Dispositivo para formar alimentos en un rollo cilíndrico.

Dispositivo para formar alimentos en un rollo cilíndrico con una cinta (12) flexible,

que presenta una cara interior, sobre la que se pueden colocar los alimentos a formar, caracterizado porque está previsto un armazón en el que se puede fijar o está fijado un extremo (22) de la cinta (12) de tal forma que la cara interior del extremo libre (23) de la cinta (12) se pueda colocar sobre la cara exterior del extremo (22) que se puede fijar o está fijado de la cinta (12) para formar un tubo (21) .

Dispositivo para formar alimentos en un rollo cilíndrico La invención se refiere a un dispositivo para formar alimentos en un rollo cilíndrico con una cinta flexible, que presenta una cara interior, sobre la que se pueden colocar los alimentos a formar.

Este tipo de dispositivos son conocidos, por ejemplo, como enrolladores para sushi, que permite incluso a los cocineros aficionados y sin experiencia preparar sushi. Sin embargo, este tipo de enrolladores también se utilizan para formar rollos de carne o similares.

En los dispositivos conocidos, se coloca una cinta en primer lugar de forma lisa sobre una base plana y se cubre a continuación con la masa de alimento a formar (arroz o carne picada) . A continuación se estira uno de los extremos de la cinta en paralelo a la base por encima del alimento, con lo que la masa debe formar un rollo rodado sobre la cinta. Sin embargo, en realidad no se desarrolla necesariamente un movimiento de rodillo, sino que más bien a menudo se desliza la masa tan sólo por delante de la cinta sin formar un rollo. Por ejemplo, el documento US5, 009, 905 publica un dispositivo para formar sushi en el que la cinta está formada de una estera de bambú. El documento DE4409511 publica un dispositivo similar para enrollar ruladas con una placa flexible.

El documento DE202006004818U1 describe una máquina de enrollado para alimentos mediante la cual se enrollan alimentos con otro alimento. Éste tiene por un lado el inconveniente de que sólo se pueden enrollar alimentos que ya son cilíndricos, que están en disposición de ser sometidos a una rotación propia. Partículas individuales, pegajosas y pequeñas como, por ejemplo, granos de arroz, no se pueden agrupar ni enrollar mediante él. Además, el tamaño de las piezas enrolladas no es reproducible, sino que depende de los alimentos introducidos.

Por lo tanto, la invención tiene el objeto de perfeccionar un dispositivo del tipo mencionado de tal forma que siempre se formen rollos de alimentos conformados de una forma limpia.

El objetivo se resuelve mediante un dispositivo para formar alimentos, que está caracterizado porque está previsto un armazón, en el que se puede fijar o está fijado un extremo de la cinta de tal forma que la cara interior del extremo libre de la cinta se puede tender para la formación de un tubo sobre la cara exterior del extremo a fijar o fijado de la cinta.

De acuerdo con la invención se observó que no es suficiente la simple utilización del principio del enrollado para la fabricación de un rollo para resolver el objetivo propuesto. Al contrario, se ha demostrado que es necesario apartarse de este principio, al menos en lo sustancial, para obtener resultados reproducibles satisfactorios.

En consecuencia, en una forma de realización particular del dispositivo de acuerdo con la invención, está previsto que la sección del tubo se pueda reducir al tirar del extremo libre de la cinta, preferentemente en dirección tangencial con respecto al tubo formado por la cinta.

Particularmente puede estar previsto que la cinta esté guiada y se pueda fijar o esté fijada de tal forma que los alimentos a formar no se enrollan sobre la cara interior de la cinta, sino más bien se hacen rodar sustancialmente sobre la cara interior de la cinta y/o deslizar a lo largo de la misma. Para ello resulta ventajoso que la cinta esté

45 fabricada de un material liso, como por ejemplo, teflón o silicona y/o que presente un recubrimiento liso.

En una realización especial, el armazón presenta dos costados paralelos entre sí que guían la cinta lateralmente, en donde puede estar previsto de forma ventajosa que la distancia de separación entre los costados se corresponda con la anchura de la cinta y/o que la cinta —particularmente durante la reducción de la sección del tubo— esté

50 dispuesta perpendicular con respecto a los costados.

En una realización ventajosa y compacta, el armazón presenta una base sobre la que se puede colocar la cinta. Además puede estar previsto que la base una los costados entre sí. Particularmente para lograr una cierta conformación de los alimentos, la base puede discurrir recta en la dirección perpendicular a los costados y estar 55 abombada en la dirección paralela a los costados, particularmente la forma de una sección circular o sección de tubo.

En una realización especialmente manejable de forma fiable está previsto que el armazón presente al menos un dispositivo de guiado que define una dirección de cierre del extremo libre de la cinta. Por ejemplo, el dispositivo de guiado puede estar dispuesto en los costados y/o ser un componente de los costados.

En una realización particular, el extremo libre de la cinta dispone de un nervio fijado o que se puede fijar, en donde el nervio y la cinta pueden estar fabricados de forma ventajosa en una única pieza.

Para garantizar una conformación especialmente segura del alimento, en una forma de realización está previsto que el nervio una en el estado fijado los costados entre sí a modo de puente. Por ejemplo, cada uno de los bordes superiores de los costados puede presentar una entalladura en la que se pueden introducir con precisión los extremos laterales del nervio.

Para evitar que al cerrar los tubos —esto es, en el proceso de conformación— salgan del tubo partes del alimento a formar, en una realización ventajosa del dispositivo de acuerdo con la invención, está previsto que el extremo que se puede fijar de la cinta esté conformado como arista rascadora afilada o que el nervio presente una arista rascadora afilada. De este modo se logra que las partes del alimento que se encontraban antes de cerrar en el área del extremo libre de la cinta puedan deslizar a lo largo de la “costura” del tubo —sin salir y sin atascarse— formada por el extremo libre y fijo.

Además o alternativamente a ello también puede estar previsto de forma ventajosa que en la zona del extremo que se puede fijar de la cinta esté previsto un borde de tope hacia el extremo libre de la cinta y/o que el nervio presente un borde de tope orientado hacia el extremo libre de la cinta. Este borde impide particularmente que bases de alimento colocadas directamente sobre la cinta, tales como tiras de alga marina (por ejemplo, una hoja de nori necesaria para la fabricación de sushi) , resbalen de forma indeseada al cerrar y lleguen en su totalidad o parcialmente al interior del rollo de alimento que se ha creado.

Para garantizar un buen contacto entre los extremos superpuestos de los tubos al cerrar, en una realización particular está prevista una barra transversal, mediante la cual se puede apretar el extremo libre de la cinta sobre el extremo fijado de la cinta. Particularmente puede estar previsto que la barra transversal esté apoyada de forma giratoria. Por ejemplo, la barra transversal puede estar fijada a al menos una palanca apoyada de forma giratoria en los costados. En una realización especialmente robusta, la barra transversal está fijada a dos palancas apoyadas de forma giratoria en los costados sobre un eje común.

Para hacer posible un cierre sencillo y para minimizar en su mayor medida el rozamiento durante el mismo, en una forma de realización fácil de manejar está previsto que la barra transversal esté apoyada de forma pivotante alrededor de su eje longitudinal central y/o que la barra transversal presente un tubo apoyado de forma pivotante alrededor de su eje longitudinal central. De este modo se logra que la barra transversal o el tubo puedan rodar sobre la cinta.

Para lograr un manejo seguro, el extremo libre de la cinta presenta en una realización ventajosa un asidero, en donde el asidero y la cinta pueden estar fabricados en una única pieza. Particularmente, en el sentido de una manejabilidad confortable puede estar previsto que el asidero esté unido a la barra transversal de forma que pueda volver a soltarse y/o que el asidero se pueda enganchar en la barra transversal.

Una realización ventajosa está conformada de tal forma que el dispositivo está compuesto por un armazón con dos costados que discurren paralelos entre sí, que están unidos entre sí a través de una base, y una cinta dispuesta 45 entre los costados y perpendicular a los mismos, cuya anchura se corresponde con la distancia de separación entre los costados. La cinta dispone en uno de sus extremos de un nervio que se puede fijar o estar fijado a los dos costados, que en el estado fijado une los costados... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo para formar alimentos en un rollo cilíndrico con una cinta (12) flexible, que presenta una cara interior, sobre la que se pueden colocar los alimentos a formar, caracterizado porque está previsto un armazón en el que se puede fijar o está fijado un extremo (22) de la cinta (12) de tal forma que la cara interior del extremo libre (23) de la cinta (12) se pueda colocar sobre la cara exterior del extremo (22) que se puede fijar o está fijado de la cinta (12) para formar un tubo (21) .

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque la sección del tubo (21) se puede reducir 10 por el extremo libre (23) de la cinta (12) al tirar particularmente en una dirección tangencial al tubo (21) .

3. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque la cinta (12) está guiada y se puede fijar o está fijada de tal forma que los alimentos a formar no ruedan sustancialmente sobre la cara interior de la cinta (12) .

4. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque en la zona del extremo (22) que se puede fijar de la cinta (12) está previsto un borde de tope (25) orientado hacia el extremo libre (23) de la cinta y/o el nervio (13) presenta un borde de tope (25) orientado hacia el extremo libre (23) de la cinta (12) .

5. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el extremo libre (23) de la cinta (12) dispone de un nervio (13) que se puede fijar o estar fijado.

6. Dispositivo según la reivindicación 5, caracterizado porque el extremo (22) que se puede fijar de la cinta (12) está conformado como arista rascadora aguda (16) o porque el nervio (13) presenta una arista rascadora 25 aguda (16) .

7. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque el armazón presenta dos costados (1, 2) paralelos entre sí que guían a la cinta (12) lateralmente, en donde la distancia de separación entre los costados (1, 2) se corresponde particularmente con la anchura de la cinta (12) .

8. Dispositivo según la reivindicación 7, caracterizado porque la cinta (12) está dispuesta perpendicularmente a los costados (1, 2) , particularmente durante la reducción de la sección del tubo (21) .

9. Dispositivo según una de las reivindicaciones 7 u 8, caracterizado porque el armazón presenta una 35 base (3) que une los costados (1, 2) entre sí, sobre la que se puede colocar la cinta (12) .

10. Dispositivo según la reivindicación 9, caracterizado porque la base (3) discurre recta en la dirección perpendicular a los costados (1, 2) y está abombada en la dirección paralela a los costados (1, 2) , particularmente en forma de una sección de círculo.

11. Dispositivo según una de las reivindicaciones 5 a 9, caracterizado porque el armazón presenta al menos un dispositivo de guiado (24) , que define una dirección de cierre del extremo libre (23) de la cinta (12) y que está dispuesta en los costados (1, 2) y/o que es parte de los costados (1, 2) .

45 12. Dispositivo según una de las reivindicaciones 5 a 10, caracterizado porque el extremo libre (23) de la cinta (12) dispone de un nervio (13) que se puede fijar o estar fijado, en donde el nervio (13) y la cinta (12) están fabricados en una única pieza y el nervio (13) une, en el estado fijado, los costados (1, 2) entre sí en forma de un puente, y cada uno de los bordes superiores de los costados (1, 2) presentan una entalladura (26) , en la que se pueden introducir con precisión los extremos laterales del nervio (13) .

13. Dispositivo según una de las reivindicaciones 5 a 12, caracterizado porque el dispositivo presenta una barra transversal (9) particularmente apoyada de forma giratoria, mediante la cual se puede apretar el extremo libre (23) de la cinta (12) sobre el extremo (22) fijado de la cinta (12) , en donde la barra transversal (9) está fijada a al menos una palanca apoyada de forma giratoria sobre uno de los costados (1, 2) , preferentemente a dos palancas (8) 55 apoyadas de forma giratoria en los costados (1, 2) sobre un eje común.

14. Dispositivo según la reivindicación 13, caracterizado porque la barra transversal (9) está apoyada de forma pivotante alrededor de su eje longitudinal central y/o porque la barra transversal (9) presenta un tubo (27) apoyado de forma giratoria alrededor de su eje longitudinal central.

15. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizado porque el extremo libre de la cinta presenta un asidero, en donde el asidero y la cinta están fabricados particularmente de una única pieza y está unido a la barra transversal de forma que puede volver a soltarse y/o se puede enganchar en la barra transversal.