PRODUCTO DE ALMIDON LENTAMENTE DIGERIBLE.
Composición de almidón preparada a partir de almidón gelatinizado que contiene desde el 10 hasta el 40% de amilosa en peso que se ha desramificado al menos en el 95% a alfa-glucanos lineales cristalinos caracterizada por:
a. al menos el 20% de almidón lentamente digerible; b. menos del 50% de almidón rápidamente digerible; c. una temperatura de punto de fusión, Tp medida mediante CDB, de al menos aproximadamente 70ºC; y d. una entalpía, DeltaH medida mediante CDB, de al menos aproximadamente 25 J/g, en la que al menos aproximadamente el 50% se digiere en el plazo de dos horas, tal como se mide por Englyst et al, European Journal of Clinical Nutrition, 46, páginas 33-50 (1992) y en la que el almidón rápidamente digerible comprende un almidón o partes del mismo que se digieren en el plazo de 20 minutos de digestión y el almidón lentamente digerible comprende un almidón o una fracción del mismo que no es ni almidón rápidamente digerible ni almidón resistente y se digiere menos del 50% en los primeros veinte minutos tras el consumo y al menos el 20% se digiere entre 20 minutos y dos horas tras el consumo.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 1000 UNIQEMA BOULEVARD,NEW CASTLE, DELAWARE 19720.
Inventor/es: SHI,YONG-CHENG, CUI,XIAOYUAN, BIRKETT,ANNE M, THATCHER,MICHAEL G.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 14 de Mayo de 2003.
Fecha Concesión Europea: 20 de Febrero de 2008.
Clasificación PCT:
- A23L1/0522
- A23L1/09
- C08B30/20 QUIMICA; METALURGIA. › C08 COMPUESTOS MACROMOLECULARES ORGANICOS; SU PREPARACION O PRODUCCION QUIMICA; COMPOSICIONES BASADAS EN COMPUESTOS MACROMOLECULARES. › C08B POLISACARIDOS; SUS DERIVADOS (polisacáridos que contienen menos de seis radicales sacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos C07H; procesos de fermentación o procesos que utilizan enzimas C12P 19/00; producción de celulosa D21). › C08B 30/00 Preparación de almidón, de almidón degradado o modificado por un tratamiento no químico, de amilosa o de amilopectina. › Amilosa o amilopectina (sus derivados químicos C08B 33/00, C08B 35/00).
- C12P19/16 C […] › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12P PROCESOS DE FERMENTACION O PROCESOS QUE UTILIZAN ENZIMAS PARA LA SINTESIS DE UN COMPUESTO QUIMICO DADO O DE UNA COMPOSICION DADA, O PARA LA SEPARACION DE ISOMEROS OPTICOS A PARTIR DE UNA MEZCLA RACEMICA. › C12P 19/00 Preparación de compuestos que contienen radicales sacárido (ácido cetoaldónico C12P 7/58). › preparados por acción de una alfa-1,6 glucosidasa, p. ej. amilosa, amilopectina desramificada.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
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