Dispositivo para medir el estado de un producto de medición, en particular de aceites o grasas.

Dispositivo (1) para medir el estado de un producto de medición,

en particular de aceites o grasas, con unacarcasa (3), un elemento (10) de conexion hueco fijado a la misma y un soporte (14) colocado en el externo opuestodel elemento (10) de conexión con un sensor (16) para medir una propiedad electrica del producto de medición,estando el sensor (16) conectado a taxies de al menos una linea (12) electrica con una electrónica de evaluación,que esta dispuesta en la zona de la carcasa (3) y/o del extremo, dirigido a la carcasa (3), del elemento (10) deconexión, caracterizado porque el sensor (16) esta cubierto por una pelicula (18) protectora con una superficieoleofoba.

Dispositivo para medir el estado de un producto de medición, en particular de aceites o grasas.

Lainvencion se refiere a un dispositivo para medir el estado de un product° de medicion, en particular de aceites o grasas, segun el preambulo de la reivindicacion 1.

En la preparación de alimentos se emplean con frecuencia aceites o grasas. Por grasa se entiende en este caso, en particular, la forma sOlida de un aceite. Este tipo de grasas o aceites se emplean con frecuencia no solo una Unica vez, sino por ejemplo en freidoras durante un periodo de tiempo prolongado para la cocci& sucesiva de diferentes alimentos. La temperatura de fritura del aceite o grasa asciende a aproximadamente de 130°C a 180°C. A tales temperaturas, la grasa o aceite experimenta procesos de envejecimiento, como por ejemplo la oxidacion debido al oxigeno atmosferico. Por este motivo aparecen numerosos productos de descomposiciOn quimicos, como por ejemplo aldehidos, cetonas y polimeros, que no solo provocan un empeoramiento del sabor, sino que tambien

pueden resultar perjudiciales para la salud.

Por tanto es fundamental sustituir los correspondientes aceites o grasas, en particular aceites de fritura o grasas de fritura, de manera regular y a su debido tiempo, debiendo tener cuidado de que los aceites o grasas no se sustituyan ni demasiado pronto, es decir mientras los aceites o grasas aim estan en buen estado, ni demasiado tarde, es decir

despues de que los aceites o grasas se hayan deteriorado en su mayor parte. Para ello se utilizan, por ejemplo, dispositivos para medir el estado de aceites o grasas, con los que se examinan los aceites o grasas en cuanto a sus propiedades electricas. Las propiedades electricas, en particular la constante dielectrica de los aceites o grasas, representan una medida liable del grado de descomposición de la grasa o del aceite.

Los documentos DE 10 2004 016 955 Al, DE 10 2004 016 957 Al y DE 10 2004 016 958 Al dan a conocer en cada caso un dispositivo para medir el estado de aceites o grasas con una carcasa, un elemento de conexiOn hueco fijado a la misma y un soporte colocado en el extremo opuesto del elemento de conexion para el alojamiento de un sensor para medir una propiedad electrica del producto de medicion, estando el sensor conectado a traves de al menos una linea electrica con una electrOnica de evaluacion, que esta dispuesta en la zona de la carcasa y/o del extremo,

dirigido a la carcasa, del elemento de conexiOn. El soporte puede sumergirse con el sensor en el aceite o grasa y es adecuado para la determinacion de la constante dielectrica. A este respecto, el sensor entra en contacto directamente con el aceite o grasa caliente y por tanto esta expuesto a fuertes cargas. Para proteger el sensor frente al contacto con el fondo o las paredes del recipiente de medicion, en el que esta dispuesto el aceite o la grasa, los documentos mencionados dan a conocer un medio de proteccion en forma de U, que esta diseliado como reborde del soporte plano y protege por tanto el sensor frente a impactos.

Iambi& los documentos DE 200 23 601 U1, DE 101 63 760 Al y DE 20 2005 007 144 U1 dan a conocer en cada caso un dispositivo de medicion para medir el estado de un producto de medición compuesto por aceites o grasas, en el que un sensor esta dispuesto en un extremo libre de un elemento de conexion sobre un soporte, que puede sumergirse en el producto de mediciOn. A este respecto, el sensor puede estar rodeado por una pantalla protectora o recubrimiento, que por un lado protegera el sensor frente a danos en caso de impactos contra las paredes interiores del recipiente de medicion, pero que adicionalmente tambien puede cumplir, por ejemplo tal como se ilustra en el documento DE 101 63 760 Al, la función de bloquear al menos parcialmente mediante apantallamiento capacidades parasitas, de modo que el funcionamiento del sensor no se yea afectado. Las pantallas protectoras dadas a conocer

en estos documentos protegen tambien el sensor unicamente frente a cargas por impacto, al tiempo que las pantallas protectoras estan configuradas o bien a modo de collar o, tal como se ilustra en el documento DE 101 63 760 Al, tambien de manera que rodean espacialmente el sensor, pero estando la pantalla protectora configurada de manera que el aceite o grasa caliente atraviesa la pantalla y pasa directamente por el sensor.

Los sensores empleados estan configurados, por regla general, como condensador, en particular como condensador interdigital, que esta compuesto por tiras de oro o hilos de oro finos entrelazados, que pueden en particular estamparse o metalizarse por evaporacion. Un dispositivo con un sensor de este tipo se describe de manera muy general en el documento DE 197 55 418 Al Por regla general presentan una resistencia mecanica comparativamente reducida. La solicitacion mecanica, como la que aparece por ejemplo al limpiar el sensor debido a

lafricción con un trozo de papel, puede variar el grosor de las bandas de oro. Ademas existe el problema de que pueden incrustarse restos de aceite o grasa entre las estructuras, que conducen a un aumento de la capacidad basica del sensor y por tanto a un resultado de medicion incorrecto. Si no se eliminan los restos de aceite o grasa, estos envejecen continuamente, con lo cual el sensor tiende a una variacion continua del valor de mediciOn.

El objetivo de la invenciOn consiste por tanto en proporcionar un dispositivo para medir el estado de un producto de rnediciOn, en particular de aceites y grasas, que presente una estabilidad mecanica aumentada y que sea mas facil de limpiar. En particular debe garantizarse que no puedan falsearse los valores de mediciOn, en particular debido a restos de producto de mediciOn.

El objetivo de la invencion se soluciona mediante un dispositivo para medir el estado de un producto de medición, en particular de aceites o grasas, con las caracteristicas de la reivindicacion 1.

Configuraciones y peifeccionamientos ventajosos de la invencion se indican en las reivindicaciones dependientes.

SegOn la invencien, el sensor este cubierto por una pelicula protectora, que protege el sensor totalmente frente a un contacto directo con el producto de medicion. El sensor ya no entra por tanto en contacto directo con el producto de mediciOn caliente y por tanto este menos expuesto a cargas. De este modo aumenta la vide (Ail del sensor. Ademas, la pelicula protectora evita que puedan incrustarse restos del producto de medicion en cavidades del sensor, dado que estas cavidades se cubren por la pelicula protectora, de modo que el sensor se ensucia menos y no se falsean

los valores de medicien debido a restos del producto de mediciOn. Adernas, el dispositivo puede limpiarse de este modo tambien mas facilmente. Por ultimo, el dispositivo presenta una mayor estabilidad, dado que el sensor, en particular, en caso de estar presentes, los hilos de oro o las tiras de oro del sensor, se protegen frente a solicitaciones mecanicas.

Preferiblemente, la pelicula protectora cubre el soporte incluido el sensor, porque una pelicula protectora de este tipo puede fabricarse con un mejor precio. En particular no se crean cantos entre la pelicula protectora y el soporte, en los que pueda adherirse producto de medicion, y tambien se protegen las lineas electricas entre el sensor y la

electronica de evaluaciOn.

El sensor detecta preferiblemente la constante dielectrica del producto de medicion, porque este este correlacionada con el estado de envejecimiento del producto de medición, en particular del aceite o de la grasa.

En una forma de realized& especialmente preferida de la invencion, el sensor este configurado como condensador,

preferiblemente como condensador interdigital, porque con ayuda de un condensador puede medirse de manera especialmente sencilla la constante dielectrica. Un condensador interdigital posibilita una medicion especialmente fiable de la constante dielectrica y es edemas menos sensible a las influencias perturbadoras.

Para no disminuir demasiado la sensibilidad del sensor, la pelicula protectora presenta preferiblemente un grosor de menos de 10 pm, preferiblemente un grosor de menos de 1 pm.

Para aumentar la estabilidad mecanica del dispositivo de mediciOn, la pelicula protectora presenta en una forma de realized& preferida de la invencion una dureza que es mayor que la dureza del oro, porque por regla general las estructuras del sensor se fabrican de tiras conductoras de oro y la pelicula protectora no debe ser mas blanda que el

propio sensor, pare no empeorar la estabilidad mecanica.

Preferiblemente, la pelicula protectora este disefiada de manera que no influya en la medición capacitive... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo (1) para medir el estado de un producto de medicion, en particular de aceites o grasas, con una carcasa (3) , un elemento (10) de conexion hueco fijado a la misma y un soporte (14) colocado en el extern° opuesto del elemento (10) de conexiOn con un sensor (16) para medir una propiedad electrica del producto de medición, estando el sensor (16) conectado a taxies de at menos una linea (12) electrica con una electrOnica de evaluacion, que esta dispuesta en la zona de la carcasa (3) y/o del extremo, dirigido a la carcasa (3) , del elemento (10) de

conexion, caracterizado porque el sensor (16) esta cubierto por una pelicula (18) protectora con una superficie oleofoba.

2. Dispositivo segan la reivindicacion 1, caracterizado porque la pelicula (18) protectora cubre el soporte (14) incluido el sensor (16) .

3. Dispositivo segim una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el sensor (16) detecta la constante dielectrica del producto de medición.

4. Dispositivo segan una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el sensor (16) esta configurado como condensador, preferiblemente como condensador interdigital.

5. Dispositivo segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora presenta un grosor de menos de 10 pm, preferiblemente un grosor de menos de 1 pm.

6. Dispositivo segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora presenta una dureza que es mayor que la dureza del oro.

7. Dispositivo segan una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora presenta una resistencia superficial de mas de 1 MO, preferiblemente de mas de 10 MO.

8. Dispositivo segim una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora

presenta una permitividad de menos de 10, siendo la permitividad preferiblemente menor que la permitividad del producto de medición.

9. Dispositivo segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la dependencia a la temperatura

de la permitividad de la pelicula (18) protectora es menor que la dependencia a la temperatura de la permitividad del producto de medicion.

10. Dispositivo segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora presenta una rugosidad igual de grande que o inferior a la del soporte (14) , siendo preferiblemente la rugosidad de la pelicula protectora inferior a 0, 8 lirrl, de manera especialmente preferible inferior a 0, 2 pm.

11. Dispositivo segCin una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora es resistente a la oxidacion.

12. Dispositivo segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora no

produce ninguna reacción con el producto de mediciOn o productos de descomposición del producto de medición o productos de limpieza.

13. Dispositivo segan una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora es un

Oxido metalico, un nitruro metalico, un carburo metalico, una pelicula de carbono amorfo o un compuesto mixto a partir de at menos dos de los compuestos mencionados.

14. Dispositivo segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora esta fabricada a partir de oxidos de silicio, aluminio, titanio o circonio o a partir de nitruros de titanio o silicio o a partir de carburos de titanio o silicio o a partir de compuestos mixtos a partir de at menos dos de los compuestos

mencionados.

15. Dispositivo segCin una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pelicula (18) protectora se aplica mediante tecnologia de pelicula delgada o gruesa.

FIG 1

\ F

12

F IG 2

F IG 3