Dispositivo para la elaboración de bebidas con la ayuda de radiación electromagnética.

Dispositivo para la preparación de bebidas (8) a partir de una sustancia base de bebida (7) y de un líquido de escaldado (6) con la ayuda de radiación electromagnética,

con un recipiente de escaldado (3, 96) y con una unidad de filtro (88, 103) para el llenado con la sustancia base de bebida (7), en el cual la unidad de filtro (88, 103) se compone de un inserto de filtro (4, 97, 155) y un cierre de filtro (5, 98, 150) y la unidad de filtro (88, 103) se une fijamente con el recipiente de escaldado, caracterizado porque el inserto de filtro (4, 97, 155) comprende todas las juntas necesarias para la unión a prueba de presión entre el inserto de filtro (4, 97, 155) y el recipiente de escaldado (3, 96) así como entre el inserto de filtro (4, 97, 155) y el cierre de filtro (5, 98, 150) .

Dispositivo para la elaboración de bebidas con la ayuda de radiación electromagnética La invención se refiere a dispositivos de preparación de bebidas para preparar una porción individual de una bebida con la ayuda de radiación electromagnética. Una porción de bebida individual es la cantidad que se prepara exactamente para una persona para el consumo directo. La longitud de ondas de la radiación electromagnética, empleada habitualmente, se sitúa en el rango centimétrico (microondas) .

Existen muchas bebidas populares, cuya preparación requiere generalmente la extracción de un portador de aroma. Hace mucho tiempo que se conocen procedimientos de fabricación correspondientes. Sin embargo, en muchos casos, sólo pueden realizarse invirtiendo mucho tiempo y/o capital o proporcionan una bebida de calidad baja o incluso mala.

Debido a los elevados requisitos que requiere la elaboración de un espresso, en la siguiente descripción, la invención se explica con la ayuda de este ejemplo. El experto sabrá transmitir la invención sin problemas a otros dispositivos de preparación de bebidas, como por ejemplo un dispositivo de preparación de café o de té.

Un espresso típico tiene un volumen de entre 22, 5 ml y 27, 5 ml y se produce mediante una extracción con una duración de 22, 5 a 27, 5 segundos de 6, 5 g a 7, 5 g de sustancia base de la bebida, constituida por granos de café fuertemente tostados (tostado espresso) y molida de forma homogénea y fina, con un líquido de escaldado a una temperatura de aprox. 86 ºC a 90 ºC bajo una presión de 800 kPa a 1 MPa. En el caso ideal, la temperatura de la bebida en el recipiente receptor asciende a entre 64 ºC y 70 ºC.

La cámara de escaldado es el espacio hueco del dispositivo de preparación de bebidas, en el que se encuentra la sustancia base de la bebida que ha de extraerse o disolverse.

La norma europea EN13248 describe el dispositivo de preparación de café doméstico habitual destinado al uso en cocinas eléctricas o de gas. La cámara de escaldado queda definida por el embudo de filtro y el filtro. Opcionalmente, la cámara de escaldado puede reducirla el usuario usando un filtro reductor. El dispositivo de hermeticidad típico es una junta de goma en forma de un anillo que durante el uso normal además aprieta el filtro fijándolo al recipiente receptor (también llamado recipiente de infusión) , pero que puede extraerse para la limpieza. Las desventajas de este dispositivo son que resulta bastante complicada la limpieza a fondo y que en caso de una limpieza sencilla resultan atascos. Además, la cámara de escaldado sólo puede llenarse de la sustancia base de bebida suelta. No se dispone de ninguna ayuda para compactar la sustancia base de bebida, ni tampoco de ayuda para un llenado limpio del dispositivo de preparación de bebida.

La patente americana US4386109 (Bowen et al.) describe un dispositivo de preparación de bebida para el horno de microondas. Un depósito de presión forma el recipiente de escaldado que se cierra con la cámara de filtro que proporciona la inhibición del recorrido hacia el recipiente receptor. De esta manera, en el recipiente de escaldado puede establecerse una presión de escaldado prevista. El recipiente de escaldado se llena de líquido de escaldado, se cierra con un inserto de filtro, se introduce la sustancia base de bebida en este último y, finalmente se cierra con el cierre de filtro a prueba de presión, en este orden.

Bowen y col. también describen la compactación deseada de la sustancia base de bebida, por la que el líquido de escaldado se hace pasar homogéneamente por la capa de la sustancia base de bebida. Asimismo, dicha compactación es un requisito importante para lograr la presión de escaldado deseada. Sin embargo, la invención descrita en dicho documento resulta difícil de manejar por el usuario, pudiendo derramarse por ejemplo fácilmente la sustancia base de bebida durante el llenado. Esto puede ocurrir especialmente en caso de preparar espressi sencillos del tipo italiano, ya que el conjunto del dispositivo de preparación es muy pequeño para ello. Además, el llenado del dispositivo de preparación está sujeto a secuencias estrictas, siendo prácticamente imposible una corrección sin despilfarrar sustancias base.

En la patente canadiense CA2054881 (Siccardi) se describe un dispositivo de preparación de café para el uso bajo radiación de microondas. En este caso, la cámara de escaldado está formada por una olla extraíble con fondo perforado, que está cerrada con una tapa perforada. Entre la olla y la tapa está insertado un aro de hermeticidad separado para proporcionar la hermeticidad. En esta invención no existe ningún tipo de medios auxiliares para la compactación de la sustancia base de bebida, ni tampoco medios auxiliares para evitar el derrame de la sustancia base de bebida. Las múltiples superficies de hermeticidad en combinación con la gran superficie que ha de ser hermetizada dificultan el uso seguro de altas presiones.

En la solicitud de patente europea EP1060701 (Converti) se describe un dispositivo de preparación de bebida en el que el líquido de escaldado se encuentra en un recipiente situado alrededor de la cámara de escaldado y en el que la cámara de escaldado puede recibir aproximadamente o completamente la totalidad del líquido de escaldado. En este tipo de preparación de bebida existe el peligro de que la sustancia base de bebida no se extraiga o disuelva óptimamente. Esto puede ocurrir especialmente en el caso de porciones individuales. Además, con este dispositivo no es posible lograr presiones de escaldado que se aproximen a la presión necesaria para el espresso, sobre todo porque en este caso es completamente imposible la compactación de la sustancia base de bebida.

La patente americana US5281785 (Pasbrig) describe un dispositivo de preparación de bebidas por microondas que funciona de forma similar a un dispositivo de preparación de café doméstico destinado al uso en cocinas eléctricas o de gas. En un recipiente de escaldado, la cámara de escaldado está formada por un inserto de filtro en forma de embudo y un cierre de filtro. En el inserto de filtro se inserta un filtro de papel convencional lleno de una sustancia base de bebida. El cierre de filtro está conformado de tal manera que puede colocarse fácilmente sobre el inserto en forma de embudo. Sin embargo, no está previsto para la compactación suficiente de la sustancia base de bebida. Si la cámara de escaldado se llena de tal forma que el cierre de la cámara de escaldado provoca también una compactación de la sustancia base de bebida, es inevitable que la sustancia base de bebida se salga por la ranura entre el inserto en forma de embudo y el cierre de filtro.

En la patente americana US5884551 (Orrico y col.) se describe un dispositivo de preparación de bebida por microondas en el que el recipiente de escaldado, la cámara de escaldado y el recipiente receptor están integrados en un dispositivo. El dispositivo de preparación de bebida girado del revés se llena con el líquido de escaldado y con un cartucho que contiene la sustancia base de bebida, se cierra con el fondo del dispositivo de preparación, se le vuelve a dar la vuelta, y se escalda la bebida en el horno de microondas. El cartucho se compone de un cuerpo en forma de olla con un primer filtro y con una tapa fijada a éste que puede abrirse pivotando. Para llenar el cartucho, abre pivotando su tapa, se llena de sustancia base de bebida y se vuelve a cerrar el cartucho. El uso del cartucho permite un llenado limpio del dispositivo de preparación de bebidas. Sin embargo, no es posible compactar la sustancia base de bebida y, además, sólo mediante el uso de una válvula de goma se puede conseguir una sobrepresión de tan sólo 34, 47 kPa. Asimismo, cabe mencionar que la tapa de cierre del recipiente de escaldado no queda hermetizada o que su superficie que ha de ser hermetizada es especialmente grande.

En la patente US4999466 (Waligorski) está representado un dispositivo de preparación de café por microondas en el que debajo de un recipiente de escaldado tórico se encuentra una cámara de escaldado. Esta, sin embargo, no cierra el dispositivo de preparación a prueba de presión. Incluso usando dispositivos hermetizantes, el tipo de la unión de la cámara de escaldado con el recipiente de escaldado impide que se alcancen las presiones necesarias para la preparación de espresso. También en este caso, el cierre del recipiente de filtro no está previsto para la compactación de la sustancia base de bebida, ya que su forma le sirve al usuario tan sólo como ayuda de manejo ligeramente ahondada.

Un aspecto importante para el uso de radiación electromagnética para el calentamiento es el apantallamiento... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo para la preparación de bebidas (8) a partir de una sustancia base de bebida (7) y de un líquido de escaldado (6) con la ayuda de radiación electromagnética, con un recipiente de escaldado (3, 96) y con una unidad de filtro (88, 103) para el llenado con la sustancia base de bebida (7) , en el cual la unidad de filtro (88, 103) se compone de un inserto de filtro (4, 97, 155) y un cierre de filtro (5, 98, 150) y la unidad de filtro (88, 103) se une fijamente con el recipiente de escaldado, caracterizado porque el inserto de filtro (4, 97, 155) comprende todas las juntas necesarias para la unión a prueba de presión entre el inserto de filtro (4, 97, 155) y el recipiente de escaldado (3, 96) así como entre el inserto de filtro (4, 97, 155) y el cierre de filtro (5, 98, 150) .

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque las juntas (63, 64, 105, 106) se componen de anillos 10 tóricos separados o aplicados por inyección.

3. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque el inserto de filtro (4, 97, 155) se compone de un filtro (22, 111) y de un anillo de soporte (21, 116) de un material elástico.

4. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el inserto de filtro está fabricado en su totalidad de un material elástico.

5. Dispositivo según una de las reivindicaciones 3 o 4, caracterizado porque el inserto de filtro (97, 155) presenta una brida (99) dispuesta entre el recipiente de escaldado (96) y el cierre de filtro (98, 150) .

6. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el inserto de filtro (97) comprende un mecanismo de amortiguación para ampliar la cámara de escaldado (65) formada por el inserto de filtro (97) y el cierre de filtro (98) .

7. Dispositivo según las reivindicaciones 6 y 3 o 6 y 4, caracterizado porque el inserto de filtro (155) está provisto de 20 nervios estirables (156) .

8. Dispositivo según una o varias de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque el cierre de filtro (5, 98, 150) y/o el inserto de filtro (4, 97, 155) están provistos de botones, de forma que se mantienen unidos por apriete pudiendo volver a separarse.