PRODUCTOS DE GRANOS DE CACAO ENTEROS.

Procedimiento en el que se produce un producto de granos de cacao enteros que comprende las etapas de:

#(a) someter los granos de cacao enteros a una etapa de limpieza en la que los granos de cacao enteros se hacen pasar a través de una máquina de limpieza que retira la pulpa de cacao secada, trozos de vaina y otro material extraño para proporcionar granos de cacao enteros limpios; #(b) prensar los granos de cacao enteros para reducir el contenido en materia grasa hasta no más del 15% en peso y para formar una torta prensada y la grasa que se retira; #(c) someter la torta prensada a una etapa de reducción del tamaño de partícula para obtener un producto intermedio de granos mediante lo cual no más del 1% en peso del producto tiene un tamaño de partícula superior o igual a 1 cm; #(d) someter el producto intermedio de granos a una etapa microbicida para obtener un producto intermedio de granos con un contenido microbiológico reducido; #(e) someter el producto intermedio de granos con contenido microbiológico reducido a una etapa de secado para reducir el contenido en humedad hasta no más del 7% en peso para dar un producto intermedio de granos secado; #(f) someter el producto intermedio de granos secado a una etapa de reducción del tamaño de partícula mediante lo cual no más del 2% en peso del producto tiene un tamaño de partícula superior o igual a 150 µm caracterizado porque: #(i) sustancialmente no se retiran sólidos distintos de la grasa; y (#ii) se produce un producto de granos de cacao enteros como producto final.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: NATRACEUTICAL, S.A..

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: ZUMBE, ALBERT.

Fecha de Publicación: .

Fecha Concesión Europea: 21 de Enero de 2009.

Clasificación PCT:

  • A23G1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
PRODUCTOS DE GRANOS DE CACAO ENTEROS.

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