ENVOLTURAS DE EMPANADAS HOJALDRADAS QUE MANTIENEN SU RESISTENCIA MECANICA DESPUES DEL RELLENO.

CUBIERTAS DE PASTEL HOJALDRADO QUE MANTIENEN SU INTEGRIDAD ESTRUCTURAL INCLUSO CUANDO SE LLENAN CON RELLENOS DE ALTA HUMEDAD QUE CONTIENEN GRASAS QUE SOPORTAN RESIDUOS DE ACIDOS C2 A C4 CORTOS,

Y RESIDUOS DE ACIDO GRASO C16 A C22 SATURADOS, LARGOS. UNA REALIZACION PREFERIDA CONTIENE GRASAS QUE SOPORTAN RESIDUOS DE ACIDO BUTIRICO Y RESIDUOS DE ACIDOS GRASOS DERIVADOS DE ACEITES COMPLETAMENTE HIDROGENADOS QUE CONTIENEN AL MENOS SOBRE EL 75% DE ACIDO ESTEARICO COMO ACEITE DE SOJA HIDROGENADO O CANOLA HIDROGENADA. OTRA REALIZACION PREFERIDA CONTIENE GRASAS QUE SOPORTAN EL MISMO COMPLEMENTO DE RESIDUOS LARGOS SATURADOS, AUNQUE LOS RESIDUOS CORTOS SE DERIVAN DE ACIDOS ACETICO Y PROPIONICO. ESTAS GRASAS SON BAJAS EN CALORIAS Y BAJAS EN ACIDO PALMITICO Y RESIDUOS DE ACIDO TRANS INSATURADO. LAS CUBIERTAS DE PASTEL FABRICADAS CON LAS GRASAS SON MAS TIERNOS Y MUESTRAN COHERENCIA MEJORADA Y FUERZA MECANICA DURANTE EL ENVIO, MANEJO Y ALMACENAMIENTO.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: NABISCO, INC..

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 7 CAMPUS DRIVE,PARSIPPANY, NJ 07054-0311.

Inventor/es: SULLIVAN, JOANNE.

Fecha de Publicación: 16 de Febrero de 2003.

Fecha Solicitud PCT: 2 de Diciembre de 1993.

Fecha Concesión Europea: 11 de Septiembre de 2002.

Clasificación Internacional de Patentes:

A21D13/08
A21D2/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Esteres de ácidos grasos.
A23D9/00 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar.
A23J1/10 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir pelos, plumas, cuernos, pieles, cuero, huesos o similares.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Mónaco, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Brasil, Canadá, Japón, Noruega.

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