PROCESO PARA OBTENER MASAS A PARTIR DE MEZCLAS DE HARINAS Y ALMIDONES.
La invención se refiere a un proceso para obtener composiciones de masas a base de harinas y almidones con características reológicas adecuadas para la fabricación de productos alimenticios,
mezclando ingredientes secos (harinas, almidones y aditivos) en proporciones determinadas y adicionando una cantidad adecuada de agua a la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Las masas obtenidas son de gran utilidad para el sector alimenticio.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2017/052422.
Solicitante: COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A.S.
Nacionalidad solicitante: Colombia.
Dirección: Carrera 52 No. 2-38 Medellín, COLOMBIA.
Inventor/es: MEJÍA TEJADA,Braulio, LONDOÑO MORALES,Olga Patricia, GALLEGO RESTREPO,Jorge Andrés, AVALOS PATIÑO,Jorge Esteban, MONTOYA ESTRADA,Carlos Mario.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.
- A21D13/16 A21D 13/00 […] › Pastelería de productos de varias capas, p. ej. pasta de hojaldre; Bollo danés o masas laminadas.
- A21D2/18 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Hidratos de carbono.
- A21D8/00 A21D […] › Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00).
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