PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN CARAMELO REFRESCANTE.
Procedimiento de fabricación de un caramelo refrescante.
El caramelo refrescante cuenta con un núcleo interior de caramelo convencional y una envolvente de un producto de calor negativo o absorbente del calor,
como por ejemplo xilitol. El núcleo del caramelo se obtiene a partir de un jarabe compuesto de azúcar, agua y glucosa o bien edulcorantes, que se calienta hasta alcanzar el grado de humedad adecuado y al que se incorporan posteriormente saborizantes, edulcorantes y/o colorantes y/u otros aditivos, procediéndose de nuevo a su mezcla hasta obtener una pasta homogénea que se enfría, se estira, se calibra y se corta, dándole la forma final a dichos núcleos, que quedan en condiciones de ser incorporados a un bombo rotativo al que se incorpora lentamente la disolución del producto que formará la capa envolvente del caramelo, a base del xilitol o producto absorbente del calor de que se trate, previamente diluido en agua, calentado y reducido hasta un porcentaje de materia sólida comprendido entre el 60% y 95% y que puede incorporar en su seno también saborizantes, colorantes y/o aglutinantes, disolución que, mediante la movilidad del bombo y paralela aportación de calor con o sin corriente de aire, se fija a la periferia de los núcleos, sometiéndose posteriormente a una fase de secado.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: INDUSTRIAS RODRIGUEZ, S.A..
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: TARRAGONA.
Inventor/es: RODRIGUEZ TARREC,MIGUEL ANGEL.
Fecha de Solicitud: 27 de Mayo de 1999.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 18 de Noviembre de 2002.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G3/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
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