PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE MORCILLA LIBRE DE GRASA ANIMAL Y PRODUCTO ASI OBTENIDO.
Procedimiento de fabricación de morcilla libre de grasa animal y producto así obtenido,
donde el proceso de fabricación comprende diversas etapas, comenzando en un punto donde la cebolla (1), pasa por una etapa de cocción (11) otra de prensado (12) y otra de enfriamiento (13) pasando a una etapa de picado (3) junto con la emulsión de aceite de oliva (2), realizada paralelamente a las etapas de cocción de la cebolla (11) de prensado (12) y enfriamiento (13). Una vez pasamos la etapa de picado (3), pasamos al amasado/mezclado (4) donde se añaden la sangre (41) y los ingredientes y aditivos (42). Una vez todo mezclado, pasamos a la etapa de embutición (5), de cocción de la mezcla (6), de refrigeración (7), de secado y oreo (8), y de envasado, etiquetado y almacenamiento (20), obteniendo de este modo el producto final, la morcilla libre de grasa animal (30), así producida, libre en un 100% de grasas de origen animal, mejorando ostensiblemente la calidad del producto de cara a su utilización como producto cardiosaludable.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CARNICAS SERRANO S.L..
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALENCIA.
Inventor/es: SERRANO PEREZ,CARLOS.
Fecha de Solicitud: 17 de Septiembre de 2003.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 7 de Junio de 2006.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/03
- A23L1/314
Clasificación PCT:
- A23L1/03
- A23L1/314
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