Nuevas emulsiones de tipo agua en aceite con gran contenido de fase acuosa, consistencias líquidas y estables en el almacenamiento.

Composición (E1) que se presenta en forma de una emulsión de tipo agua en aceite,

caracterizada por que comprende, por 100% de su masa:

- de 60% a 98% en masa de una fase acuosa (A1) que comprende, por 100% de su masa, de 0,05% a 1,65% en masa de un polielectrólito aniónico reticulado (P) obtenido por polimerización, en presencia de al menos un agente de reticulación, del ácido 2-metil-2-[(1-oxo-2-propenil)-amino]-1-propanosulfónico parcial o totalmente salificado, con al menos un monómero neutro elegido entre N,N-dialquil-acrilamidas, en las que cada uno de los grupos alquilo contiene entre uno y cuatro átomos de carbono, y al menos un monómero de fórmula (I):**Fórmula**

donde R representa un radical alquilo lineal o ramificado que comprende de ocho a veinte átomos de carbono y n representa un número entero superior o igual a uno e inferior o igual a veinte;

- de 2% a 40% en masa de una fase grasa (A2) que comprende, por 100% de su masa, de 1,25% a 50% en masa de un sistema emulsionante (S), de 50% a 98,75% en masa de al menos un aceite y, opcionalmente, al menos una cera,

estando caracterizada dicha composición (E1) por que dicho sistema emulsionante (S) es:

- bien una composición (C1) de alquilpoliglicósidos representada por la fórmula (II):

R1-O- (G)x-H (II)

en donde x representa un número decimal comprendido entre 1,05 y 2,5, G representa el resto de xilosa y R1 representa el radical 2-octildodecilo, consistiendo dicha composición (C1) en una mezcla de compuestos representados por la fórmulas (I1), (I2), (I3), (I4) y (I5):

R1-O-(G)1-H (II1)

R1-O-(G)2-H (II2)

R1-O-(G)3-H (II3)

R1-O-(G)4-H (II4)

R1-O-(G)5-H (II5) en las proporciones molares respectivas a1, a2, a3, a4 y a5, tales que :

- la suma a1 + a2 + a3 + a4 + a5 es igual a 1, y que

- la suma a1 + 2a2 + 3a3 + 4a4 + 5a5 es igual a x,

- bien una composición (C2) que comprende, por 100% de su masa :

- de 10% a 50% en mas de al menos la composición (C1), tal como se ha definido anteriormente, y

- de 90% a 50% en masa de al menos un alcohol graso de fórmula (III) :

R'1-OH (III),

en donde R'1 representa el radical 2-octildodecilo;

- bien una composición (C3) que comprende, por 100% de su masa :

- de 15% a 25% en masa de al menos la composición (C1), tal como se ha definido anteriormente,

- de 55% a 65% en masa de al menos un alcohol graso de fórmula (III) :

R'1-OH (III),

en donde R'1 representa el radical 2-octildodecilo;

- de 10% a 30% en masa de al menos un polihidroxiestearato de poliglicoles representado por la fórmula (VI)**Fórmula**

en donde y2 representa un número entero superior o igual a 2 e inferior o igual a 50, R4 representa el átomo de hidrógeno, el radical metilo o el radical etilo, Z2 representa un radical de fórmula (VII) :**Fórmula**