SUCEDANEO DE ANCHOA Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.
"Sucedáneo de anchoa y procedimiento para su preparación", caracterizada porque la composición está conformada por músculo picado de pescado y pasta de anchoa triturada,
así como una serie de ingredientes secundarios para el complementado del producto. En el proceso de preparación, inicialmente se introduce la pasta en una picadora-mezcladora al vacío; se procede a la embutición y posterior extrusionado, acto seguido se procede a una proegelificación por aire y gelificación, donde el laminado de sucedáneo de anchoa sufre una inmersión en aceite u opcionalmente inmersión en agua salada; posteriormente en agua salada pasando el producto en una última fase a una estabilización y secado por aire a dos temperaturas.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: TECNOLOGIA DE PROCESOS ALIMENTARIOS TECPA, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: GUIPÚZCOA.
Inventor/es: DE LA ROSA RUIZ,CRISTOBAL.
Fecha de Solicitud: 17 de Mayo de 2000.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 16 de Mayo de 2003.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/325
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