Dispositivo de aspiración de suero.

Una máquina de grapado para la producción de productos en forma de salchicha,

tales como salchichas, formados por un material de envoltura tubular (M) que contiene un material de relleno que puede fluir, tal como un producto alimentario, comprendiendo la citada máquina de grapado:

- un tubo de llenado (10) para alimentar el material de relleno al interior del material de envoltura tubular (M) almacenado sobre el tubo de llenado (10) y que está cerrado en el extremo delantero por una grapa de cierre (CC); y

- un dispositivo de cierre (30) que incluye al menos dos herramientas de cierre (36, 38), que son amovibles reversiblemente en relación de una con la otra entre una posición abierta y una posición cerrada para la colocación y el cierre de al menos una grapa de cierre (CC) para formar un producto en forma de salchicha:

caracterizada porque comprende un dispositivo de aspiración (40) que tiene al menos una abertura de aspiración (44a) que está situada debajo del tubo de llenado y en la región del extremo delantero (12) del tubo de llenado (10) para aspirar un fluido como suero o agua segregado del material de relleno en el material de envoltura tubular (M) mientras se está llenando, en el que un sensor (50) está posicionado en la región de la abertura de aspiración (44a) del dispositivo de aspiración (40), con el que el citado sensor detecta la presencia y / o cantidad del citado fluido segregado.

Dispositivo de aspiración de suero La presente invención se refiere a una máquina de grapado para la producción de productos en forma de salchicha de acuerdo con la reivindicación 1, así como a un procedimiento de producción de productos en forma de salchicha de acuerdo con la reivindicación 9.

En particular, la presente invención se refiere a una máquina de grapado para la producción de productos en forma de salchicha, tales como salchichas, formados por un material de envoltura tubular que contiene un material de relleno que puede fluir, tal como un producto alimentario. La máquina de grapado comprende un tubo de llenado para alimentar el material de relleno en el interior del material de envoltura tubular que está almacenado sobre el tubo de llenado y que está cerrado en el extremo delantero por una grapa de cierre y un dispositivo de cierre que incluye al menos dos herramientas de cierre que son amovibles reversiblemente en relación de una con la otra entre una posición abierta y una posición cerrada para la colocación y el cierre de al menos una grapa de cierre para formar un producto en forma de salchicha.

La presente invención se refiere además a un procedimiento de producción de productos en forma de salchicha, tales como salchichas, formados por un material de envoltura tubular que contiene un material de relleno que puede fluir, tal como un producto alimentario. El procedimiento comprende las etapas de alimentar el material de relleno a través de un tubo de llenado al interior del material de envoltura tubular almacenado sobre el tubo de llenado y que está cerrado en el extremo delantero por una grapa de cierre y formar un producto en forma de salchicha colocando y cerrando al menos una grapa de cierre por medio de un dispositivo de cierre que comprende al menos dos herramientas de cierre que son amovibles reversiblemente en relación de una con la otra entre una posición abierta y una posición cerrada.

En la práctica, se sabe que, por ejemplo en la producción de productos en forma de salchicha, el material de relleno es alimentado por una máquina de llenado a través de un tubo de llenado de una máquina de grapado al interior de un material de envoltura tubular, que está almacenado sobre el tubo de llenado y que está cerrado en su extremo delantero por una grapa de cierre. El material de envoltura tubular se retira del tubo de llenado mientras se llena. Después de que un volumen predeterminado de material de relleno se haya introduce en el citado material de envoltura tubular, un dispositivo de desplazamiento con un par de elementos de desplazamiento primero y segundo forma una porción en forma de trenza del material de envoltura tubular y la máquina de grapado coloca y cierra al menos una grapa de cierre en la porción en forma de trenza por herramientas de cierre respectivas que son amovibles reversiblemente hacia la porción en forma de trenza. Los citados productos en forma de salchicha pueden contener diversos materiales que pueden fluir, por ejemplo, carne de salchicha, grasa, adhesivos, compuestos de sellado u otros similares. Un dispositivo y un procedimiento de este tipo para la producción de envolturas de empaquetado tubulares y el llenado de las citadas envolturas con el fin de producir productos en forma de salchicha se desvelan en la patente EP-0 908 103.

La patente norteamericana US 4.920.611 desvela un medio para envolver productos cárnicos. La máquina comprende una boquilla de relleno a través de la cual una emulsión de carne se introduce en una envoltura que está almacenado sobre la boquilla de relleno. Un mandril convencional que incluye un alojamiento de mandril, está montado sobre la máquina y rodea el extremo de salida de la boquilla de relleno. Cuando la emulsión de carne es alimentada por una bomba a través de la boquilla de relleno al interior de la envoltura, la citada envoltura se retira de la boquilla de relleno a través del mandril. Un engarzador está situado convencionalmente aguas abajo de la boquilla de relleno, y crea engarces separados. Un dispositivo de vacío comprende una bomba de vacío y tuberías de vacío acopladas unas a las otras. Una tubería de vacío se extiende sobre la superficie interior de la boquilla de relleno y termina en la región del extremo de salida de la boquilla de relleno en una ranura anular situada en el extremo de salida sobre la superficie exterior de la boquilla de relleno, para aspirar el aire extrayéndolo de la zona entre la superficie exterior de la boquilla de relleno y la superficie interior de la envoltura.

En la manera que se ha descrito más arriba para producir productos en forma de salchicha, el material de relleno que es alimentado al interior de la envoltura tubular puede ser de diferentes tipos y consistencias. En particular, un material de relleno extremadamente solvente o un material de relleno que puede fluir segregando un fluido similar al agua o al suero durante el proceso de llenado puede ser alimentado a la envoltura tubular. El citado fluido segregado se puede acumular en el interior del material de envoltura tubular almacenado sobre el tubo de llenado introduciéndose en el dispositivo de frenado de la envoltura por atracción capilar. El fluido acumulado en el interior de la envoltura tubular puede conducir a una deformación o daños del material de envoltura o a una extracción irregular del material de envoltura del tubo de llenado. Además, en caso de que el citado fluido sea alimentado al interior del producto en forma de salchicha, se forma una burbuja de fluido dentro del producto, afectando la calidad del citado producto en forma de salchicha.

Por lo tanto, un objeto de la presente invención es proporcionar una máquina de grapado para la producción de productos en forma de salchicha, así como un procedimiento de producción de productos en forma de salchicha, con

lo que los inconvenientes más arriba mencionados se pueden superar y con lo que la producción de productos en forma de salchichas puede ser asegurada, en particular, con lo que la calidad del citado producto en forma de salchicha se puede incrementar y las deformaciones y daños del material de envoltura pueden ser evitados.

El objeto que se ha mencionado con anterioridad con respecto a la máquina de grapado para la producción de productos en forma de salchicha se consigue por las características de la reivindicación 1. Configuraciones ventajosas de la máquina de grapado se describen en las reivindicaciones 2 a 8.

De acuerdo con la presente invención como se define en la reivindicación 1, se proporciona una máquina de grapado para la producción de productos en forma de salchicha, tales como salchichas, formados por un material de envoltura tubular que contiene un material de relleno que puede fluir, tal como un producto alimentario. La máquina de grapado comprende un tubo de llenado para la alimentación de material de relleno en el interior del material de envoltura tubular almacenado sobre el tubo de llenado y está cerrado en el extremo delantero por una grapa de cierre y un dispositivo de cierre que incluye al menos dos herramientas de cierre, siendo amovibles reversiblemente en relación de una con la otra entre una posición abierta y una posición cerrada para la colocación y el cierre de al menos una grapa de cierre para formar un producto en forma de salchicha.

La máquina de grapado comprende, además, un dispositivo de aspiración que tiene al menos una abertura de aspiración que se encuentra en la región del extremo delantero del tubo de llenado para aspirar un fluido segregado del material de relleno en el interior del material de envoltura tubular mientras se llena. Con la aspiración del fluido segregado del material de relleno en el interior del material de envoltura tubular, las deformaciones o daños al material de envoltura se pueden evitar y se puede asegurar un proceso de llenado continuo.

En una configuración ventajosa, el dispositivo de aspiración incluye una bomba de aspiración y un tubo de aspiración. La bomba de aspiración puede estar acoplada a la unidad de control de la máquina de grapado o a una tubería de producción que comprende la citada máquina de grapado, para ser controlada por la citada unidad de control.

El tamaño de la bomba de aspiración y del tubo de aspiración se adaptan a la cantidad esperada de fluido segregado. En caso de que se espere una pequeña cantidad de fluido segregado y / o en caso de una aspiración continua del fluido segregado, se puede usar un pequeño tubo de aspiración, que puede estar dispuesto a lo largo de la superficie del tubo de llenado, en particular, el tubo de aspiración se extiende a lo largo de la superficie exterior del tubo de llenado, preferiblemente paralelo al eje longitudinal del tubo de llenado.

1. Una máquina de grapado para la producción de productos en forma de salchicha, tales como salchichas, formados por un material de envoltura tubular (M) que contiene un material de relleno que puede fluir, tal como un producto alimentario, comprendiendo la citada máquina de grapado:

- un tubo de llenado (10) para alimentar el material de relleno al interior del material de envoltura tubular (M) almacenado sobre el tubo de llenado (10) y que está cerrado en el extremo delantero por una grapa de cierre (CC) ; y -un dispositivo de cierre (30) que incluye al menos dos herramientas de cierre (36, 38) , que son amovibles reversiblemente en relación de una con la otra entre una posición abierta y una posición cerrada 10 para la colocación y el cierre de al menos una grapa de cierre (CC) para formar un producto en forma de salchicha:

caracterizada porque comprende un dispositivo de aspiración (40) que tiene al menos una abertura de aspiración (44a) que está situada debajo del tubo de llenado y en la región del extremo delantero (12) del tubo de llenado (10) para aspirar un fluido como suero o agua segregado del material de relleno en el material de envoltura tubular (M) mientras se está llenando, en el que un sensor (50) está posicionado en la región de la abertura de aspiración (44a) del dispositivo de aspiración (40) , con el que el citado sensor detecta la presencia y / o cantidad del citado fluido segregado.

2. La máquina de grapado de acuerdo con la reivindicación 1, en la que el dispositivo de aspiración (40) incluye una bomba de aspiración y un tubo de aspiración (42) .

3. La máquina de grapado de acuerdo con la reivindicación 2, en la que el tubo de aspiración (42) se extiende a lo largo de la superficie del tubo de llenado (10) .

4. La máquina de grapado de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en la que un dispositivo de frenado (18) de la envoltura está posicionado en la región del extremo delantero (12) del tubo de llenado (10) .

5. La máquina de grapado de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en la que un anillo de calibrado 25 (46) está posicionado en la región del extremo delantero (12) del tubo de llenado (10) .

6. La máquina de grapado de acuerdo con las reivindicaciones 4 o 5, en la que el tubo de aspiración (42) termina aguas arriba del dispositivo de frenado (18) de la envoltura o del anillo de calibrado (46) .

7. La máquina de grapado de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 2 a 6, en la que el tubo de aspiración

(42) termina en la región del extremo delantero (12) del tubo de llenado (10) en un tubo curvado (44) .

8. La máquina de grapado de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, que comprende un dispositivo de control para controlar el dispositivo de aspiración (40) de acuerdo con la operación de grapado.

9. Un procedimiento de producción de productos en forma de salchicha, tales como salchichas, formadas por un material de envoltura tubular (M) que contiene un material de relleno que puede fluir, tal como un producto alimentario, comprendiendo el citado procedimiento las etapas de:

- alimentar el material de relleno a través de un tubo de llenado (10) al interior del material de envoltura tubular (M) almacenado sobre el tubo de llenado y que se cierra en el extremo delantero por una grapa de cierre (CC) ; y -formar un producto en forma de salchicha por medio de la colocación y el cierre de al menos una grapa de cierre (CC) por medio de un dispositivo de cierre (30) que comprende al menos dos herramientas de 40 cierre (36, 38) que son amovibles reversiblemente en relación de una con la otra entre una posición abierta y una posición cerrada;

caracterizado porque la etapa de detectar por un sensor (50) un fluido como agua o suero segregado del material de relleno en el material de envoltura tubular (M) durante el proceso de llenado, y la etapa de aspirar el fluido por un dispositivo de aspiración (40) que tiene al menos una abertura de aspiración (44a) que 45 está situada debajo del tubo de llenado y en la región del extremo delantero (12) del tubo de llenado (10) .

10. El procedimiento de acuerdo con la reivindicación 9, que incluye, además, la etapa de controlar el dispositivo de aspiración (40) por un dispositivo de control de acuerdo con la operación de grapado.