Combinación de fibra anticolesterolémica.

DESCRIPCIÓNCOMBINACION DE FIBRA ANTICOLESTEROLÉMICACAMPO DE LA INVENCIÓN5La presente invención se encuadra dentro del campo de la prevención y el tratamiento de enfermedades relacionadas con alteraciones del perfil lipídico. Más específicamente, la invención se relaciona con una composición de fibra formada por fibra derivada de cebolla y fibra soluble con efectos hipocolesterolémicos, hipoglucémicos y antioxidantes.10ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓNActualmente, el uso de fibra como un suplemento nutricional o aditivo de alimentos es ampliamente aceptado y utilizado a lo largo del mundo. Este hecho que puede ser atribuido 15al conocimiento general de los efectos beneficiosos en la salud ampliamente descritospor varias investigaciones a lo largo del mundo y el conocimiento del término “fibra” por la mayor parte de la población. Entre los efectos beneficiosos descritos se pueden mencionar:-Mejora y/o estabilización de la composición de la microbiota colónica20-Mejora de la función intestinal (consistencia de heces, regularidad de defecación, regulación del tránsito intestinal, etc.) -Reducción del riesgo a padecer cáncer de colon-Reducción del riesgo y/o mejora en el manejo de la inflamación intestinal-Reducción del riesgo de infección intestinal25-Modulación del funcionamiento del sistema inmune a través de modificaciones en el metabolismo de la microflora colónica-Reducción del riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, síndrome metabólico, etc, entre otros.30No obstante, los efectos fisiológicos descritos están determinados principalmente por la composición y/o tipo de fibra así como los compuestos asociados a la misma. En este sentido, no todos los tipos de fibras ejercen todos los efectos fisiológicos descritos, así como el grado del efecto observado puede depender en gran medida de su composición y los compuestos bioactivos asociados a la misma.35 En relación con la modificación del perfil de lípidos sanguíneos, se considera que la fibra, principalmente la fibrasoluble, ejerce sus efectos a través de su capacidad de quelar sales biliares producidas en el hígado a través del colesterol. Adicionalmente, se ha descrito que algunos de los subproductos de la fermentación colónica como los ácidos grasos de cadena corta (por ejemplo ácido propiónico) podrían tener cierto efecto en la inhibición de la 5HMGCo-A (Hidroximetilglutaril Coenzima A reductasa) enzima clave en la síntesis del colesterol. En términos generales, se puede establecer que la ingesta de 2 a 10 g al día de fibra soluble o viscosas está asociada a una reducción del colesterol total (-0.045 mmol/L por gramo de 10fibra) y colesterol LDL (-0.067 mmol/L por gramo de fibra) , hecho confirmado tanto en sujetos hipercolesterolémicos como nomocolesterolémicos. No obstante, los niveles de colesterol HDL tienden a verse disminuidos (-0.002 mmol/L por gramo de fibra) o no afectados después de los tratamientos dietéticos con fibra soluble, lo cual no es deseable según los índices de riesgo cardiovascular. Uno de los principales indicadores bioquímicos 15de riesgo cardiovascular es el cocienteentre las concentraciones séricas de colesterol total (CT) y HDL, de forma que son deseables valores lo más bajosposibles, idealmente inferiores a 4, 5. La administración de fibra dietética que disminuye tanto los niveles de colesterol total y LDL como los de HDL no consigue disminuirel cocienteCT/HDL, y por lo tanto, no estotalmente eficazen la reducción del riesgo cardiovascular. 20Existe cierta evidencia de que algunos compuestos bioactivos, por ejemplo los fitoesteroles entre otros, pueden afectar el flujo de colesterol a través del epitelio intestinal modificando la expresión de los transportadores de colesterol de flujo reverso (hacia el lumen intestinal) ABCG5 y ABCG8, reduciendo de esta forma los niveles plasmáticos de colesterol total, LDL 25colesterol y posiblemente incrementando los niveles de HDL colesterol. No obstante, no se encuentra descrito ningún compuesto que pueda reducir considerablemente los niveles de LDL colesterol mientras se incrementan los niveles de HDL colesterol. Por ejemplo, un meta-análisis reciente describe que el consumo de 0.6 a 2.5 g/día de fitosteroles muestra un efecto similar en la disminución de los niveles tanto de LDL como de HDL. A pesar de que 30se conoce que el consumo de alimentos de origen vegetal, principal fuente fibra y compuestos bioactivos en la dieta, logra mejorar el perfil lipídico, cuando se trata de simular su consumo a través de suplementación u otros medios no es posible inducir un incremento en los niveles de HDL. 35 Por lo tanto, existe la necesidad de proporcionar preparaciones a base de fibra capaces de reducir los niveles de colesterol total y LDL a la vez que aumentan los niveles de HDL.COMPENDIO DE LA INVENCIÓN5La presente invención se basa en el descubrimiento de quela administración a ratones por vía oral deun producto enriquecido en fibra alimentaria obtenido a partir de subproductos de cebolla derivadosla industria alimentaria en combinación con una fuente de fibra solublees capaz de mejorar superfil lipídico, reduciendo los niveles de colesterol total y LDL, eincrementandosimultáneamentelos niveles de HDL (Figura 3) , disminuir la ganancia de 10peso (Figura 1B) , mejorar la tolerancia a la glucosa (Figura 2B) y mejorar la capacidad antioxidante del plasma (Figura 5) .Así, en un primer aspecto, la invención se relaciona con una composición que comprende a) un componente Aque comprende un homogeneizado de cebolla tratado con 15una carbohidratasa y una proteasa y parcialmente deshidratado y que comprende entre un 75 y un 95% en peso húmedo de fibra insoluble yb) un componente Bque comprende entre un 60 y un 80% en peso húmedo de fibra soluble, endonde la fibra total representa entre un 70 y un 90% en peso de la composición 20total y en donde dicha fibra total comprende entre un 60 y un 80% en peso de fibra insoluble y entre un 20% y un 40% en peso de fibra soluble.En otro aspecto, la invención serefiere a una composición que comprende a) un componente A, en donde dicho componente A es un homogeneizado de 25cebolla que comprende -entre un 0, 5 y un 4% de fibra soluble, -entre un 70 y un 90% de fibra insoluble, en donde dicha fibra insoluble comprende entre un 35 y un 55% de lignina y entre un 45 y un 65% de polisacáridos no amiláceos, 30-entre un 1 y un 5% de azúcares solubles-entre un 1 y un 4% de fenolesb) un componente B, en donde dicho componente B comprende fibra soluble, en donde dicha fibra soluble representa entre un 60 y un 80% de la composición total del componente B, 35 en donde la fibra total representa entre un 70 y un 90% de la composición total y en donde dicha fibra total comprende entre un 60 y un 80% de fibra insoluble y entre un 40 y un 20% de fibra soluble.En otro aspecto, la invención se refiere a un método para la obtención de un producto 5enriquecido en fibra alimentaria que comprende tratar un homogeneizado de cebolla con una carbohidratasa y con una proteasa y deshidratar parcialmente dicho homogeneizado hasta que la proporción de fibra insoluble represente entre un 75% y un 95% de la composición total de dicho producto enriquecido en fibra dietético, así como a un producto enriquecido en fibra alimentaria obtenible mediante un método según dicho método.10En otro aspecto, la invención se refiere al uso de una composición de acuerdo a la invención, un producto alimentario de acuerdo a la invención o un producto enriquecido en fibra segúnpara la preparación de un medicamento para la prevención y/o tratamiento de una enfermedad seleccionada de una enfermedad metabólica, cáncer de colon e 15inflamación intestinal.En otro aspecto, la invención se refiere a un método cosmético para el tratamiento y/o prevención de la obesidad en un sujeto que comprende administrar a dicho sujeto una cantidad efectiva de una composición, un producto alimentario o un producto enriquecido en 20fibrade acuerdo a la invención.BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURASFigura 1. Efecto del consumo de fibra FC70 en la ganancia de peso en dietas hipercalóricas 25e hiperlipídicas. A. Curva de evaluación de ganancia de peso y B. Ganancia de peso por kcal ingerida promedio al finalizar el estudio y C. Ingesta energética total expresada como kcal ingeridas en el período de 4 semanas.Figura 2. Efectos del consumo de la Fibra FC70 en la homeostasis de glucosa después de 4 30semanas de tratamiento. A. Curva de tolerancia subcutánea a la glucosa. Se administró glucosa a una dosis de 2000 mg/kg de peso por vía subcutánea y se monitorizó el incremento en glucosa plasmática por medio de venopunción en cola cada 20 minutos. B. Contenido de carbohidratos en contenido cecal (ciego) y heces de animales posterior asu sacrificio. Los carbohidratos totales fueron determinados a partir del método descrito por 35 Englyst... [Seguir leyendo]

5 10 1. Una composición que comprende a) un componente A que comprende un homogeneizado de cebolla tratado con una carbohidratasa y una proteasa y parcialmente deshidratado y que comprende entre un 75 y un 95% en peso húmedo de fibra insoluble y b) un componente B que comprende entre un 60 y un 80% en peso húmedo de fibra soluble, en donde la fibra total representa entre un 70 y un 90% en peso de la composición total y en donde dicha fibra total comprende entre un 60 y un 80% en peso de fibra insoluble y entre un 20% y un 40% en peso de fibra soluble. 2. Composición según la reivindicación 1, en donde el componente A comprende 15 entre un 80% y un 85% en peso de fibra insoluble, el componente B comprende un 76% en peso de fibra soluble, la fibra total representa entre un 85% y un 90% de la composición total y la fibra total comprende un 70% de fibra insoluble y un 30% de fibra soluble. 20 3. Composición según las reivindicaciones 1 o 2, en donde el homogeneizado de 25 cebolla se obtiene del bulbo entero de la cebolla. 4. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en donde la deshidratación parcial del componente A se lleva a cabo mediante prensado del homogeneizado. 5. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en donde la carbohidratasa es una amilasa. 30 6. Composición según la reivindicación 5, en donde la amilasa es a-amilasa. 35 7. Composición según la reivindicación 6, en donde el tratamiento del homogenizado de cebolla con la a-amilasa se lleva a cabo a una concentración de entre 0, 05% a 0, 2% respecto a la materia homogeneizada antes de la deshidratación parcial. 8. Composición según la reivindicación 7, en donde la a-amilasa se emplea a una concentración del 0, 1% respecto a la materia homogeneizada antes de la deshidratación parcial. 5 9. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, en donde la 10 15 20 proteasa es pepsina. 10. Composición según la reivindicación 10, en donde la pepsina se emplea a una concentración de entre 0, 1% a 0, 5% respecto a la materia homogeneizada antes de la deshidratación parcial. 11. Composición según la reivindicación 10, en donde la pepsina se emplea a una concentración de 0, 3% respecto a la materia homogeneizada antes de la deshidratación parcial. 12. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 7 a 11 en donde el tratamiento del homogeneizado de cebolla con a-amilasa y pepsina se lleva a cabo a una temperatura comprendida entre 25 y 40 oC y/o durante un periodo de tiempo comprendido entre 6 y 12 horas. 13. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, en donde el procedimiento de obtención del componente A comprende adicionalmente uno o más pasos de lavado con agua y seguido de secado. 25 14. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 13 en donde la fibra 30 35 soluble del componente B comprende hemicelulosa. 15. Composición según la reivindicación 14, donde la hemicelulosa es arabinoxilano. 16. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 15 en donde el componente B se obtiene de las semillas de una planta del género Plantago. 17. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 16 en donde el contenido en azúcares en peso es inferior al 5%. 5 18. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 17 en donde el componente A comprende entre un 0, 5 y un 4% de fibra soluble, entre un 1 y un 5% de azúcares solubles, entre un 1 y un 4% de fenoles, y en donde la fibra insoluble del componente A comprende entre un 35 y un 55% de lignina y entre un 45 y un 65% de polisacáridos no amiláceos. 19. Composición según la reivindicación 18 en donde 10 a) el componente A comprende 15 20 un 1, 5% de fibra soluble un 1, 7% de azúcares solubles un 2, 6% de fenoles entre un 80% y un 85% de fibra insoluble, en donde dicha fibra insoluble comprende un 43% de lignina y un 57% de polisacáridos no amiláceos b) el componente B comprende un 76% de fibra soluble, en donde la fibra total representa entre un 85% y un 90% de la composición total y en donde dicha fibra total comprende un 70% de fibra insoluble y un 30% de fibra soluble. 20. Composición según las reivindicaciones 18 o 19, en donde los fenoles son fenoles extraíbles y/o fenoles hidrolizables. 25 21. Producto alimentario que comprende una composición según cualquiera de las 30 35 reivindicaciones 1 a 20. 22. Un método para la obtención de un producto enriquecido en fibra alimentaria que comprende tratar un homogeneizado de cebolla con una carbohidratasa y con una proteasa y deshidratar parcialmente dicho homogeneizado hasta que la proporción de fibra insoluble represente entre un 75% y un 95% de la composición total de dicho producto enriquecido en fibra dietética. 23. Método según la reivindicación 22 en donde el homogeneizado se deshidrata parcialmente hasta que la proporción de fibra insoluble represente un 80% de la composición total del dicho producto enriquecido en fibra dietética. 24. Método según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 23 en donde el homogeneizado de cebolla se obtiene del bulbo entero de la cebolla. 5 25. Método según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 24 en donde la 10 15 20 25 deshidratación parcial del homogeneizado se lleva a cabo mediante prensado del homogeneizado. 26. Método según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 25 en donde la carbohidratasa es una ami lasa. 27. Método según la reivindicación 26 en donde la amilasa es a-amilasa. 28. Método según la reivindicación 27 en donde el tratamiento del homogenizado de cebolla con la a-amilasa se lleva a cabo a una concentración de entre 0, 05% a 0, 2% respecto a la materia homogeneizada antes de la deshidratación parcial. 29. Método según la reivindicación 28 en donde la a-amilasa se emplea a una concentración del 0, 1% respecto a la materia homogeneizada antes de la deshidratación parcial. 30. Método según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 29 en donde la proteasa es pepsina. 31. Método según la reivindicación 30 en donde la pepsina se emplea a una concentración de entre 0, 1% a 0, 5% respecto a la materia homogeneizada antes de la deshidratación parcial. 30 32. Método según la reivindicación 31 en donde la pepsina se emplea a una 35 concentración de 0, 3% respecto a la materia homogeneizada antes de la deshidratación parcial. 33. Método según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 32 en donde el tratamiento del homogeneizado de cebolla con a-amilasa y pepsina se lleva a 5 10 cabo a una temperatura comprendida entre 25 y 40 oC y/o durante un periodo de tiempo comprendido entre 6 y 12 horas. 34. Método según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 33 que adicionalmente comprende uno o más pasos de lavado con agua seguido de secado. 35. Método según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 34 que adicionalmente comprende mezclar el producto obtenido mediante el método según cualquiera de las reivindicaciones 26 a 38 con un segundo componente que comprende entre un 60% y un 80% en peso húmedo de fibra soluble, en donde la fibra total representa entre un 70 y un 90% en peso de la composición total y en donde dicha fibra total comprende entre un 60 y un 80% en peso de fibra insoluble y entre un 20% y un 40% en peso de fibra soluble. 15 36. Método según la reivindicación 35 en donde el segundo componente comprende un 76% en peso húmedo de fibra soluble, y en donde la fibra total representa entre un 85% y un 90% de la composición total y la fibra total comprende un 70% de fibra insoluble y un 30% de fibra soluble. 20 37. Método según cualquiera de las reivindicaciones 35 a 36 en donde la fibra soluble del segundo componente comprende hemicelulosa. 38. Método según la reivindicación 37 en donde la hemicelulosa es arabinoxilano. 25 39. Método según cualquiera de las reivindicaciones 35 a 38 en donde el segundo 30 35 componente se obtiene de las semillas de una planta del género Plantago. 40. Un producto enriquecido en fibra alimentaria obtenible mediante un método según cualquiera de las reivindicaciones 22 a 39. 41. Uso de una composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 20, un producto alimentario según la reivindicación 21 o de un producto enriquecido en fibra según la reivindicación 40 para la preparación de un medicamento para la prevención y/o tratamiento de una enfermedad seleccionada de una enfermedad metabólica, cáncer de colon e inflamación intestinal. 42. Uso según la reivindicación 41 en donde la enfermedad metabólica se selecciona del grupo formado por hiperglucemia, diabetes tipo 2, obesidad, dislipidemia e hipercolesterolemia. ABFIG. 118222630343801234SemanasPeso (g) InsolubleSolubleFC70FC3010152025303540InsolubleSolubleFC70FC30Ganancia de peso por kcal ingerida (mg/kcal) CFIG. 1FIG. 1 (CONT.) 400450500550600650700750800InsolubleSolubleFC70FC30Ingesta energética total (kcal) ABFIG. 2125175225275020406080100120minutosGlucosa (mg/dL) InsolubleSolubleFC70FC302025303540455055Contenido cecalHecesCarbohidratos (g/100 g) InsolubleSolubleFC70FC30a ABFIG. 3050100150200250300ColesterolLDLTGHDLmg/dLInsolubleSolubleFC70FC30aaabb04812162024TG/HDLCT/HDLLDL/HDLInsolubleSolubleFC70FC30aa, bb CFIG. 3 (CONT.) AFIG. 401234InsolubleSolubleFC70FC30Grasa indigerible (g/100 g de heces) aaa0, 20, 611, 41, 8ABCG5ABCG8 respecto fibra insolubleInsolubleSolubleFC70FC30aa ABFIG. 5100150200250300350InsolubleSolubleFC70FC30FRAP per ácido úrico (microM ET/L) a, ba, b0510152025303540Contenido cecalHecesmicroM ET/gInsolubleSolubleFC70FC30a, baaa, ba, b, c CDFIG. 5 (CONT.) 012345Contenido cecalHecesPolifenoles (mg/g) InsolubleSolubleFC70FC30aa, baa, ba, b, c00, 20, 40, 60, 811, 21, 41, 61, 8Intestino delgadoCiegoHígadorespecto a fibra insoluble InsolubleSolubleFC70FC30aaaaaa, b, ca, ba, bc