Procedimiento de transferencia de un sabor ahumado hacia una sustancia comestible.
Procedimiento de transferencia de un sabor ahumado hacia una sustancia comestible que comprende:
- introducir dicha sustancia en un recipiente; posteriormente
- realizar un tejido absorbente ahumado, que comprende:
• suministrar un tejido no tejido de viscosa, con un peso superficial que varía de 25 g/m2 a 300 g/m2;
• introducir dicho tejido en un ahumadero que comprende unas virutas o polvo de ahumado y en el interior del que la temperatura está comprendida entre 40 °C y 80 °C, y es preferentemente del orden de 60 °C; y
• ahumar dicho tejido durante una duración comprendida entre 6 y 24 horas para obtener un tejido absorbente ahumado; y
- introducir en dicho recipiente así relleno dicho tejido absorbente ahumado así obtenido;
estando dicho procedimiento caracterizado por que la sustancia comestible es una sustancia líquida, semilíquida o pastosa.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16163341.
Solicitante: Parmentier, Georges.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 24 Rue Albert Desbouis 60610 La Croix Saint-Ouen FRANCIA.
Inventor/es: PARMENTIER,GEORGES, PARMENTIER,LAURENT.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L27/27 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Aromas a ahumado.
- A23L3/3409 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › en forma de gas, p. ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto.
- D06M13/00 TEXTILES; PAPEL. › D06 TRATAMIENTO DE TEXTILES O SIMILARES; LAVANDERIA; MATERIALES FLEXIBLES NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR. › D06M TRATAMIENTO, NO PREVISTO EN OTRO LUGAR EN LA CLASE D06, DE FIBRAS, HILOS, HILADOS, TEJIDOS, PLUMAS O ARTICULOS FIBROSOS HECHOS DE ESTAS MATERIAS. › Tratamiento de fibras, hilos, hilados, tejidos o artículos fibrosos hechos de estas materias, con compuestos orgánicos no macromoleculares (D06M 10/00, D06M 14/00 tienen prioridad; tratamiento con complejos de aminas orgánicas con sustancias inorgánicas D06M 11/59 ); Este tratamiento combinado con un tratamiento mecánico.
PDF original: ES-2631818_T3.pdf
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