USO DE ERITRITOL EN UNA COMPOSICION DE GOMA DE MASCAR.

Uso de eritritol en una composición de goma de mascar para impedir que la composición se vuelva quebradiza después de un almacenamiento durante varios meses,

comprendiendo la composición de goma de mascar,

a) entre 20 y 60% de goma base, y

b) entre 5 y 60% de poliol

caracterizada porque entre 5 y 30% del poliol es sustituido por eritritol

Uso de eritritol en una composición de goma de mascar.

La presente invención se refiere a la composición de gomas de mascar. Específicamente, a las llamadas gomas de mascar libres de azúcar. La presente invención describe una composición de goma de mascar que tiene un periodo de conservación considerablemente incrementado, como evidencian los experimentos de dureza y flexibilidad. La invención también describe un método para producir la composición y para preparar gomas de mascar con la composición mencionada.

En los últimos años hay una creciente tendencia a sustituir el azúcar y jarabes de azúcar que se encuentran normalmente en la goma de mascar por otros carbohidratos o no carbohidratos. Los alcoholes o polioles de azúcar son productos bien conocidos para sustituir el edulcorante mayoritario, normalmente sacarosa, en la goma de mascar. Esto da lugar a las llamadas gomas de mascar libres de azúcar. El sorbitol, el manitol y el xilitol son ejemplos bien conocidos de polioles que se usan como sustitutos del azúcar.

Hay una constante búsqueda de nuevos polioles que tengan mejores propiedades con respecto al sabor, la textura y el periodo de conservación. Uno de estos polioles es el eritritol. El eritritol no contribuye a la caries, no contribuye significativamente a la cantidad de calorías y no causa molestias gástricas.

En lo que se refiere al uso de polioles y particularmente eritritol en la goma de mascar, son de interés las siguientes solicitudes de patente.

La solicitud de patente europea EP-A-0 009 325 describe un método para reducir la caries dental con artículos alimenticios libres de azúcar. Se describe una composición de goma de mascar que comprende eritritol, la composición también contiene un edulcorante intenso. En uno de los ejemplos se muestra una composición de goma de mascar que contiene sólo un poliol, es decir, eritritol.

La patente europea EP 0 430 663 describe una composición de goma de mascar que contiene como agente edulcorante una mezcla de eritritol y un azúcar líquido o un alcohol de azúcar líquido distinto al eritritol, siendo la cantidad de eritritol en la mezcla mayor que 60% en peso.

La patente de EE.UU. Nº 5.120.550 está dirigida a una composición de goma de mascar que utiliza un jarabe sin azúcar de baja humedad que contiene maltitol. El maltitol reduce considerablemente la naturaleza higroscópica de la preparación de goma de mascar.

La patente de EE.UU. Nº 5.397.579 describe una composición de goma de mascar medioambientalmente estable que contiene eritritol. La composición consiste esencialmente en goma base, eritritol y aroma.

La publicación de patente japonesa Sho 64-51045 (solicitud Sho 62-207798) describe un procedimiento para preparar una goma de mascar que comprende tres etapas. En una primera etapa, se funde una mezcla sacárida que contiene 30 a 60% de eritritol y un sacárido seleccionado entre azúcares y alcoholes de azúcar (excluyendo eritritol). La mezcla fundida se mezcla en la segunda etapa con una goma base a entre 100ºC y 130ºC, y en una tercera etapa la mezcla se enfría y se solidifica. Se describe que la cantidad de eritritol en la mezcla de eritritol y azúcar u otro alcohol de azúcar debe estar en el intervalo de 30 a 60% en peso, preferiblemente 30 a 50% en peso, de lo contrario la goma de mascar es inaceptable. A una cantidad menor que 30% en peso de eritritol la goma de mascar tiene demasiado poca elasticidad, se vuelve sumamente higroscópica y es demasiado blanda para masticar.

Además, se sabe que, dependiendo de la composición, las gomas de mascar tienen tendencia a volverse quebradizas durante el envejecimiento.

La presente invención describe una composición de goma de mascar que supera los problemas indicados, es decir, las composiciones de la presente invención contienen una cantidad relativamente baja de eritritol y no son, no obstante, demasiado blandas. Las gomas de mascar acordes con la invención no se vuelven quebradizas ni siquiera después de un almacenamiento prolongado. La invención puede ser descrita en términos generales como sigue: en preparaciones de goma de mascar libre de azúcar normales, el azúcar o alcohol de azúcar es sustituido parcialmente por un alcohol de azúcar, es decir, eritritol.

La presente invención describe que el periodo de conservación de la goma de mascar en términos de flexibilidad puede ser aumentado considerablemente tras la sustitución parcial del poliol por eritritol.

La presente invención describe el uso de eritritol en una composición de goma de mascar que no se vuelve quebradiza después de un almacenamiento durante varios meses, que consiste esencialmente en goma base, un poliol, opcionalmente manitol y maltitol, glicerol y eritritol, caracterizada porque entre 5 y 30% del poliol es eritritol.

Por consiguiente, la presente invención proporciona el uso de eritritol en una composición de goma de mascar para impedir que la composición se vuelva quebradiza después de un almacenamiento durante varios meses, comprendiendo la composición de goma de mascar entre 20 y 60% de goma base y entre 5 y 60% de poliol.

Las composiciones preferidas de la presente invención comprenden sorbitol como el poliol, y este sorbitol es sustituido al menos parcialmente por eritritol, una cantidad preferida de eritritol es entre 10 y 25%.

Preferiblemente, la composición comprende además entre 0 y 20% de manitol, entre 0 y 10% de jarabe de maltitol, y/o entre 0 y 8% de glicerol.

Un método para producir la composición de goma de mascar comprende las siguientes etapas: calentar una amasadora hasta aproximadamente 50ºC, añadir goma base caliente que tiene aproximadamente la misma temperatura, amasar durante 1 a 10 minutos, añadir el 50% del polvo de sorbitol y/o el poliol, amasar durante 1 a 10 minutos, añadir el polvo de sorbitol y/o el polvo de poliol restantes, amasar durante 1 a 10 minutos, añadir los otros complementos tales como el glicerol, el aroma con amasado intermitente, extruir y laminar.

La Figura 1 muestra la dureza de la goma para diferentes composiciones de masa de goma inmediatamente después de la preparación de goma del tipo baja proporción de fase líquida.

La Figura 2 muestra la flexibilidad de la masa de goma para diferentes composiciones de masa de goma inmediatamente después de la preparación de goma del tipo baja proporción de fase líquida.

La Figura 3 muestra la flexibilidad de la masa de goma de las muestras de la Figura 2 después de 3 meses de almacenamiento.

La Figura 4 muestra la dureza de la goma para diferentes composiciones de masa de goma inmediatamente después de la preparación de goma del tipo proporción media de fase líquida.

La Figura 5 muestra la flexibilidad de la masa de goma para diferentes composiciones de masa de goma inmediatamente después de la preparación de goma del tipo proporción media de fase líquida.

La Figura 6 muestra la flexibilidad de la masa de goma de las muestras de la Figura 5 después de 3 meses de almacenamiento.

La Figura 7 muestra la flexibilidad de la masa de goma para diferentes composiciones de masa de goma que contienen 5%, 20% y 50% de eritritol inmediatamente después de la preparación de goma del tipo proporción media de fase líquida.

La Figura 8 muestra la flexibilidad de la masa de goma de las muestras de la Figura 7 después de 2 meses de almacenamiento.

La Figura 9 muestra la dureza de la goma de mascar de gomas de proporción media de fase líquida a diferentes temperaturas usando 20% de eritritol en la forma de un polvo con diferente distribución de tamaños de partícula; se usaron tres polvos diferentes, es decir, más pequeños que 0,12 mm, entre 0,12 y 0,3 mm, y más grandes que 0,3 mm.

Las composiciones de goma de mascar pueden contener de 5 a 55% en peso de goma base y de 25 a 85% en peso de agente edulcorante. La goma de mascar se prepara a partir de un jarabe que se combina con una goma base. Todos los porcentajes de la presente memoria son porcentajes en peso, a menos que se indique específicamente de otro modo.

La goma base se puede elegir entre gomas usadas convencionalmente para este fin, p.ej., resinas naturales o sintéticas tales como chicle, caucho natural, gutapercha, lechi caspi, sorva, gutakay, goma corona, copolímeros de butadieno- estireno, poliisobutileno, copolímeros de isobutileno-isopreno, poli(acetato de vinilo) y poli(alcohol vinílíco). La goma base, que es insoluble en...

1. Uso de eritritol en una composición de goma de mascar para impedir que la composición se vuelva quebradiza después de un almacenamiento durante varios meses, comprendiendo la composición de goma de mascar,

caracterizada porque entre 5 y 30% del poliol es sustituido por eritritol.

2. Uso de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el poliol es sorbitol.

3. Uso de acuerdo con la reivindicación 1 o bien la reivindicación 2, en el que entre 10 y 25% del poliol es sustituido por eritritol.

4. Uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que la composición comprende además entre 0 y 20% de manitol.

5. Uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que la composición comprende además entre 0 y 10% de jarabe de maltitol.

6. Uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que la composición comprende además entre 0 y 8% de glicerol.

7. Uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el eritritol tiene un tamaño de partícula seleccionado entre más pequeño que 0,12 mm, entre 0,12 mm y 0,2 mm, y más grande que 0,3 mm.

8. Uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que la composición de goma de mascar es una goma revestida.