MICROCAPSULAS Y COMPOSICIONES ORALES QUE LAS CONTIENEN.

Microcápsulas y composiciones orales que las contienen. La presente invención se refiere a microcápsulas de sustancias extrañas encapsuladas en el interior de las células de levadura. Más específicamente, la invención se refiere a microcápsulas de sustancias extrañas encapsuladas en el interior de las células de levadura, en las que la velocidad, intensidad y persistencia de la liberación de las sustancias extrañas, puede controlarse. La presente invención se refiere además a un procedimiento de preparación de estas microcápsulas y a una composición oral que contiene las mismas. Los procedimientos denominados de microencapsulación conocidos en la técnica implican la inclusión de un componente deseado en el interior de contenedores de partículas (microcápsulas) preparadas con macromoléculas naturales o sintéticas y que tienen un diámetro desde pocos a varios cientos µm para controlar la velocidad de liberación y sus tiempos de liberación, de forma que aumente su persistencia. Los procedimientos bien conocidos de microencapsulación incluyen procedimientos de coacervación que utilizan gelatina (por ejemplo, patentes US nº 2.800.457, nº 2.800.458), procedimientos in situ que implican la construcción de una membrana externa (fase acuosa) (por ejemplo, las solicitudes publicadas examinadas de patentes japonesas nº S36-9168, S47-23165, las solicitudes publicadas no examinadas de patentes japonesas nº S48-57892, S51-9079, S54-25277), y procedimientos de polimerización interfacial utilizando una reacción que forma una película entre las fases internas y externas; recientemente, procedimientos de microencapsulación de microorganismos en los que las membranas celulares de microorganismos tales como levaduras, se utilizan como películas de cápsulas, son muy conocidos. Los procedimientos de preparación de microcápsulas que utilizan células de microorganismos incluyen procedimientos en los que aromatizantes u otras sustancias extrañas deseadas, se encapsulan en el interior de células de levadura sin eliminar el contenido de las células (tal como se da a conocer, por ejemplo, en las solicitudes publicadas no examinadas de las patentes japonesas nº S61-88871, S62-186937, S63-88033, S58-107189, y WO94/22572, WO96/36433, EP 0 242 135 B1, etc.), así como procedimientos en los que las sustancias extrañas deseadas se encapsulan en células de levadura después de eliminar los componentes intracelulares endógenos (tal como se da a conocer, por ejemplo, en las solicitudes publicadas no examinadas de patentes japonesas nº H4-4033, H4-63127, H4-117245, H5-15770, H8-243378, etc.). El ultimo procedimiento es ventajoso, porque la cantidad de componentes intracelulares endógenos que pueden eliminarse de las células de levadura es superior, y la cantidad de sustancias extrañas que pueden encapsularse en dichas células, (también es) superior, haciendo por tanto posible que aumente el efecto de estas sustancias extrañas. En la industria de la alimentación, por ejemplo, el chicle es un tipo de producto que demanda una liberación rápida pero sostenida de sabor y aroma (esencia) que es difícil de alcanzar en la práctica, ya que aunque el sabor y el aroma se notan intensamente al empezar a utilizar el chicle, tienden a debilitarse rápidamente mientras se prosigue la utilización de éste. Por tanto, se han estudiado activamente los procedimientos que permiten que el aromatizante se mantenga tanto tiempo como sea posible. La solicitud de patente japonesa publicada no examinada nº H5-192085 propone un procedimiento para preparar goma utilizando un agente aromatizante obtenido incluyendo un aromatizante en el interior de una célula de un microorganismo, haciendo por tanto posible obtener un chicle con un aromatizante más intenso y sostenido, utilizando una pequeña cantidad de aromatizante. Sin embargo, la velocidad de liberación, la intensidad y persistencia de los aromatizantes o especias (edulcorantes, etc.), como sustancias extrañas (constituyentes) que se incluyen en células de microorganismos, no constituyen todavía medios suficientes, y requieren posteriores mejoras. Además, el documento EP-A-0 217 109 describe un chicle en el que la masa gomosa está provista de diversas microcápsulas dispersas en ella, en el que cada microcápsula contiene sustancias activas, golosinas de sustancias médicas, estando realizadas las microcápsulas en materiales apropiados para liberar las sustancias contenidas después de los tiempos prefijados. Además, Jacson et al., (Labensmittel-Wissenschaft und Technologie, vol. 24, nº 4, páginas 289-297,1991) describe la utilización de la microencapsulación en la industria alimenticia, la patente WO-A-00/16643 describe aromatizantes encapsulados y/o sustancias olorosas que están cubiertas con celulosa modificada, en la que dicha celulosa presenta una formación gélica reversible a temperaturas altas, la patente EP-A-0 528 466 describe un chicle que contiene un aromatizante encapsulado en células de microorganismos, y la patente EP-A-0 453 316 describe un procedimiento para la preparación de microcápsulas que comprenden la etapa de elución de los componentes intracelulares de una levadura al exterior de sus células, y la etapa de preparación de un líquido encerrado en las células de levadura a partir de las cuales los componentes intracelulares se eluyeron. El objetivo de la presente invención consiste en proporcionar microcápsulas de sustancias extrañas encapsuladas en el interior de células de levadura, y también mejorar las propiedades de liberación de estas sustancias extrañas encapsuladas (constituyentes), aumentando la velocidad, intensidad y persistencia de la liberación de los constituyentes. Otro objetivo de la presente invención consiste en proporcionar una composición oral, en la que el efecto de dichas sustancias extrañas encapsuladas puede obtenerse más eficientemente con cantidades más pequeñas de ellas, o una composición oral que posee una persistencia excelente de sustancias extrañas, con cantidades más pequeñas de ellas, utilizando las microcápsulas mencionadas anteriormente. 2 ES 2 335 579 T3 Como resultado de un cuidadoso estudio para resolver los problemas mencionados, se descubrió que en las denominadas microcápsulas de los microorganismos, de sustancias extrañas encapsuladas en el interior de células de levadura, cubriendo parcial o completamente estas células de levadura (cápsulas) con, por lo menos, un elemento seleccionado a partir de un grupo formado por sacáridos y proteínas, es posible mejorar la velocidad, intensidad y persistencia de liberación de estas sustancias extrañas, previniendo mientras su degradación. Se constató asimismo que estos efectos mejoran notablemente utilizando células de levadura cuyo componente endógeno intracelular se eliminó previamente para encapsular sustancias extrañas. La presente invención se cumple basándose en estos hallazgos. Específicamente, la presente invención proporciona microcápsulas que incluyen a continuación los puntos 1 a 9. Punto 1 Las microcápsulas que tienen sustancias extrañas encapsuladas en el interior de células de levadura, sobre cuyas superficies se adhiere, por lo menos, un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por sacáridos y proteínas. Punto 2 Las microcápsulas según el Punto 1, en el que las células de levadura son las que previamente han sido tratadas para eliminar (incluyendo eliminación mediante elución) los componentes intracelulares endógenos. Punto 3 Las microcápsulas según cualquiera de los Puntos 1 a 2, en los que los sacáridos son por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por monosacáridos, disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, oligosacáridos, polisacáridos y alcoholes azucarados. Punto 4 Las microcápsulas según alguno de los Puntos 1 a 2, en el que a las superficies de las células de levadura se adhieren, por lo menos, un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por lactosa, maltitosa, trehalosa, palatinit y dextrina. Punto 5 Las microcápsulas según cualquiera de los Puntos 1 a 4, en las que la sustancia extraña encapsulada en las células de levadura en una sustancia hidrófoba. Punto 6 Las microcápsulas según cualquiera de los Puntos 1 a 5, en las que la sustancia extraña encapsulada en las células de levadura, es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por aromatizantes, colorantes, amargantes, acidulantes, aderezos, especias, edulcorantes, grasas/lípidos, ácidos grasos, aminoácidos, enzimas, vitaminas, extractos animales y vegetales, y sustancias bioactivas. Punto 7 Las microcápsulas según cualquiera de los Puntos 1 a 6, que se utilizan como un constituyente en alimentos, productos farmacéuticos, productos semifarmacéuticos, cosméticos o piensos (animales). Punto 8 Las microcápsulas según cualquiera...

1. Microcápsulas que presentan por lo menos una sustancia extraña encapsulada en las células de levadura, sobre cuyas superficies se adhiere por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por sacáridos y proteínas, en las que la sustancia extraña encapsulada en las células de levadura es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por aromatizantes, colorantes, acidulantes, aderezos, amargantes, especias, edulcorantes, grasas/lípidos, ácidos grasos, aminoácidos, enzimas, vitaminas, extractos animales y vegetales, y sustancias bioactivas. 2. Microcápsulas según la reivindicación 1, en las que las células de levadura son las que se han tratado previamente para eliminar los componentes intracelulares endógenos. 3. Microcápsulas según la reivindicación 1, en la que los sacáridos son por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por monosacáridos, disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, oligosacáridos, polisacáridos y alcoholes azucarados. 4. Microcápsulas según la reivindicación 1, en la que a las superficies de las células de levadura se adhieren por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por lactosa, maltitosa, trehalosa, palatinit y dextrina. 5. Microcápsulas según la reivindicación 1, en las que la sustancia extraña encapsulada en las células de levadura es una sustancia hidrófoba. 6. Microcápsulas según la reivindicación 1, en las que la sustancia extraña encapsulada en las células de levadura es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por aromatizantes, acidulantes, amargantes, especias, edulcorantes, ácidos grasos y vitaminas. 7. Microcápsulas según la reivindicación 1, que se utilizan como un constituyente en alimentos, productos farmacéuticos, productos semifarmacéuticos, cosméticos o piensos. 8. Procedimiento de preparación de microcápsulas que comprende las etapas que consisten en: (1) encapsular una sustancia extraña en el interior de las células de levadura, en el que la sustancia extraña es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo tal como se define en la reivindicación 1, y (2) adherir sobre la superficie de las células de levadura obtenidas en la etapa (1), por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por sacáridos y proteínas. 9. Procedimiento de preparación de microcápsulas según la reivindicación 8, en el que la etapa (1) es una etapa de encapsulación de una sustancia extraña en el interior de las células de levadura cuyos componentes intracelulares endógenos se han eliminado. 10. Composición oral que contiene las microcápsulas según la reivindicación 1. 11. Composición oral según la reivindicación 10, que contiene las microcápsulas según la reivindicación 1, como aromatizantes, colorantes, aderezos, acidulantes, amargantes, especias o edulcorantes. 12. Composición oral según la reivindicación 10, que se mantiene o se mastica en la boca durante un tiempo prolongado. 13. Composición oral según la reivindicación 10, que es un chicle. 14. Procedimiento para controlar la velocidad, intensidad y persistencia de la sustancia extraña liberada a partir de las microcápsulas de las sustancias extrañas encapsuladas en las células de levadura, que comprende la etapa de adhesión sobre la superficie de estas microcápsulas de por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por sacáridos y proteínas, en el que la sustancia extraña es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo tal como se ha definido en la reivindicación 1. 15. Procedimiento según la reivindicación 14, que es un procedimiento para controlar la velocidad, intensidad o persistencia de la expresión del aroma/sabor a partir de las microcápsulas de un componente de aroma/sabor encapsulado en las células de levadura. 16. Procedimiento según la reivindicación 15, en el que las microcápsulas del componente de aroma/sabor encapsulado en las células de levadura, se obtienen encapsulando un componente de aroma/sabor en células de microorganismos cuyos componentes intracelulares endógenos se han eliminado. 17. Procedimiento según la reivindicación 14, que es un procedimiento para aumentar la velocidad, intensidad o persistencia de la expresión del aroma/sabor de las microcápsulas. 21 ES 2 335 579 T3 18. Procedimiento para controlar la velocidad, intensidad y persistencia de la expresión del aroma/sabor en una composición oral que incluye microcápsulas que presentan sustancias extrañas encapsuladas en el interior de las células de levadura sobre cuyas superficies se adhiere por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por sacáridos y proteínas, en el que la sustancia extraña es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo tal como se define en la reivindicación 1. 19. Procedimiento según la reivindicación 18, en el que las células de levadura son las que se han eliminado los componentes intracelulares endógenos. 20. Procedimiento según la reivindicación 18, que es un procedimiento para aumentar la velocidad, intensidad y persistencia de la expresión de aroma/sabor en una composición oral. 21. Utilización de microcápsulas que presentan sustancias extrañas encapsuladas en el interior de las células de levadura sobre cuyas superficies se adhiere por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por sacáridos y proteínas, en las que la sustancia extraña es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo tal como se define en la reivindicación 1, como aromatizantes, edulcorantes, colorantes, aderezos, amargantes, especias o acidulantes. 22. Utilización de microcápsulas que presentan sustancias extrañas encapsuladas en el interior de las células de levadura sobre cuyas superficies se adhieren por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por sacáridos y proteínas, para la preparación de una composición oral, en la que la sustancia extraña es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo tal como se define en la reivindicación 1. 23. Utilización de microcápsulas que presentan sustancias extrañas encapsuladas en el interior de las células de levadura sobre cuyas superficies se adhiere por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo constituido por sacáridos y proteínas, para aumentar la velocidad, intensidad y persistencia de la expresión de aroma/sabor en una composición oral, en las que la sustancia extraña es por lo menos un elemento seleccionado de entre el grupo tal como se define en la reivindicación 1. 22