Composición de bebida y procedimiento para evitar la degradación del palmitato de vitamina A en bebidas.

Una composición de bebida vitaminada que comprende palmitato de Vitamina A y un estabilizante de vitaminaque consiste esencialmente en rutina.

Composición de bebida y procedimiento para evitar la degradación del palmitato de vitamina A en bebidas Campo de la presente invención La presente memoria describe un procedimiento para evitar la degradación de vitaminas en composiciones vitaminadas y la composición resultante, que puede ser una bebida. Más concretamente, la composición inventiva se dirige a una composición vitaminada que contiene Vitamina A, y un estabilizante de vitamina, tal como se define en las reivindicaciones.

Antecedente de la invención Las vitaminas son nutrientes esenciales que sirven para muchas funciones. Se ha citado la deficiencia en vitaminas como un problema de salud pública desatendido. Como resultado, la industria de alimentos y bebidas ha creado composiciones reforzadas con vitaminas para aumentar la ingesta de vitaminas por los consumidores. Sin embargo, durante el tiempo en el que el producto que contiene vitaminas deja la instalación de producción y llega al consumidor, el producto puede estar expuesto a la luz, ácidos, temperatura e interacciones con el resto de ingredientes. Desafortunadamente, la exposición a cualquiera de los anteriores elementos da como resultado la degradación de la vitamina.

Se ha encontrado que la penetración de la luz, particularmente la luz fluorescente, en las botellas de tereftalato de polietileno (PET) y vidrio puede degradar la Vitamina A de tal manera que la indicación del contenido de vitamina durante el tiempo de comercialización no cumpla con la cantidad diaria recomendada (CDR) . Incluso a niveles significativos de 3500 Unidades Internacionales (UI) de Vitamina A, las actuales tecnologías de PET podrían no conservar un contenido de Vitamina A en el 20% del consumo de referencia alimenticio (CRA) indicado de 1000 UI. Por ejemplo, un zumo de fruta recién preparado contiene 3500 UI de Vitamina A en un formato de 20 oz (600 ml) . La botella de PET expuesta a la luz fluorescente típica de almacenamiento (tal como se encuentra en las vitrinas refrigeradas para almacenamiento) durante una semana da como resultado que queden aproximadamente 1000 UI de contenido en Vitamina A. El promedio del tiempo de comercialización hasta su adquisición por el consumidor podría ser significativamente más prolongado.

El documento US 2005/158424 describe un alimento/bebida líquida que contiene una vitamina soluble en grasa, y un procedimiento para estabilizar la vitamina soluble en grasa.

El documento JP 03 272643 describe una bebida ácida que contiene leche.

El documento US 6.811.804 describe un zumo y una bebida de proteína de soja, y sus usos.

El documento US 2003/143311 describe una fórmula y un procedimiento de bebida de recuperación.

El documento WO 2005/068485 describe una composición farmacéutica que comprende compuestos flavonoides aislados del extracto de sedumsarmentosumbunge para evitar y tratar la hipertensión.

El documento EP 0928565 describe un agua mineralizada y un procedimiento para su preparación.

El documento JP 07241181 describe un procedimiento para estabilizar el alimento o similar que contiene colorante y/o vitamina.

Por tanto, existe la necesidad de evitar la degradación de las vitaminas en composiciones vitaminadas, incluyendo la vitamina A, como resultado de la exposición a la luz, particularmente a luz fluorescente (tal como se encuentra en vitrinas refrigeradas para almacenamiento) cuando la composición está contenida en una botella trasparente o sustancialmente trasparente, tal como las botellas de PET y vidrio.

La presente invención proporciona una composición de bebida que contiene vitamina que comprende palmitato de Vitamina A y un estabilizante de vitamina que consiste esencialmente en rutina.

La presente invención proporciona también un procedimiento para evitar la degradación del palmitato de Vitamina A en una bebida que contiene vitamina consistente en la etapa de añadir un compuesto estabilizante de vitamina en el que dicho compuesto estabilizante consiste esencialmente en rutina.

Resumen de la invención De esta manera, de acuerdo con un aspecto de la presente invención, se proporciona una composición que contiene vitamina que comprende Vitamina A y un estabilizante de vitamina, tal como se ha definido en las reivindicaciones. Normalmente, el estabilizante estará presente en una cantidad eficaz para proporcionar al menos cierta estabilización y proporcionar protección frente a la degradación de las vitaminas presentes en la composición. Elestabilizante de vitamina estabiliza la vitamina o vitaminas de la composición y evita la degradación de la vitamina por exposición a la luz, y particularmente, a la luz fluorescente.

De acuerdo con otro aspecto de la presente invención, se proporciona un procedimiento para evitar o al menos reducir la degradación de la vitamina producida por la luz, y particularmente por la luz fluorescente, en una composición vitaminada, tal como se define en las reivindicaciones. Generalmente, el al menos un estabilizante de vitamina se añade en una cantidad eficaz para proporcionar al menos cierta estabilización de la vitamina para reducir al menos la velocidad de degradación de la vitamina debida a, por ejemplo, la exposición a la luz, y particularmente a la luz fluorescente.

Descripción detallada de la invención Se ha encontrado que los compuestos carbonil (C6-C3) fenilpropenoicos evitan la degradación de la vitamina en bebidas. Los compuestos carbonil C6-C3fenilpropenoicos son ubicuos en la familia de metabolitos secundarios vegetales. Dichos compuestos se pueden derivar de numerosas sustancias botánicas o se pueden fabricar sintéticamente. Muchas de estas sustancias están actualmente aprobadas para el uso alimenticio y en bebidas.

Sin pretender quedar vinculado por teoría alguna, se cree que estos compuestos evitan la degradación actuando como estabilizante de vitamina. El estabilizante de vitamina es una de las muchas sustancias conocidas por ser secuestrantes de radicales. Se cree que los radicales libres son especies reactivas principales en el proceso de degradación de los ingredientes inducida por la luz. Cuando se mantiene una concentración suficiente de secuestrantes de radicales en una bebida envasada en un envase transparente, se puede reducir la degradación inducida de los ingredientes por la luz hasta un determinado nivel durante el tiempo de vida de la bebida en el comercio. Se cree que los estabilizantes de la vitamina de la presente invención secuestran los radicales libres generados en la bebida durante la degradación de la Vitamina A. La exposición a la luz fluorescente se produce normalmente cuando una bebida se almacena en una vitrina refrigerada instalada en comercios.

Se describe en el presente documento una composición vitaminada que comprende al menos una vitamina y al menos un estabilizante de la vitamina. Se describe en el presente documento la Vitamina A y su palmitato, la Vitamina D, la Vitamina B12 y sus mezclas. Se conocen dichas vitaminas en la técnica y están comercialmente disponibles de forma fácil.

La vitamina o vitaminas pueden estar presentes en la composición en las cantidades que se deseen. Normalmente, la vitamina está presente en una composición vitaminada de la presente invención en una cantidad suficiente para cumplir o exceder la cantidad diaria recomendada (CDR) . Sin embargo, las CDR son directrices que están sometidas a revisión de tiempo en tiempo; de este modo, una persona normalmente experta en la técnica reconocerá que la cantidad de vitamina en la composición alimenticia puede ajustarse para cumplir con las directrices a medida que estas evolucionan o de acuerdo con su existencia en cualquier momento temporal.

El estabilizante de vitamina descrito en el presente documento es, en su sentido más amplio, un compuesto carbonil C6-C3fenilpropenoico que contiene (i) una insaturación y (ii) una oxidación en un átomo de carbono. El compuesto carbonil C6-C3fenilpropenoico puede derivarse tanto de productos vegetales como fabricarse sintéticamente. La estructura carbonil C6-C3fenilpropenoica genérica se puede representar mediante cualquier fórmula isomérica (a) , (b) , y (c) a continuación:

Figura 2

Cualquier compuesto que posea dicha estructura sola o como parte de una estructura más grande es adecuado para uso como un compuesto carbonil C6-C3fenilpropenoico, es decir, un estabilizante de vitamina derivado de productos vegetales o fabricado sintéticamente, de la presente invención, con la condición de que proporcione al menos cierta protección o reducción frente a la degradación de la vitamina. Los estabilizantes de la vitamina pueden estar

comercialmente disponibles, pueden sintetizarse de acuerdo con los procedimientos... [Seguir leyendo]

1. Una composición de bebida vitaminada que comprende palmitato de Vitamina A y un estabilizante de vitamina que consiste esencialmente en rutina.

2. La composición de bebida vitaminada de acuerdo con la reivindicación 1, en la que el estabilizante de vitamina

está presente en una cantidad suficiente para proporcionar una cantidad de estabilizante de vitamina en una bebida que varía entre aproximadamente 10 ppm a aproximadamente 500 ppm.

3. La composición de bebida vitaminada de acuerdo con la reivindicación 2, en la que el estabilizante de vitamina está presente en una cantidad suficiente para proporcionar una cantidad de estabilizante vitaminas en una bebida que varía entre aproximadamente 50 ppm a aproximadamente 300 ppm.

4. la composición de bebida vitaminada de acuerdo con la reivindicación 3, en la que el estabilizante de vitamina está presente en una cantidad suficiente para proporcionar una cantidad de estabilizante vitaminas en una bebida que varía entre aproximadamente 100 ppm a aproximadamente 200 ppm.

5. La composición de bebida vitaminada de acuerdo con la reivindicación 1, en la que el estabilizante de vitaminaderiva de vegetales.

6. La composición de bebida que contiene una vitamina de acuerdo con la reivindicación 1, en la que el estabilizante de vitamina se deriva sintéticamente.

7. La composición de bebida que contiene una vitamina de acuerdo con la reivindicación 5, en la que el estabilizante de vitamina que deriva de vegetales se suministra mediante un extracto de vegetales.

8. La composición de bebida que contiene una vitamina de acuerdo con cualquier reivindicación anterior que

comprende además un compuesto carbonilo que no es arilenoico seleccionado entre el grupo que consiste en ácido sórbico, ácido aconítico, ácido abscísico, ácido fumárico, ácido maleico y sus mezclas.

9. Un procedimiento para evitar la degradación del Palmitato de Vitamina A en una bebida que contiene una vitamina que consiste en la etapa de añadir un compuesto estabilizante de vitamina en el que dicho compuesto estabilizante consiste esencialmente en rutina.