Un procedimiento de regeneración de PVPP a partir de una fracción retenida de un filtro de membrana después de clarificación y estabilización de una bebida fermentada con levadura.
Un procedimiento de preparación de una bebida fermentada con levadura,
comprendiendo dicho procedimiento las etapas de:
a. fermentar mosto con una levadura biológicamente activa para producir un líquido fermentado que contiene levadura, alcohol, polifenoles y proteína;
b. opcionalmente, eliminar la levadura del líquido fermentado;
c. mezclar el líquido fermentado con partículas de polivinilpolipirrolidona (PVPP) para unir al menos una fracción de los polifenoles y/o las proteínas contenidas en el líquido fermentado a dichas partículas de PVPP, teniendo al menos el 80% en peso de dichas partículas de PVPP un diámetro comprendido en el intervalo 5- 150 μm;
d. filtrar el líquido fermentado que contiene las partículas de PVPP sobre un primer filtro de membrana que tiene un tamaño de poro comprendido en el intervalo 0,1-5 μm sin emplear un coadyuvante de filtración para producir un líquido fermentado clarificado y una primera fracción retenida que contiene partículas de PVPP;
e. combinar la primera fracción retenida con un líquido acuoso de regeneración para la desorción de los polifenoles y/o las proteínas de las partículas de PVPP, teniendo dicho líquido acuoso de regeneración un pH de al menos 10,0;
f. filtrar la combinación de la primera fracción retenida y el líquido de regeneración sobre un segundo filtro de membrana que tiene un tamaño de poro comprendido en el intervalo 0,1-10 μm sin emplear un coadyuvante de filtración para producir una segunda fracción retenida que contiene partículas de PVPP regeneradas; y
g. después de una refinación opcional adicional de las partículas de PVPP regeneradas contenidas en la segunda fracción retenida, volver a hacer circular las partículas de PVPP regeneradas a la etapa c;
en el que los componentes macromoleculares contenidos en la primera fracción retenida de la etapa d y/o retenidos en el segundo filtro en la etapa f, son degradados usando un agente degradante capaz de degradar las proteínas y/o los polifenoles, siendo dicho agente degradante seleccionado entre oxidantes, enzimas y sus combinaciones.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2011/050524.
Solicitante: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: BURGEMEESTER SMEETSWEG 1 2382 PH ZOETERWOUDE PAISES BAJOS.
Inventor/es: NOORDMAN,TOM REINOUD, VAN DER NOORDT,MARCEL, RICHTER,ANNEKE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- B01D39/02 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL. › B01D SEPARACION (separación de sólidos por vía húmeda B03B, B03D, mesas o cribas neumáticas B03B, por vía seca B07; separación magnética o electrostática de materiales sólidos a partir de materiales sólidos o de fluidos, separación mediante campos eléctricos de alta tensión B03C; aparatos centrifugadores B04B; aparato de vórtice B04C; prensas en sí para exprimir los líquidos de las sustancias que los contienen B30B 9/02). › B01D 39/00 Sustancia filtrante para fluidos líquidos o gaseosos. › Sustancia filtrante no aglomerada, p. ej. fibras.
- B01D41/02 B01D […] › B01D 41/00 Regeneración, en el exterior del filtro, de la sustancia filtrante o de los elementos filtrantes utilizados en la filtración de fluidos líquidos o gaseosos. › de una sustancia filtrante no aglomerada.
- B01J20/26 B01 […] › B01J PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS O FÍSICOS, p. ej. CATÁLISIS O QUÍMICA DE LOS COLOIDES; APARATOS ADECUADOS. › B01J 20/00 Composiciones absorbentes o adsorbentes sólidas o composiciones que facilitan la filtración; Absorbentes o adsorbentes para cromatografía; Procedimientos para su preparación, regeneración o reactivación. › Compuestos macromoleculares sintéticos.
- C12H1/04 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION O ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS; METODOS PARA ALTERAR EL CONTENIDO DE ALCOHOL DE LAS SOLUCIONES FERMENTADAS O DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › C12H 1/00 Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas. › con adición de un material cambiador de iones o material de clarificación neutro, p. ej. material de adsorción.
- C12H1/06 C12H 1/00 […] › Precipitación por medios físicos, p. ej. por irradiación, vibraciones.
PDF original: ES-2566961_T3.pdf
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