PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y DE SALMON AHUMADO.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO,
A BASE DE CARNE Y UN COMPUESTO DE PESCADO, ELABORADO A BASE DE CARNE COMO INGREDIENTE MAYORITARIO Y UN COMPUESTO DE PESCADO DENOMINADO "SURIMI" COMO INGREDIENTE CARACTERIZANTE, PROCEDIENDOSE A LA PREPARACION INICIAL DE UN PREPARADO CON EL "SURIMI" Y DE UNA PASTA FINA CON EL MISMO PRODUCTO, EL PRIMERO MEDIANTE LA UTILIZACION DE MAGRO DE CERDO, "SURIMI" Y AGUA, JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, TODO LO CUAL SE SOMETE A UN PROCESADO EN CUTTER, AMASANDOSE DESPUES AL VACIO, PARA LUEGO EMBUTIRSE Y COCERSE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO; EN TANTO QUE LA PASTA FINA SE OBTIENE MEDIANTE UN PROCESO EN CUTTER, EMPLEANDOSE MAGRO DE CERDO, TOCINO, AGUA Y "SURIMI", JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, OBTENIENDOSE EL PRODUCTO FINAL MEDIANTE ESOS DOS PREPARADOS, JUNTO UNA NUEVA CANTIDAD DE "SURIMI", EN UN PROCESO SEMEJANTE, QUE INCLUYE UN PROCESADO EN CUTTER, AMASADO AL VACIO, EMBUTICION, MOLDEO, COCCION Y ALMACENAJE REFRIGERADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CARNICAS SERRANO S.L..
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALENCIA.
Inventor/es: SERRANO RODRIGO,BLAS.
Fecha de Solicitud: 25 de Noviembre de 1993.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 14 de Diciembre de 1995.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/314
- A23L1/325
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