(16/11/1994). Solicitante/s: THE NATIONAL DEVELOPMENT CORPORATION LIMITED. Inventor/es: BAUMGARTNER, ANDREAS, DALY, CHARLES, FITZGERALD, GERALD F., COFFEY AIDANOF BALLYLANEEN, COSTELLO, VERONICAA.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PLASMIDO DISTINTO DEL PLASMIDO EN UNA COMBINACION NATURAL HOSPEDANTE/ PLASMIDO, QUE ELEVA UNO O MAS GENES QUE CONFIEREN INSENSIBILIDAD A LOS FAGOS A LAS BACTERIAS STREPTOCOCCUS LACTIS O STERPTOCOCCUS LACTIS SUBSP. DIACETYLACTIS ASI COMO STREPTOCOCCUS CREMORIS. LA CAPACIDAD DE CONFERIR INSENSIBILIDAD A LOA FAGOS NO SE DESTRUYE POR TEMPERATURAS DE HASTA 40 GRADOS CENTIGRADOS. LOS DOS PLASMIDOS SE CARACTERIZAN EN TERMINOS DE SU SENSIBILIDAD A ENDONUCLEOSAS DE RESTRICCION. LA INVENCION ADEMAS SE REFIERE AL ADN DE DICHO PLASMIDO QUE CODIFICA LA INSENSIBILIDAD A LOS FAGOS. LAS INVENCION TAMBIEN PROPORCIONA HOSPEDANTES BACTERIANOS QUE CONTIENEN UN PLASMIDO COMO EL CITADO Y CULTIVOS INICIADORES DE ALIMENTOS QUE CONTIENEN DICHOS HOSPEDANTES BACTERIANOS.

(01/07/1994). Solicitante/s: MICROBIAL DEVELOPMENTS LIMITED. Inventor/es: DAY, CAROL AVIS, HOLTON, BRIAN WILSON.

LA PRESENTE INVENCION PROPORCIONA: EL USO DE BACTERIOFAGOS PARA CONTROLAR LA FERMENTACION NO DESEADA DE ARTICULOS ALIMENTICEOS, ESPECIALMENTE ENSILAJE Y QUESO, POR BACTERIAS; PREPARACIONES PARA TAL USO Y ADMINISTRACION DIRECTA DE PREPARACIONES SIMILARES A RUMIANTES PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LA FLORA INTESTINAL.

(01/01/1994). Solicitante/s: ELF SANOFI. Inventor/es: MATHISON, STEVEN MATT.

EL INVENTO SE RELACIONA CON UN PROCESO PARA PREPARAR UN CULTIVO BACTEREOLOGICO CONCENTRADO PARA INOCULACION DIRECTA EN TINA DE LOTES DE LECHE EN QUE SE CULTIVAN LAS BACTERIAS PRODUCTORAS DE ACIDO LACTICO INOCUAS EN UN MEDIO ACUOSO QUE INCLUYE NUTRIENTES DE FERMENTACION PARA OBTENER UN CULTIVO ACUOSO FERMENTADO DE LAS CELULAS DE BACTERIA CON LOS NUTRIENTES RESIDUALES INCLUYENDO CASEINA, EN QUE SE RECUPERAN DICHAS CELULAS Y SE CONCENTRAN SOMETIENDO DICHO CULTIVO A CENTRIFUGACION HABIENDOSE DISUELTO EN EL MISMO ANTES O DESPUES DE DICHA FERMENTACION UNA COMBINACION DE DESDE 0,05% A 0,20 % EN PESO DEL CULTIVO DE UNA SAL DE POLIFOSFATO ACEPTADA POR AGUA - COMIDA SOLUBLE - DE LA CLASE QUE CONSISTE DE TRIPOLIFOSFATO Y HEXAMETAFOSFATO QUE CONTIENE ENTRE 4 Y 22 FRUPOS FOSFATO POR MOLECULA Y DESDE 0,25% A 0,50% POR PESO DE LA CULTURA DE UNA SAL DE CITRATO ACEPTABLE POR EL AGUA - COMIDA SLUBLE -.

(16/12/1993). Solicitante/s: SITIA-YOMO S.P.A. Inventor/es: MAIOCCHI, GIANLUIGI, CAVALIERE VESELY, RENATA, GIANI, GIOVANNI, CINGOLI, VITTORIO.

MOUSSE DE LECHE CON UN ALTO GRADO DE FERMENTOS LACTICOS VIVOS Y VIABLES QUE SE MANTIENEN CONSTANTES POR TODA SU DURACION UTIL Y CUYA PRESENCIA CONFIERE A DICHA MOUSSE UNAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y ESTRUCTURALES EXCLUSIVAS Y PERSONALIZADAS. CUANDO SE MEZCLA CON UNA CAPA INFERIOR GENERALMENTE UTILIZADA PARA PRODUCIR POSTRES, DICHA MOUSSE PERMITE OBTENER UN PRODUCTO FINAL EXENTO DE ADITIVOS Y CON UN BUEN VALOR NUTRITIVO. TAMBIEN SE REVELA UN PROCESO MEJORADO PARA PREPARAR DICHA MOUSSE DE LECHE.

(16/04/1992). Solicitante/s: SANOFI ELF BIO INDUSTRIES SOCIETE ANONYME:. Inventor/es: LAGARDE, GILLES.

LA PRESENTE INVENCION TIENE POR OBJETO UN PROCEDIMIENTO PARA LE TRATAMIENTO DE LA LECHE CON VISTAS A LA OBTENCION DE QUESOS. DICHO PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO CONSTA DE UNA SIEMBRA DE LA LECHE, ANTES DE COMPRESION, CON AYUDA DE BACTERIAS PROTOPLASTICAS.

(16/06/1991). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: PARMANTIER, CLAUDE, INGOUF, JEAN-CLAUDE, VERNEY, ALAIN.

CUANDO SE FABRICAN QUESOS DE PASTA PRENSADA CON OJOS SE SIEMBRA LA LECHE EMPLEADA CON LACTOBACILUS DE LA ESPECIE LACTOBACILLUS FERMENTUM, ANTES DEL PRENSADO, CON EL FIN DE REGULARIZAR LOS OJOS DE LA PASTA. CUANDO SE DESEAN FABRICAR QUESOS DE PEQUEÑAS DIMENSIONES DEL TIPO "MINI-EMMENTAL", SE ENVUELVEN LOS QUESOS CON UNA PELICULA DE PLASTICO ESENCIALMENTE IMPERMEABLE A LOS GASES Y, LLEGADO EL CASO, DE PARAFINA, ANTES DEL CURADO, O SE EFECTUA EL CURADO EN UNA CAMARA EN LA QUE REINA UNA SOBREPRESION DE AIRE O DE GAS CARBONICO EN COMPARACION CON LA PRESION ATMOSFERICA.

(01/04/1991). Solicitante/s: SOCIEDAD COOPERATIVA LA ARZUANA. Inventor/es: GARCIA,JESUS.

UN METODO PARA AISLAR E IDENTIFICAR LACTOBACILOS Y ESTREPTOCOCOS LACTICOS. COMPRENDE SEMBRAR UN CALDO MRS, MUESTRAS DE LECHE Y DE QUESO CON 21 DIAS DE MADURACION A 7GC Y 80% DE HUMEDAD CON UNA PERIODICIDAD SEMANAL Y DURANTE 48 MESES; CULTIVAR EN AEROBIOSIS A 30GC DURANTE 72 HORAS; CULTIVAR EN COSI2 A 30GC DURANTE 72 HORAS; RESEMBRAR EN AGAR MRS Y CULTIVAR EN AEROBIOSIS DURANTE 72 HORAS; INDIVIDUALIZAR COLONIAS EN AGAR MRS, CULTIVANDOLAS EN AEROBIOSIS A 30G DURANTE 72 HORAS; Y SUBCULTIVAR COLONIAS INDIVIDUALES EN CALDO NUTRITIVO ADICIONANDO AZUCARES. LAS ESPECIES ASI AISLADAS SON DE UTILIDAD PARA PREPARAR UNA FORMULA BACTERIOLOGICA PARA LA FERMENTACION Y MADURACION DE QUESOS.

(01/07/1989). Solicitante/s: ETABLISSMENTS BOLL S.R.L. Inventor/es: BERCETCHE, JEAN-CLAUDE, ODINOT, JEAN-MARIE.

CONCENTRADO PROTEICO ACIDO DE ORIGEN LACTEO, SU PROCEDIMIENTO DE FABRICACION Y SU UTILIZACION PARA LA FABRICACION DE QUESOS. PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN CONCENTRADO PROTEICO DE ORIGEN LACTEO, UTILIZABLE EN LA FABRICACION DE QUESOS, CARACTERIZADO POR LA SIEMBRA CON AYUDA DE BACTERIAS ACIDIFICANTES DE UN MEDIO LACTEO, EVENTUALMENTE ENRIQUECIDO CON PROTEINAS QUE COMPRENDEN PRINCIPALMENTE PROTEINAS Y LACTOSA, DEJANDO FERMENTAR ESTE MEDIO SEMBRADO DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTE Y A UNA TEMPERATURA PROXIMA A LA TEMPERATURA OPTIMA DE CRECIMIENTO DE LAS BACTERIAS PARA PERMITIR EL DESARROLLO DE ESTAS Y PROVOCAR LA ACIDIFICACION DEL MEDIO.

(01/09/1988). Solicitante/s: MICROLIFE TECHNICS, INC.. Inventor/es: VEDAMUTHU, EBENEZER R.

METODO PARA IMPARTIR RESISTENCIA A FAGOS A BACTERIAS STREPTOCOCCUS, ASI COMO PARA HACER MAS ESPESOS LOS PRODUCTOS LACTEOS, EN DONDE SE TRANSFIERE A UNA CEPA SENSIBLE A FAGOS UN PLASMIDO QUE CODIFICA LA PRODUCCION DE UNA SUSTANCIA MUCOIDE (MUCB), DE TAL MANERA QUE, INCLUSO SI SE ELIMINA EL PLASMIDO POR CURADO A ALTAS TEMPERATURAS, LA CEPA SIGUE SIENDO RESISTENTE A LOS FAGOS. EL ESPESAMIENTO DE PRODUCTOS LACTEOS, SIN ADICION DE ESTABILIZANTES, SE EFECTUA INCORPORANDO A UN PRODUCTO QUE CONTIENE LECHE UN BACTERIA QUE INCLUYE UN PLASMIDO TRANSFERIDO QUE CONTIENE ADN DERIVADO DE UN PLASMIDO PROGENITOR QUE CODIFICA DICHA SUSTANCIA MUCOIDE, E INCUBANDO EL PRODUCTO QUE CONTIENE LECHE CON LA BACTERIA RESISTENTE A FAGOS PARA DESARROLLAR LA SUSTANCIA MUCOIDE Y HACER MAS ESPESO DICHO PRODUCTO. EL INVENTO ES UTIL EN RELACION CON FERMENTACIONES, PARTICULARMENTE FERMENTACIONES DE LECHE.

(01/08/1987). Solicitante/s: COOPERATIVA AGRICOLA Y GANADERA DEL PIRINEO.

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE QUESOS. COMPRENDE LAS OPERACIONES DE HACER UNA SIEMBRA EN LA LECHE DE PARTIDA CON MICROORGANISMOS PRODUCTORES DEL GUSTO; DE DEJAR QUE SE DESARROLLEN LOS MICROORGANISMOS EN LA LECHE, EN CULTIVO AEREO CON UNA AIREACION DE 0,1 A 30 MG DE OXIGENO POR LITRO, HASTA OBTENER EL GUSTO DESEADO; Y DE TRANSFORMAR EN QUESO LA LECHE INSEMINADA MEDIANTE CUALQUIER PROCEDIMIENTO CONOCIDO. LOS MICROORGANISMOS PRODUCTORES DEL GUSTO SE ELIGEN ENTRE EL PNICILLIUM GLUCUM, EL P. ROQUEFORTI, EL P. CAMEMBERTI, EL P. CANDIDUM Y GEOTRICUM, ASI COMO ENTRE BACTERIAS DE SUPERFICIE, EN ESPECIAL BREVIBACTERIUM LINENS. DE APLICACION EN LA INDUSTRIA LACTEA.

(01/07/1987). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR QUESO FRESCO. CONSISTE EN: PREPARAR LECHE CONCENTRADA PASTEURIZADA DE 18 A 35 POR CIENTO EN PESO DE MATERIA SECA, DE LA CUAL EL 40 POR CIENTO ESTA CONSTITUIDO POR LOS SOLIDOS NO GRASOS DE LA LECHE; INOCULARLA CON UN ADITIVO QUE COMPRENDE UNA COMBINACION DE CEPAS DE STREPTOCOCUS CREMORIS ESPESANTE, STREPTOCOCUS CREMORIS MUY ACIDIFICANTE Y STREPTOCOCUS LACTIS POCO ADIFICANTE, QUE CONTIENE POR CENTRIMETRO CUBICO DE 10 A 10 ELEVADO A 10 GERMENES DE CADA UNA DE LAS CEPAS DE STREPTOCOCUS; E INCUBARLA A TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 22 Y 35GC, HASTA UN PH DE 4,3 A 4,8. TIENE APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA. U.

(16/07/1986). Solicitante/s: MILES LABORATORIES INC..

METODO PARA FABRICAR QUESO DEL TIPO AMERICANO. COMPRENDE: A) AÑADIR LECHE A UNA TINA DE FABRICACION DE QUESO; B) AÑADIR A LA LECHE UN INICIADOR QUE COMPRENDE UNA BACTERIA PRODUCTORA DEL ACIDO LACTICO PARA MADURAR LA LECHE; C) AÑADIR AL PRECURSOR DE QUESO UNA COMPOSICION ACELERADORA DEL PROCESO DE CURADO DEL QUESO, QUE CONTIENE: UN PREPARADO PRESERVADO, PARCIALMENTE ROTO, DE LAS BACTERIAS DEL ACIDO LACTICO LACTOBACILLUS CASEI, L. LACTIS O UNA MEZCLA DE AMBAS Y UN CONCENTRADO DE CULTIVO PRESERVADO DE CELULAS PARCIALMENTE DESTRUIDAS DE LACTOBACILLUS PLANTARUM Y UNA MEZCLA DE LIPASAS PRE-GASTRICAS SECAS; D) AÑADIR CUAJO, DE ORIGEN ANIMAL O MICROBIANO,A LA LECHE MADUJRADA, Y DEJARLA REPOSAR PARA FORMAR CUAJADA QUE ES LUEGO TRATADA PARA FORMAR EL QUESO.

(01/12/1985). Solicitante/s: CHR. HANSEN'S LABORATORIUM A/S.

PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE QUESO A PARTIR DE LECHE. COMPRENDE: A) AGREGAR A LA LECHE CONCENTRADA UN ENZIMA INACTIVO, COMO UN ZIMOGENO DE ORIGEN ANIMAL (ENZIMA DE GANADO VACUNO, CERCOS, Y OTROS), COAGULADOS DE LA LECHE Y OPCIONALMENTE QUIMOSINA U OTRO ENZIMA PROTEOLITICO ADECUADO, OPCIONAL Y SIMULTANEAMENTE CON O DESPUES DE LA ADICION DE UN CULTIVO INICIADOR, PARA FORMAR UNA CUAJADA; Y B) ACTIVAR PARTE DEL ENZIMA INACTIVO, AJUSTANDO EL PH DE LA CUAJADA A UN VALOR INFERIOR A 6,8 POR ADICION DE UN ACIDO ORGANICO, Y CONVERTIR LA CUAJADA RESULTANTE EN QUESO CURADO. EL ENZIMA INACTIVO SE AGREGA EN UNA PROPORCION DE 10-1.000 MG/100 KG DE LECHE, Y LA QUIMOSINA U OTRO ENZIMA PROTEOLITICO EN UNA PROPORCION DE 0-200 MG/100 KG DE LECHE.

(07/02/1984). Solicitante/s: ROUSSEL UCLAF.

PROCEDIMIENTO DESTINADO A MEJORAR LA APTITUD QUESERA DE LA LECHE QUE ENTRA EN LA PREPARACION DE QUESOS DE PATAS BLANDA, CON VISTAS A SU AFINACION, ASI COMO A LOS QUESOS OBTENIDOS POR ESTE PROCEDIMIENTO.CONSISTE EN AÑADIR A LA LECHE DURANTE LA PREPARACION DE QUESOS DE PASTA BLANDA, UNA ENZIMA EXTRAIDA DE UN CULTIVO DE MICROCOCCUS CASEOLYTICUS.DE APLICACION EN LA FABRICACION DE QUESOS DEL TIPO CARRES DE LEST CON LECHE PASTEURIZADA.

(31/01/1984). Solicitante/s: ROUSSEL UCLAF.

PROCEDIMIENTO DESTINADO A MEJORAR LA APTITUD QUESERA DE LA LECHE QUE ENTRA EN LA PREPARACION DE LOS QUESOS DE PASTAS PRENSADAS NO COCIDAS O SEMICOCIDAS. CONSISTE EN AÑADIR A LA LECHE UNA ENZIMA EXTRAIDA DE UN CULTIVO DE MICROCOCCUS CASEOLYTICUS. LA ENZIMA SE AÑADE EN UNA DOSIS COMPRENDIDA ENTRE 25 Y 250 UNIDADES POR LITRO DE LECHE, PUDIENDO SER AÑADIDA ANTES O DURANTE EL CUAJADO. DE APLICACION EN LA FABRICACION DE QUESOS DE TIPO "GOUDA".

(16/03/1983). Solicitante/s: GIST-BROCADES N.V..

Procedimiento mejorado para la fabricación de queso, caracterizado porque comprende sustituir al menos en parte el cuajo normalmente usado para preparar cuajadas de leche en la fabricación de queso, por un enzima procedente del cultivo del hongo Mucor miehei NRRL 12268 o sus variantes o mutantes.

(01/03/1983). Solicitante/s: DAVID LAVERY & SON PROPRIETARY LIMITED.

METODO PARA FABRICAR QUESO A PARTIR DE LECHE CON GRASAS SUSTANCIALMENTE REDUCIDAS. COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: PRIMERA, SE INOCULA UNA PARTIDA DE LECHE DE CONTENIDO GRASO COMPRENDIDO ENTRE UN 0,3 Y UN 1,5% CON UN CULTIVO PROMOTOR DE QUESO NORMAL, JUNTO CON UN CULTIVO DE LACTOBACILLUS BULGARICUS STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS, PARA PRODUCIR EL AROMA REQUERIDO Y OBTENER LA FERMENTACION RAPIDA DE LA LACTOSA; SEGUNDA, SE INOCULA EN DICHA PARTIDA DE LECHE UN CULTIVO DE LACTOBACILLUS CASEI PARA CONTRIBUIR A LA HIDROLISIS DE LAS PROTEINAS; Y POR ULTIMO, SE PURGA EL SUERO SEPARANDOLO DEL REQUESON PRODUCIDO, SE AÑADE AGUA CALIENTE Y TAMBIEN UN COMPUESTO QUE TENGA UN ION MONOVALENTE ADECUADO PARA DESPLAZAR EL CATION DE CALCIO DIVALENTE.

(01/12/1982). Solicitante/s: GIST-BROCADES N.V..

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UNA RENINA MICROBIAL DE ALTA ACTIVIDAD COAGULANTE DE LECHE Y BAJA ACTIVIDAD PROTEOLITICA. CONSTA DE LAS SIGUIENTES ETAPAS: 1 CULTIVAR BAJO CONDICIONES AEROBICAS MUCOR MIEHEI NRRL 12268 O UNA VARIANTE PRODUCTIVA O MUTANTE DEL MISMO, EN UN MEDIO DE CULTIVO QUE CONTIENE CARBONO, NITROGENO Y TRAZAS DE NUTRIENTES ASIMILABLES. 2 RECUPERAR LA RESINA MICROBIAL DEL MEDIO DE CULTIVO. DICHO CULTIVO TIENE LUGAR A TEMPERATURAS DE 30 A 55C DURANTE UN TIEMPO DE 2 A 14 DIAS; EL PH DEL MISMO ES DE 4 A 7. LA MEZCLA RESULTANTE DE ENZIMAS SE TRATA PARA PRODUCIR UNA RENINA MICROBIAL LIBRE DE LIPASA. AL MEDIO DE FERMENTACION SE AÑADE SULFATO AMONICO PARA REDUCIR LA VISCOSIDAD DEL MEDIO.

(16/07/1979). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS.

Método de elaboración de cultivos iniciadores para la fabricación de queso manchego caracterizado porque se cultivan durante 16 horas a temperatura comprendida en el intervalo de 22 a 25ºC, diferentes cepas de bacterias lácticas, en leche desnatada estéril, hasta crecimiento a unos niveles comprendidos entre 10 6 y 10 8. Desecar, por liofilización, los cultivos así obtenidos para su conservación.

(01/12/1977). Solicitante/s: LEPRINO CHEOSE CO.

Resumen no disponible.

(16/01/1977). Solicitante/s: LEPRINO CHEESE MANUFACTURING COMPANY.

Resumen no disponible.

(01/01/1976). Solicitante/s: KRAFTCO CORPORATION.

Resumen no disponible.

(01/05/1975). Solicitante/s: BAXTER LABORATORIES, INC..

Resumen no disponible.