Procedimiento de extracción de madera de olivo y extractos enriquecidos en productos de interés alimentario.

El procedimiento de extracción de madera de olivo comprende las etapas de: (a) extracción de la madera con etanol, (b) concentración del extracto etanólico, precipitación del extracto etanólico y filtración del mismo, (c) hidrólisis del extracto etanólico concentrado y filtrado obtenido en la etapa (b), mediante su tratamiento con una disolución acuosa ácida, (d) adición de una disolución acuosa básica, (e) extracción con diclorometano, (f) extracción de la fase acuosa de la etapa (e) con acetato de etilo. El procedimiento permite obtener extractos enriquecidos en productos de alto valor añadido, tales como hidroxitirosol, oleuropeína y ácido elenólico, junto con D-manitol, todos ellos útiles, entre otros, en el sector de la alimentación.

PROCEDIMIENTO DE EXTRACCIÓN DE MADERA DE OLIVO Y EXTRACTOS ENRIQUECIDOS EN PRODUCTOS DE INTERÉS ALIMENTARIO

Sector de la técnica

La presente invención se refiere a un procedimiento de extracción de madera de olivo, en particular de virutas de madera, así como a extractos de madera de olivo enriquecidos

Estado de la técnica

El olivo (Olea europaea L., Oleaceae) es uno de los árboles frutales más importantes de los países de la cuenca del Mediterráneo y ocupa más de 8.000.000 ha de suelo cultivado a nivel mundial. El número de olivos en España ronda los 300 millones, siendo el país con más olivos del mundo, seguido a distancia por Grecia e Italia. El fruto del olivo se utiliza para obtener aceituna de mesa y principalmente para obtener aceite de oliva, cuyos aspectos nutricionales y beneficiosos para la salud lo convierten en un aceite vegetal muy apreciado por los consumidores. Ello justifica el alto número de estudios existentes sobre la composición química de la aceituna y del aceite de oliva y sobre las actividades biológicas de los compuestos identificados. Durante el proceso de elaboración del aceite de oliva se generan cantidades importantes de residuos, en los cuales se han detectado algunos componentes con propiedades antioxidantes ya identificados en la aceituna y el aceite. Así, son numerosas las patentes existentes encaminadas a la recuperación de compuestos de valor añadido a partir de residuos, tales como el orujo y el alpeorujo: EP 1953133; EP 1623960; WO

2008142178; WO 2008067976; US 2002058078; WO 2004009206; WO 2002064537; y el hueso de aceituna: ES 2145701.

Si bien la obtención de aceite de oliva genera residuos, también el cultivo del olivo origina anualmente un volumen considerable de biomasa procedente de la poda del árbol. Una hectárea de olivar origina de 1.000 a 3.000 kilos de subproductos al año, lo cual significa que sólo en España se están generando anualmente más de dos millones de toneladas de un material orgánico infrautilizado. Por ello, y teniendo en cuenta que se trata de un material vegetal abundante y

aplicaciones que proporcionen mayor valor añadido a este importante subproducto agrícola. En este sentido, los intentos para revalorizar las hojas de olivo ya se recogen en diversas patentes sobre la obtención de extractos de hojas de olivo, como son: WO 2005075614; EP 1582512; US 5714150; EP 1389465, así como patentes referidas a la aplicabilidad de dichos extractos en alimentación, cosmética y farmacia: WO 200147537; WO 2003080008; FR 2507477; EP 937455; EP 200378256; JP 2001181198; EP 0937455; US 20030152656. Sin embargo, hay que destacar que son muy pocos los estudios que se conocen sobre la composición química y aplicaciones de los extractos de madera de olivo procedentes de la poda del olivar.

Por otro lado, el valor de los componentes de los extractos de

Si bien es conocida la presencia de hidroxitirosol y oleuropeína en extractos de madera de olivo, aún no se ha descrito un procedimiento de extracción de madera de olivo que

permita obtener extractos enriquecidos en esos productos y que constituyan una alternativa adecuada a los obtenidos de otros residuos o subproductos del olivo.

Sería por lo tanto deseable desarrollar un procedimiento

optimizado de extracción de madera de olivo que permitiera obtener extractos enriquecidos en productos de alto valor añadido, tales como hidroxitirosol (1) , oleuropeína (2) , Dmanitol (3) y ácido elenólico (4) , aportando de ese modo un mejor aprovechamiento de este subproducto agrícola

infrautilizado.

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Exposición de la invención

La presente invención se refiere a un procedimiento de extracción de madera de olivo, preferentemente de virutas de madera, que comprende:

(a) extracción de la madera con etanol, preferentemente con 25 etanol del 96%,

(b) concentración y precipitación del extracto etanólico y filtración del residuo obtenido,

(c) hidrólisis del extracto etanólico concentrado y filtrado obtenido en la etapa (b) , mediante su tratamiento con una disolución acuosa ácida,

(d) adición de una disolución acuosa básica,

(e) extracción con diclorometano,

(f) extracción de la fase acuosa de la etapa (e) con acetato de etilo.

Otro obj eto de la presente invención son los extractos de madera de olivo enriquecidos en productos de alto valor añadido, tales corno hidroxitirosol, oleuropeína y ácido elenólico, así corno el producto puro D-manitol, obtenibles en el procedimiento de acuerdo con la invención.

Es decir, la extracción de la madera con etanol de la etapa

A continuación, se elimina el disolvente del extracto etanólico filtrado en la etapa (b) , a presión reducida, y se obtiene un extracto seco que contiene oleuropeína.

Tras la extracción de la mezcla obtenida en las etapas (c) y

(d) con diclorometano en la etapa (e) , se obtiene un extracto del que se elimina el disolvente a presión reducida, rindiendo un extracto seco que contiene ácido elenólico.

y finalmente, de la extracción de la fase acuosa de la etapa

(e) con acetato de etilo en la etapa (f) , se obtiene un extracto del que se elimina el disolvente a presión reducida, rindiendo un extracto seco que contiene hidroxitirosol.

Los autores de la presente invención han conseguido desarrollar un procedimiento de extracción de madera de olivo que mejora considerablemente el modo de extracción y la eficacia deseada del procedimiento. Al mismo tiempo permite obtener extractos con actividad antioxidante y antimicrobiana,

Los procedimientos conocidos en el estado de la técnica para la obtención de 1, 2, 3 Y 4 utilizan como fuente de obtención otras partes del olivo o residuos generados en la recolección y procesado de la aceituna, no habiendo referencia alguna a la madera de olivo como fuente de estos productos.

Por lo tanto, el procedimiento de acuerdo con la invención presenta varias ventajas frente a los procedimientos conocidos en el estado de la técnica. En primer lugar, se utiliza la madera de olivo, que es un subproducto agrícola... [Seguir leyendo]

1. Procedimiento de extracción de madera de olivo que comprende

(a) extracción de la madera con etanol,

(b) concentración y precipitación del extracto etanólico y filtración del residuo obtenido,

(c) hidrólisis del extracto etanólico concentrado obtenido en la etapa (b) mediante su tratamiento con una disolución acuosa ácida,

(d) adición de una disolución acuosa básica,

(e) extracción con diclorometano,

(f) extracción de la fase acuosa de la etapa (e) con acetato de etilo.

2. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1, donde la etapa (a) comprende la extracción de virutas de madera de olivo con etanol del 96%.

3. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, donde tras la extracción de la madera con etanol en la etapa

(a) y la concentración del extracto etanólico, la precipitación y la filtración en la etapa (b) , el residuo obtenido comprende D-manitol.

4. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde del extracto etanólico filtrado de la etapa (b) se elimina el disolvente a presión reducida obteniéndose un extracto seco que contiene oleuropeína.

. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la hidrólisis del extracto etanólico concentrado de la etapa (c) se lleva a cabo por tratamiento con una disolución acuosa ácida, en un rango de pH

de 1 a 2, Y la posterior adición de una disolución acuosa básica de la etapa (d) se lleva a cabo hasta alcanzar un pH en un rango de 5 y 6.

6. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde tras la extracción de la mezcla obtenida en las etapas (c) y (d) con diclorometano en la etapa (e) se obtiene un extracto, del que se elimina el disolvente a presión reducida, obteniéndose un extracto seco que contiene ácido elenólico.

7. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde de la extracción de la fase acuosa de la etapa (e) con acetato de etilo en la etapa (f) resulta un extracto, del que se elimina el disolvente a presión reducida, obteniéndose un extracto seco que contiene hidroxitirosol.

8. El extracto enriquecido en oleuropeína obtenible mediante un procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-4, caracterizado por que posee propiedades antioxidantes.

9. El extracto enriquecido en ácido elenólico obtenible mediante un procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-6, caracterizado por que posee propiedades antimicrobianas.

10. El extracto enriquecido en hidroxitirosol obtenible mediante el procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-7, caracterizado por que posee propiedades antioxidantes.

11. El extracto enriquecido en oleuropeína, según la reivindicación 8, caracterizado por su capacidad de protección de la carne fresca frente a la oxidación.

12. El extracto enriquecido en hidroxitirosol, segfin la reivindicación lO, caracterizado por su capacidad de protección de la carne fresca frente a la oxidación.