HARINA DE PATATA DESHIDRATADA Y PROCESO PARA SU PREPARACIÓN.
Harina de patata deshidratada y proceso para su preparación.
La presente invención se refiere a un proceso para preparar harina de patata deshidratada que comprende:
(a) cortar las patatas hasta obtener tiras de entre 5 y 10 mm de espesor; (b) escaldar las patatas sin pelar a una temperatura comprendida entre 95 y 100ºC durante un tiempo inferior a 5 minutos, sumergiendo a continuación las patatas en agua a una temperatura inferior o igual a 12ºC durante un tiempo de entre 10 y 20 minutos; (e) escurrir las patatas e introducirlas en un horno a una temperatura de entre 70 y 80ºC durante 5 a 7 horas; y preparar la harina de patata mediante trituración y cribado hasta obtener un tamaño medio de partícula superior a 500 μm e inferior a 3 mm. Es asimismo objeto de la invención la harina de patata deshidratada obtenida a partir de dicho proceso.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201830962.
Solicitante: FOUPROTERR ESPAÑA, S.L.U.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: MELENDEZ JUAREZ,JOSE MANUEL.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L19/15 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 19/00 Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N). › Productos secos sin forma definida, p. ej. polvos, copos, granulados o aglomerados.
PDF original: ES-2752747_A8.pdf
PDF original: ES-2752747_B2.pdf
PDF original: ES-2752747_A1.pdf
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