COMPOSICION DE PASTA Y METODO PARA OBTENER TORTILLAS.
Una composición de pasta, que comprende:
A) harina;
B) grasa comestible;
C) agua; y
D) un sistema de fermentación que tiene una combinación de base de fermentación y ácido de fermentación seleccionado del grupo que consiste en
a) fosfato de sodio y aluminio y fosfato dicálcico dihidratado;
b) pirofosfato ácido de sodio y fosfato dicálcico dihidratado;
c) fosfato de sodio y aluminio, pirofosfato ácido de sodio, y fosfato dicálcico dihidratado; y siendo el fosfato dicálcico dihidratado en la combinación al menos 10% en peso del peso total de la combinación de ácidos
Tipo: Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: W0318017US.
Solicitante: INNOPHOS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 1259 PROSPECT PLAINS ROAD BUILDING G P.O. BOX 8000,CRANBURY, NJ 08512-8000.
Inventor/es: CHEDID,LISA, TOCZEK,JOHN,JOSEPH, BRODIE,JOHN,DAVID.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 29 de Julio de 2009.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D10/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 10/00 Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción. › Masas del tipo "listas para cocer", p. ej. masas envasadas.
- A21D13/00H4
- A21D2/02 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › por adición de sustancias inorgánicas.
- A21D2/14B
- A21D8/02B
Clasificación PCT:
Clasificación antigua:
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