Procedimiento para producir un producto alimenticio aromatizado o de una bebida aromatizada.
Un procedimiento para producir un producto alimenticio aromatizado,
o un producto consistente en una bebida, aromatizada, comprendiendo, el procedimiento:
a) recolectar una fracción de aroma de un café tostado y molido, para eliminar los compuestos de aromas no deseados, los cuales comprenden a los furanos, los pirroles y / o los tioles;
b) condensar la citada fracción de aroma, para producir un líquido acuoso, el cual contiene un aroma; y
d) combinar el citado líquido que contiene el aroma, acuoso, del cual se han retirado los compuestos de aromas no deseados, los cuales comprenden a los furanos, los pirroles y / o los tioles, con una composición alimenticia o una composición consistente en una bebida; en donde, la etapa c), se realiza antes o después de la etapa b).
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2013/075060.
Solicitante: NESTEC S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: IP Department, Avenue Nestlé 55 1800 Vevey SUIZA.
Inventor/es: WU, WILLIAM, WESTFALL,SCOTT A, BIRCH,ANNETTE MICHELLE, SCARLATOS,AMBER CHRISTINE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23F3/40 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 3/00 Té; Sucedáneos del té; Sus preparaciones. › Aromas de té; Aceite de té; Aromatización del té o de los extractos de té (aromas de té sintéticos A23L 27/20).
- A23F5/46 A23F […] › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Aroma de café; Aceite de café; Aromatización del café o del extracto de café (aromas de café sintéticos A23L 27/28).
- A23L2/56 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Agentes aromáticos o amargos (edulcorantes A23L 2/60).
- A23L27/10 A23L […] › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
- A23L27/28 A23L 27/00 […] › Aromas a café o a cacao.
- A23L27/29 A23L 27/00 […] › Aromas a/de frutas.
PDF original: ES-2617441_T3.pdf
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