Método para conservar carne roja.
Método para inhibir la decoloración de la carne roja, cuyo método comprende:
(1) reducir la concentración de oxígeno en la atmósfera de un recipiente sellado que contiene carne roja a no más de 5% v/v para obtener una atmósfera de gas inerte mediante el reemplazo de al menos una parte de la atmósfera en el recipiente sellado mediante drenado con nitrógeno;
(2) después del drenado con nitrógeno, introducir al menos 40 % vol. de dióxido de carbono exógeno en el recipiente mientras se retiene o se reduce aún más la concentración de oxígeno en la atmósfera del recipiente a menos de 1500 ppm mediante la operación de una pila de combustible para inhibir la decoloración de la carne roja; y
(3) opcionalmente transferir la carne roja en un envase con limitada permeabilidad a los gases;
donde la atmósfera del recipiente comprende una atmósfera de gas inerte que excluye el monóxido de carbono y comprende al menos 90 % vol. de dióxido de carbono después de completar la etapa (2).
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2012/054476.
Solicitante: GLOBAL FRESH FOODS.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 2109 Landings Drive Mountain View, California 94043 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: BELL, LAURENCE D.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › en forma de gas, p.ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto.
- A23L13/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos a base de carne; Harina de carne; Su preparación o tratamiento.
- A23L13/40 A23L […] › A23L 13/00 Productos a base de carne; Harina de carne; Su preparación o tratamiento. › que contienen aditivos.
- A23L17/00 A23L […] › Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento.
- B65B25/06 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES. › B65B MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE (dispositivos para la colocación en paquetes y el prensado de puros A24C 1/44; dispositivos para tensar y fijar ataduras adaptadas para ser soportadas por el objeto u objetos a fijar B25B 25/00; colocación de cierres en botellas, tarros o recipientes análogos B67B 1/00 - B67B 6/00; limpieza, llenado y cierre simultáneo de botellas B67C 7/00; vaciado de botellas, jarras, latas, cubas, barriles o contenedores similares B67C 9/00). › B65B 25/00 Embalaje de otros objetos que presentan problemas particulares (atadura en paquetes B65B 27/00). › Embalaje de rodajas o trozos de carnes, queso u otros productos blandos o pegadizos de formas particulares.
PDF original: ES-2675110_T3.pdf
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