PIGMENTOS ROJOS NATURALES Y ALIMENTOS Y SUSTANCIAS ALIMENTICIAS QWUE LOS CONTIENEN.
Un pigmento rojo natural formado básicamente por hemoglobina y mioglobina cuya porción de metaloporfirina es complejo de protoporfirina IX zinc.
Los inventores han determinado que si la porción metaloporfirina de la hemoglobina y de la mioglobina es complejo de protoporfirina IX zinc, es posible proporcionar un pigmento rojo natural estable a la oxidación y que presente un tono de color excelente y proporcionar a los productos y materiales alimentarios coloreados con el pigmento rojo natural, y que es posible proporcionar a productos cárnicos, productos de carne de ballena, productos de carne de pescado y productos de pasta de pescado estables a la oxidación y que presentan un excelente tono de color sin tener que utilizar un fijador de color, por ej. nitrito, convirtiendo el pigmento hemo de dichos productos en el pigmento rojo natural anteriormente descrito. Los inventores han concluido la presente invención partiendo de este descubrimiento. El pigmento rojo natural según la presente invención posee las siguientes propiedades: El espectro de absorción de una solución acuosa al 0, 1% del pigmento rojo natural en un intervalo de longitud de onda de 650 nm a 350 nm presenta picos de absorción en dos longitudes de onda de 587 nm y de 549 nm en la región visible y un pico de absorción en una longitud de onda de 423 nm en la banda de Soret. El espectro de absorción del complejo de protoporfirina IX zinc extraído de la solución acuosa anteriormente descrita con 2-butanona con HCL o acetona al 75% presenta picos de absorción en dos longitudes de onda de 584 nm y 543 nm en la región visible y un pico de absorción a una longitud de onda de 417 nm en la banda de Soret. Un análisis espectrométrico de la masa revela la presencia de una característica pico del complejo de protoporfirina IX zinc en la posición m/e 624.20.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CANON KABUSHIKI KAISHA.
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 3-30-2, SHIMOMARUKO,OHTA-KU TOKYO 146-8501.
Inventor/es: SCHMIDT, HELMUT, BECKER-WILLINGER, CARSTEN, KALMES, PAMELA, HINO, ETSUKO, OHKUMA, NORIO.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 30 de Enero de 2003.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/27
- A23L1/31
- A23L1/325
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Gambia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Mozambique, Federación de Rusia, Sudán, Sierra Leona, Tayikistán, Turkmenistán, República Unida de Tanzania, Uganda, Zimbabwe, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Zambia, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Guinea-Bissau, Guinea Ecuatorial, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.
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