ENVOLTURA VEGETAL Y PROCAEDIMIENTO DE APLICACION ASOCIADO PARA LA FABRICACION INDUSTRIAL DE PRODUCTOS CARNICOS EMBUTIDOS.
Envoltura vegetal y procedimiento de aplicación asociado para la fabricación industrial de productos cárnicos embutidos,
compuesta por dos mezclas bien diferenciadas. La primera mezcla consiste en una disolución basada en un espesante formado por alginato sódico, un ligante proteico, proteínas lácteas, proteínas animales, azúcares, así como de dextrinas. Finalmente la mezcla se completa con aromas de carne y conservantes. La segunda mezcla consistente en un estabilizante disuelto en agua. El procedimiento de aplicación asociado al envoltorio vegetal descrito, consiste básicamente en una línea continua donde a la masa cárnica porcionada se le somete a un primer baño de la primera mezcla, y acto seguido, se le somete a un baño de la segunda mezcla, provocando la solidificación de la primera mezcla.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CARNICAS SERRANO S.L..
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALENCIA.
Inventor/es: SERRANO PEREZ,CARLOS.
Fecha de Solicitud: 4 de Marzo de 2004.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 15 de Enero de 2007.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Envolturas de embutidos.
- A22C13/02 A22C […] › A22C 13/00 Envolturas de embutidos. › Relleno de las envolturas de embutidos.
Clasificación PCT:
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