADA PARA EL SALADO DE JAMONES CRUDOS Y SIMILARES.MAQUINA CON DISTRIBUCION DIFERENCIADA PARA EL SALADO DE JAMONES CRUDOS Y SIMILARES.COMPRENDE UN TRASPORTADOR DE DESARROLLO HORIZONTAL PARA MOVIMIENTO DE LOS JAMONES , UN TAMIZ SUPERIOR PARA SAL SECA , DEBAJO DEL CUAL EXISTE UN ORGANO EN RASTRILLO , Y ES ACCIONADO POR DOS BARRAS CILINDRICAS SUPERIORES , MANDADAS POR UN GRUPO CILINDRO-PISTON.

(16/12/1984). Solicitante/s: TOWNSEND ENGINEERING COMPANY.

MAQUINA PARA INYECTAR FLUIDOS A PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y ANALOGOS.INCLUYE UNOS ELEMENTOS DE SOPORTE EN LOS QUE SE MONTAN DE FORMA MOVIBLE, TRANSPORTADORES PARA TRANSPORTAR EL PRODUCTO ALIMENTICIO; UN PAR DE CABEZALES COLECTORES DE FLUIDO ESPACIADOS LONGITUDINALMENTE Y MONTADOS DE FORMA MOVIBLE ENCIMA DE LOS ELEMENTOS TRANSPORTADORES Y QUE PUEDEN MOVERSE ARQUEADA O ROTATIVAMENTE ENTRE POSICIONES SUPERIOR E INFERIOR CON RESPECTO A LOS ELEMENTOS TRANSPORTADORES; ELEMENTOS PARA MOVER DE FORMA ALTERNATIVA Y ROTATIVA O ARQUEADA A LOS COLECTORES DE FLUIDO ENTRE LAS POSICIONES SUPERIOR E INFERIOR; Y ELEMENTOS QUE CONECTAN A LOS ELEMENTOS COLECTORES PARA MANTENER CONSTANTEMENTE LAS POSICIONES RELATIVAS DEL PAR DE ELEMENTOS COLECTORES DE FLUIDO.

(01/06/1984). Solicitante/s: HERMANOS RODRIGUEZ GOMEZ, S.A. HERMASA.

METODO DE COCCION DE TUNIDOS EN SALMUERA, CON ENFRIAMIENTO Y SECADO POR VACIO.DESCONGELADOS Y EVISCERADOS LOS TUNIDOS SE COLOCAN EN PARRILLAS DISPUESTAS EN CARROS Y SE INTRODUCEN EN UN COCEDOR DE PESCADOS. ESTE COMPRENDE UNA PRIMERA FASE EN LA QUE SE TRASVASA LA SALMUERA DE UN PRECALENTADOR AL COCEDOR Y SE ELEVA LA TEMPERATURA A UNA PRESION ADECUADA DURANTE 60-90 MINUTOS. A CONTINUACION SE RECUPERA LA SALMUERA EN EL PRECALENTADOR Y SE MANTIENE CALIENTE HASTA EL PROCESO SIGUIENTE. EL TRASVASE SE HACE MEDIANTE UNA BOMBA UNA VEZ FILTRADA LA SALMUERA EN 5-10 MINUTOS. DESPUES SE INICIA EL ENFRIAMIENTO POR DUCHA CON AGUA DE MAR O DULCE HASTA 65-70º C PARA FACILITAR LA FASE DE SECADO DURANTE 10-15 MINUTOS. A CONTINUACION SE INICIA EL VACIO Y DESPUES SE INTRODUCE AIRE HASTA ALCANZAR LA PRESION ATMOSFERICA. SE EXTRAEN LOS CARROS Y SE REALIZA LA FASE DE LIMPIEZA Y EMPACADO.

(16/12/1983). Solicitante/s: FMC CORPORATION.

PROCEDIMIENTO PARA INHIBIR LA PERDIDA DE HUMEDAD DE CAMARONES CRUDOS CONGELADOS AL DESCONGELARLOS O COCERLOS.CONSISTE EN LAS OPERACIONES SIGUIENTES: 1) FORMAR UNA SOLUCION, AÑADIENDO TRIPOLIFOSFATO SODICO, NA5P3O10, A AGUA EN CANTIDADES DE, AL MENOS, 0,5 EN PESO HASTA SATURACION; 2) AÑADIR A LA SOLUCION PIROFOSFATO ACIDO DE SODIO NA2H2P2O7, PARA OBTENER UN PH EN LA SOLUCION DE 6,2 A 7,1 Y UNA RELACION EN PESO ENTRE EL TRIPOLIFOSFATO SODICO Y EL PIROFOSFATO ACIDO DE SODIO DE 80:20 A 60:40; 3) AÑADIR A LA SOLUCION, OPCIONAL, CLORURO SODICO EN CANTIDADES DE HASTAUN 7 EN PESO; 4) TRATAR LOS CAMARONES EMPAPANDOLOS EN LA SOLUCION RESULTANTE DURANTE UN PERIODO DE 5 MINUTOS A 24 HORAS; 5) CONGELAR LOS CAMARONES TRATADOS PARA CONSERVARLOS; 6) DESCONGELAR Y/O COCER LOS CAMARONES TRATADOS HASTA QUE SE COMPLETA EL TRATAMIENTO; Y 7) RECUPERAR LOS CAMARONES TRATADOS.

(01/11/1983). Solicitante/s: THE KROGER, CO.

PROCEDIMIENTO PARA FORTALECER PROTEINICAMENTE CARNE ROJA INTACTA CON FINES ALIMENTICIOS.EN EL TEJIDO MUSCULAR DE LOS ESPACIOS FIBROSOS NATURALES DE LA CARNE, POR EJEMPLO DE VACA O DE CERDO, SE INTRODUCE MEDIANTE BOMBEO DURANTE 10-20 SEGUNDOS Y DE TEMPERATURA INFERIOR A 10JC UNA SOLUCION O DISPERSION DE UN EXTENDEDOR PROTEINICO A BASE DE CONCENTRADO DE PROTEINA SUERO HIDRATADA INYECTABLE QUE COMPRENDE APROXIMADAMENTE 75 A 100 DE CONCENTRADO DE PROTEINA DE SUERO, PREPARADO POR NEUTRALIZACION DEL SUERO ANTES DE LA CONCENTRACION DE PROTEINA, Y 25 A 0 DE OTRO MATERIAL CONTENIENDOPROTEINA, TENIENDO EL CONCENTRADO DE PROTEINA DE SUERO MAS DE 30 EN PESO DE PROTEINA DE SUERO, CON RESPECTO AL CONTENIDO EN MATERIA SOLIDA SECA.

(16/10/1983). Solicitante/s: SOLE RIBAS,ANTONIO.

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION Y TRATAMIENTO DE CARNES CURADAS EN SALMUERAS QUE ELIMINA POR COMPLETO LAS MERMAS POR COCCION, SIN VARIAR SU MORFOLOGIA NI SU ASPECTO EXTERNO.LA CARNE ES INYECTADA CON PRODUCTOS A BASE DE SALMUERAS Y SIMILARES SEGUN LAS NORMAS ESTABLECIDAS, Y SE LA PRACTICAN CORTES ANCHOS Y PROFUNDOS CON BAYONETAS MEDIANTE LOS CUALES SE AUMENTA LA SUPERFICIE DE EXTRACCION DE ALBUMINAS EXPUESTAS AL FROTAMIENTO Y MACERACION. A CONTINUACION LA CARNE ES SOMETIDA A UN PROCEDIMIENTO DE FROTAMIENTO PARA QUE LAS ALBUMINAS EXTRAIDAS RETENGAN LOS JUGOS PROTEICOSDURANTE LA SIGUIENTE FASE DE SOMETIMIENTO AL CALOR. ANTES DE ENTRAR EN ESTA FASE DE CALENTAMIENTO LA CARNE HA DE SER MOLDEADA Y ENVUELTA EN BOLSAS QUE CONSTITUYEN SU ENVASE DEFINITIVO AL NO PRODUCIRSE MERMAS.

(16/09/1982). Solicitante/s: FMC CORPORATION.

PROCEDIMIENTO PARA TRATAR PRODUCTOS DE CARNE, POLLERIA O PESCADO. SE CURA EL PRODUCTO CON AGENTES CONSERVADORES QUE CONTIENEN SAL, SE CALIENTA HASTA UNA TEMPERATURA DE 53 A 160 C Y OPCIONALMENTE SE AHUMA EL PRODUCTO. CON EL FIN DE EVITAR LA PRODUCCION DE ENTERROTOXINA DE CLOSTRIDIUM BOTOLINUM, SE AÑADE AL PRODUCTO, DURANTE LA ETAPA DE CURADO, Y PREFERIBLEMENTE CON LOS AGENTES CONSERVADORES QUE CONTIENEN SAL, UNA CANTIDAD DESDE, APROXIMADAMENTE, 1000 PARTES POR MILLON HASTA, APROXIMADAMENTE, 3000 PARTES POR MILLON DE UN COMPUESTO SELECCIONADO DE ENTRE ACIDO HIPOFOSFOROSO, HIPOFOSFITO SODICO, HIPOFISFITO POTASICO, HIPOFOSFITO CALCICO,HIPOFOSFITO DE MAGNESIO E HIPOFOSFITO DE MANGANESO.

(16/04/1982). Solicitante/s: MACCHINE SONCINI ALBERTO S.P.A..

DISPOSITIVO PARA EFECTUAR DE MODO AUTOMATICO Y CONTINUO EL PRESALADO DE LOS JAMONES CRUDOS DESTINADOS AL CURADO. COMPRENDE UNA ARMADUA DE BASE DOTADA DE UNAS RUEDAS PARA SU TRANSPORTE, RECUBIERTA POR UN BASTIDOR . UN PLANO DE DESLIZAMIENTO PRESENTA UNA ACANALADURA LONGITUDINAL CONFORMADA COMO UNA "T" INVERTIDA DESTINADA A DESLIZAR Y SOPORTAR UNA CINTA TRANSPORTADORA DE TABLILLAS SOBRE LA QUE SE APLICA UNA SERIE DE ESCUDOS EMPUJADORES DE ARRASTRE DE LOS JAMONES. UNA MASA DE SAL HUMEDA SITUADA EN UNA TOLVA ALIMENTADA POR UNA CINTA TRANSPORTADORA ES ENVIADA A LA PARTE SUPERIOR DE LA MAQUINA E INTRODUCIDA EN UNA BOLSA DEFORMABLE.

(01/04/1982). Solicitante/s: METALQUIMIA, S.A..

Máquina perfeccionada para el esterilizado de piezas cárnicas, caracterizada esencialmente porque el cuerpo cilíndrico que forma parte integrante de la misma es de eje horizontal disponiendo de un depósito auxiliar acoplado para facilitar la mezcla de sales y aditivos, y estando constituida una de las tapas del referido cuerpo cilíndrico por una puerta abatible que deja al descubierto todo el interior del cuerpo con fines a facilitar su mantenimiento y limpieza.

(16/05/1980). Solicitante/s: PRODUITS JAEGER,S.A.

Procedimiento para la fabricación de productos alimenticios por maduración y desecación, especialmente salchichón o jamón seco, caracterizado esencialmente por comprender la realización de una fase de secado a estufa en condiciones de temperatura y duración tales como la fermentación láctica sea llevada hasta su terminación, es decir, hasta que el pH haya disminuido al máximo y hasta que haya tenido lugar el consumo completo de las sustancias que alimentan dicha fermentación.

(01/08/1979). Solicitante/s: THE AMERICAN ORIGINAL CORPORATION.

Un método para preparar un producto alimenticio de carne de almeja adecuado para el consumo humano a partir de la carne de una especie de almeja que desarrolla un sabor, olor y color desagradables durante el enlatado, método que se caracteriza por hervir una suspensión de dicha carne en agua o jugos de almeja exprimidos antes del calentamiento en retorta de dicha carne de almeja.

(01/05/1979). Solicitante/s: THE AMERICAN ORIGINAL CORPORATION.

Un método para preparar un producto alimenticio de carne de almeja adecuado para el consumo humano a partir de la carne de una especie de almeja que desarrolla un sabor, olor y color desagradable durante el enlatado, método que se caracteriza por añadir un agente de tratamiento seleccionado del grupo constituido por bisulfito de sodio, metabisulfito de sodio o mezclas de los mismos a dicha carne de almeja antes del calentamiento en retorta dentro de la lata.

(16/01/1979). Solicitante/s: COMET INOX, S. A.

Procedimiento de salmuerado de carnes en trozos en el que los trozos de carne a salmuerar son colocados en un recinto que puede girar alrededor de un eje horizontal, en el que, una vez introducidos dichos trozos en el recinto, se pone este último en rotación, después de lo cual se practica el vacío en el mismo, caracterizado porque comprende además las siguientes operaciones: adición en dicho recinto de la cantidad de salmuera líquida que corresponda justamente a la masa de los trozos de carne a salmuerar, o muy ligeramente en exceso; puesta bajo presión del recinto con un gas inerte o neutro, y después de un tiempo predeterminado, restablecimiento clásico de la presión normal en el recinto con interrupción de la rotación, antes de la apertura del recinto.

(16/01/1978). Solicitante/s: PRODUITS JAEGER,S.A.

Nuevo procedimiento para la conservación de carne en salmuera, sin inyección previa de salmuera, en un receptáculo sometido a aspiración de vacio, en el cual se realiza el malaxado de los artículos de charcutería, caracterizado por proceder preferentemente a una operación previa de realización de múltiples orificios en las piezas de carne, con ayuda de hojas cortantes estrechas, realizando perforaciones profundas y no superficiales , procediendo después a una operación de malaxado de la carne en presencia de salmuera, por rotación del recipiente sobre si mismo, sin intervención de ningún órgano mezclador axial independiente de la cuba y sin intervención de órganos escarificadores superficiales durante el malaxado.

(16/01/1976). Solicitante/s: PEDIGREE PETFOODS LIMITED.

Resumen no disponible.