Método para tratar productos agrícolas de origen vegetal y los subproductos y/o derivados obtenidos mediante el tratamiento.

Un método para reducir la carga microbiológica de materias primas agrícolas de origen vegetal o sobre sus subproductos y/o derivados,

que comprende la etapa de pulverizar dicha materia prima agrícola o sus subproductos y/o derivados con una disolución salina electrolizada acuosa, en el que la dosis de disolución salina electrolizada acuosa aplicada está entre 0,2 y 2% (v/p) de la cantidad de dicha materia prima agrícola o subproductos y/o derivados.

Método para tratar productos agrícolas de origen vegetal y los subproductos y/o derivados obtenidos mediante el tratamiento.

Antecedentes de la invención.

Se han descrito diferentes métodos para tratar alimentos con disoluciones electrolizadas:

La patente GB 1721466 (1923) describe un método en el que se sumerge en agua grano mohoso y posteriormente se trata mediante una disolución salina electrolizada. A partir de aquí el grano tratado se seca.

La patente EEUU 184296 (1932) describe la desinfección de fruta con una disolución de hipoclorito.

La patente JP 11243934 (1999) describe el rociado de vegetales con una disolución de hipoclorito.

Al Haq et al. (2002) Food Res Int 35, 657-664 describe el tratamiento de fruta cosechada mediante inmersión en agua oxidante electrolizada que contiene cloro libre.

Koseki et al. (2000) J. Japan Soc. Food Sci. Technol. 47, 722-726 y Huang et al. J. Chin. Agricult. Chem Soc. 36, 473-482 describen ambos el lavado y empapado de vegetales en una disolución ácida electrolizada (pH 2, 7) .

La patente EEUU 2003 3146108 y EEUU 2004 0105920 describe la esterilización de productos alimentarios y productos de granja con disoluciones fuertemente alcalinas electrolizadas.

La patente JP 10113664 (1998) describe el tratamiento de por ejemplo materias agrícolas con una disolución ácida (pH 2, 33 a 2, 88) electrolizada.

La patente WO 2000/24275 describe la desinfección de contenedores y canales de animales con un humo de una disolución electrolizada.

La patente JP 10056956 (1998) describe el tratamiento de material alimentario tal como langostas o gambas crudas en una cinta transportadora con una disolución de cloruro sódico electrolizado con un pH igual o por debajo de 4.

La patente JP 09187221 (1997) describe la conservación de frutas y vegetales mediante rociado, inmersión o cepillado con una disolución ácida (pH 2 a 3) electrolizada.

La patente JP 07163325 (1995) describe un método en el que una disolución salina débilmente ácida electrolizada se usa para tratar vegetales y frutas.

La patente JP 06237747 (1994) describe un aparato y método para preparar agua electrolizada.

Compendio de la invención.

Un primer aspecto de la presente invención se refiere a un método para reducir la carga microbiológica en materias primas de origen vegetal o en sus subproductos y/o derivados, que comprende la etapa de rociar la materia prima agrícola o sus subproductos y/o derivados con una disolución salina acuosa electrolizada, en la que la dosis de disolución salina acuosa electrolizada aplicada está entre 0, 2 y 2% (v/p) de la cantidad de la materia prima agrícola o sus subproductos y/o derivados.

Un segundo aspecto de la presente invención se refiere al uso de disolución salina acuosa electrolizada en rociada para reducir la carga microbiológica en materias primas de origen vegetal o en sus subproductos y/o derivados, a una dosis de la disolución entre 0, 2 y 2% (v/p) de las materias primas agrícolas o en sus subproductos y/o derivados.

En realizaciones particulares de métodos y usos de la presente invención la dosis de la disolución está entre 0, 2 y 0, 5% (v/p) de la cantidad de las materias primas de origen vegetal o en sus subproductos y/o derivados.

En realizaciones particulares de métodos y usos de la presente invención la disolución salina electrolizada tiene un contenido de cloro activo entre 500 y 700 mg/l.

En realizaciones particulares de métodos y usos de la presente invención la disolución salina electrolizada tiene un pH entre 7, 2 y 8, 5.

En realizaciones particulares de métodos y usos de la presente invención la disolución salina electrolizada tiene un potencial redox entre 700 y 900 mV.

En realizaciones particulares de métodos y usos de la presente invención la disolución salina electrolizada se atomiza sobre las materias primas agrícolas o sus subproductos y/o derivados.

En realizaciones particulares de métodos y usos de la presente invención los subproductos y/o derivados de las materias primas agrícolas de origen vegetal se seleccionan a partir del grupo que consiste en triturado de linaza, triturado de soja, triturado de colza, torta de trigo, forraje de maíz y bolas de mandioca.

Descripción detallada de la invención.

La presente invención se refiere a un método para reducir la carga microbiológica de materias primas agrícolas.

En esta solicitud de patente, se entiende por materias primas agrícolas: materias primas agrícolas de origen vegetal y los subproductos y/o derivados obtenidos mediante el tratamiento.

Los subproductos y/o derivados dependen de la materia prima inicial. Ejemplos de tales subproductos y/o derivados son triturado de linaza (que proviene de linaza) , triturado de soja (que proviene de granos de soja) , triturado de colza (que proviene de colza) , torta (que proviene de trigo) , forraje de maíz (que proviene de maíz) , bolas de mandioca (que provienen de raíz de mandioca) , etc.

Por naturaleza, la materia prima agrícola está cargada con numerosos organismos microbiológicos. Ya desde el cultivo, se da una carga microbiológica en la forma de bacterias, levaduras y mohos. Muchos de estos microorganismos, sin embargo, son de naturaleza no patógena, con respecto a su destino último (alimentación humana o forraje animal) .

Algunos de estos organismos son excepciones. Tales como, por ejemplo, el grupo de las enterobacteriaceas, a las que pertenece la salmonela, un peligro potencial para hombres y animales. Considerando el creciente número de infecciones de salmonela en alimentos. Ciertos grupos de hongos son fuentes potenciales de organismos productores de toxinas con consecuencias muy dañinas y toxicidad en relación a los seres humanos y animales.

La ley estipula prohibición o restricción de estos organismos para reducir el riesgo siempre que sea posible. Ya que las materias primas agrícolas constituyen un posible riesgo de contaminación en las diversas etapas de cultivo, almacenamiento y procesado, se hace necesario una conservación y tratamiento adecuados, por tanto.

Para enfrentarse a este problema, ya se han desarrollado diversos métodos y productos en el pasado con base a la destrucción o reducción térmica o química. Sin embargo, estas soluciones conocidas, a menudo son trabajosas, demasiado caras y no siempre logran el resultado esperado. Más aún, algunos de los tratamiento conocidos tienen consecuencias perniciosas con respecto a la materia prima agrícola que debe tratarse, siendo un ejemplo el aumento/disminución del grado de acidez que tiene como consecuencia una posible modificación de la procesabilidad/digestibilidad.

El propósito de la invención es proporcionar un método que permitirá que las materias primas agrícolas se traten de un modo sencillo y a un precio aceptable, sin tener consecuencias perniciosas con respecto a la naturaleza de las materias primas que se tratarán y al medio ambiente.

El propósito de la invención se logra proporcionando un método para reducir la carga microbiológica en la materia prima agrícola, siendo las materias primas agrícolas tratadas mediante pulverización de una disolución salina electrolizada, como se reivindica, mediante lo cual puede reducirse el número de microorganismos. Con este método se hace posible la desinfección de las materia primas agrícolas de un modo sencillo y a un costo aceptable y conservarlas sin consecuencias perniciosas para las materias primas agrícolas en cuestión.

Aunque, hasta ahora, se consideraba que la materia prima agrícola siempre se guardaba seca durante las diversas etapas del cultivo, entre otras el almacenamiento, para evitar el crecimiento de hongos y el calentamiento, se descubrió de forma inesperada que al pulverizar dichas materia primas con una disolución salina electrolizada, como se reivindica, se puede lograr una clara reducción de los organismos microbiológicos presentes. Como consecuencia, el riesgo de un mayor desarrollo de organismos microbiológicos (entre ellos, gérmenes patógenos) se reduce significativamente.

Una ventaja adicional es que la fluidez o las propiedades de “fluido libre” de las materias primas agrícolas tratadas, mediante la reducción de la... [Seguir leyendo]

1. Un método para reducir la carga microbiológica de materias primas agrícolas de origen vegetal o sobre sus subproductos y/o derivados, que comprende la etapa de pulverizar dicha materia prima agrícola o sus subproductos y/o derivados con una disolución salina electrolizada acuosa, en el que la dosis de disolución salina electrolizada acuosa aplicada está entre 0, 2 y 2% (v/p) de la cantidad de dicha materia prima agrícola o subproductos y/o derivados.

2. El método según la reivindicación 1, en el que la dosis de dicha disolución está entre 0, 2 y 0, 5% (v/p) de la cantidad de dichas materias primas agrícolas o sus subproductos y/o derivados.

3. El método según la reivindicación 1 ó 2, en la que la disolución salina electrolizada tiene un contenido de cloro activo entre 500 y 700 mg/l.

4. El método según cualquiera de las reivindicaciones precedentes 1 a 3, en el que la disolución salina electrolizada tiene un pH entre 7, 2 y 8, 5.

5. El método según cualquiera de las reivindicaciones precedentes 1 a 4, en el que la disolución salina electrolizada tiene un potencial redox entre 700 y 900 mV.

6. El método según cualquiera de las reivindicaciones precedentes 1 a 5, caracterizado por que dicha disolución salina electrolizada se atomiza sobre dichas materias primas agrícolas o sus subproductos y/o derivados.

7. El método según cualquiera de las reivindicaciones precedentes 1 a 6, en el que los subproductos y/o derivados de dichas materias primas agrícolas de origen vegetal se seleccionan del grupo que consiste en triturado de linaza, triturado de soja, triturado de colza, torta de trigo, forraje de maíz y bolas de mandioca.

8. El uso de una disolución salina electrolizada acuosa pulverizada para reducir la carga microbiológica de materias primas agrícolas de origen vegetal o de sus subproductos y/o derivados, a una dosis de dicha disolución entre 0, 2 y 2% (v/p) de dichas materias primas agrícolas o subproductos y/o derivados.

9. El uso según la reivindicación 8, en el que la dosis de dicha disolución salina electrolizada está entre 0, 2 y 0, 5% (v/p) de dichas materias primas agrícolas o sus subproductos y/o derivados.

10. El uso según la reivindicación 8 ó 9, en el que la disolución salina electrolizada tiene un contenido de cloro activo entre 500 y 700 mg/l.

11. El uso según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 10, en el que la disolución salina electrolizada tiene un pH entre 7, 2 y 8, 5.

12. El uso según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 11, en el que la disolución salina electrolizada tiene un potencial redox entre 700 y 900 mV.

13. El uso según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 12, en el que la disolución salina electrolizada está atomizada.

14. El uso según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 13, en el que los subproductos y/o derivados de dichas materias primas agrícolas de origen vegetal se seleccionan del grupo que consiste en triturado de linaza, triturado de soja, triturado de colza, torta de trigo, forraje de maíz y bolas de mandioca.

Figura 1

Figura 2