CIP-2021 : A23B 4/08 : con adición de productos químicos antes o durante la refrigeración.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.
A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado.
A23B 4/08 · · con adición de productos químicos antes o durante la refrigeración.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Sistema de maduración en seco que emplea oxígeno.
(19/02/2020) Un sistema de maduración en seco que emplea oxígeno, que comprende:
una cámara de refrigeración ;
una o más cámaras de maduración en seco instaladas en la cámara de refrigeración ;
una bomba de vacío configurada para aplicar vacío en el interior de la una o más cámaras de maduración en seco ;
un tanque de oxígeno configurado para almacenar oxígeno;
un tanque de dióxido de carbono configurado para almacenar dióxido de carbono;
un mezclador de gases configurado para mezclar el oxígeno suministrado desde el tanque de oxígeno con el dióxido de carbono suministrado desde el tanque de dióxido de carbono ;
una tubería de refrigeración instalada en la cámara de refrigeración y configurada para enfriar el gas mixto suministrado…
Procedimiento y dispositivo para retrasar la rigidez cadavérica en el pescado.
(20/06/2019) Un procedimiento para retrasar la rigidez cadavérica en pescado sacrificado, comprendiendo el procedimiento:
a) recibir el pescado sacrificado,
b) llevar el pescado a un estado subenfriado en solución con un contenido de sal controlado y a temperatura controlada en al menos un primer contenedor , donde:
i) la concentración de sal de la solución es establecida y una temperatura de la solución es mantenida de modo que la temperatura es superior al punto de congelación de la solución,
ii) proporcionar movimiento sustancialmente continuo del pescado en la solución durante la etapa de llevar el pescado a un estado subenfriado,
iii) mantener el volumen de la…
Procedimiento para la preparación de productos a base de carne que contienen aceite que comprenden una cantidad reducida de aditivos.
(25/12/2013) Un procedimiento para la preparación de productos a base de carne que contienen aceite, en el que no se añadeaditivos o se añade un máximo de un aditivo durante la preparación de los productos a base de carne quecontienen aceite, seleccionándose dicho aditivo del grupo que consiste en agentes emulsionantes, agentesestabilizantes y agentes espesantes, y se incorpora el aceite en los productos a base de carne por una adicióndirecta en dos etapas, en el que el procedimiento comprende la etapa de:
(i) mezclar carne desmenuzada con NaCl o sustitutos del mismo, y agua/hielo en una máquina mezcladoraapropiada,
caracterizado por las etapas…
Composición de un condimento alimenticio y procedimiento de obtención del mismo.
(23/04/2013) Composición de un condimento alimenticio y procedimiento de obtención del mismo.
La composición comprende la mezcla de humo de sarmiento con óxido de silicio (Sipernat) y con Maltodextrina (obtenida por hidrólisis de almidón de maíz), los dos primeros con un porcentaje en peso del orden del 20% cada uno y el tercero en un porcentaje del orden del 60%; efectuándose primeramente la mezcla del humo de sarmiento con el óxido de silicio (Sipernat), agitándose hasta obtener un producto homogéneo y sin grumos, al que se añade posteriormente la Maltodextrina, agitándose de nuevo hasta conseguir una homogeneidad total, para finalmente efectuar una fase de tamizado obteniéndose un producto final correspondiente a un condimento en polvo con aroma de…
ADHESIVO PARA CARNE ANIMAL Y PESCADO Y PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR ALIMENTOS CONFORMADOS Y UNIDOS CON EL ADHESIVO.
(16/03/2010) Adhesivo para productos animales y de pescado que comprende una transglutaminasa, polvo de proteína de leche y una sal cuyo pH de una solución acuosa al 1% (p/p) es de por lo menos 10 e inferior a 13 y la solubilidad a 20ºC es de por lo menos el 20% (p/p) e inferior al 100% (p/p), en el que la sal es una o más seleccionadas de entre el grupo constituido por carbonato de sodio, fosfato de trisodio y fosfato de tripotasio y el tamaño medio de partícula de la sal está comprendido entre 20 y 150 µm y las partículas que presentan un tamaño de 250 µm o inferior ocupan el 80% (p/p) o más
PROCEDIMIENTO DE CONSERVACION DE CANALES DE AVES PARA AUMENTAR LA DURACION DE LA CONSERVACION Y CONTROLAR EL DESARROLLO DE SALMONELA.
(16/06/2004). Solicitante/s: RHODIA, INC.. Inventor/es: BENDER, FREDERIC G., ELFSTRUM, JAMES T.
SE OBTIENE UNA PROLONGACION DE LA DURACION DE CONSERVACION DE LOS CAPARAZONES DE AVES TRATANDOLOS, ANTES DE SU REFRIGERACION, CON UNA SOLUCION DE TRATAMIENTO QUE CONTIENEN UN ORTOFOSFATO ALCALINO, POR EJEMPLO EL ORTOFOSFATO TRIDOSICO.
SEPARACION DE BACTERIAS DE LA CARNE DE AVES DE CORRAL Y DE OTRAS CARNES.
(16/11/2001) UN PROCESO PARA ELIMINAR BACTERIAS COMO SALMONELLA DE AVES DE CORRAL FRESCAS Y OTRAS CARNES INCLUYE EL CONTACTO DEL ESQUELETO O PIEZAS DE ESQUELETO CON UNA SOLUCION ACUOSA QUE CONTENGA PREFERIBLEMENTE DE ALREDEDOR DEL 0,001% A ALREDEDOR DEL 0,2% DE PESO DE UN CLORITO DE METAL Y ACIDO SUFICIENTE PARA AJUSTAR EL PH DE LA SOLUCION DE ALREDEDOR DE 2,2 A ALREDEDOR DE 4,5 PARA MANTENER LA CONCENTRACION IONICA DE CLORITO EN FORMA DE UN ACIDO CLOROSO A NO MAS DE ALREDEDOR DEL 35% DE PESO DE LA CANTIDAD TOTAL DE LA CONCENTRACION IONICA DE CLORO EN LA SOLUCION, Y PARA REDUCIR LA GENERACION DE DIOXIDO DE CLORITO Y LA DECOLORACION ASOCIADA DE LA CARNE. SE SELECCIONAN ACIDOS…
PREPARACION DE PESCADO CRUDO ULTRACONGELADO Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE TAL PREPARACION.
(16/11/2001) LA PREPARACION DE PESCADO CRUDO CONGELADO, SE COMPONE DE 90 A 75% DE TROZOS BASTOS DE PESCADO, QUE COMPRENDE EL TEJIDO CONJUNTIVO, Y DE 10 A 25% DE UNA PASTA DE PESCADO, QUE REVISTE LOS TROZOS BASTOS, CONSISTIENDO DICHA PASTA EN CARNE DE PESCADO TRITURADA Y PICADA MENUDA APTA PARA FORMAR UN LIGANTE , CONTIENE SENSIBLEMENTE TODO EL AGUA DE CONSTITUCION A LA VEZ DE LOS TROZOS Y DE LA PASTA DE PESCADO. EL PROCEDIMIENTO CONSISTE EN UTILIZAR COMO MATERIA PRIMA BLOQUES DE CARNE DE PESCADO CONGELADOS Y EN PROCEDER A LAS SIGUIENTES ETAPAS: A) DESCONGELACION PARCIAL DE LA CARNE DE PESCADO PARA ALCANZAR UNA TEMPERATURA DE -10 (GRADOS) C A -2 (GRADOS) PREFERENTEMENTE -5 (GRADOS) C A -2 (GRADOS) C, B) PICADO FINO DE UNA PROPORCION…
PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO DE MADURACION DE LOTES DE ALIMENTOS.
(01/09/2001) SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA MADURAR LOTES, EN ESPECIAL DE UN TIPO O VARIOS TIPOS DE SALCHICHAS CRUDAS, EN EL QUE LOS LOTES SE COLOCAN EN UNA CAMARA DE TRATAMIENTO Y, UNA VEZ TRANSCURRIDO UN TIEMPO DE TRATAMIENTO PREFIJABLE, SE EXTRAEN DE NUEVO DE LA CAMARA DE TRATAMIENTO, EN EL QUE LOS LOTES SE DESPLAZAN EN EL INTERIOR DE LA CAMARA DE TRATAMIENTO DURANTE UNOS ESPACIOS DE TIEMPO PREFIJABLES DE LA DURACION DEL TRATAMIENTO, DE UNA FORMA PRACTICAMENTE CONTINUA, A LO LARGO DE UNA CINTA TRANSPORTADORA CERRADA. TAMBIEN SE DESCRIBE UN DISPOSITIVO PARA MADURAR LOTES, EN ESPECIAL DE UNO O VARIOS TIPOS DE SALCHICHAS…
METODO Y APARATO PARA LA DESOXIGENACION DE ENVASES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
(16/02/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SJOBERG, ELISABETH.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN METODO PARA DESOXIGENAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO Y ENVASARLO. DICHO METODO CONSISTE EN SUMINISTRAR UNO O MAS PRODUCTOS A UNA CAMARA DE EVACUACION, EVACUAR EL OXIGENO DE DICHA CAMARA PARA DESOXIGENAR LA CAMARA Y EL PRODUCTO O PRODUCTOS, INYECTAR UN GAS PROTECTOR EN DICHA CAMARA PARA CAMBIAR AL MENOS PARTE DEL OXIGENO EVACUADO DE DICHO PRODUCTO Y DE LA CAMARA CON EL GAS PROTECTOR Y TRANSFERIR LOS PRODUCTOS A UNA UNIDAD DE ENVASADO Y CERRAR EL ENVASE CON EL PRODUCTO DENTRO. LA INVENCION TAMBIEN SE REFIERE A UN APARATO PARA TAL FIN Y A UN ENVASE CON UN PRODUCTO ALIMENTICIO DESOXIGENADO.
PROCEDIMIENTO PARA FILETEAR PESCADO Y CONFORMARLO EN BLOQUES POR ADICION DE UN LIGANTE.
(01/10/1998). Solicitante/s: H. VAN WIJNEN B.V. Inventor/es: DE SNOO, PAUL.
UN METODO PARA EL TRATAMIENTO DEL PESCADO, EN PARTICULAR DEL SALMON, EN DONDE EL PESCADO SE CORTA EN PIEZAS Y LAS PIEZAS DE PESCADO SE UNEN POSTERIORMENTE ENTRE SI TRATANDOLAS CON UN AGENTE DE UNION QUE PREFERENTEMENTE CONSISTE EN UNA MEZCLA DE FIBRINOGENO Y TROMBINA, QUE SE CARACTERIZA PORQUE EL PESCADO SE CORTA EN RODAJAS, DE TAL MODO QUE EL GROSOR DE LAS RODAJAS VARIE TAN POCO QUE CUANDO LAS RODAJAS SE COLOCAN UNA ENCIMA DE OTRAS EN UN MOLDE, CON EL AGENTE UN UNION COLOCADO ENTRE LAS RODAJAS RESPECTIVAS, SE FORME UNA COLUMNA MASIVA DE PESCADO COMO RESULTADO DE LA DEFORMACION MIENTRAS QUE LA ESTRUCTURA DE LAS RODAJAS SE MANTIENE.
(01/04/1997). Solicitante/s: SUN VALLEY FOODS LIMITED. Inventor/es: CLARKE, EDWARD THOMAS LITTLE FROMINGTON, JULL, HARVEY WILLIAM BROADMEAD THE MOOR, STOCK, REBECCA SUSAN SPRING COTTAGE.
UNA O MAS PORCIONES (P1, P2, P3) DE CARNE MUSCULAR ES INYECTADA EN SU TOTALIDAD CON UN LIQUIDO ADECUADO PRODUCIDO POR UNA EMULSION DE GRASA DE MANTEQUILLA Y AGUA, CONTENIENDO TAMBIEN CONVENIENTEMENTE MATERIALES DE SABOR Y/O MATERIALES MEJORADORES DE SABOR. LA PORCION O PORCIONES ESTAN COLOCADAS EN UNA BANDEJA (T) Y CONFORMADAS A UNA FORMA FINAL DESEADA POR EL USO DE UNA SUAVE PRESION, Y SON CONGELADOS A UNA TEMPERATURA DE MENOS DE 18 C EN UNA CONDICION EN LA CUAL LA CARNE ESTA MECANICAMENTE RIGIDA. EL CUERPO DE CARNE ES PRESIONADO POR DISPOSITIVOS (R Y M), BAJO ALTA PRESION A LA FORMA FINAL PARA PRODUCIR UN BLOQUE DE CARNE DE SECCION CRUZADA SUSTANCIALMENTE UNIFORME. EL BLOQUE PUEDE SER CORTADO PARA PROPORCIONAR FILETES DE ESPESOR UNIFORME, SECCION CRUZADA UNIFORME Y DENSIDAD UNIFORME, Y PUEDE SER SELLADO EN VACIO CONVENIENTEMENTE ANTES DE COCINAR.
COMPOSICION PARA TRATAR CARNE.
(16/07/1994). Solicitante/s: FMC CORPORATION. Inventor/es: SCHWARTZ, BARRY.
SE PROPORCIONA UNA COMPOSICION DE POLIFOSFATOS INORGANICOS QUE FORMARAN UNA SOLUCION CLARA Y ESTABLE, ADECUADA PARA INYECCION EN PRODUCTOS CARNICOS. LA COMPOSICION COMPRENDE TRIPOLIFOSFATO SODICO Y UN FOSFATO VITREO DE CADENA LARGA, EN CANTIDADES SUFICIENTES PARA PROPORCIONAR DE 92 A 85 PARTES POR PESO DE TRIPOLIFOSFATO SODICO, Y DE 8 A 15 PARTES POR PESO DE FOSFATO VITREO DE CADENA LARGA, TENIENDO EL CITADO FOSFATO VITREO DE CADENA LARGA UN GRADO DE POLIMERIZACION ENTRE 20 Y 30, UN PORCENTAJE PROMEDIO DE MOLECULA GRAMO DE (NA2O + H2O)/P2O5 POR DEBAJO DE UNOS 1067, Y PREFERENTEMENTE POSEYENDO GRUPOS TERMINALES SOBRE LA CADENA DE POLIFOSFATO, QUE TIENEN NO MENOS DE UN 75% OH, CON EL RESTO SIENDO ONA.
AUXILIAR DE CONGELACION PARA ALIMENTOS A BASE DE CARNE PICADA.
(01/06/1993). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: SERPELLONI, MICHEL, ROSSI, LAURENT.
AUXILIAR DE CONGELACION PARA ALIMENTOS A BASE DE CARNE PICADA, EN ESPECIAL DE PESCADO, QUE COMPRENDE: 50-99 % EN PESO APROXIMADAMENTE DE UN AGENTE CRIOPROTECTOR HIDROFILO SOLUBLE EN AGUA, CONSTITUIDO POR UN AZUCAR Y/O UN AZUCAR-ALCOHOL; 0,5-30 % EN PESO APROXIMADAMENTE DE UN AGENTE TENSIOACTIVO Y DE UN ACEITE O GRASA DISPERSO EN EL AGENTE CRIOPROTECTOR EN FORMA FINAMENTE DIVIDIDA; 0-20 % APROXIMADAMENTE DE FOSFATOS; CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE CONTIENE, ADEMAS, POR LO MENOS UN MEDIO ADECUADO PARA MEJORAR SU APTITUD PARA LA DISPERSION Y PARA LA DISOLUCION; Y SIENDO DICHO MEDIO ELEGIDO DEL GRUPO CONSTITUIDO, POR UNA PARTE, POR LOS AGENTES DE FRAGILIZACION Y, POR OTRA PARTE, POR NUMEROSAS MICROCAVIDADES.
COMPOSICION Y METODO PARA MEJORAR LA CONSERVACION DE PESCADO REFRIGERADO.
(01/01/1993). Solicitante/s: RHONE-POULENC BASIC CHEMICALS CO. Inventor/es: SWARTZ, WILLIAM EWING, BROTSKY, EUGENE.
LOS FILETES DE PESCADO, ESPECIALMENTE LOS DE PESCADO MUY GRASO, SE PUEDEN ESTABILIZAR PARA ALMACENAMIENTO Y PRODUCIR ESTABILIZADOS POR MEDIO DE UNA COMPOSICION QUE CONTIENE UN TRIPOLIFOSFATO DE METAL ALCALINO HIDRATADO CON SOLIDOS DE JUGO DE LIMON, UN PIROFOSFATO ACIDO DE METAL ALCALINO Y UN SORBATO DE METAL ALCALINO, A NIVELES DE SORBATO MENORES QUE LOS REQUERIDOS POR LA TECNICA ANTERIOR Y SIN ACIDO CITRICO.
PROCEDIMIENTO E INSTALACION DE TRATAMIENTO DE ALIMENTOS A LO LARGO DE SU REFRIGERACION.
(01/11/1990). Solicitante/s: COOPERATIVE AGRICOLE DES ELEVEURS DE LA REGION DE LAMBALLE DITE C.O.O.P.E.R.L. BOURDEL, JACQUES, ANDRE, J. Inventor/es: BOURDEL, JACQUES, ANDRE JEAN.
REDUCCION DE PERDIDA DE AGUA DE ALIMENTOS A LO LARGO DE SU REFRIGERACION RAPIDA. LOS ALIMENTOS SIGUEN UNA TRAYECTORIA QUE PASA POR UNA SERIE DE CABINAS DE NIEBLA EN LAS QUE SON EXPUESTOS A CHORROS SUCESIVOS DE NIEBLA DE AGUA ESTERILIZADA, ESTANDO COMPRENDIDA LA GRANALOMETRIA ENTRE 30 Y 100 MICRAS. ESTE TRATAMIENTO MEJORA EL ASPECTO DE LA SUPERFICIE DE LOS ALIMENTOS, LIMITANDO SU DESHIDRATACION SUPERFICIAL.
PROCEDIMIENTO DE PRODUCIR UN ALIMENTO A BASE DE CARNE.
(16/05/1980). Solicitante/s: BERNARD MATTHEWS LIMITED.
Procedimiento de producir un alimento a base de carne, caracterizado porque comprende las etapas de conformar la carne en un tocho compacto alargado de longitud substancial, congelar el tocho a estado sólido, hacer avanzar el tocho congelado longitudinalmente, revestir el tocho con una grana fluida durante el avance longitudinal, congelar superficialmente el tocho para congelar la capa de grasa y cortar el tocho revestido según la longitud deseada.
UN PROCEDIMIENTO PARA EVITAR LA MELANOSIS EN CRUSTACEOS QUE HAN DE CONSERVARSE POR CONGELACION.
(16/10/1978). Solicitante/s: LUIS GUTIERREZ ALSINA Y BARREIROS HNOS.,S. A.
Mejoras introducidas en el objeto de la Patente Principal nº 388.101, solicitada el 9 de Febrero de 1971, por: "Un procedimiento para evitar la melanosis en crustáceos que han de conservarse por congelación", según las cuales, y con el fin de mejorar la conservación de estos crustáceos tratados por dicho procedimiento, después de su descongelación, se incorporan, a la solución acuosa de una sustancia de carácter ácido, antes de su introducción en el recipiente que contiene los crustáceos, de uno a cuatro gramos de un metabisulfito por cada litro de solución.
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN PRODUCTO PARA PRESERVAR AL PESCADO.
(01/06/1976). Solicitante/s: CORTELL LLODRA,VICENTE.
Resumen no disponible.
UN APARATO PARA SOMETER CRUSTACEOS A UN TRATAMIENTO A PRESION CON ACIDO.
(01/06/1973). Ver ilustración. Solicitante/s: GUTIERREZ ALSINA Y BARREIROS HERMANOS, S. A.,LUIS.
Resumen no disponible.
