Procedimiento para el tratamiento a alta presión de un producto.

Procedimiento para el tratamiento a alta presión de un producto,

en particular un alimento envasado, en donde, en una primera etapa de procedimiento, el producto es solicitado en una cámara de alta presión (2) con un agente a presión, en donde, en una etapa de procedimiento subsiguiente, la presión acumulada en la cámara de alta presión (2) se reduce de nuevo, en donde la reducción de la presión tiene lugar en una o varias fases (17, 19, 20) y en donde la reducción de presión se regula al menos en una de las fases (19),

caracterizado por que para la regulación se recurre a un segundo parámetro, que se determina por medio de un primer parámetro registrado durante la acumulación de la presión, en donde o bien se determina como primer parámetro qué masa del agente a presión, en particular qué corriente másica, se necesita para alcanzar durante la acumulación de presión una diferencia de presión determinada, o bien se determina como primer parámetro qué volumen del agente a presión, en particular qué corriente volumétrica, se necesita para alcanzar durante la acumulación de presión una diferencia de presión determinada.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2015/078161.

Solicitante: UHDE HIGH PRESSURE TECHNOLOGIES GMBH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Buschmühlenstrasse 20 58093 Hagen ALEMANIA.

Inventor/es: NÜNNERICH,Peter, KNAUF,WILFRIED.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L3/015 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por un tratamiento que utiliza una variación de presión, una sacudida, una aceleración o un cizallamiento.

PDF original: ES-2722115_T3.pdf

 

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