(01/05/2002). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: JIMENEZ DIAZ,RUFINO, RUIZ BARBA,JOSE LUIS, REJANO NAVARRO,LUIS, SANCHEZ GOMEZ,ANTONIO H., FLORIANO PARDAL,BELEN.

Procedimiento de fermentación de productos vegetales. La presente invención se refiere a un procedimiento de fermentación de productos vegetales aplicable, entre otros, a aceitunas de todas las variedades posibles, pepinillos y zanahorias. El procedimiento incluye como paso adicional al proceso tradicional la inoculación de la salmuera en la que se colocan los productos vegetales con un cultivo del microorganismo Lactobacillus plantarum LP RJ1, productor de una bacteriocina denominada plantaricina S. Con el procedimiento de la invención se consigue una. mayor homogeneidad en el sabor, aroma y calidad del producto fermentado y una importante reducción del deterioro, con lo cual se aumenta el rendimiento del proceso.

(16/01/2002). Solicitante/s: LOPEZ HERNANDEZ,JOSE ANTONIO.

Procedimiento para la preparación y conservación de productos hortícolas envasados, y producto hortícola obtenido. Un procedimiento para la preparación y conservación de productos hortícolas envasados y el producto hortícola obtenido, en donde por las condiciones de temperatura y físico-químicas del procedimiento el producto alimenticio mantiene sus características organolépticas, sin limitaciones de aplicación, y con bajos costos de consumo de energía y de equipos de tratamiento, donde el procedimiento comprende someter al producto a una operación de escaldado en una solución acuosa que combina ácido tánico, ácido acético y ácido láctico proporciones reducidas en comparación con técnicas que utilizan aditivos químicos, y a una temperatura de entre 80 y 100ºC, durante un breve periodo de tiempo, dependiendo este último del producto en tratamiento, pero siendo preferible, de 1 a 3 minutos, para dejar luego enfriar el producto a temperatura ambiente.

(01/12/2000). Solicitante/s: BESTFOODS. Inventor/es: DEA, IAIN CUNNINGHAM MUTTER, SUBRAMANIAM, PERSIS JEBAKUMARI, JONES, SYLVIA ANNA.

UNAS VERDURAS DESHIDRATADAS SE PREPARAN MEDIANTE LA PREPARACION DE LAS VERDURAS MANTENIENDOLAS DURANTE UN TIEMPO Y A UNA TEMPERATURA PARA ACTIVAR LA PECTINMETILESTERASA, DECAPANDO Y SECANDO.

(16/04/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: QUISQUEYA, S.L. Inventor/es: MARTIN BELLOSO,OLGA, SEBASTIAN CALDERO,MERCE, MONICO PIFARRE,AMALIA.

Procedimiento para conservación de fruta pelada y troceada en envases impermeables, así como envase y mezcla de productos conservantes utilizados para el mismo. Caracteriza la invención la mezcla, de ácido ascórbico y/o un derivado de éste con una sal cálcica, en conjunción con un envase impermeable, rígido, semirrígido o flexible de cualquier polímero de uso alimentarlo para guardar, en atmósfera modificada y por períodos de hasta veinticinco días fruta pelada y troceada. Figura 1.

(01/03/1999). Solicitante/s: MELMANSA, S.L. Inventor/es: CARRERES MALONDA,JOSE ENRIQUE, GALLEGO VENDRELL,ELISA, MATEOS OTERO,MILAGROS, SERRA SEGUI,MARINA.

ELABORADO ALIMENTICIO A BASE DE MELON Y SU PROCEDIMIENTO DE FABRICACION. EL ELABORADO COMPRENDE UNAS BOLAS DE MELON TRATADAS CON UNA FUENTE DE CALCIO EN UN ALMIBAR QUE COMPRENDE SACAROSA, UN PRODUCTO QUE REDUCE EL PH DEL MELON SIN PROVOCAR QUE EL ELABORADO TENGA UN SABOR ACIDO DISTINTO AL DEL PRODUCTO ORIGINAL, UN ESPESANTE, UN ACIDULANTE, AROMA DE MELON Y AGUA, TENIENDO DICHA ALMIBAR UN PH COMPRENDIDO ENTRE 2,3 Y 2,7 Y ENTRE 24 Y 26 BRIX. EL METODO COMPRENDE MEZCLAR EN UN RECIPIENTE ADECUADO LAS BOLAS DE MELON TRATADAS Y EL ALMIBAR Y ESTERILIZAR POR TRATAMIENTO TERMICO EN AUTOCLAVE. EL ELABORADO ALIMENTICIO TIENE APLICACION EN ALIMENTACION.

(16/03/1998). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: ARTES CALERO, FRANCISCO, GIL MUÑOZ, M. ISABEL, MARTINEZ LOPEZ, JUAN ANTONIO.

PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACION DE SEMILLAS DE GRANADA EN FRESCO. EL PROCEDIMIENTO DE LA INVENCION PERMITE LA CONSERVACION DE SEMILLAS DE GRANADA EN FRESCO, EN LA FORMA "LISTAS PARA COMER", LO QUE CONSTITUYE UNA ALTERNATIVA DE INTERES AL CONSUMO DIRECTO DEL FRUTO POR LA DIFICULTAD DE PELADO DEL MISMO. EL PROCEDIMIENTO QUE INCLUYE EL PROCESO DE PREPARACION DE LAS SEMILLAS FRESCAS EMBOLSADAS ASI COMO EL METODO PARA CONSERVAR LAS SEMILLAS, PRESERVA LA CALIDAD INICIAL DE LA SEMILLA DE LA GRANADA UNA VEZ SEPARADA DEL RESTO DEL FRUTO.

(16/07/1997). Solicitante/s: SEIFFERT, FRITZ. Inventor/es: SEIFFERT, FRITZ.

SE TRATA DE UNA SOLUCION ACUOSA Y DE UN PROCESO PARA LA UTILIZACION DE LA MISMA QUE PERMITE QUE VERDURAS CRUDAS MECANICAMENTE PREPROCESADAS, SE CONSERVEN Y POR TANTO SE PUEDAN ALMACENAR DURANTE UN TIEMPO MAS LARGO. DESPUES DE SER PELADAS, CORTADAS O PREPROCESADAS MECANICAMENTE DE OTRA MANERA, LAS VERDURAS CRUDAS SE LAVAN Y DESPUES SE TRATAN CON UNA SOLUCION ACUOSA CONTENIENDO BICARBONATO DE SODIO O CARBONATO DE SODIO, ACIDO CITRICO Y POR LO MENOS UN ELEMENTO DEL GRUPO ALCALINO, Y ALCALINO-TERREOS. LAS VERDURAS ASI TRATADAS SE ENVUELVEN EN HOJAS DE PLASTICO.

(01/06/1996). Solicitante/s: SOLVAY INTEROX LIMITED. Inventor/es: FRENCH, MADELINE SUSAN, MEARNS, STEPHEN ROGER.

NORMALMENTE, LAS SUSTANCIAS ALIMENTICIAS TALES COMO LAS VEGETALES, ENSALADAS NO SON FRESCAS EN EL MOMENTO DE UTILIZARLAS PERO ESTAN PREPARADAS CON ANTELACION Y DISTRIBUIDAS PARA SURTIR LOS ESTABLECIMIENTOS O A TRAVES DE LOS MERCADOS AL DETALLE. ES DESEABLE DESINFECTARLAS PERO EL USO DE UNA SOLUCION LIQUIDA DE UN PERACIDO ORGANICO PUEDE REDUCIR LA VIDA EN LA ESTANTERIA DE LA SUSTANCIA AL ORIGINAR UNA DECOLORACION EXACERBANTE Y/O QUE PIERDA SU TERSURA. EL PROBLEMA SE AMINORA AL CONTACTAR SUBSECUENTEMENTE LAS SUSTANCIAS DESINFECTADAS CON UNA SOLUCION NEUTRALIZANTE DE TIOSULFATO. EL PROCESO ES PARTICULARMENTE IDONEO PARA LAS PATATAS, LOS FRIJOLES Y LOS VEGETALES DE HOJA COMO EL REPOLLO Y LECHUGAS.

(01/05/1996). Solicitante/s: KYOWA HAKKO KOGYO CO., LTD.. Inventor/es: YAMAMOTO, KAZUHIRO, YOSHIOKA, NORIKO, FURUKAWA, TADAYASU.

SE DESCRIBE UN PRODUCTO CONSERVANTE PARA PLANTAS CUYOS INGREDIENTES ACTIVOS SON LOS COMPUESTOS SELECCIONADOS DEL GRUPO CONSISTENTE EN COMPUESTOS OLEFINICOS Y SALES Y ESTERES DE LOS MISMOS, N-(2 CLORO, 4 PIRIDIL) UREAS, ACIDO DIPICOLINICO Y DERIVADOS Y SALES DE LOS MISMOS, COMPUESTOS EPOXIDICOS Y SALES Y ESTERES DE LOS MISMOS, Y REACTIVOS SH. ESTE CONSERVANTE PUEDE UTILIZARSE PARA MANTENER LA FRESCURA DE LAS PLANTAS, EN PARTICULAR LOS FRUTOS, VERDURAS Y FLORES CORTADAS DURANTE UN LARGO PERIODO DE TIEMPO.

(01/05/1995). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: WOOD, ROBERT DUSTAN, HO DAC, THANG, HOSE, HUGH, BUHLER, MARCEL.

PROCESO DE PREPARACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE CONSERVACION DURADERA EN EL QUE SE TRATA TERMICAMENTE AL MENOS UNA VERDURA Y/O UNA FRUTA, SE SOMETE LA VERDURA Y/O LA FRUTA A UNA FERMENTACION CON UNA BACTERIA LACTICA Y SE PASTEURIZA.

(16/04/1995). Solicitante/s: SEWON, PENTTI KULLERVO. Inventor/es: SEWON, PENTTI KULLERVO.

LA INVENCION SE REFIERE A UNA SALMUERA PARA CONSERVAR PEPINOS A GRANEL LA CUAL ES BAJA EN CLORURO DE SODIO. LA SALMUERA DE ACUERDO CON LA INVENCION ES UNA SOLUCION ACUOSA CONTENIENDO POR LITRO DE SOLUCION: AL MENOS 0.02 KG. DE SODIO O CLORURO DE CALCIO Y 0.02-0.12 KG. DE ACIDO LACTICO O ACETICO O UNA DE SUS SALES NO TOXICAS. EL SABOR, FRESCURA Y COLOR DE UN PRODUCTO PROCESADO DE PEPINOS ALMACENADOS EN ESTA SALMUERA EN RECIPIENTES EQUIPADOS CON MEDIOS DE AGITACION DURANTE UN LARGO PERIODO DE TIEMPO, ES IGUAL A LOS DE LOS PEPINOS EMPAQUETADOS FRESCOS AUN EN CLIMAS TROPICALES Y LA SALMUERA PUEDE REUTILIZARSE DESPUES DE AÑADIRLE INGREDIENTES PARA HACERLA.

(16/10/1994). Solicitante/s: SOCIETE DE DEVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE, AGRO-ALIMENTAIRE ET DE PEPINIERE EUROPEEENE - SODIAPE. Inventor/es: DARBONNE, LUC.

INSTALACION PARA LA PREPARACION DE VEGETALES CONGELADOS CONTENIENDO DE ARRIBA ABAJO UN DISPOSITIVO DE LAVADO DE LOS VEGETALES FRESCOS Y UN DISPOSITIVO DE SECADO DE LOS VEGETALES LAVADOS; EL DISPOSITIVO DE CONGELACION DE TIPO RAPIDO E INDIVIDUAL; AL MENOS UN DISPOSITIVO APTO PARA APLICAR A LOS VEGETALES CONGELADOS MOLESTIAS MECANICAS SUFICIENTES PARA PERMITIR ROMPERLOS EN VARIAS FRACCIONES; AL MENOS UN DISPOSITIVO DE SELECCION DE FRACCIONES HOMOGENEAS CONGELADAS; UN DISPOSITIVO DE CONDICIONAMIENTO DE AL MENOS UNA DE LAS FRACCIONES CONGELADAS; MEDIOS DE EVACUACION DE LA O DE LAS FRACCIONES PROCEDENTES DEL DISPOSITIVO DE SELECCION Y DESTINADAS A NO SER UTILIZADAS; ESTA INSTALACION ESTA ESPECIALMENTE ADAPTADA A LA PREPARACION DE HIERBAS O PLANTAS AROMATICAS.

(01/10/1993). Solicitante/s: SEWON, PENTTI KULLERVO. Inventor/es: SEWON, PENTTI KULLERVO.

EL INVENTO SE REFIERE A UNA SALMUERA PARA CONSERVAR PEPINILLOS A GRANEL HACIENDO INNECESARIA LA FERMENTACION. LA SALMUERA DE ACUERDO CON EL INVENTO ES UNA SOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE POR LITRO DE SOLUCION: AL MENOS 0.15 KG. DE CLORURO DE SODIO, ENTRE 0.01 Y 0.05 KG DE ACIDO ACETICO O LACTICO O UNA SAL NO TOXICA DE LOS MISMOS, AL MENOS 1 GR. DE BENZOATO DE SODIO, UN GRAMO DE CLORURO DE CALCIO Y UN GRAMO DE SORBATO DE POTASIO Y AL MENOS 50 MM. DE ACIDO ASCORVICO Y ACIDO CITRICO. EL SABOR Y TEXTURA DE UN PRODUCTO PROCESADO A PARTIR DE LOS PEPINILLOS ALMACENADOS EN ESTA SALMUERA DURANTE UN LARGO PERIODO ES IGUAL AL DE LOS PEPINILLOS FRESCOS ENVASADOS.

(16/05/1991). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: REJANO VAVARRO, LUIS, MONTAÑO ASQUERINO, ALFREDO, SANCHEZ GOMEZ, ANTONIO HIGINIO.

EL PROCESO DE ELABORACION DE ACEITUNAS SIGUE UNA SECUENCIA DE OPERACIONES ANALOGAS A LAS DEL PROCESO TRADICIAONAL PERO, EN LUGAR DE LA ETAPA DE FERMENTACION, SE APLICA DURANTE 4-6 DIAS UNA ETAPA DE CALENTAMIENTO INMEDIATAMENTE DESPUES DE LA COLOCACION DE LAS ACEITUNAS EN UNA SALMUERA CONVENIENTEMENTE ACIDIFICADA (6% EN NACL Y 0,8% EN ACIDO LACTICO). UNA BUENA CONSERVACION DEL PRODUCTO ENVASADO SE CONSIGUE MEDIANTE PASTERIZACION. EL SECTOR DE LA TECNICA DEL PROCESO SON LAS INDUSTRIAS DE ELABORACION DE ACEITUNAS DE MESA.

(01/11/1990). Ver ilustración. Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: BRENES BALBUENA,M., GARCIA GARCIA,P., GARRIDO FERNANDEZ,A., SANCHEZ ROLDAN, F.

EL OBJETO DEL PROCEDIMIENTO PARA LA REGENERACION DE SALMUERAS DE FERMENTACION DE ACEITUNAS VERDES ESTILO ESPAÑOL MEDIANTE ULTRAFILTRACION-OSMOSIS INVERSA Y FLOCULACION PREVIA CON BENTONITA ES LA REGENERACION SE LAS SALMUERAS DE FERMENTACION DE ACEITUNAS VERDES ESTILO SEVILLANO Y DE OTROS PRODUCTOS VEGETALES PARA QUE SE PUEDAN VOLVER A UTILIZAR COMO LIQUIDO DE GOBIERNO EN EL ENVASADO DE LOS MISMOS. EL PROCESO CONSISTE EN LA ADICION DE UNA SUSPENSION DE BENTONITA A LAS SALMUERAS, QUE ELIMINA POR PRECIPITACION GRAN PARTE DE LOS SOLIDOS EN SUSPENSION, POR LO QUE MEJORA EL FLUJO DE PERMEADO EN EL EQUIPO DE ULTRAFILTRACION-OSMOSIS INVERSA. A CONTINUACION, EL SOBRENADANTE SE SOMETE A UNA ULTRAFILTRACION EN UN EQUIPO DOTADO DE UNAS MEMBRANAS DE CORTE MOLECULAR ENTRE 500 Y 2000 DALTONS. EL LIQUIDO QUE SE OBTIENE SE PUEDE REUTILIZAR DIRECTAMENTE O CONSERVAR EN CONDICIONES ANAEROBICAS. LA ADICION DE SOSI2 Y OTROS ANTIOXIDANTES MEJORA LA ESTABILIDAD DE LA SOLUCION Y PERMITE PROLONGAR EL PERIODO DE CONSERVACION.

(01/11/1990). Ver ilustración. Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: BRENES BALBUENA,M., GARCIA GARCIA,P., GARRIDO FERNANDEZ,A., SANCHEZ ROLDAN, F.

EL PROCEDIMIENTO DE REGENERACION DE SALMUERAS DE ACEITUNAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES PARA SU UTILIZACION POSTERIOR CORRIGE EL PH A LAS SALMUERAS PREVIAMENTE A SU TRATAMIENTO CON CARBON ACTIVO. DESPUES SE DECANTA ESTE ABSORBENTE JUNTO A GRAN PARTE DE LOS SOLIDOS EN SUSPENSION GRACIAS A LA ADICION DE UNA SUSPENSION DE BENTONITA, SE FILTRA SEGUIDAMENTE CON LA AYUDA DE TIERRAS DIATOMEAS Y SE CONSERVA LA SOLUCION ADICIONANDO ACIDO ASCORBICO U OTROS ANTIOXIDANTES Y MANTENIENDO CONDICIONES ANAEROBICAS. ESTE PROCESO TIENE LA FINALIDAD DE DEPURAR PARCIALMENTE LAS SALMUERAS EN LAS QUE SE CONSERVAN Y/O FERMENTAN ACEITUNAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES PARA QUE PUEDAN REUTILIZARSE O EMPLEARSE COMO LIQUIDOS DE GOBIERNO EN EL ENVASADO.

(16/05/1987). Solicitante/s: AMERICAN CAN COMPANY.

METODO DE CONTROLAR EL COLOR DE UN ALIMENTO SUSCEPTIBLE A LA DECOLORACION. CONSISTE EN COMBINAR EL ALIMENTO CON UN ACIDO ALDONICO Y SUS LACTONAS, EN UNA CANTIDAD EFICAZ PARA CONTROLAR LA DECOLORACION Y PARA DISMINUIR EL PH A 4,6; Y PROCESAR TERMICAMENTE EL ALIMENTO CON EL ACIDO ALDONICO Y SUS LACTONAS, A UNA TEMPERATURA Y DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTES PARA CONSEGUIR LA ESTERILIZACION COMERCIAL DEL MISMO Y PROPORCIONAR UN ALIMENTO COMERCIALMENTE ESTERIL; EFECTUANDOSE LA COMBINACION MEDIANTE EL EMPLEO DE UNA SOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE UNA MEZCLA DE ACIDO ALDONICO Y SUS LACTONAS. TIENE APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.

(16/08/1980). Solicitante/s: CHRIST,CHARLES.

Procedimiento para la preparación de legumbres fermentadas en envases plásticos estancos, listo para la venta, de acuerdo con el cual se dispone la legumbre dentro de un embalaje plástico procediendo al cierre estanco de dicho embalaje y a la fermentación de la legumbre y a continuación se separa como mínimo la parte más importante de los gases de fermentación de la masa de la legumbre.