CIP 2015 : A23L 1/05 : que contienen agentes gelificantes o espesantes (A23L 1/06 tiene prioridad).

CIP2015AA23A23LA23L 1/00A23L 1/05[1] › que contienen agentes gelificantes o espesantes (A23L 1/06 tiene prioridad).

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).

A23L 1/05 · que contienen agentes gelificantes o espesantes (A23L 1/06 tiene prioridad).

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Goma gellan con alto contenido de acilo estable en calcio para una estabilidad coloidal mejorada en bebidas.

(06/06/2018). Solicitante/s: CP KELCO U.S., INC.. Inventor/es: MORRISON, NEIL, YUAN,RONNIE C, CLARK,ROSS.

Una goma gellan con alto contenido de acilo con baja sensibilidad al calcio que tiene un punto de ajuste mayor que 70ºC preparada mediante un proceso que comprende preparar un caldo de fermentación de goma gellan, ajustar el pH del caldo de fermentación de gellan nativa a menos de 6,5 mediante adición de ácido, y después pasteurizar el caldo, en donde el caldo de fermentación se mantiene a un pH menor que 6,5 durante la pasteurización.

PDF original: ES-2676569_T1.pdf

Goma gellan con alto contenido de acilo y estable en calcio para una mejor estabilidad coloidal en bebidas.

(25/04/2018). Solicitante/s: CP KELCO U.S., INC.. Inventor/es: MORRISON, NEIL, YUAN,RONNIE C, CLARK,ROSS.

Un proceso para preparar goma gellan con baja sensibilidad al calcio, que comprende preparar una suspensión de fermentación de goma gellan, ajustar el pH de la suspensión de fermentación de gellan nativa menos de 6,5 agregando un ácido, y pasteurizar la suspensión; donde, la suspensión de fermentación se mantiene a un pH menor que 6,5 durante la pasteurización y donde la goma gellan con baja sensibilidad al calcio tiene una temperatura de ajuste mayor que 70°C.

PDF original: ES-2675225_T3.pdf

Proceso para preparar composiciones espesantes concentradas.

(13/12/2017). Solicitante/s: SIMPLY THICK LLC. Inventor/es: HOLAHAN,JOHN.

Un proceso para espesar una composición de sulfato de bario, comprendiendo el método: proporcionar a un usuario final un envase que contiene un concentrado espesante acuoso completamente hidratado; y mezclar una cantidad de espesado del concentrado espesante acuoso con dicha composición de sulfato de bario.

PDF original: ES-2654166_T3.pdf

Métodos y composiciones para el control del peso y para mejorar el control glucémico.

(12/04/2017). Solicitante/s: Gelesis LLC. Inventor/es: RON, EYAL, AMBROSIO,LUIGI, SANNINO,ALESSANDRO, DEMITRI,CHRISTIAN, ZOHAR,YISHAI.

Un hidrogel polimérico comestible que comprende carboximetilcelulosa reticulada con ácido cítrico para su uso en la potenciación del control glucémico en un sujeto, en el que dicho sujeto es diabético, resistente a la insulina o se encuentra en riesgo de desarrollar resistencia a la insulina o diabetes, y siendo el hidrogel polimérico comestible administrado por vía oral al sujeto.

PDF original: ES-2626116_T3.pdf

Producto de sal.

(04/01/2017). Solicitante/s: EMINATE Limited. Inventor/es: MINTER,STEPHEN JOHN, GAUNT,SARAH.

Un producto de sal que comprende partículas que contienen sal y un material orgánico que es un sólido a temperatura ambiente, teniendo las partículas de dicho producto una estructura que comprende cristalitos individuales de cloruro de sodio unidos entre sí en la partícula, en donde más de 95% de las partículas tienen un tamaño menor que 50 μm y en donde una porción sustancial de las partículas son huecas y están formadas por una cubierta externa de dichos cristalitos.

PDF original: ES-2619777_T3.pdf

Composición espesante, mejorada en la apariencia de su viscosidad.

(29/06/2016). Solicitante/s: TAIYO KAGAKU CO., LTD.. Inventor/es: KIMURA,TOMOHIRO, SEKO,YOSHINORI, NISHIKAWA,SHUJI.

Una composición espesante, la cual comprende una goma de xantano en polvo, y una sal de potasio en polvo, que se unen a la superficie de la goma de xantano en polvo, en donde, de 0,5 partes en peso a 7 partes en peso de sal de potasio, se unen a 100 partes en peso de la goma de xantano, en donde, cuando las partículas de goma de xantano recubiertas, se someten a una vibración de 30 segundos, en un tamiz estándar JIS de 60 mesh de malla, que tiene un diámetro interior de 150 mm, y a una anchura de vibración de 2 a 3 mm, y 3600 cuentas / minuto, un 20 %, en peso, o menos, de las partículas de goma de xantano recubiertas, trituradas por vibración, pasan a través del tamiz; y en donde, las partículas de goma de xantano, previamente al recubrimiento con la sal de potasio, tienen un diámetro de partícula más fino de 60 mesh.

PDF original: ES-2585355_T3.pdf

Un producto alimenticio.

(13/07/2015) Se describe un producto alimenticio del tipo de una torta don un relleno interior o toppinq, carente de salsas líquidas, y con un preparado gelificante que permite la elaboración en frío del producto. La torta comprende un cuerpo de base realizado con harina de trigo y/o maíz, el toppinq comprende diferentes variedades de carne y sus derivados, o alternativamente variedades de pescado y/o marisco, previamente cocinados, y el preparado gelificante comprende salsas gelificadas, incluyendo salsas tales como mejicana, de queso, barbacoa, de tomate o equivalente, que una vez calentadas en el momento de su consumo se licúan para proporcionar al producto alimenticio una textura y apariencia jugosa, en…

Gominolas con bebidas alcohólicas.

(25/05/2015) Gominolas con alcohol. Mezclamos los ingrediente, menos del 50% de toda la mezcla será de bebidas alcohólica, cualquier bebida alcohólica, y lo cocinamos todo a menos de 78,5 grados centígrados durante el tiempo oportuno dependiendo de la cantidad de masa que queramos crear, tenemos que observar que está gelatinoso, no quedan grumos ni restos de ningún ingrediente y esté calentito. Al acabar el cocinado iremos depositando la mezcla en sus respectivos moldes para darles la forma que nosotros queremos y lo dejaremos enfriar en una nevera o una cámara frigorífica durante 12 y 15 horas en ella y estarán listas para comer.

Emulsiones nutricionales de viscosidad inducida.

(22/04/2015) Una emulsión nutricional de viscosidad inducida controlada por polímeros que comprende (A) proteína que tiene 5 un contenido en sulfóxido de metionina unido a proteínas que es del 8 % o menos de la metionina unida a proteínas total, en una base molar, (B) grasas, y (C) un sistema de viscosidad inducida por fibras controlado por polímeros que proporciona a la emulsión una viscosidad empaquetada menor que 300 cps y una viscosidad inducida después del consumo de al menos 300 cps, donde la emulsión nutricional de viscosidad inducida es una emulsión de aceite en agua.

Loncha comestible de sabores.

(27/01/2015) 1. Loncha comestible de sabores compuesto por una pluralidad de ingredientes alimentarios y que se caracteriza porque es un gel sólido auto-mantenido a una temperatura inferior a 25ºC, con un espesor máximo de 5 mm y envuelta individualmente en contacto directo con un film plástico. 2. Loncha comestible de acuerdo con la reivindicación 1 que comprende al menos los siguientes ingredientes alimentarios: agua, proteínas lácteas, azúcar, una fuente de sabor, espesantes y/o gelificantes, sales fundentes, emulgente, acidulantes, grasas, un agente farináceo, saborizantes y/o aromatizantes, acidulante, conservantes y una fuente de grasa. 3. Loncha comestible de acuerdo con la reivindicación 2 donde la fuente de sabor es una cualquiera seleccionada entre cacao, fresa, naranja, cacahuete o una combinación de otras fuentes. 4. Loncha comestible…

Composición para la nutrición de diabéticos.

(31/12/2014) Una composición nutritiva para pacientes diabéticos, la cual composición contiene una fuente de proteínas, una fuente de lípidos, una fuente de hidratos de carbono, la cual fuente de hidratos de carbono incluye una mezcla de fibras, que comprende - una fibra viscosa seleccionada entre goma guar, goma xantano, goma arábiga, pectina, ß-glucano y mezclas de los mismos, e - inulina, un hidrolizado de inulina, o ambos, en donde la composición nutritiva es una composición líquida la cual tiene una viscosidad, cuando se mide a temperatura ambiente, de 0, 015 a 0, 03 kg/ms.

Composiciones de agentes espesantes que contienen alternano y otro agente espesante.

(12/11/2014) Una composición de agentes espesantes que comprende alternano y al menos un agente espesante distinto, que está seleccionado de almidón, almidones modificados, derivados de almidón, fosfatos de almidón, alginatos, carragenanos, celulosa derivatizada y mezclas de dos o más de estas sustancias.

MEZCLA GELATINOSA DE PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS CON ACCIÓN SIMBIÓTICA SINÉRGICA PARA EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA.

(25/09/2014) La presente invención se refiere al campo de aplicación del área de la salud, biotecnología y nutrición, ya que tiene por objeto proporcionar una mezcla gelatinosa de probióticos y prebióticos con acción simbiótica sinérgica para el tratamiento de enfermedad renal crónica, ya que debido a sus características y componentes disminuye la concentración de toxinas urémicas mejorando la función renal del paciente con elevación de urea, creatinina, ácido úrico, p cresoles o Índoles en sangre. La mezcla gelatinosa de probióticos y prebióticos con acción simbiótica sinérgica para el tratamiento de enfermedad renal crónica, hace más sencilla su administración vía oral, ya que no se necesita el consumo de líquidos para su administración, reduciendo…

Composición espesante que favorece el desarrollo de la viscosidad.

(27/08/2014) Composiciones espesantes, caracterizadas porque contienen goma de xantano, con 0,5 partes en peso o más, hasta partes en peso o menos de una sal de metal por 100 partes en peso de goma de xantano, la cual se une a la superficie del polvo de dicha goma de xantano, bajo la condición de que las composiciones no contengan sal de potasio en una concentración de 0,5 a 7 partes en peso.

Bebida.

(25/06/2014) Una bebida que es una emulsión de aceite en agua, que contiene una fase acuosa, una fase de aceite o de grasa, que se está dispersada en la fase acuosa, y al menos un hidrocoloide, en la que la fase de aceite o de grasa tiene una densidad menor que la fase acuosa, y en la que el hidrocoloide es una mezcla de gellan y pectina, conteniendo esta bebida, con respecto a 100 partes en peso de fase acuosa, de 0,01 a 10 partes en peso de fase de aceite o de grasa, y 10 de 0,001 a partes en peso de hidrocoloide, y y en la que la viscosidad de la bebida a 23 °C no es superior a 50 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 40 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 30 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 20 mPas, medida…

Agente espesante derivado del tomate.

(11/06/2014) Un agente espesante derivado del tomate, estando caracterizado dicho agente porque contiene, con base en peso seco: - un 0,1-3 % en peso, preferiblemente un 0,2-1,8 % en peso de licopeno; - un 14-34 % en peso, preferiblemente un 18-30 % en peso de proteína; - un 11-35 % en peso, preferiblemente un 15-28 % en peso de pectina; - un 17-39 % en peso, preferiblemente un 20-35 % en peso de azúcares seleccionados de entre fructosa, glucosa, y combinaciones de las mismas.

SUCEDANEO DE QUESO Y SU PROCEDIMIENTO DE OBTENCION.

(08/05/2014). Solicitante/s: MARIA DIET, S.L. Inventor/es: DUESO VILLAR,Rafael.

La presente invención tiene por objeto un sucedáneo de queso, y su procedimiento de obtención,que comprende como ingredientes agua, materialesvegetales comestiblesricosen proteínas y grasas, y un coagulante,enel quelosmaterialesvegetales comestiblesson frutos secos,siendo las proporcionesde agua y frutos secos porpesode sucedáneo de quesolas siguientes: agua entre50%y80%, y; frutos secos entre5%y40%.

Bebida a base de gelatina granular para medicación y proceso para producirla.

(30/04/2014) Bebida a base de gelatina granular para medicación utilizada para tomar un(os) medicamento(s) en bruto y/o hierbas medicinales, comprendiendo dicha bebida a base de gelatina granular para medicación: (a) 0.1 a 15.0% en masa de un ingrediente de enmascaramiento de amargura que comprende una grasa y un aceite vegetal y/o grasa y un aceite animal; (b) 5.0 a 20.0% en masa de un ingrediente de enmascaramiento de amargura auxiliar que comprende un alcohol de azúcar; (c) 0.1 a 5.0% en masa de al menos un tipo de un ingrediente gelificante que inhibe la agregación que se selecciona del grupo que consiste en carragenina, goma gellan, goma de algarroba, goma de xantano, goma de guar, pectina, almidón de tapioca, y almidón; (d)…

Bebidas proteicas aciduladas que contienen partículas suspendidas y métodos para fabricar las mismas.

(27/11/2013) Una bebida de proteína acidulada que comprende goma de celulosa presente de 0,2% a 1% y goma de gelanopresente al menos a 0,025% y que comprende adicionalmente un producto particulado.

Agar altamente viscoelástico y altamente resistente, y método para la producción del mismo.

(11/09/2013) Agar altamente viscoelástico y altamente resistente, y método para la producción del mismo. Se describe un método para producir un agar que está provisto de una elevada resistencia a la rotura incluso al tiempo que tiene una elevada viscoelasticidad que no se ha obtenido con los agares convencionales. Llevando a cabo una operación de extracción a partir de un alga de agar sin procesar a un pH de 10 a 13,5 por calentamiento de 70 a 135ºC, seguido de secado; se obtiene un agar, donde un gel con forma de cilindro que comprende un 1,5% en peso de agar con un diámetro de 22 mm y una altura de 18 mm tiene una resistencia a la rotura de 1000 g/cm2 o mayor y una distancia de rotura de 3,3 mm…

Bacterias acido-lácticas que se desarrollan en leche de soja y activan las isoflavonas, producto que las contiene y sus aplicaciones.

(04/09/2013) La presente invención hace referencia a una cepa bacteriana del acido láctico perteneciente al género Lactobacillus, caracterizada porque presenta actividad α-galactosidasa y actividad β-glucosidasa, para la producción de isoflavonas activas. Así mismo, la presente invención hace referencia al uso de al menos una cepa bacteriana del ácido láctico perteneciente al género Lactobacillus para la elaboración de un producto fermentado funcional a base de leche de soja con un alto contenido en isoflavonas activas, para la elaboración de un suplemento alimenticio, y para la elaboración de un nutraceútico a base de concentrado o liofilizado bacteriano. Por último, la…

Bebida.

(28/08/2013) Una bebida que consiste en una emulsión de aceite en agua, que contiene una fase acuosa, una fase de aceite o grasa, que se encuentra dispersada en la fase acuosa, yal menos, un hidrocoloide, en donde la fase de aceite o grasa presenta una densidad mayor en comparación con la fase acuosa,y en donde el hidrocoloide consiste en una mezcla compuesta por gellan y pectina,y en donde la fase de aceite o grasa contiene esteroles o estanoles, o ésteres de ácido graso de esteroles o ésteresde ácido graso de estanoles, o una mezcla de dichas sustancias.

Estabilización de las interfaces de un producto con dos o más fases con un complejo proteína-polisacárido.

(21/08/2013) Un producto seleccionado del grupo formado por una espuma, una emulsión, una emulsión espumosa, una emulsión dispersada y una dispersión espumosa, en donde la interfaz agua-aire, agua-aceite o agua-sólido, comprende un complejo soluble formado simultáneamente con la interfaz y coacervatos formados instantáneamente los cuales forman una película estabilizante en dicha interfaz mediante la mezcla de por lo menos una proteína y por lo menos un polisacárido con una carga opuesta, o la mezcla de dos proteínas cargadas opuestamente, estando dicho producto en un margen de pH dentro del cual tiene lugar la interacción electrostática entre…

BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS QUE SE DESARROLLAN EN LECHE DE SOJA Y ACTIVAN LAS ISOFLAVONAS, PRODUCTO QUE LAS CONTIENE Y SUS APLICACIONES.

(08/08/2013). Ver ilustración. Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: MAYO PEREZ,BALTASAR, DELGADO PALACIO,SUSANA.

La presente invención hace referencia a una cepa bacteriana del ácido láctico perteneciente al género Lactobacillus, caracterizada por que presenta actividad ¿-galactosidasa y actividad ß-glucosidasa, para la producción de isoflavonas activas. Así mismo, la presente invención hace referencia al uso de al menos una cepa bacteriana del ácido láctico perteneciente al género Lactobacillus para la elaboración de un producto fermentado funcional a base de leche de soja con un alto contenido en isoflavonas activas, para la elaboración de un suplemento alimenticio, y para la elaboración de un nutraceútico a base de concentrado o liofilizado bacteriano. Por último, la presente invención protege un método de prevención y/o tratamiento de una enfermedad mediada por estrógenos.

Producto de tabaco comprimido sin humo para consumo oral.

(06/08/2013) Un producto de tabaco comprimido soluble para un consumo oral, estando formado dicho producto de tabaco comprimido a partir de una composición que comprende: (a) al menos un componente de tabaco en una cantidad de 30% a 50% en peso, en el que el componente de tabaco al menos único comprende tabaco triturado o en polvo. (b) al menos un sabor en una cantidad de 1% a 15% en peso; (c) al menos un material de carga-aglutinante en una cantidad de 5% a 35% en peso; (d) al menos un edulcorante en una cantidad de 1% a 3% en peso; (e) al menos un lubricante en una cantidad de menos de aproximadamente 1% en peso; (f) al menos un desecante; (g) al menos un adyuvante de flujo…

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE UN PREPARADO ALIMENTARIO A PARTIR DE ALIMENTOS ELABORADOS.

(25/07/2013) La presente invención se refiere a un procedimiento para la elaboración de preparado alimentario a partir de alimentos elaborados, que comprende los siguientes pasos: a) homogeneizado del alimento elaborado b) congelación del homogeneizado del paso a) c) liofilización del homogeneizado congelado del paso b), a una presión comprendida entre 0.4-0.6 mbar y a una temperatura comprendida entre -29 a -25ºC. La presente invención también se refiere al preparado alimentario obtenido por dicho procedimiento y al uso del mismo para la elaboración de productos alimenticios.

Nutrición antirreflujo para lactantes.

(01/07/2013) El uso de un espesante para la preparación de una composición nutricional para la prevención de reflujogastroesofágico y/o para la prevención y/o el tratamiento del trastorno de reflujo gastrointestinal, en el que dichacomposición nutricional comprende: a) proteína de suero lácteo y/o caseína; b) un espesante seleccionado del grupo que consiste en goma de algarrobo, goma tara, goma detragacanto, goma guar y goma alholva; y c) un producto derivado de leche fermentada

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE PREPARADO ALIMENTARIO A PARTIR DE ALIMENTOS ELABORADOS.

(27/06/2013). Solicitante/s: ACEITES DE MORATALLA, S.L. Inventor/es: Martínez Vázquez de Parra,Fernando, Martínez Vázquez de Parra,Juan Antonio, Garrido Fernández,Mª Dolores, López Morales,Mª Belén, Ferrandini Banchero,Eduardo.

La presente invención se refiere a un procedimiento para la elaboración de preparado alimentario a partir de alimentos elaborados, que comprende los siguientes pasos: a) homogeneizado del alimento elaborado b) congelación del homogeneizado del paso a) c) liofilización del homogeneizado congelado del paso b), a una presión comprendida entre 0.4-0.6 mbar y a una temperatura comprendida entre -29 a -25º C. La presente invención también se refiere al preparado alimentario obtenido por dicho procedimiento y al uso del mismo para la elaboración de productos alimenticios.

FABRICACIÓN Y APLICACIÓN DE EMULSIÓN SUSTITUTA DE GRASA.

(21/06/2013) La presente invención se refiere a una emulsión comestible libre de ácidos grasos trans, que comprende un aceite vegetal, un éter de celulosa con capacidad de termogelificar y agua, capaz de reemplazar completamente el contenido de grasa de un producto alimentario, como por ejemplo una galleta, así como el procedimiento de obtención de la emulsión. Es asimismo, objeto de la presente invención una masa para la obtención de un alimento que comprenda dicha emulsión. Además, la presente invención también se refiere al uso, tanto de la emulsión como de la masa, en aplicaciones alimentarias.

FABRICACIÓN Y APLICACIÓN DE EMULSIÓN SUSTITUTA DE GRASA.

(10/05/2013). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: FISZMAN DAL SANTO,SUSANA, SALVADOR ALCARAZ,ANA, SANZ TABERNER,María Teresa, LAGUNA CRUAÑES,Laura.

La presente invención se refiere a una emulsión comestible libre de ácidos grasos trans, que comprende un aceite vegetal, un éter de celulosa con capacidad de termogelificar y agua, capaz de reemplazar completamente el contenido de grasa de un producto alimentario, como por ejemplo una galleta, asi como el procedimiento de obtención de la emulsión. Es asimismo, objeto de la presente invención una masa para la obtención de un alimento que comprenda dicha emulsión. Además, la presente invención también se refiere al uso, tanto de la emulsión como de la masa, en aplicaciones alimentarias.

Nuevas plantas de melón.

(17/08/2012) Una planta de C. melo capaz de producir fruto, en donde dicho fruto comprende en la madurez: a) 400 mg a 1200 mg de ácido cítrico por 100 g de pf; b) pH de 4,2 a 5,6; c) 5,0 a 15,0 g de azúcar por 100 g de pf; y en donde la relación de ácido cítrico a ácido málico en dicho fruto es mayor que 5.

Composición basada en almidón reticulado y almidón despolimerizado, adecuada como sustituto de la gelatina.

(09/05/2012) Utilización de una composición de almidón que comprende una primera fracción que comprende almidónreticulado y, como mínimo, una segunda fracción que comprende almidón despolimerizado como agente gelificante.

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