Dispositivo para cortar un producto alimenticio.

Dispositivo (10), en particular cortadora de alta potencia, para cortar un producto alimenticio (12) de acuerdo conun programa de corte seleccionado a partir de varios programas de corte depositados en un control del proceso (22)del dispositivo (10),

en el que el dispositivo (10) comprende diferentes equipamientos de la máquina (24),respectivamente, con varios componentes sustituibles de la máquina (14-20), que se pueden montar y ajustar deacuerdo con el programa de corte, y en el que el control del proceso (22) está conectado con un medio de detecciónde la posición o bien del ajuste (30) para la detección de la posición y/o del ajuste de los componentes sustituiblesde la máquina (14-20), para determinar si los componentes sustituibles de la máquina (14-20) se encuentran en unaposición o bien ajuste que coincide con el programa de corte seleccionado.

Dispositivo para cortar un producto alimenticio La invención se refiere a un dispositivo, en particular una cortadora de alta potencia, para cortar un producto alimenticio de acuerdo con un programa de corte seleccionado con un control de proceso y varios componentes que se pueden montar en o junto al dispositivo en función del programa de corte seleccionado.

Tales dispositivos son conocidos, en general. Para conseguir potencias de corte más elevadas y mejores resultados de corte, estos dispositivos son cada vez más complejos y, por lo tanto, también más difíciles de ajustar y de manejar. Frente a la complejidad de los dispositivos está el personal de mando que está cada vez menos atento a los requerimientos de los dispositivos.

El documento EP 0 127 463 A1 publica un dispositivo de corte, en el que antes de la fragmentación de una loncha de producto se determinan en primer lugar su longitud y masa y luego conociendo el perfil de la distribución de la masa típico para la loncha de producto con respecto a la cuchilla de corte, es decir, el avance del producto, se ajusta para que se separen porciones o lonchas de peso exacto.

El documento DE 200 11 472 U1, que se puede indicar como estado más próximo de la técnica, publica un dispositivo de corte con una cuchilla de corte, que está provista con un soporte de datos, que puede ser consultado por una cabeza lectora instalada en el dispositivo de corte. Si los datos leídos desde el soporte de datos no coinciden con un valor teórico predeterminado, entonces se supone que se ha montado una cuchilla de corte falsa, y se impide el arranque de la cuchilla de corte.

La invención tiene el cometido de crear un dispositivo para cortar un producto alimenticio, que es más fácil de manejar y excluye en la mayor medida posible un manejo erróneo.

Para la solución de este cometido, se prevé un dispositivo con las características de la reivindicación 1.

De acuerdo con una forma de realización, los componentes que se pueden montar en o junto al dispositivo, en función del programa de corte seleccionado, presentan, respectivamente, una codificación que identifica de una manera unívoca el componente, y está previsto un medio de detección para la detección de la codificación de un componente montado, que está conectado con el control de procesos, por medio del cual se puede calcular a partir de la codificación detectada, si el componente ha sido montado en coincidencia con el programa de corte seleccionado.

Para cortar diferentes productos alimenticios son necesarios típicamente diferentes equipamientos de la máquina, que el usuario de la máquina cortadora debe montar de acuerdo con el caso de aplicación. Así, por ejemplo, se pueden montar diferentes cuchillas de corte, cantos de corte, soportes de producto, sujetadores de producto y/u otros componentes que guían el producto o que contacta con el producto. Esto representa una fuente potencial de errores, en particular en el caso de un número mayor de componentes sustituibles, puesto que no siempre es seguro que los objetos de equipamiento o bien los componentes, que son necesarios para el caso de aplicación respectivo, estén montados en o junto a la máquina cortadora.

Por lo tanto, es ventajoso identificar los componentes individuales en cada caso a través de una codificación individual, y prever un reconocimiento automático de la codificación del componente respectivo a través de la máquina cortadora, para que el usuario de la máquina cortadora pueda ser avisado, en el caso de que monte o haya montado un componente que no está previsto para la ejecución del programa de corte seleccionado.

Por medio de la codificación, que puede comprender una codificación binaria y/o un código de barras, de colores o numérico, se puede transferir, por ejemplo, el número del componente respectivo al control del proceso. Los números de componentes calculados de esta manera son comparados con los números de componentes necesarios depositados en conexión con el programa de corte seleccionado. En el caso de una desviación de un número de componentes calculado realmente de un número de componente esperado por el programa de corte, se puede emitir un mensaje de error óptico y/o acústico, para que el usuario de la máquina pueda reaccionar y subsanar el error, es decir, montar el componente correcto.

De manera más ventajosa, la codificación está colocada en un lado exterior de un componente y/o está registrada en un chip-RFID conectado con el componente.

El medio de detección puede comprender un aparato lector dispuesto de forma centralizada en el dispositivo o varios aparatos lectores dispuestos especialmente en los lugares de montaje respectivos de los componentes.

De acuerdo con la invención, está previsto un medio de detección de la posición o bien del ajuste conectado con el control del proceso, a través de cuyo medio de detección se puede detectar la posición y/o el ajuste de al menos un componente ajustable, en el que se puede tratar de uno de los componentes que se pueden montar o de otro componente. De esta manera se puede verificar si el componente se encuentra en una posición y/o ajuste predeterminados por el programa de corte seleccionado. Si éste no es el caso, entonces se puede emitir un mensaje de error al usuario de la máquina cortadora, para éste pueda corregir de manera correspondiente la posición y/o el ajuste del componente. De manera alternativa o adicional, la máquina cortadora puede estar configurada de tal forma que se lleva a cabo de forma automática un ajuste correcto del componente, predeterminado a través del programa de corte seleccionado, teniendo en cuenta el ajuste real detectado a través del medio de detección de la posición o bien del ajuste. En ambos casos, el medio de detección de la posición o bien del ajuste contribuye a una simplificación adicional del manejo y a una prevención mayor de manejos erróneos de la máquina cortadora.

Se puede conseguir un manejo todavía más sencillo de la máquina cortadora o bien una prevención todavía mejor de un manejo erróneo teniendo en cuenta adicionalmente de forma automática la naturaleza del producto alimenticio que debe cortarse.

Con esta finalidad, se puede prever una instalación de medición del producto, conectada con el control del proceso, para la determinación de propiedades relevantes del proceso de corte del producto alimenticio a cortar. Esto posibilita al control del proceso, modificar de una manera automática parámetros de corte predeterminados a través del programa de corte, en particular posiciones y/o ajustes de los componentes que se pueden montar en o junto al dispositivo, en función de las propiedades calculadas del producto, para optimizar el proceso de corte.

Por ejemplo, los productos alimenticios, que son alimentados a la máquina, pueden ser medidos con respecto a sus dimensiones exteriores para ajustar de una manera óptima la máquina cortadora automáticamente en función de las dimensiones calculadas del producto. La medición del producto alimenticio se puede realizar, por ejemplo, por medio de un escáner, una barrera óptica, un sistema de cámaras y/o una báscula. De acuerdo con el resultado de la medición se puede corregir la posición de corte para conseguir un resultado de corte y de deposición óptimo.

Antes o durante el proceso de corte se puede calcular, además, por ejemplo, la temperatura del producto, por ejemplo por medio de un termómetro de infrarrojos o por medio de un termómetro dispuesto en un soporte del producto. Esto posibilita ajustar de forma automática la máquina cortadora también en función de la temperatura calculada del producto, para que se garantice un resultado de corte y de deposición óptimo.

De manera alternativa o adicional a la instalación de medición del producto, se puede prever, además, una instalación de supervisión del resultado del proceso conectada con el control del proceso para la supervisión del resultado del proceso de corte. Las lonchas de producto cortadas pueden ser detectadas, por ejemplo, por un sistema de cámaras. A través de una evaluación adecuada de las imágenes tomadas se pueden reconocer posiciones erróneas. Cuando, por ejemplo, la deposición es ondulada o las lonchas de producto se doblan siempre de nuevo, éstos son errores que o bien se pueden compensar a través de ajustes modificados de la máquina o se pueden representar a través de mensajes de error correspondientes, puesto que en determinadas circunstancias una temperatura demasiado alta del producto no conduce a errores ya corregibles.

La invención se refiere, además, a un procedimiento para cortar un producto alimenticio, que se puede realizar especialmente con la ayuda... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo (10) , en particular cortadora de alta potencia, para cortar un producto alimenticio (12) de acuerdo con un programa de corte seleccionado a partir de varios programas de corte depositados en un control del proceso (22) del dispositivo (10) , en el que el dispositivo (10) comprende diferentes equipamientos de la máquina (24) , respectivamente, con varios componentes sustituibles de la máquina (14-20) , que se pueden montar y ajustar de acuerdo con el programa de corte, y en el que el control del proceso (22) está conectado con un medio de detección de la posición o bien del ajuste (30) para la detección de la posición y/o del ajuste de los componentes sustituibles de la máquina (14-20) , para determinar si los componentes sustituibles de la máquina (14-20) se encuentran en una posición o bien ajuste que coincide con el programa de corte seleccionado.

2. Dispositivo (10) de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque componentes (14-20) que se pueden montar en o junto al dispositivo (10) presentan en cada caso una codificación que identifica de una manera unívoca el componente y porque está previsto un medio de detección (26) para la detección de la codificación de un componente (14-20) montado en o junto al dispositivo (10) , que está conectado con el control del proceso (22) por medio del cual se puede determinar a partir de la codificación detectada si el componente (14-20) ha sido montado en coincidencia con el programa de corte seleccionado.

3. Dispositivo (10) de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizado porque la codificación es una codificación binaria y/o un código de barras, código de colores o código numérico y contiene especialmente una información sobre el número del componente (14-20) .

4. Dispositivo (10) de acuerdo con la reivindicación 2 ó 3, caracterizado porque la codificación está colocada en un lado exterior del componente (14-20) y/o está registrada en un chip RFID conectado con el componente (14-20) .

5. Dispositivo (10) de acuerdo con una de las reivindicaciones 2 a 4, caracterizado porque el medio de detección

(26) comprende un aparato lector dispuesto de forma centralizada en el dispositivo (10) o varios aparatos lectores dispuestos en particular en los lugares de montaje respectivos de los componentes (14-20) .

6. Dispositivo (10) de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los componentes comprenden cuchillas de corte (14) , cantos de corte (16) , soportes de productos (18) y/o sujetadores de productos

(20) de diferente tipo.

7. Dispositivo (10) de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque está prevista una instalación de medición del producto (34) conectada con el control del proceso (22) para la determinación de propiedades del producto alimenticio (12) relevantes para el proceso de corte.

8. Dispositivo (10) de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque está prevista una instalación de supervisión (36) del resultado del proceso conectada con el control del proceso (22) , en particular un sistema de cámaras, para la supervisión del resultado del proceso de corte.

9. Dispositivo (10) de acuerdo con la reivindicación 7 u 8, caracterizado porque parámetros de corte predeterminados a través del programa de corte, en particular posiciones y/o ajustes de los componentes (14-20) que se pueden montar en o junto al dispositivo (10) se pueden modificar de forma automática en función de las propiedades del producto relevantes para el proceso de corte calculadas y/o en función del resultado del proceso de corte supervisado a través del control del proceso (22) .

10. Dispositivo (10) de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizado porque la instalación de medición del producto (34) comprende un escáner, una barrera óptica, un sistema de cámaras, una báscula y/o un termómetro, por ejemplo un termómetro de infrarrojos.

11. Dispositivo (10) de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizado porque las propiedades del producto comprenden sección transversal, longitud, peso y/o temperatura del producto (12) .

12. Dispositivo (10) de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque está previsto un medio de salida (28) para indicar un mensaje de alarma, cuando un componente (14-20) montado no está previsto para la utilización con el programa de corte seleccionado, un componente (14-20) no se encuentra en una posición que coincide con el programa de corte y/o no presenta ningún ajuste que coincide con el programa de corte, una propiedad determinada del producto no coincide con una propiedad esperada del producto a través del programa de corte y/o un resultado supervisado del producto no coincide con un resultado esperado del proceso a través del programa de corte.

13. Dispositivo (10) de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se realiza de forma automática una posición o bien un ajuste correcto de un componente (14-20) predeterminado a través del programa de corte seleccionado teniendo en cuenta la posición o bien el ajuste real detectado a través del medio de detección de la posición o bien del ajuste (30) .

14. Procedimiento para cortar un producto alimenticio (12) de acuerdo con un programa de corte seleccionado por medio de un dispositivo (10) , en particular de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, que comprende un control de procesos (22) con varios programas de corte depositados en él y diferentes equipamientos de la máquina (24) , respectivamente, con varios componentes sustituibles de la máquina (14-20) , que se pueden montar y ajustar

de acuerdo con el programa de corte, en cuyo procedimiento se selecciona un programa de corte,

se monta un equipamiento de la máquina (24) en función del programa de corte seleccionado, y

se determina a través de un medio de detección de la posición o bien del ajuste (30) si los componentes (14-20) montados se encuentran en una posición que coincide con el programa de corte seleccionado y/o presentan 10 un ajuste que coincide con el programa de corte.