PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE TABLETAS DE CAFE CON AYUDA DE ULTRASONIDO.

Un procedimiento de producción de una tableta de café en la que,

comenzando con un producto (11) en polvo o granulado en forma de café, se aplica energía a una parte predeterminada del mismo producto; caracterizándose el procedimiento porque se añade al producto un agente aglomerante en forma de agua; y porque la energía aplicada al producto está en forma de vibraciones mecánicas ultrasónicas, de manera tal que se adhieran las partículas del producto entre sí

Procedimiento de preparación de tabletas de café con ayuda de ultrasonido.

Campo técnico

La presente invención se refiere a un procedimiento de producción de tabletas de café.

Técnica anterior

Los productos para infusión del tipo antes mencionado, especialmente café, incluso dentro del ámbito doméstico o privado, se dividen normalmente en dos partes en el estado suelto, tomadas de la máquina moledora adecuada, se ubican seguidamente en vidrio adecuado a insertar en la máquina de infusión. Sin embargo, este tipo de procedimiento tiene numerosas desventajas. No siempre es posible obtener partes de producto que consten de la cantidad óptima, es decir, no siempre se garantiza la obtención de la cantidad óptima de bebida resultante.

Además, la facilidad de manipulación de dicho tipo de producto en polvo o granulado no es óptima ya que, durante las diferentes dosificaciones y operaciones de uso pueden caerse partículas, lo que da lugar a suciedad y a la necesidad posterior de limpieza detallada, así como a que el propio producto granulado o en polvo comprometa la higiene del ambiente en el que se realizan dichas operaciones.

Más aún, en el ámbito doméstico, son necesarios medios complementarios tales como cucharillas de café y similares, con el fin de manipular dicho producto granulado para infusión y, a continuación, dichos medios se deben lavar, lo que incrementa el trabajo a realizar por los consumidores.

Además, el producto molido mantenido dentro de la máquina moledora o en la correspondiente caja hasta su uso, comienza a deteriorarse inmediatamente. Esto es desventajoso en cuanto a la calidad de la bebida que se va a obtener del mismo.

De acuerdo con otro procedimiento de consumo, los productos en polvo para infusión del tipo antes mencionado se consumen normalmente en recipientes hechos de de material plástico rígido o se contienen en cápsulas especiales, de película de papel filtro, película de plástico, o de lámina de aluminio, que incluye el producto suelto contenido en los mismos y lo mantienen compacto.

Una desventaja del uso de medios especiales para contener partes específicas del producto para infusión se refiere al evidente uso excesivo de material para obtener porciones predeterminadas del producto.

Dicho envase o cápsula de plástico debe mantenerse cerrado herméticamente para prevenir el deterioro del producto o, en algunos envases de la técnica anterior, para prevenir fuga de producto a través de cualquier orificio predefinido que pudiera estar presente. Normalmente, esto se hace poniendo la cápsula en otra envoltura de contención.

Por otra parte, de acuerdo con otra desventaja, durante las etapas de producción de dicho producto en cápsulas o en recipientes de plástico, es más bien complejo y difícil mantener el producto granulado o en polvo suelto agrupado compactadamente con el fin de llenar el envase.

Por lo tanto, durante las etapas de producción de dicho producto en cápsulas o en envases de plástico, es importante tener disponibles medios complejos y de difícil manejo para introducir el producto granulado o en polvo en las respectivas cápsulas de material plástico rígido.

El documento GB 1204900 revela un envase de infusión para preparación de café que comprende uno o más tabletas formadas, al menos en parte, de café tostado y molido, en una bolsa filtro. El café tostado y molido primero se desgasifica para prevenir la formación de fisuras cuando se aglomera el café. La desgasificación se puede lograr estabilizando el café a temperatura ambiente durante varias horas, o tratándolo térmicamente o en vacío. A continuación se comprime el café en comprimidos que, posteriormente, se envuelven con material poroso.

El documento EP 0813816 revela un procedimiento de realización de la tableta que comprende una mezcla de café molido con una sustancia hidrofílica y una compresión de la mezcla así obtenida.

El documento EP 0272432 revela un procedimiento de realización de una tableta en forma de disco para preparación de café exprés en el que un medio de presión aplica una presión a una tableta de café ubicado en una cavidad hecha de agua y un material permeable al aire y, simultáneamente, se hace rotar en contacto con la superficie del café alrededor de un eje perpendicular a dicha superficie, y la presión aplicada está entre 2229 y 6586 MPa.

El documento BE 767040 revela una composición que es soluble en líquido para producir una bebida (por ejemplo, café) que se produce sometiendo un producto soluble basado en polvo a la acción del calor en presencia de humedad, en forma de vapor, durante un periodo de unos minutos.

El documento US 4394395 revela un procedimiento de producción de un producto alimenticio en forma de artículo individual, concretamente una barra, obtenida sinterizando un material inicial en polvo. Para llevar a cabo el procedimiento, el polvo se introduce en las celdas de un molde, se compactado ligeramente en las celdas, se trata térmicamente en un horno durante un periodo y a una temperatura tales que las partículas individuales se funden en su superficie y se adhieren entre sí, después de lo cual los artículos se retiran de sus moldes y se enfrían.

El documento CH 652277 revela un procedimiento de preparación de partes o tabletas de café en polvo, que han sido comprimidos aplicando una presión adecuada, y envolviéndolos en una envoltura permeable que, preferiblemente, consta de una lámina de papel del tipo usado para envolver partes de varios tipos de te.

El documento GB 2394163 revela una tableta de café que se obtiene moldeando y liofilizando una solución de partículas de café en una forma deseada.

El documento US 3,495, 237 revela un cartucho desechable que contiene una cantidad predeterminada de café molido para cafetera de filtro. El cartucho se forma previamente con forma cilíndrica hueca anular para encajar dentro de y apoyarse en la taza perforada convencional de una cafetera de filtro.

El documento WO 9853700 revela un procedimiento para la preparación de complementos y confitería de tipo alimenticio, por ejemplo, productos dietéticos, con sabor mejorado, comprendiendo el procedimiento la exposición a vibraciones mecánicas o electromecánicas de frecuencia adecuada durante un periodo de tiempo dado de una mezcla que comprende azúcares sólidos, hierbas, chocolate, manteca de cacao, polímeros naturales, bases inertes, condimentos.

El documento US 3,966,975 revela un procedimiento y un aparato para la producción de polvos tabletas tales como café en polvo, sustitutos de café tal como achicoria y otros polvos altamente higroscópicos y termoplásticos en los que el polvo está hecho para que se caiga contra un área central de un disco rotatorio, se humedezca durante la caída contra el disco mediante el suministro de vapor o agua atomizada finamente a través del área central del disco a una distancia sobre el mismo tal que prácticamente todo el polvo se humedece antes de golpear el disco.

Revelación de la invención

La presente invención provee un procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1.

Por lo tanto, es posible usar el producto obtenido en estado compacto en procedimientos de envasado, que son ventajosos en cuanto a su uso práctico y a la sencillez de las máquinas que tratan dicho producto.

Además, el producto en forma de tableta compacto se puede usar como producto terminado. La ventaja es que se obtiene un producto en una dosis predeterminada, lo que también es ventajoso en cuanto a resultados constantes con respecto a la bebida obtenida.

Por otra parte, la capa exterior del producto compacto permite una conservación mejorada de las capas interiores del producto lo que es ventajoso de nuevo especialmente en cuando a la agradabilidad mejorada de la bebida obtenida.

Breve descripción de los dibujos

La figura 1 es una vista en perspectiva de un producto;

La figura 2 es una vista en perspectiva de un segundo producto;

La figura 3 es una sección transversal esquemática del dispositivo preferente para la realización de un producto.

Descripción detallada de las realizaciones preferentes de la invención

La figura 1 ilustra un producto en forma de producto alimenticio tal como café, te, cacao, chocolate, preparación para caldo y otros, especialmente un producto en polvo o granulado para infusión, que consta de partículas 011 adecuadas.