Fortificante de leche humana líquido concentrado estable.

Un fortificante de leche humana líquido concentrado que comprende del 5 % al 50 % en peso de proteína,

en unabase en peso seco, donde el fortificante de leche humana líquido concentrado comprende un sistema estabilizador quecomprende un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y una goma gelano con bajo contenido deacilo, y donde al menos una porción de la proteína es caseína altamente hidrolizada.

Fortificante de leche humana líquido concentrado estable

Campo de la divulgación La presente divulgación se refiere a un fortificante de leche humana líquido concentrado estable. Más particularmente, la presente divulgación se refiere a un fortificante de leche humana líquido concentrado estable a largo plazo que incluye caseína altamente hidrolizada y a un sistema estabilizador que comprende un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y una goma de gelano con bajo contenido de acilo. En algunas realizaciones, el fortificante de leche humana líquido concentrado es hipoalergénico.

Antecedentes de la divulgación Se reconoce generalmente la leche humana como una alimentación ideal para la mayoría de los niños debido a su composición nutricional global. Es bien conocido y se acepta generalmente que la leche humana proporciona a los niños beneficios inmunológicos únicos y para el desarrollo en comparación generalmente con las fórmulas para niños disponibles en el mercado.

Para algunos niños, sin embargo, especialmente bebés antes de término, la leche humana no siempre cubre las necesidades nutricionales completas. Aunque estos niños todavía se benefician generalmente de la leche humana, a menudo se desea complementar sus alimentaciones de leche humana con nutrientes adicionales. Inicialmente, estos bebés antes de término pueden crecer más rápidamente que muchos de sus homólogos a término y el crecimiento acelerado requiere a menudo nutrición adicional, que se hace posible por el uso de un fortificante de leche humana en combinación con la leche humana.

La mayoría de los fortificantes de leche humana descritos en la bibliografía y disponibles en el mercado se han formulado como polvos que pueden reconstituirse, en lugar de líquidos, para minimizar el desplazamiento de volumen de la leche humana por el fortificante. Recientemente, sin embargo, los fortificantes de leche humana líquidos y especialmente líquidos fortificantes de leche humana altamente concentrados han recibido más atención como una alternativa a los polvos. Aunque estos fortificantes de leche humana altamente concentrados generalmente desvían ligeramente más volumen que los polvos convencionales, los líquidos tienen el beneficio importante de ser estériles comercialmente puesto que pueden someterse a tratamiento térmico suficiente durante la fabricación, incluyendo fabricación aséptica.

Puede ser ventajoso utilizar proteínas hidrolizadas en fortificantes de leche humana. Sin embargo, en comparación con proteínas intactas, las proteínas altamente hidrolizadas (es decir, proteínas que tienen un grado de hidrólisis de aproximadamente el 20 % o mayor) tienden a tener una capacidad pobre para formar emulsiones estables a largo plazo. Adicionalmente, la presencia de niveles elevados de minerales insolubles como las sales de calcio puede provocar también un número de problemas de estabilidad cuando se usan en combinación con las proteínas altamente hidrolizadas. Como tal, han surgido dificultades al fabricar fortificantes de leche humana concentrados líquidos estables a largo plazo incluyendo proteínas altamente hidrolizadas.

Muchos fortificantes de leche humana líquidos se han fabricado con estabilizadores, como carragenano. Los 45 estabilizadores actúan para mantener los nutrientes e insolubles en solución con el tiempo y, de esta manera, mejorar la estabilidad a largo plazo del producto. Aunque los estabilizadores como carragenano han demostrado generalmente retrasar la precipitación de muchos ingredientes en las formulaciones nutricionales líquidas, estos tipos de estabilizadores no se permiten en fórmulas para niños y fortificantes de leche humana en muchos países alrededor del mundo. Cuando los estabilizadores no pueden usarse en fortificantes de leche humana altamente concentrados, puede ser muy difícil producir un fortificante de leche humana altamente concentrado estable a largo plazo.

Como tal, hay una necesidad de fortificantes de leche humana altamente concentrados que sean suficientemente estables a largo plazo y que incluyan proteínas hipoalergénicas, tales como proteínas de caseína altamente hidrolizadas. Adicionalmente, sería muy beneficioso si el fortificante de leche humana altamente concentrado pudiera 55 formularse para proporcionar macro-y micronutrientes adicionales sin deposición mineral no deseada durante el almacenamiento.

Sumario de la divulgación La presente divulgación se refiere a fortificantes de leche humana líquidos concentrados estables a largo plazo que incluyen caseína altamente hidrolizada y un sistema estabilizador que comprende un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y goma de gelano con bajo contenido de acilo. El sistema estabilizador permite el uso de una proteína de caseína altamente hidrolizada sin los problemas asociados de la deposición mineral y la estabilidad de emulsión pobre y permite al fortificante, en algunas realizaciones, estar libre de carragenano. En algunas 65 realizaciones, los fortificantes de leche humana líquidos concentrados estables a largo plazo pueden ser hipoalergénicos.

La presente divulgación se refiere específicamente a un fortificante de leche humana líquido concentrado que comprende de aproximadamente el 5 % a aproximadamente el 50 % en peso de proteína, en una base en peso seco. El fortificante de leche humana líquido concentrado comprende un sistema estabilizador que comprende un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y una goma de gelano con bajo contenido de acilo. Al menos una porción de la proteína es caseína altamente hidrolizada.

La presente divulgación se refiere adicional y específicamente a un fortificante de leche humana líquido concentrado que comprende de aproximadamente el 5 % a aproximadamente el 50 % en peso de la proteína de caseína altamente hidrolizada, en una base en peso seco. El fortificante de leche humana líquido concentrado comprende un sistema estabilizador que comprende de aproximadamente el 0, 6 % a aproximadamente el 2, 0 % en peso de un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y de aproximadamente 125 a aproximadamente 800 ppm de goma de gelano con bajo contenido de acilo.

La presente divulgación se refiere adicional y específicamente a un fortificante de leche humana líquido concentrado esterilizada asépticamente que comprende de aproximadamente el 5 % a aproximadamente el 50 % en peso de proteína de caseína altamente hidrolizada, en una base en peso seco. El fortificante de leche humana líquido concentrado comprende un sistema estabilizador que comprende de aproximadamente el 0, 6 % a aproximadamente el 2, 0 % en peso de un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y de aproximadamente 125 a aproximadamente 800 ppm de goma de gelano con bajo contenido de acilo.

Se ha encontrado inesperadamente que los fortificantes de leche humana líquidos concentrados estables pueden prepararse utilizando un sistema de estabilización sinérgico que incluye un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico en combinación con una goma de gelano con bajo contenido de acilo. Cuando se usan juntos, el almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y goma de gelano con bajo contenido de acilo proporcionan un fortificante de leche humana líquido concentrado estable que es una emulsión estable y altamente resistente a deposición mineral de tal manera que un suministro preciso y homogéneo de macronutrientes y micronutrientes puede suministrarse a la leche humana y consecuentemente se suministrará precisamente en bebés antes de término.

Adicionalmente, se ha descubierto además que los fortificantes de leche humana líquidos concentrados estables pueden prepararse ventajosamente para incluir las proteínas de caseína altamente hidrolizada hipoalergénica sin la alteración de la estabilidad o propiedades de emulsión a largo plazo del fortificante. Al utilizar el sistema estabilizador que incluye el almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y goma de gelano con bajo contenido de acilo, los fortificantes de leche humana líquidos concentrados pueden incluir hasta el 100 % de la caseína altamente hidrolizada (en peso del componente de proteína) mientras que se mantiene la emulsión deseada y las propiedades de estabilidad.

Breve descripción de los dibujos La Figura 1 es una fotografía de un recipiente de plástico que incluye un fortificante de leche humana líquido concentrado que no contiene almidón de maíz modificado con AOS o goma de gelano con bajo contenido de acilo.

La Figura 2 es una fotografía de un recipiente de plástico que incluye un fortificante de leche humana concentrado... [Seguir leyendo]

1. Un fortificante de leche humana líquido concentrado que comprende del 5 % al 50 % en peso de proteína, en una base en peso seco, donde el fortificante de leche humana líquido concentrado comprende un sistema estabilizador que comprende un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y una goma gelano con bajo contenido de acilo, y donde al menos una porción de la proteína es caseína altamente hidrolizada.

2. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1 que comprende del 20 % al 40 % en peso de proteína, en una base en peso seco. 10

3. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1, donde la proteína es 100 % en peso del componente de proteína como caseína altamente hidrolizada.

4. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1, donde el almidón de maíz modificado con

anhídrido octenil succínico está presente en una cantidad del 0, 6 % al 2, 0 % en peso del fortificante de leche humana líquido concentrado.

5. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1, donde el almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico está presente en una cantidad del 0, 8 % al 1, 5 % en peso del fortificante de leche humana 20 líquido concentrado.

6. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1, donde la goma de gelano con bajo contenido de acilo está presente en una cantidad de más de 125 a 800 ppm.

7. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1, donde la goma de gelano con bajo contenido de acilo está presente en una cantidad de 150 ppm a 400 ppm.

8. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1, que incluye adicionalmente carbohidratos,

grasas, vitaminas y minerales. 30

9. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1, donde la proteína es proteína hipoalergénica.

10. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 1, donde el fortificante de leche humana 35 líquido concentrado está libre de carragenano.

11. Un fortificante de leche humana líquido concentrado que comprende del 10 % al 50 % en peso de proteína de caseína altamente hidrolizada, en una base en peso seco, donde el fortificante de leche humana líquido concentrado comprende un sistema estabilizador que comprende del 0, 6 % al 2, 0 % en peso de un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y de 125 a 800 ppm de goma de gelano con bajo contenido de acilo.

12. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 11, que comprende del 20 % al 40 % en peso de la proteína de caseína altamente hidrolizada.

13. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 11, que comprende del 0, 8 % al 1, 5 % en peso de un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico.

14. El fortificante de leche humana líquido concentrado de la reivindicación 11, que comprende de 150 a 400 ppm de goma de gelano con bajo contenido de acilo. 50

15. Un fortificante de leche humana líquido concentrado esterilizado asépticamente que comprende del 10 % al 50 % en peso de proteína de caseína altamente hidrolizada, en una base en peso seco, donde el fortificante de leche humana líquido concentrado comprende un sistema estabilizador que comprende del 0, 6 % al 2, 0 % en peso de un almidón de maíz modificado con anhídrido octenil succínico y de 125 a 800 ppm de goma de gelano con bajo contenido 55 de acilo.