Proceso de preparación de un producto fibroso líquido caliente para la administración enteral,

comprendiendo la mezcla de:

a. una porción de una composición reconstituible comprendiendo

(i) entre 0.1 y 75 gramos de pectina;

(ii) oligosacárido indigestible con un grado de polimerización excediendo 2 e inferior a 60 unidades de monosa; y

(iii) un sistema efervescente;

y comprendiendo también una sal de calcio, y

b. un líquido con una temperatura que supera los 35ºC

Producto fibroso líquido caliente.

Campo técnico

La presente invención se refiere a un proceso para la preparación de un producto fibroso líquido caliente que se puede usar adecuadamente en un método para el tratamiento y/o prevención de estados sensibles a dietas, por ejemplo el sobrepeso.

Antecedentes de la invención

Las bebidas enriquecidas con fibras han sido usadas para diferentes objetivos, por ejemplo para el tratamiento de la diarrea, el tratamiento de la obesidad y como portadores de medicinas.

Stillman, en US6248390, describe un fluido similar al agua, autoestable, listo para el uso, esencialmente sin sabor y sin olor para seres humanos/animales que se compone de agua potable y de una cantidad importante de una o más fibras dietéticas hidrosolubles. El agua con fibras se destina a ser consumida por medio de una bebida o por alimentación enteral sola, y/o en combinación. El líquido se puede consumir directamente caliente o frío o después del uso, a cualquier temperatura requerida, en la preparación/reconstitución de bebidas o producto alimenticio líquido (por ejemplo café, té, concentrados tales como "HAWAI IAN PUNCH(R)" concentrados congelados tales como limonada/zumo de naranja, sopas y comida para animales de compañía).

WO02/096219 (Wolf et al) describe un método de embotamiento de la respuesta glucémica posprandial para una comida por ingestión de un ácido controlado por un sistema de fibras de viscosidad inducida. El primer componente del sistema de fibras de viscosidad inducida es fibra soluble aniónica. El segundo componente del sistema de fibras de viscosidad inducida es insoluble en agua, de cationes multivalentes solubles en ácido.

Tarral et al (WO96/33694) describe preparaciones pécticas que comprenden al menos una pectina asociada a una composición compleja comprendiendo en primer lugar una pareja efervescente que dispersa fácilmente la pectina en agua y la hidrata y regula el proceso de gelificación sin tener en cuenta la dureza del agua usada para la suspensión, y en segundo lugar una mezcla de compuestos que proveen los iones de calcio necesarios para la formación del gel en un medio ácido, junto a iones de magnesio para la regulación de la cinética de la disponibilidad de calcio.

En WO99/59542, Tarral et al describe una preparación péctica útil como portadora de medicamento, que debe ser administrada por vía oral y capaz de formar un gel en un medio ácido, comprendiendo al menos una pectina con un grado de metoxilación superior a 15% y iones de calcio, conteniendo un inhibidor de proceso de gelificación con un pH superior a 6.

Los productos de fibra líquidos descritos en las publicaciones de técnica anterior más arriba tienen en común que éstas sufren de apetencia insatisfactoria.

El documento US 1,945,963 muestra preparaciones de pectina mejoradas que pueden ser dispersadas fácil y rápidamente en medios acuosos sin la formación de grumos o la producción de espuma indeseable.

El documento US 4,414,198 se refiere a una pastilla rápidamente desintegrable en agua comprendiendo un sistema desintegrable comprendiendo una mezcla sin reacción, íntima de ácido algínico y un carbonato de metal soluble en agua en proporciones reactivas para formar una sal de ácido algínico metálica y ácido carbónico cuando la pastilla se dispone en el agua.

El documento US 6,290,997 expone una bebida lista para beber que es preferiblemente espumosa con un alto impacto de sabor en una dosificación de sólidos baja.

El documento US 5,476,675 expone un proceso para la preparación de un producto fibroso de sabor comestible seco mediante la adición de agua, de un sabor en polvo, un ligante y una fibra juntas y la extrusión de la mezcla obtenida.

Resumen de la invención

Unas bebidas con un alto contenido de fibras conocidas en la técnica pueden ser preparadas por un consumidor mediante la reconstitución de un polvo conteniendo una fibra en un líquido adecuado, por ejemplo agua. No obstante, simplemente, la mezcla del polvo conteniendo la fibra a menudo causa problemas, por ejemplo la formación de agregados (grumos). La formación de agregados se puede reducir si se mueve o agita de forma vigorosa. No obstante, a su vez esto puede suponer la formación de espuma no deseada de la bebida. Además, las bebidas con fibras hechas por reconstitución con agua suponen frecuentemente una mala apetencia, que puede al menos parcialmente ser provocada por la viscosidad elevada y/o agregados en estas bebidas conteniendo fibras.

Los inventores descubrieron que se puede mejorar la apetencia por inclusión de un sistema efervescente en un polvo reconstituible conteniendo fibras. No obstante, también observaron que ésta no mejoraba la apetencia suficientemente. Los inventores descubrieron de forma inesperada que la apetencia (por ejemplo la sensación en la boca) de la bebida de fibras mejoraba significativamente si una mezcla efervescente de fibras reconstituible se reconstituía con agua caliente.

Descripción detallada

En un aspecto, la presente invención se refiere a un proceso para la preparación de un producto fibroso líquido caliente para una administración enteral, comprendiendo la adición de:

a. una porción de una composición reconstituible comprendiendo

1. Proceso de preparación de un producto fibroso líquido caliente para la administración enteral, comprendiendo la mezcla de:

a. una porción de una composición reconstituible comprendiendo