PROCESO PARA OBTENER MASAS A PARTIR DE MEZCLAS DE HARINAS Y ALMIDONES.

La invención se refiere a un proceso para obtener composiciones de masas a base de harinas y almidones con características reológicas adecuadas para la fabricación de productos alimenticios,

mezclando ingredientes secos (harinas, almidones y aditivos) en proporciones determinadas y adicionando una cantidad adecuada de agua a la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Las masas obtenidas son de gran utilidad para el sector alimenticio.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2017/052422.

Solicitante: COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A.S.

Nacionalidad solicitante: Colombia.

Dirección: Carrera 52 No. 2-38 Medellín, COLOMBIA.

Inventor/es: MEJÍA TEJADA,Braulio, LONDOÑO MORALES,Olga Patricia, GALLEGO RESTREPO,Jorge Andrés, AVALOS PATIÑO,Jorge Esteban, MONTOYA ESTRADA,Carlos Mario.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D13/06 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería completa o parcialmente acabados. › Panes en los que el contenido en almidón o en proteínas está modificado.
  • A21D13/16
  • A21D2/18 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de ingredientes antes o durante la cocción (A21D 10/00 tiene prioridad). › Hidratos de carbono.
  • A21D8/00 A21D […] › Métodos de preparación o de cocción de la masa (A21D 2/00 tiene prioridad).

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