PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO EN POLVO MEDIANTE EXTRUSION-EXPANSION.
Procedimiento para la fabricación de un producto alimenticio, deshidratado, reconstituible, con líquido acuoso frío o caliente, a un producto de textura pulposa, que comprende las etapas de:
- preparar una mezcla, procediendo a mezclar de 20 a 60 partes de producto vegetal en polvo; de 20 a 60 partes de almidón; de 15 a 35 partes de harina; de 0 a 18 partes de pedazos de producto vegetal, y opcionalmente, agua, con objeto de obtener una mezcla que tenga un contenido de agua, que va de un 6 a un 20%, seleccionándose, el citado producto vegetal, de entre grupo consistente en tomate, pimiento, espinacas, apio, zanahoria, hongos, guisantes, judías, cebolla, espárragos y lentejas, solos, o en combinación, o el grupo consistente en albaricoque, plátano, fresas, manzana, pera, melocotón, y arándonos, solos o en combinación, seleccionándose, la citada harina, de entre el grupo consistente en harina de trigo, harina de guisantes, harina de lentejas, harina de judías, y harina de alfalfa, - extrusión-cocción de la mezcla obtenida, a una temperatura de 60 a 110ºC, durante un transcurso de tiempo de 20 a 90 segundos, - expansión de la mezcla cocida mediante extrusión, en un producto cocido expandido mediante extrusión, que tiene un contenido en agua que va de aproximadamente un 5 a un 15%, - secado adicional del producto expandido obtenido, a un contenido de agua, correspondiente a un porcentaje que va de un 1 a un 5%.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NESTEC S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: P.O. BOX 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: DUPART, PIERRE, WITSCHI,FRIEDRICH.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 2 de Julio de 2008.
Clasificación PCT:
- A23L1/01
- A23L1/20
- A23L1/212
- A23L1/40
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