ARTÍCULO PARA CALDO, A BASE DE VARIOS INGREDIENTES, PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS O DE COMPONENTES LÍQUIDOS.

Artículo para caldo para la preparación culinaria de comidas líquidas o componentes alimenticios mediante el empleo de masas sólidas para caldo o mezclas sueltas para caldo,

caracterizado porque, el artículo para caldo está conformado en un artículo para caldo de varios componentes, el cual por lo menos tiene dos componentes distinguibles entre sí visualmente y por el tacto, y los componentes alimenticios corresponden a diferentes composiciones, en donde el artículo para caldo de varios componentes es: - un cuerpo conformado mediante compresión, moldeado, vertido o extrusionado, - un cuerpo conformado revestido por un material de envasado, en donde el cuerpo conformado revestido por el material de envasado está formado por lo menos de dos volúmenes parciales en forma de estratos, de los cuales uno de ellos está formado por una masa suelta sin cohesión interna

La presente invención se refiere a un producto nuevo para la preparación culinaria de alimentos líquidos o componentes de alimentos como caldos, salsas o sopas a partir de masas sólidas para caldo, que se encuentran habitualmente en el comercio en forma sólida, por regla general en forma de un cuerpo moldeado envasado individualmente.

Ya es conocido, para la preparación de alimentos o de componentes líquidos de alimentos, el empleo de productos secos que por adición de agua, por regla general de agua caliente hasta agua hirviendo, pueden ser convertidos en el producto culinario deseado. Esta clase de productos son designados en el marco de la presente solicitud como productos para caldo, a base de masas para caldo, en donde el nombre de referencia "caldo" no debe estar condicionado a ningún tipo de limitación respecto a una preparación con agua caliente o hirviendo. Las masas para caldo en el sentido de la presente invención, pueden ser también masas que se pueden desleír o dispersar en agua fría o agua moderadamente caliente, con formación del producto culinario deseado.

Junto con los productos para caldo, en forma de polvo o granulado que se encuentran en el comercio, son conocidos también desde hace muchos años, en particular los llamados cubitos para caldo, los cuales por regla general son cuerpos moldeados, envasados individualmente, con la forma de un cubo o de un paralelepípedo, los cuales existen en dos calidades básicas, a saber, en forma de los llamados cubitos para caldo duros, los cuales están prensados a partir de polvo y se desmoronan por aplastamiento, así como en forma de los llamados cubitos para caldo blandos, los cuales se obtienen a partir de masas pastosas, por moldeo, y presentan una consistencia plástica.

La presente invención se refiere en primer lugar, a un nuevo desarrollo en el campo de los productos que pueden ser designados como "cubitos para caldo" en el sentido convencional, aunque en el marco de la presente invención se designan como "artículos para caldo" para evitar una fijación sobre una determinada forma.

Los cubitos para caldo convencionales están conformados a partir de masas para caldo individuales de una composición predeterminada, bien por prensado, bien por moldeado o bien por extrusión. Los cubitos para caldo habituales en el comercio están conformados por regla general en formas angulares y se presentan en el comercio envasados individualmente o juntos varios de ellos, en papel, y cuando están sin envasar, tienen por regla general una apariencia uniforme, y de la misma no se puede deducir en la mayor parte de los casos de qué clase de producto se trata, y cuales notas de sabor y notas aromáticas se puede obtener de los mismos.

A partir de la patente JP 611 621 58 se conoce una preparación la cual presenta un componente sólido-pastoso y un componente liofilizado. La patente DE 1043 052 describe un procedimiento para la obtención de cuerpos conformados de productos para sopas y guisos para cocinar.

Es un objetivo de la presente invención el que, masas para caldo convertidas para el comercio en cuerpos conformados, los cuales, en el marco de la presente invención, reciben el nombre de "artículos para caldo", sean diseñados de una nueva manera, de manera que el usuario, por el aspecto del correspondiente artículo para caldo desempaquetado, recibe inmediatamente información sobre la clase del producto que se obtiene a partir del mismo, y qué diferentes componentes de partida pueden estar reunidos en un único artículo para caldo, para preparar el alimento líquido que se quiere obtener.

Ese objetivo se consigue mediante un artículo para caldo según la invención, para la preparación culinaria de alimentos líquidos o componentes de alimentos, mediante el empleo de masas sólidas para caldo o mezclas para caldo con las características de la reivindicación 1.

Los volúmenes parciales, con un mínimo de dos, son volúmenes parciales de un cubito para caldo, que forman una unidad de envasado, en donde en el caso de que uno de los volúmenes parciales puede ser un estrato de una masa sólida para caldo, el otro volumen parcial puede estar también presente en forma de un estrato suelto, no cohesivo, de un polvo y/o pequeñas partes vegetales, por ejemplo hierbas aromáticas, especias o trocitos de vegetales, es decir, en el mismo envase del cubito para caldo.

Conformado, significa aquí también "en una forma esencialmente estable", lo cual quiere decir que el concepto "artículo para caldo" no debe emplearse para masas fluidas o materiales que pueden verterse, por ejemplo, polvos sueltos o granulados o líquidos. "Conformado" o "de forma estable", puede significar, que el artículo para caldo en su envase envolvente, mantiene esencialmente la forma que se le ha conferido en su preparación, y en la distribución, siempre que no actúen fuerzas mecánicas externas dignas de mención. Así, los artículos para caldo en el sentido de la presente descripción, son "de forma estable", cuando se aprietan con la mano, o bien pueden deformarse plásticamente.

Un artículo para caldo de varios componentes según la invención, puede obtenerse de manera que por sí ya conocida mediante la compresión de materiales en polvo mediante el bombeo de masas conformables mediante vertido o mediante extrusión. Para la obtención de un artículo para caldo envasado directamente mediante la obtención en un papel de embalaje o una lámina de embalaje, pueden emplearse también conocidas máquinas de conformar en comprimidos, por ejemplo del tipo Corazza, con las cuales las masas de origen se comprimen o respectivamente se conforman previamente mediante las cavidades del molde previamente recubiertas con un material de envasado.

En un artículo para caldo de varios componentes según la invención pueden combinarse masas para caldo de la más distinta clase, a saber, 2, 3 ó más distintas masas, las cuales se distinguen entre sí por estar coloreadas de diferentes colores.

Un artículo para caldo de varios componentes según la invención puede presentar la forma y la consistencia de un cubito para caldo con la dureza o la blandura habitual, aunque el conformado puede eventualmente ser otro, de manera que por ejemplo se obtenga un artículo para caldo en forma de una pastilla, similar a una placa de chocolate, o también en una forma redondeada, en donde en particular, la obtención en moldes o por extrusión es posible principalmente en una gran cantidad de formas.

Puede presentar también la forma de un cubito para caldo envasado como habitualmente, en donde el envase contiene juntos dos volúmenes parciales que pueden separarse fácilmente entre sí, uno de los cuales puede contener una masa suelta que después de quitar el envase se desintegra, por ejemplo, de trozos vegetales como especias y hortalizas.

La invención se aclara a continuación todavía con más detalle, a base de los productos que presentan habitualmente la forma paralelepipédica o de ladrillo habitual. A este respecto se toman en consideración cuatro figuras, las cuales muestran ejemplos para configuraciones de artículos para caldo de varios componentes de dos masas para caldo o respectivamente mezclas para caldo, para diferentes componentes alimenticios.

En las figuras se muestran:

Figura 1 un artículo para caldo en forma de un cuerpo de forma estable con una construcción en estratos de

dos masas para caldo sólidas en dos estratos uno encima del otro (1,2); (no pertenecientes a la

invención) Figura 2 otro artículo para caldo de dos componentes, en el cual las dos masas para caldo (1', 2') están

unidas lateralmente entre sí, de manera que se obtiene otra estructura óptica; (no pertenecientes a la

invención)

Figura 3 una vista de un corte a través de una versión según la invención, en la cual los dos componentes del

artículo para caldo están dispuestos en un envase común de láminas (3) como volúmenes parciales

(1", 2") en forma de estratos uno sobre otro, de los cuales la inferior está formada por una masa

suelta de hierbas aromáticas (4) y trocitos de hortalizas (5), y Figura 4 una vista del artículo para caldo representado en la figura 3 en corte, después de abrir la lámina del

envase (3).

Las figuras muestran tres diferentes ejemplos de posibilidades,... [Seguir leyendo]

1. Artículo para caldo para la preparación culinaria de comidas líquidas o componentes alimenticios mediante el empleo de masas sólidas para caldo o mezclas sueltas para caldo, caracterizado porque, el artículo para caldo está conformado en un artículo para caldo de varios componentes, el cual por lo menos tiene dos componentes distinguibles entre sí visualmente y por el tacto, y los componentes alimenticios corresponden a diferentes composiciones, en donde el artículo para caldo de varios componentes es:

- un cuerpo conformado mediante compresión, moldeado, vertido o extrusionado,

- un cuerpo conformado revestido por un material de envasado,

en donde el cuerpo conformado revestido por el material de envasado está formado por lo menos de dos volúmenes parciales en forma de estratos, de los cuales uno de ellos está formado por una masa suelta sin cohesión interna.

2. Artículo para caldo de varios componentes según la reivindicación 1, caracterizado porque, las masas para caldo que forman diferentes trozos, contienen substancias alimenticias distinguibles entre sí.

3. Artículo para caldo de varios componentes según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque, los diferentes trozos presentan distintas asperezas superficiales y/o diferentes perfiles superficiales.

4. Artículo para caldo según la reivindicación 1, caracterizado porque, la masa suelta es una masa de partículas vegetales, en particular de copos de hierbas aromáticas, especias y/o trocitos de verduras.

5. Artículo para caldo de varios componentes, según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque, las diferentes masas de caldo y mezclas de caldo combinadas en el artículo para caldo de varios componentes, se escogen entre masas para caldo y mezclas para caldo de carne-y-verdura.

6. Artículo para caldo de varios componentes, según la reivindicación 5, caracterizado porque, las masas para caldo son para caldo de carne como por ejemplo carne de ternera, carne de tocino o carne de pollo, y las masas para caldo para el caldo de verduras son para caldos de cebolla, tomate, hierbas aromáticas y/o bases de especias.

7. Artículo para caldo de varios componentes según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque, es un cubito para caldo duro o blando, para la preparación de caldos, salsas o sopas.