CIP 2015 : A23L 1/307 : Disminución del valor nutritivo; Productos dietéticos con valor nutritivo reducido.

CIP2015AA23A23LA23L 1/00A23L 1/307[2] › Disminución del valor nutritivo; Productos dietéticos con valor nutritivo reducido.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).

A23L 1/307 · · Disminución del valor nutritivo; Productos dietéticos con valor nutritivo reducido.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Poliésteres de sacarosa.

(16/12/2015). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: LIN, PETER YAU TAK, APPLEBY, DONALD BENJAMIN, BACK,DEBORAH JEAN, ROBERTSON,JAMES M, BAKER,STEVEN ROBERT.

Una composición que comprende una mezcla de poliésteres de sacarosa, en donde cada poliéster de sacarosa comprende una porción de sacarosa y una pluralidad de porciones de ésteres de ácidos grasos, en donde: a. de un 90% a un 100%, en peso, de los poliésteres de sacarosa en la mezcla se seleccionan de un grupo que consiste en poliésteres de octa-, hepta-, y hexa-sacarosa; b. de un 50% a un 75%, en peso, de las porciones de ésteres de ácidos grasos combinados de los poliésteres de sacarosa en la mezcla son porciones de ésteres de ácidos grasos palmíticos; y c. de un 50% a un 90%, en peso, de las porciones de ésteres de ácidos grasos combinados de los poliésteres de sacarosa en la mezcla comprenden una cadena de carbono C16, con el balance de las porciones de ésteres de ácidos grasos de los poliésteres de sacarosa en la mezcla que comprende una cadena de carbono seleccionada independientemente de cadenas de carbono C12 - C14 o C18 - C22.

PDF original: ES-2565199_T3.pdf

Aparato y procedimiento de desaceitado para la fabricación de chips de patata con bajo contenido en aceite.

(01/07/2015) Aparato para desaceitar rodajas de patata, comprendiendo dicho aparato un transportador longitudinal alargado provisto de un extremo aguas arriba y de un extremo aguas abajo, siendo el transportador permeable al aceite, al agua y al aire, y estando adaptado para transportar rodajas de patata sobre el transportador, una estación de pulverizado de agua situada hacia el extremo aguas arriba y una pluralidad de estaciones de soplado de aire situadas en sucesión aguas abajo de la estación de pulverizado de agua, comprendiendo dicha estación de pulverizado de agua unas unidades de pulverizado superior e inferior adaptadas para pulverizar agua hacia abajo y hacia arriba, respectivamente, hacia el transportador, y comprendiendo…

Aparato microondas y procedimiento para la fabricación de patatas chip con bajo contenido en aceite.

(24/06/2015) Aparato para la fabricación de alimentos de aperitivo, comprendiendo el aparato un transportador que presenta un extremo aguas arriba y un extremo aguas abajo, un aparato microondas de lecho plano para cocinar productos transportados a través del aparato microondas mediante dicho transportador, presentando dicho aparato microondas un extremo aguas arriba y un extremo aguas abajo que definen por lo menos una cavidad alargada entre los mismos y extendiéndose el transportador a través de dicha por lo menos una cavidad alargada, estando dicho aparato microondas configurado para definir una pluralidad de zonas de microondas independientes sucesivas entre los extremos aguas arriba y aguas abajo del aparato microondas, presentando cada zona un respectivo atenuador de microondas en…

Polvo de maltitol cristalizado de granulometría gruesa, su procedimiento de fabricación y sus aplicaciones, en particular en el chocolate.

(18/03/2015) Procedimiento de preparación de un polvo de maltitol cristalizado, caracterizado por que consiste en: a) alimentar un separador Zig-Zag que presenta un canal compuesto de varios niveles de inclinación a 120º, con un polvo de maltitol cristalizado que presenta, para un diámetro medio aritmético comprendido entre 180 y 230 μm, una distribución granulométrica en volumen de: - más del 20% de partículas que presentan un tamaño inferior a 200 μm, - más del 7% de partículas de tamaño inferior a 100 μm, - más del 2% de partículas de tamaño inferior a 40 μm, b) ajustar el caudal de aire primario a fin de recuperar una fracción de polvo de maltitol cristalizado que presenta una distribución granulométrica en volumen…

Composiciones que enlazan grasa.

(17/12/2014) Una composición de producto alimenticio, que comprende: un complejo de inclusión huésped-anfitrión de una molécula anfitriona que es una α- o β-ciclodextrina; y una molécula huésped que es un suplemento dietario, un potenciador de sabor, o un potenciador de aroma; y en donde la molécula huésped está débil y reversiblemente asociada con la molécula anfitriona de tal manera que bajo condiciones fisiológicas la molécula huésped es reemplazada por una molécula grasa que es entonces enlazada de manera sustancial irreversiblemente.

Uso de isomaltulosa en productos alimenticios de efecto regenerativo.

(10/12/2014) Uso de isomaltulosa o de mezclas de isomaltulosa para preparar alimentos funcionales destinados a mejorar la regeneración de individuos sometidos a un esfuerzo corporal, de manera que la regeneración mejorada viene indicada por un cociente respiratorio tras el esfuerzo que, en comparación con el cociente respiratorio del mismo individuo inmediatamente antes realizar el esfuerzo corporal, es de igual magnitud o menor y este alimento está especificado y es adecuado para ser consumido una vez terminado el esfuerzo corporal.

Aparato y procedimiento en la fabricación de patatas chip con bajo contenido de aceite.

(12/11/2014) Aparato para acondicionar lipofílicamente rodajas de patata, comprendiendo dicho aparato un depósito alargado para contener un recipiente de aceite, presentando dicho depósito un extremo aguas arriba y un extremo aguas abajo, estando un transportador longitudinal alargado dispuesto en el depósito, estando dicho transportador adaptado para hacer pasar productos a través del recipiente de aceite desde el extremo aguas arriba hasta el extremo aguas abajo y definiendo el transportador a lo largo del mismo una pluralidad de compartimientos para contener unos respectivos grupos de productos durante el paso desde el extremo aguas…

Edulcorantes de mesa que contienen estevia y procedimientos de producción de los mismos.

(15/10/2014) Una composición de edulcorante de mesa reducida en calorías que comprende del 2 % en peso al 4 % en peso de extracto de estevia y del 90 % en peso al 98 % en peso de azúcar simple seleccionado del grupo que consiste en monosacáridos, disacáridos y combinaciones de los mismos, en la que el extracto de estevia proporciona del 20 % al 97 % de dulzor y tiene un nivel de rebaudiósido A del 80 % en peso al 99 % en peso con respecto a todos los glucósidos de esteviol

FORMULACIÓN ALIMENTARIA QUE COMPRENDE MARROS DE CAFÉ Y SUS APLICACIONES.

(28/08/2014). Ver ilustración. Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: DEL CASTILLO BILBAO,María Dolores, ULLATE ARTIZ,Mónica, MARTINEZ SAEZ,Nuria.

Esta invención se refiere a una nueva formulación alimentaria que comprende una combinación de marros de café como fuente de fibra dietética insoluble antioxidante y fuente de proteínas,junto con otros ingredientes adicionales, que se utiliza en la elaboración de alimentos sólidos saludables de panadería, bollería y confitería,y entre los que se encuentran pan, bollos, galletas, cereales de desayuno y aperitivos,destinados a la población en general y a personas con requerimientos nutricionales particulares.

Producto de confitería con bajo contenido en materia grasa de revestimiento.

(23/07/2014) Producto de confitería de bajo contenido en materia grasa que se puede obtener mediante el proceso de la reivindicación 5 que consiste en una emulsión de agua en aceite que comprende hasta el 20% en fase grasa, el 60-90% de fase acuosa, partículas de cacao y por lo menos un agente estructurante.

Uso de alternano como emulsionante en productos alimentarios y cosméticos.

(23/04/2014) Uso de alternano que tiene un peso molecular promedio en peso Pm en el intervalo de 33.000.000 g/mol a 60.000.000 g/mol, determinado con GPC MALLS, como emulsionante

Uso de hesperetina para potenciar el sabor dulce.

(23/04/2014) Uso de - hesperetina de fórmula (I) en la que la hesperetina de fórmula (I) está en forma de un enantiómero (2S), enantiómero (2R) o cualquier mezcla deseada de los dos enantiómeros, - una sal de hesperetina de fórmula (I), - una mezcla que comprende o que consiste en dos o más sales de la hesperetina de fórmula (I), o - una mezcla que comprende o que consiste en hesperetina de fórmula (I) y una o más sales de hesperetina de fórmula (I) para potenciar el sabor dulce de una sustancia con sabor dulce o la impresión olfativa dulce de un aroma que proporciona una impresión olfativa dulce.

Composiciones que comprenden formadores de complejos con la grasa de la dieta y procedimientos para su uso.

(12/02/2014) α-ciclodextrina para usar en un procedimiento para aumentar el nivel de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) en un sujeto que lo necesite, comprendiendo el procedimiento administrar α-ciclodextrina al sujeto en una cantidad suficiente para aumentar los niveles de HDL.

Procedimiento de preparación de una emulsión que contiene fibras.

(30/09/2013) Un procedimiento de preparación de una suspensión de fibras en agua que contiene fibras insolubles, quepuede utilizarse para la preparación de emulsiones comestibles, en el que dicho procedimiento comprende lasetapas de: (a1) preparar una suspensión de fibras en agua que contiene las fibras insolubles; (a2) congelar dicha suspensión; y (a3) triturar dicha suspensión congelada.

Pasta para producto de pastelería.

(09/09/2013) Pasta para productos de pastelería de tipo merengue o macaron, que comprende por 100 g de clara de huevo: * entre 25 y 110 g de maltodextrina; * entre 2 y 10 g de proteína espumante, seleccionada de entre el grupo constituido por la b-lactoglobulina, laa-lactoalbúmina, la lactoferrina y la patatina, o por sus mezclas, * entre 0,5 y 70 g de azúcar glas (sacarosa triturada), de glucosa cristalizada, de fructosa cristalizada, y/o sumezcla, * 0,2 a 3 g de cloruro de sodio, y * opcionalmente entre 90 y 160 g de polvo de almendras.

Agente para inhibir la elevación del nivel de glucosa en sangre y alimento que lo comprende.

(27/06/2013) Uso de palatinosa en la fabricación de un agente reductor de la elevación del nivel de glucosa en sangre, quecomprende palatinosa como un ingrediente activo, en donde dicho agente reductor se ingiere antes o después de, o simultáneamente con, el consumo de un productoalimenticio que comprende un carbohidrato que tiene una relación de enlaces α-1,6-glucosílicos de 0% a menos del50% con respecto a los enlaces totales entre los sacáridos constitutivos y en donde dicho reductor reduce laelevación del nivel de glucosa en sangre causada al consumir dicho carbohidrato.

Procedimiento de eliminación de olores específicos y reducción de composición de azúcar de la vaina de algarroba y producto así obtenido.

(18/02/2013) Procedimiento de eliminación de olores específicos y reducción de composición de azúcar de la vaina de algarroba y producto así obtenido, por el cual partiendo de vainas de algarroba, y tras varias etapas de proceso, se obtiene un polvo de algarroba, sin olor específico, y con un bajo contenido de azúcar. Teniendo especial aplicación en el sector de la industria alimenticia y también en el sector farmacéutico, donde se tenga la necesidad de disponer de un producto con dichas características.

BEBIDA CON BAJO CONTENIDO EN CALORÍAS Y SUS APLICACIONES, EN PARTICULAR, COMO BEBIDA SALUDABLE.

(23/08/2012) La presente invención se refiere a una bebida con bajo contenido en calorías, a base de vinaza de vino y de un producto edulcorante. La bebida de acuerdo con la invención se puede asimilar organolépticamente al vino con el fin de unir el placer de su degustación y los efectos beneficiosos para la salud. La bebida de acuerdo con la invención presenta la ventaja de poseer unas propiedades profilácticas y permite, en particular, favorecer la prevención de la caries dental gracias a la acción conjunta de las propiedades preventivas que se encuentran en el vino, sin los inconvenientes para la salud del alcohol o del azúcar, y de las propiedades antimicrobianas del edulcorante utilizado. Esta bebida resulta especialmente interesante para las personas que padecen…

PROCEDIMIENTO Y COMPOSICION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO VEGETAL NO TRATADO POR CALOR.

(15/06/2012) Procedimiento y composición de un producto alimenticio vegetal no tratado por calor, comprendiendo las siguientes etapas: a) Adecuación de materias primas: pelado, deshuesado, troceado, picado, molido, etc. b) Dosificación de los ingredientes c) Mezclado de los componentes d) Embutido (en el caso de embutidos); envasado ( en el caso del paté); formateado (en el caso de hamburguesas, albóndigas y croquetas) o formateado, encolado y/o rebozado (en el caso de los croquetas, y rebozados tipo nugget, medallones, etc.) caracterizado porque comprende al menos los siguientes componentes, expresados en porcentaje en peso respecto al total de la formulación: - al menos un producto alimentario seleccionado dentro del grupo de ingredientes alimentarios básicos y cualquier mezcla o combinación…

Composiciones de lípidos estructuradas.

(25/04/2012) Una composición lipídica que comprende: de 5 a 75 por cien en peso de un ingrediente que forma una matriz que incluye una mezcla de ésteres de glicerol que tiene la fórmula: donde al menos 50 por cien en peso de los ésteres de glicerol en la mezcla tienen dos de los grupos R1, R2 y R3 como restos de ácidos grasos saturados de cadena larga con entre 14 a 24 átomos de carbono incluidos y de los ésteres de glicerol que tienen dos de los grupos R1, R2 y R3 como restos de ácidos grasos saturados de cadena larga C14-24, hay más ésteres de glicerol que tienen restos de ácidos grasos saturados de cadena larga C14-24 en posiciones adyacentes del glicerol que en posiciones terminales del glicerol. de 25 a 95 por cien en peso de un aceite líquido comestible; y donde el ingrediente que forma…

Composiciones de lípidos estructurados y métodos de formulación de los mismos.

(04/04/2012) Una composición lipídica de utilidad para formular productos de alimentación, que comprende una mezcla detriglicéridos sintéticos de la fórmula: **Fórmula** en la que el grupo central R2 y los grupos terminales R1 y R3 comprenden, independientemente, residuos de ácidosgrasos que tienen 2 a 24 átomos de carbono; en la que al menos aproximadamente 14% en peso de los triglicéridos en la mezcla son triglicéridos estructurados;en la que el grupo central R2 es un residuo de ácido graso de cadena corta, que tiene 2 a 4 átomos de carbono,ambos incluidos, o un residuo de ácido graso de cadena media, que tiene 6 a 12 átomos de carbono, ambosincluidos; en la que uno de los grupos terminales R1 o R3 es un residuo de ácido…

ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE TIENEN POCAS CALORÍAS.

(15/03/2012) Un producto alimenticio y para beber, que comprende una sustancia de textura similar a la grasa que contiene inulina como ingrediente principal y ácido poliglutámico, en el que la sustancia de textura similar a la grasa contiene la inulina en una cantidad que oscila de 100 a 250 veces más en peso que el ácido poliglutámico.

PROCEDIMIENTOS PARA LA EXTRACCION DE PROLAMINAS TOXICAS DEL GLUTEN ENCELIAQUIA.

(15/11/2011) La presente invención se refiere a una composición para la extracción del contenido en gliadinas y gluteninas, prolaminas tóxicas en celiaquía, de alimentos procesados y no procesados por calor. La composición de la invención consiste en un agente reductor para la reducción irreversible de puentes de disulfuro y un disolvente con alto punto de ebullición y/o alta constante dieléctrica, en un tampón con un pH entre 4 y 9. Asimismo, se contempla el procedimiento para extraer el gluten (gliadinas y gluteninas) de productos alimenticios, compatible con un ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA), que permite detectar el gluten hidrolizado…

BEBIDA CARBONATADA O NO CARBONATADA CONGELADA CON POCAS CALORÍAS O SIN CALORÍAS.

(07/11/2011) Una bebida carbonatada o no carbonatada granizada y que se puede dispensar, siendo la bebida una bebida reducida en calorías que tiene 50% o menos de las calorías que estarían asociadas a una bebida equivalente con todas las calorías, la bebida comprende: a) un jarabe de bebida reducido en calorías que contiene edulcorante sin calorías de alta potencia y un depresor del punto de congelación; y b) agua; donde el depresor del punto de congelación comprende eritritol

COMPOSICIÓN NUTRITIVA LÍQUIDA CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA Y CONTENIDO CALÓRICO PARA LA SALUD INTESTINAL DE PERSONAS DE EDAD AVANZADA.

(31/08/2011) Composición nutritiva líquida a utilizar en la promoción de buena salud intestinal de un paciente de edad avanzada, comprendiendo una fuente de proteínas, una fuente de carbohidratos digeribles y una fuente de fibras de dieta alimenticia, caracterizado porque tiene una densidad de energía de 5,4-7,5 kJ/ml (1,3-1,8 kcal/ml) y fibra de dieta alimenticia en una cantidad superior a 2,5g/100ml

COMPOSICION EN POLVO PARA BEBIDAS.

(13/04/2011) La invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos, que contiene proteína y fibra adecuada para reconstitución con agua y líquidos sobre base acuosa. Más específicamente, la presente invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos que comprende un componente de proteína, un Componente de fibra soluble, y un componente edulcorante opcional de intensidad elevada, en la que el componente de fibra soluble aumenta la fluidez y solubilidad en agua fría de la composición en polvo para bebidas

PRODUCTO ALIMENTARIO DE BAJO CONTENIDO ENERGÉTICO.

(05/04/2011) Un producto alimentario emulsionado que comprende agua, del 0 al 5% en peso de triglicéridos, del 0,5 al 60% en peso de éster de ácido graso de esterol y/o estanol vegetal, en el que la composición de ácido graso del éster de ácido graso de esterol y/o estanol vegetal comprende del 0 al 7% en peso de ácidos grasos saturados y, opcionalmente, uno o más emulsionantes, en el que la proporción en peso del emulsionante o emulsionantes respecto a la suma de éster de ácido graso de esterol y/o estanol vegetal y triglicéridos, si estuvieran presentes, es entre 0-0,10:1

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FRITOS CON BAJO CONTENIDO EN GRASA.

(27/01/2011) Procedimiento para la fabricación de alimentos o productos alimenticios fritos con bajo contenido en grasa, en particular bolitas fritas de aperitivo, que comprende las etapas de procedimiento siguientes: - fritura de los alimentos o productos alimenticios o bolitas de aperitivo; - transferencia continua de los alimentos o productos alimenticios o bolitas de aperitivo a una centrifugadora; - transporte continuo de los alimentos o productos alimenticios o bolitas de aperitivo a través del espacio interior de la centrifugadora, siendo centrifugados a presión normal y siendo separada de forma mecánica la grasa de los alimentos o productos…

EMULSIÓN CON CONTENIDO REDUCIDO DE ACEITE CON EMULSIONANTE QUE AUMENTA LA VISCOSIDAD.

(07/01/2011) Una emulsión comestible que comprende: a) aceite; b) agua, c) un emulsionante que aumenta la viscosidad que a 2,0% en peso es parcial o completamente insoluble en agua desionizada acidificada que tiene un pH de ≤ 5,5 o un emulsionante que aumenta la viscosidad que es al menos aproximadamente 50,0% en peso proteína, o ambos d) de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 1,0% en peso de fibras de fruta insolubles; y e) espesante en la que la emulsión comestible es uniforme y al menos uno de los emulsionantes que aumentan la viscosidad se añade como parte de una base láctea y en la que al menos aproximadamente 95,0% en peso de todas las microgotas de aceite presentes son de menos que 5,0 µm

UTILIZACION DE EDULCORANTES DE BAJO INDICE GLUCEMICO EN COMPOSICIONES ALIMENTICIAS Y DE BEBIDAS.

(22/09/2010) Procedimiento para preparar un edulcorante que comprende combinar sacarosa, una molécula aceptora que es un azúcar o un alcohol de azúcar que tiene unos grupos hidroxilo libres en uno o varios carbonos en las posiciones números 3 y 6 que puede aceptar una unidad de glucosa a partir de sacarosa, y una enzima glucansacarasa para preparar un edulcorante que tiene por lo menos 20% de enlaces alfa 1-3 y por lo menos 20% de enlaces alfa 1-6, en el que la relación entre sacarosa y molécula aceptora es por lo menos 8:1

SUSTITUTO DE GRASAS BAJO EN CALORIAS.

(14/05/2010) Un sustitutivo de grasas que comprende: (a) 30 a 60%, preferiblemente 45 a 55% (p/p) de polioles, y (b) 20 a 40%, preferiblemente 25 a 35% (p/p) de almidón-succinato de n-alquenilo

PRODUCTOS ALIMENTICIOS POTENCIADORES DE LA SACIEDAD.

(26/04/2010) Uso de un agente de saciedad encapsulado que comprende proteínas, carbohidratos o lípidos, estando el agente de saciedad encapsulado por un material de encapsulación reticulado, para la fabricación de un producto para tratar la obesidad o el sobrepeso, donde el producto es un producto alimenticio que comprende al menos el 2% en peso de proteína, excluyendo cualquier proteína presente como o en el agente de saciedad encapsulado, y donde además tras el consumo del producto alimenticio por un sujeto el agente de saciedad se libera predominantemente del material de encapsulación en el intestino de ese sujeto

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