Dispositivo y procedimiento para la fabricación de una bebida desalcoholizada.

Procedimiento para la fabricación de una bebida desalcoholizada (60) a partir de un producto de partida (10) de bebida que contiene alcohol,

comprendiendo el procedimiento las siguientes etapas:

• separación del producto de partida (10) de bebida en un permeado (24) que contiene alcohol y que contiene aroma y en un retentado (22) que contiene aroma y casi sin alcohol mediante una permeación (A) no térmica,

• desalcoholización (C) del permeado (24),

• mezclado (D) del permeado desalcoholizado con el retentado (22) casi sin alcohol,

caracterizado por que

• del permeado (24) que contiene aroma y que contiene alcohol se retiran aromatizantes en una adsorción (B) en frío antes de la desalcoholización (C), de forma que

• por una parte, a partir de la adsorción (B) en frío se obtienen los aromatizantes en la forma de una fase aromática (36) y

• por otra parte, de un permeado (24'), sin aroma pero que contiene alcohol, que es resultado de la adsorción (B) en frío, se retira el alcohol a continuación de la adsorción en frío mediante una separación (C) de alcohol, de forma que se obtiene una fase acuosa (24'') de permeado en gran medida desaromatizada y desalcoholizada y

• se mezclan (D) la fase aromática (36), la fase acuosa (24") de permeado y el retentado (22) dando lugar a una bebida (60) desalcoholizada.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E14150715.

Solicitante: Wia Wine AG.

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: Obereggerstrasse 50 9442 Berneck SUIZA.

Inventor/es: THURNHEER,ALFRED.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L2/38 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Otras bebidas no alcohólicas.
  • A23L5/20
  • B01D15/10 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL.B01D SEPARACION (separación de sólidos por vía húmeda B03B, B03D, mesas o cribas neumáticas B03B, por vía seca B07; separación magnética o electrostática de materiales sólidos a partir de materiales sólidos o de fluidos, separación mediante campos eléctricos de alta tensión B03C; aparatos centrifugadores B04B;   aparato de vórtice   B04C; prensas en sí para exprimir los líquidos de las sustancias que los contienen B30B 9/02). › B01D 15/00 Procedimientos de separación que implican el tratamientos de líquidos con absorbentes sólidos; Aparatos para ello. › caracterizados por características funcionales o de construcción.
  • B01D61/02 B01D […] › B01D 61/00 Procedimiento de separación que utilizan membranas semipermeables, p. ej. diálisis, ósmosis o ultrafiltración; Aparatos, accesorios u operaciones auxiliares, especialmente adaptados para ello (separación de gases o vapores por difusión B01D 53/22). › Osmosis inversa; Hiperfiltración.
  • C12H3/04 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION, ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS O EXTRACCION DEL ALCOHOL DE LAS MISMAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › C12H 3/00 Extracción de alcohol de bebidas alcohólicas para obtener bebidas sin alcohol o de bajo contenido en alcohol (recuperación de subproductos del vino o la cerveza que no sean bebidas de bajo contenido en alcohol C12F 3/06; preparación de bebidas alcohólicas distintas del vino o la cerveza por variación de la composición de soluciones fermentadas C12G 3/08). › empleando membranas semipermeables.

PDF original: ES-2643573_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Composición de carbohidratos y respuesta disminuida de glucosa, del 28 de Marzo de 2019, de N.V. NUTRICIA: Composicion de carbohidratos disponible con bajo indice glucemico que contiene los siguientes componentes: (i) 5-60 % en peso de uno o mas monosacaridos seleccionados […]

Procedimiento para producir bebidas por retirada de ácido, del 25 de Febrero de 2019, de CARLSBERG BREWERIES A/S: Un procedimiento de preparación de una bebida, donde el procedimiento comprende las etapas de a) proporcionar un líquido de partida que comprende al menos un […]

Método de preparación de leche verde en polvo, del 21 de Diciembre de 2018, de Xu, Xinyue: Un método de preparación de una leche verde en polvo que consiste en las siguientes etapas: a. tratamiento previo, que comprende: * cortar […]

Bebida con sabor a cerveza sin alcochol que tiene un sabor a Shimari, del 21 de Noviembre de 2018, de SUNTORY HOLDINGS LIMITED: Una bebida con sabor a cerveza sin alcohol, donde una relación en peso de polifenol(es) a una cantidad total de componente(s) de extractos (porcentaje […]

Nuevo lactobacilo clasificado como Lactobacillus plantarum y uso del mismo, del 23 de Mayo de 2018, de KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA: Una bacteria de ácido láctico que pertenece a Lactobacillus plantarum, que es Lactobacillus plantarum YIT 0132 (FERM BP-11349) o Lactobacillus plantarum YIT 0148 (FERM […]

Formulación del agua con cafeína natural, del 29 de Enero de 2018, de GALEY ZAFORA, José Gabriel: Formulación de agua con cafeína natural. Es una bebida activa que se caracteriza por la fusión del agua mineral con cafeína natural procedente del grano del […]

Purgantes dietéticos, del 6 de Septiembre de 2017, de THE GENERAL HOSPITAL CORPORATION: Un kit para proporcionar un régimen dietético terapéutico que comprende una pluralidad de alimentos para la preparación del intestino de un sujeto […]

BEBIDA QUE CONTIENE INGREDIENTES FUNCIONALES QUE PUEDEN PREVENIR FENÓMENOS DEGENERATIVOS PROVOCADOS POR AGENTES OXIDANTES, del 14 de Julio de 2011, de BARILLA G.E.R. FRATELLI S.P.A.: Bebida que contiene, en porcentajes en peso basados en el peso total de la bebida, al menos el 50% de agua, el 1­ 15% en base seca de un producto obtenido […]

Otras patentes de la CIP C12H3/04

 

 

Patentes más consultadas