Proceso de dos etapas para generar vapor en un horno de cocción por vapor, y horno para llevar a cabo el proceso.

Un método combinado de generación de vapor en un horno (2) de cocción por vapor,

donde dicho horno (2) de cocción por vapor comprende una cámara (3) de cocción que incluye al menos un elemento (10) de calentamiento y al menos un ventilador (4) para forzar la circulación de aire en el interior de la cámara (3) de cocción, donde dicho horno (2) de cocción por vapor está asociado a un generador (5) de vapor y está conectado a un suministro (6) de agua, donde una tubería (8) de inyección de agua también está conectada a dicho suministro (6) de agua y está dispuesta en el interior de la mencionada cámara (3) de cocción para rociar agua contra el mencionado elemento (10) de calentamiento, donde el mencionado método combinado comprende los siguientes pasos:

un paso de saturación, en el que el mencionado generador (5) de vapor es activado hasta que la mencionada cámara (3) de cocción esta sustancialmente saturada de vapor, y

un paso de rociado, que se lleva a cabo después del paso de saturación, en el que el mencionado generador (5) de vapor es desconectado y el vapor es producido mediante el rociado de agua sobre el mencionado al menos un elemento (10) de calentamiento a través de la mencionada tubería (8) de inyección de agua, y que está caracterizado por que el mencionado generador (5) de vapor es activado temporalmente y periódicamente durante el mencionado paso de rociado en el momento en el que la producción instantánea cae debido al efecto del enfriamiento del mencionado elemento (10) de calentamiento para mantener la calidad del vapor sustancialmente inalterada,

donde la activación y la desactivación del mencionado generador (5) de vapor está controlada mediante un medio (11) de control que es hecho funcionar mediante un medio de detección adaptado para detectar el porcentaje de humedad en la mencionada cámara (3) de cocción.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E10187120.

Solicitante: GIORIK S.P.A.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via Cavalieri di Vittorio Veneto 14 32035 Sedico (BL) ITALIA.

Inventor/es: GIAZZON,PAOLO, TESSER,MASSIMO, CANDIAGO,PAOLO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A47J27/04 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL.A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS.A47J 27/00 Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00 tienen prioridad). › para la cocción de alimentos al vapor; Dispositivos para extraer el jugo de las frutas por medio del vapor.
  • F24C15/32 SECCION F — MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA.F24 CALEFACCION; HORNILLAS; VENTILACION.F24C OTRAS ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO; DETALLES DE LAS ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO, DE APLICACION GENERAL (estufas-radiadores del tipo de circulación de fluido F24H). › F24C 15/00 Detalles (elementos o disposiciones de calefactado eléctrico H05B). › Disposición de los conductos para gases calientes, p. ej. en o alrededor del horno de cocer.

PDF original: ES-2629620_T3.pdf

 

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