(31/05/2017). Solicitante/s: Lutetia. Inventor/es: LONGO,PHILIPPE, FRENOT,JEAN-CLAUDE.

Procedimiento de tratamiento de productos alimenticios, en particular cárnicos, preparados por mezcla al vacío con la ayuda de un dispositivo de tratamiento en forma de un aparato amasador o de un mezclador que comprende una cuba con una doble pared, en la que, después de una fase de preparación por mezcla al vacío y una fase de calentamiento por subida de la temperatura, se somete el producto a una etapa de enfriamiento por alto vacío, caracterizado por que comprende una etapa de mezclado y de enfriamiento por doble envoltura y por alto vacío.

PDF original: ES-2639087_T3.pdf

(16/02/2017). Solicitante/s: GUNTHER MASCHINENBAU GMBH. Inventor/es: HÖRETH,JENS, SCHWEBEL,JÖRG.

Máquina de curado para inyectar fluido en un producto de curado, con una barra de agujas y una gran cantidad de agujas de inyección colocadas en la misma, y con una instalación de evaluación que para detectar una obstrucción de la aguja, un desperfecto de la aguja y/o una rotura de la aguja presenta al menos un sensor , cuyo valor de medición resulta del movimiento relativo entre la aguja y el sensor , estando dispuesto el sensor , al menos uno, sobre, o bien en un dispositivo de sujeción de la máquina de curado para sostener al producto de curado durante la extracción de las agujas.

PDF original: ES-2665804_T3.pdf

(10/08/2016). Solicitante/s: GEA Food Solutions Bakel B.V. Inventor/es: POOS,WILLEM, BARNACLE,STUART.

Procedimiento en línea para tratar carne que comprende las etapas siguientes: - inyectar un fluido de adobo en la carne, - agitar la carne, en el que la carne se desplaza en una dirección mientras se agita, se detiene y a continuación se invierte, - aplicar un tratamiento térmico a la carne.

PDF original: ES-2602152_T3.pdf

(16/05/2007). Solicitante/s: STORK PMT B.V.. Inventor/es: VAN DEN NIEUWELAAR, ADRIANUS, JOSEPHES, VAN ESBROECK, MAURICE, EDUARDUS, THEODORUS, JANSSEN, PETRUS, CHRISTIANUS, MARIUS, KUIJPERS, MARTIJN, ANDRIES, JOHAN.

Dispositivo para el tratamiento de productos de carne, que comprende: como mínimo una sección de tratamiento que tiene un espacio para recibir los productos, cuyo espacio comprende medios de tratamiento para tratar los productos; y medios de descarga para descargar los productos desde el espacio de la sección de tratamiento, de manera que los medios de descarga pueden ser llevados a situación operativa activa y a situación operativa inactiva, caracterizado porque, en la situación operativa activa, los medios de descarga están dispuestos como mínimo parcialmente dentro del espacio para recibir los productos.

(01/06/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: AK FOOD TECHNOLOGY, INC. Inventor/es: ANDERS, GARY, H., KING, DANIEL, W.

Procedimiento para el tratamiento de productos alimenticios que contengan proteína muscular , comprendiendo dicho procedimiento le etapa de comprimir dichos productos alimenticios utilizando un material flexible presentando el material flexible una primera superficie que se adapta y rodea, al menos parcialmente, una primera parte del producto alimenticio y una segunda superficie opuesta que se adapta y rodea, al menos parcialmente, una segunda parte de los productos alimenticios de tal manera que dichos productos alimenticios quedan oprimidos entre las superficies primera y segunda durante dicha etapa de compresión y en el que se aplica una intensidad de presión a dichos productos alimenticios en dicha etapa de compresión dentro del intervalo comprendido entre aproximadamente 13, 8 y aproximadamente 827, 4 KPa (aproximadamente entre 2 y 120 psig).

(01/05/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: EXCEL CORPORATION MILLER, MARKUS FESTUS HILTON, GRETCHEN GAYLE TEXAS TECH UNIVERSITY. Inventor/es: MILLER, MARKUS, FESTUS, HILTON, GRETCHEN, GAYLE, ALLEN, DELORAN, MATTHEW, DOLEZA, HOWARD, G., JR., GROSE, DARREN.

Método que es para tratar una canal bovina y comprende el paso de: (a) prever una canal bovina que tiene una parte media y partes extremas anterior y posterior, teniendo las partes extremas anterior y posterior músculos que son más gruesos que los músculos que se encuentran en la parte media; estando dicho método caracterizado por el paso de (b) centrar la corriente eléctrica a lo largo de la parte media de la canal bovina para así hacer que la canal bovina tenga músculos estimulados eléctricamente en la parte media y músculos no estimulados eléctricamente en las partes extremas anterior y posterior.

(16/10/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: PROVAL BEHEER B.V. Inventor/es: PETERS, ANTONIUS, LEONARDUS, FRANCISCUS.

Procedimiento para tratar productos en el que los productos se someten a impactos, en el que los productos se colocan en un contenedor, posteriormente se someten a impactos por medio de movimientos del contenedor y finalmente se sacan del contenedor, en el que los productos del contenedor colisionan con una superficie sustancialmente plana, caracterizado porque el contenedor ejecuta un movimiento oscilante que se extiende sólo sobre una parte de un giro del contenedor.

(16/06/2004). Solicitante/s: HYDRODYNE R & D INCORPORATED. Inventor/es: LONG, B., JOHN.

En un procedimiento y un aparato que permite reblandecer instantáneamente la carne se utiliza una onda de choque producida por una descarga situada bajo el agua a través de una separación de los electrodos de una batería de condensadores. Para optimizar la forma de la onda de choque para reblandecer la carne, el impulso eléctrico puede configurarse utilizando una temporización de la descarga de los condensadores.

(16/05/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: METALQUIMIA, S.A.. Inventor/es: LAGARES COROMINAS, NARCISO.

Comprende un tambor con un extremo trasero , cerrado, y extremo delantero , abierto, para carga/descarga de piezas cárnicas, descansando sobre unos rodillos de una estructura de soporte y acoplado a unos medios, de dicha estructura , para accionamiento en giro, en ambos sentidos, estando articulada la estructura a una bancada y asociada a unos cilindros fluidodinámicos , oblicuos, para basculación, e integrando el tambor , interiormente, unas palas para arrastre y volteo de la carne, cuya bancada es un marco apoyado sobre el suelo, y la estructura tiene, en su delantera, unas articulaciones con la bancada , alineadas horizontalmente, próximas al suelo, y por su trasera está unida a una placa portadora de medios de accionamiento y guiado en giro del tambor , con intercalación de unos elementos elásticos , alineados según un eje horizontal, secante al eje de giro, por detrás del extremo cerrado del tambor.

(16/01/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: METALQUIMIA, S.A.. Inventor/es: LAGARES COROMINAS, NARCIS.

Máquina para ablandar piezas de materia cárnica. Comprende una bancada que soporta un piso longitudinal de sustentación provisto de unos medios para hacer avanzar intermitentemente dichas piezas de materia cárnica a lo largo del mismo, al menos un grupo tenderizador provisto de unos sables desplazables verticalmente para acuchillar las piezas de materia cárnica sobre el piso y al menos un grupo martilleador provisto de un pisador desplazable verticalmente para golpear las piezas de materia cárnica sobre dicho piso , estando dichos medios de avance intermitente, dicho grupo martilleador y dicho grupo tenderizador conectados a unos medios de accionamiento independientes (19, 10a, 10b), controlados coordinada e independientemente de manera que dichos sables y pisador actúan cuando las piezas de materia cárnica están paradas y se mantienen retirados cuando las mismas están avanzando.

(01/01/2004). Solicitante/s: KINDERMANN, FRANZ. Inventor/es: KINDERMANN, FRANZ.

Rodillo para carnes (1, 1 a) con una camisa cilíndrica de rodillo y muchos dientes de rodillo en la superficie de la camisa que se encuentran sobre todo a lo largo del eje del cilindro, caracterizado porque cada uno de los dientes del rodillo tiene una primera superficie esencialmente al nivel del eje del cilindro, y una segunda superficie esencialmente vertical respecto a la superficie primera de un diente de rodillo adyacente en dirección del perímetro.

(01/01/2004). Solicitante/s: STORK PMT B.V.. Inventor/es: ZWANIKKEN, RADBOUD H.G., LANKHAAR, JENNEKE A.C., VAN DEN NIEUWELAAR, ADRIANUS J.

SE PRESENTA UN METODO Y UN DISPOSITIVO PARA PRESERVAR LA CARNE DE UN AVE SACRIFICADA O UNA PARTE DE LA MISMA, EN EL CUAL EL AVE O LA PARTE DE LA MISMA SE REFRIGERA PRIMERAMENTE EN UNA ZONA DE REFRIGERACION EN UN CORTO PERIODO DE TIEMPO HASTA QUE LA TEMPERATURA DEL NUCLEO DE LA CARNE SEA INFERIOR A LA TEMPERATURA EN LA CUAL SE PRODUCE UNA DISMINUCION DE CALOR A LA ACIDEZ PREDOMINANTE; Y SEGUIDAMENTE EL AVE O PARTE DE LA MISMA SE ENFRIA ADICIONALMENTE EN UNA ZONA DE ENFRIADO , EN EL CURSO DE LO CUAL LA TEMPERATURA DEL NUCLEO DE LA CARNE PERMANECE MAS ALTA QUE LA TEMPERATURA EN LA CUAL SE PRODUCE UNA DISMINUCION DEL ENFRIAMIENTO A LA ACIDEZ PREDOMINANTE. DURANTE LOS PASOS DE ENFRIADO LA SUPERFICIE DEL AVE O DE PARTE DE LA MISMA SE ENFRIA HASTA UNA TEMPERATURA TAL QUE EL CONTEO DE LOS GERMENES QUE PROVOCAN LA DESCOMPOSICION Y DE LOS MICROORGANISMOS PATOGENICOS PERMANEZCA POR DEBAJO DE UN VALOR PREDETERMINADO.

(01/10/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: METALQUIMIA, S.A.. Inventor/es: LAGARES COROMINAS, NARCIS.

Máquina para procesamiento de piezas cárnicas. Comprende un tambor con un extremo trasero , cerrado y un extremo delantero , abierto, para carga/descarga de piezas cárnicas, que descansa sobre unos rodillos , de una estructura de soporte y acoplado a unos medios, ligados a dicha estructura , para su accionamiento en giro, en ambos sentidos, cuya estructura está asociada a unos cilindros , oblicuos, para su basculación e integrando el tambor , interiormente, unas palas para arrastrey volteo de la carne, comprendiendo la bancada un marco apoyado sobre el suelo y la estructura tiene, en suparte delantera, unas articulaciones con la bancada , alineadas según un eje horizontal, próximo al suelo, y por su trasera está unida a una placa portadora de los medios de accionamiento y guiado en giro del tambor con unos elementos elásticos intercalados, alineados según un eje horizontal, secante al eje giro, por detrás del extremo cerrado del tambor.

(01/05/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: KAUFLER S.A. Inventor/es: CHAMPALAUNE, JEAN-CLAUDE, CORVELER, YVON, LE MESTRE, GILLES.

ESTE PROCEDIMIENTO SE CARACTERIZA PORQUE: (A) LAS CARNES QUE HAN SIDO CURADAS EN SALMUERA, SE LAS ENCIERRA INDIVIDUALMENTE, AL VACIO, EN ENVOLTURAS ESTANCAS, ESTO CON ALGUNA COMPACTACION; (B) SE LAS COLOCA EN MOLDES MULTIPLES APILABLES ; (C) SE FORMA UNA PILA DE MOLDES , ESTANDO LAS CARNES PREFERENTEMENTE SOMETIDAS A UNA COMPRESION MECANICA POR EFECTO DE COMPACTACION EN EL SENO DE LA PILA; (D) SE DEPOSITA ESTA PILA EN UN SOPORTE SUSCEPTIBLE DE VIBRAR; (E) SE SOMETE LA PILA A UN MOVIMIENTO VIBRATORIO A BAJA FRECUENCIA DURANTE ALGUNAS HORAS; (F) SE PROCEDE SUCESIVAMENTE A LA COCCION Y A CONTINUACION AL ENFRIAMIENTO DE LAS CARNES LLEVANDOLAS SUCESIVAMENTE A ALTA Y BAJA FRECUENCIA; (G) SE DESHACE LA PILA Y SE RETIRAN LOS MOLDES, LAS CARNES COCIDAS Y ENFRIADAS. LA INVENCION ENCUENTRA SU APLICACION EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y MAS EN PARTICULAR, EN LA PRODUCCION DE CARNE CURADA EN SALMUERA TAL COMO EL JAMON.

(01/08/2000). Solicitante/s: JACCARD, ANDRE R. Inventor/es: JACCARD, ANDRE R.

SE PRESENTA UN MONTAJE DE HOJAS PARA UNA ABLANDADORA DE CARNE QUE REDUCE SUBSTANCIALMENTE EL TIEMPO Y LA COMPLEJIDAD PARA EL TRASLADO DEL MONTAJE DE HOJAS. SE UTILIZA UNA ESTRUCTURA DESGARRADORA QUE NO SOLAMENTE TIENE UN LADO ABIERTO SINO QUE TAMBIEN TIENE SECCIONES ENCAJABLES QUE ENCAJARAN CON UN DISPOSITIVO DE SUJECION DEL SEPARADOR EN UNA CONSTRUCCION SIMPLE Y ADECUADA.

(01/07/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: MACCHINE SONCINI ALBERTO S.P.A.. Inventor/es: SONCINI, ALBERTO.

Amasadora en particular para jamones crudos. Comprende una cinta horizontal desplazable para el transporte de los jamones a cuyo ramal superior están asociados, respectivamente encima y debajo, un grupo de presión que está estáticamente cargado hacia los jamones en tránsito y un grupo de amasado que es adecuado para dar golpes a los mismos jamones en tránsito.El citado grupo de presión comprende una serie de rodillos horizontales giratorios y empujados elásticamente hacia abajo y que están obligados a girar con una velocidad periférica media igual y en concordancia con la velocidad de traslación de la citada cinta , mientras que el citado grupo de amasado comprende una serie de rodillos amasadores horizontales y giratorios que están dotados de relieves longitudinales.Se reduce el desgaste de los mecanismos en contacto con los jamones.

(16/06/1999). Solicitante/s: DORIT FOOD PROCESSING EQUIPMENT LTD. Inventor/es: SUHNER, BEAT.

EL SECADOR DE TAMBOR DE VACIO DISPONE DE UN TAMBOR AVACUABLE, APOYADO DE FORMA GIRATORIA AL REDEDOR DE UN EJE LONGITUDINAL, QUE ESTA PREVISTO EN SU LADO FRONTAL CON UNA ABERTURA DE CARGA Y CON UNA ABERTURA DE EXTRACCION SOBRE EL OTRO LADO FRONTAL. PARA LA CONSECUCION DE UNAS CONDICIONES DE SERVICIO CONTINUAS, SE PROPONE QUE TANTO EN LA ABERTURA DE CARGA COMO TAMBIEN EL LA ABERTURA (12') DE EXTRACCION ESTE CONECTADA UNA ESCLUSA (19,19') DE VACIO, Y QUE ENTRE AMBAS ABERTURAS (12,12') Y LAS ESCLUSAS (19,19') DE VACIO PERTENECIENTES ESTE PRESENTE TAMBIEN UNA JUNTA DE VACIO EFECTIVA CON EL TAMBOR GIRATORIO.

(16/05/1999). Ver ilustración. Solicitante/s: METALQUIMIA, S.A.. Inventor/es: LAGARES COROMINAS, NARCISO.

METODO PARA EL TRATAMIENTO DE PIEZAS CARNICAS POR MARTILLEO Y MAQUINA PARA SU PUESTA EN PRACTICA, APLICABLE A PIEZAS CARNICAS CON O SIN HUESO, Y COMPRENDIENDO LAS FASES DE: ALIMENTAR LAS PIEZAS CARNICAS SOBRE UN PISO LONGITUDINAL; PRODUCIR UN AVANCE DE DICHAS PIEZAS CARNICAS, CON DESPLAZAMIENTO INTERMITENTE, SOBRE AQUEL PISO ; SOMETER LAS PIEZAS CARNICAS, EN LAS FASES DE PARADA EN SU AVANCE SOBRE EL PISO A UNO O MAS GOLPES, POR UNA SERIE DE MARTILLOS , AJUSTAR LA FUERZA DE ACTUACION DE CADA MARTILLO Y SELECCIONAR EL NUMERO DE MARTILLOS ACTUANTES EN FUNCION DE LAS CARACTERISTICAS DE LA PIEZA CARNICA A TRATAR, PARA ABLANDAMIENTO DE LOS PRODUCTOS Y ESTIRAMIENTO ACELERADO DE SUS FIBRAS MUSCULARES. LA MAQUINA POSEE UN TRANSPORTADOR DE ALIMENTACION DE LAS PIEZAS CARNICAS, UNA A UNA, Y CADA MARTILLO ESTA UNIDO A UN ACCIONADOR FLUIDODINAMICO.

(16/04/1999). Ver ilustración. Solicitante/s: MACCHINE SONCINI ALBERTO S.P.A.. Inventor/es: SONCINI, ALBERTO M.

COMPRENDE UNA CINTA HORIZONTAL MOVIL EN TRASLACION, DE TRANSPORTE DE LOS JAMONES A CUYO TRAMO SUPERIOR ESTAN ASOCIADOS, POR ENCIMA Y POR DEBAJO, RESPECTIVAMENTE, UNA SERIE DE PLACAS DE MASAJE TRANSVERSALES ANIMADAS CON UN MOVIMIENTO RECTILINEO ALTERNATIVO VERTICAL, Y UN GRUPO DE PRESION QUE ES EMPUJADO ELASTICAMENTE HACIA LOS JAMONES TRANSPORTADOS. DICHO GRUPO DE PRESION COMPRENDE UNA SERIE DE RODILLOS HORIZONTALES QUE SON ACCIONADOS EN ROTACION CON UNA VELOCIDAD PERIFERICA MEDIA IGUAL Y ACORDE CON LA VELOCIDAD DE TRASLACION DE DICHA CINTA . EVITA EL PROBLEMA DEL DESGASTE REPENTINO DE LA CINTA SUPERIOR EXISTENTE EN MAQUINAS DE MASAJE CONOCIDAS.