PROCESO PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS COMPRIMIDOS DESHIDRATADOS A PARTIR DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Y/O VEGETAL CONGELADOS Y/O SECOS O SECOS, Y ALIMENTOS ASI OBTENIDOS.

UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS COMPRIMIDOS,

CARACTERIZANDOSE DICHO PROCESO POR COMPRENDER LOS SIGUIENTES PASOS: A) MEDIR LOS PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL Y/O ANIMAL DE CONGELADOS Y/O SECOS O SECOS A LAS DOSIS NECESARIAS PARA OBTENER EL PRODUCTO FINAL DESEADO; B) HUMEDECER LOS PRODUCTOS A TRATAR POR MEDIO DE UNA SOLUCION DE AGUA/ALCOHOL O POR MEDIO DE ALCOHOL SOLAMENTE Y/O MANTENERLOS A UNA TEMPERATURA ENTRE 20 C Y 95 C DURANTE UN SEGUNDO LA PLASTICIDAD DESEADA, Y POSIBLEMENTE; B1) AÑADIR EN EL CASO DE ALGUNOS PRODUCTOS UN COMPUESTO ESPESANTE DE ALIMENTOS DISUELTO EN UNA SOLUCION DE AGUA/ALCOHOL O ALCOHOL SOLAMENTE, SIENDO LA CANTIDAD A AÑADIR TAL QUE EL PESO DE LA SOLUCION REPRESENTE 1-6% DEL PRODUCTO TERMINADO; C) COMPRIMIR EL PRODUCTO(S) A UNA PRESION ENTRE 2 Y 100KG/CM (AL CUADRADO) Y A UNA TEMPERATURA ENTRE 20 C Y 95 C DURANTE UN TIEMPO DENTRO DE LA GAMA QUE VA DE 1 SEGUNDO A 10 SEGUNDOS; Y D) EMPAQUETAR EL PRODUCTO ASI OBTENIDO CON UN MATERIAL DE ALTA-BARRERA; EL PRODUCTO FINAL DEBERA NECESITAR TENER DE TODAS MANERAS UN VALOR DE ACTIVIDAD DE AGUA (AA) MENOR O IGUAL A 0,4-0,5; ASI COMO LOS PRODUCTOS OBTENIDOS DIRECTAMENTE POR MEDIO DEL MENCIONADO PROCESO.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: AGROFIL SOC. COOP. A R.L.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: VIALE ARTALE ALAGONA 37,I-95126 CATANIA.

Inventor/es: COSTANZO, LUIGI, NOBILI, SERGIO, PARAVENTI, RAFFAELE.

Fecha de Publicación: 1 de Octubre de 1995.

Fecha Concesión Europea: 24 de Mayo de 1995.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L3/42 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › con adición de productos químicos antes o durante el secado.
A23L3/44 A23L 3/00 […] › Liofilización.
A23P1/10

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