COCEDERO EN CONTINUO PARA MARISCO Y SIMILARES.

1. Cocedero en continuo para marisco y similares, caracterizado porque incluye una serie de estaciones fijas en línea,

donde se realizan las distintas operaciones de carga, descongelado, cocción, enfriado a temperatura positiva, congelación en salmuera, o se aplican los diferentes tratamientos térmicos, estando dispuesto el producto a cocer en cestones (5) que avanzan en un transportador tipo carrusel (4) definido por dos cadenas sinfín (15) paralelas con piñones de reenvío que marcan el trazado del recorrido y entre cuyos eslabones parejos existen varillas (14) o ejes de soporte de los cestones (5) que quedan suspendidos horizontalmente, avanzando por el ramal inferior y descendiendo para introducirse en cada una de las estaciones, volviendo a subir al abandonarlas y así sucesivamente hasta el último proceso donde asciende y gira 180º en la zona de descarga, retornando vacíos al punto de partida.
2. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque el cestón (5) queda suspendido de dos varillas (14), en una con un anclaje giratorio y en la otra de forma que atraviesa una ranura para remitir los cambios de posición de la cesta en los diferentes puntos del recorrido del carrusel (4).
3. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque los cestones (5) tienen forma prismática y cerrados con malla de acero inoxidable, con una tapa (6) lisa abisagrada que se abre por gravedad al invertirse la posición del cestón (5) entre el recorrido por el ramal superior del carrusel (4).
4. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque los cestones (5) vacíos acceden a la estación de carga (1) con la tapa (6) abierta al inicio de la instalación, soportada por unos pivotes (10) de la propia tapa (6), cerrándose a continuación mediante unos perfiles guía (8) que mantienen una presión de cierre hasta el final del recorrido o zona de descarga donde se separan dichos perfiles guía (8).
5. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque el descongelador (9) incluye una cuba con dos chapas de acero inoxidable recubriendo una capa intermedia de aislante, dividida en dos secciones longitudinales: una con un serpentín recorrida por vapor proveniente de la caldera y que al final cuenta con un agitador que provoca la circulación del agua entre las dos secciones, y otra ocupada por el transportador de cestones (5) y provista de guías laterales (8) para mantener el producto sumergido a su paso por la cuba.
6. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque la cocción se realiza en una marmita (13) o cuba de acero inoxidable y aislada, con un serpentín formado por tuberías de acero inoxidable en forma de parrilla en el fondo de la cuba, por las que circula vapor proveniente de la caldera.
7. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque el enfriamiento a temperatura positiva se lleva a cabo en una cuba similar de acero inoxidable con aislamiento, dividida en dos partes longitudinales: una de las cuales llega un serpentín de tuberías por las que circula fluido refrigerante proveniente de la instalación frigorífica, y otra ocupada por el transportador de cestos (5) y provista de guía laterales (8) que mantienen el producto sumergido a su paso por la cuba.
8. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicaciones 5 a 7, caracterizado porque el fondo de la cuba lleva un conjunto de tubos perforados que provocan la agitación del agua al expulsar aire por ellos, estando conectados con una soplante de aire ubicada en el exterior y siendo además precalentado.
9. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque el congelador de salmuera (17) está definido por una cuba similar a las anteriores y dividida en dos partes y con un serpentín en el fondo que es recorrido por el refrigerante.
10. Cocedero en continuo para marisco y similares, según reivindicación 1, caracterizado porque existe un segundo congelador de salmuera (18) similar al anterior y a una temperatura de -20ºC.